Teleći kotleti u pećnici: u foliji i sa sirom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teleće meso je mnogo nježnije od govedine, njegova vlakna su tanja i mekša. Stoga se brže priprema za konzumaciju.

Ova kategorija proizvoda odgovara mesu teladi od šest mjeseci. Prava teletina trebala bi biti u nijansama od kreme do zrelih malina. Masnoća je bijela ili mliječna. Meso je elastično, kada se pritisne, dobro se vraća u prethodni oblik. Ovo meso sadrži veliku količinu vlage, pa se gotovo nikad ne čuva ohlađeno. Svježa teletina u prodaji je rijetka. Ovaj proizvod se uglavnom nudi u smrznutom ili smrznutom obliku.

Postoji mnogo recepata za jela od mesa. Ali najnevjerojatnije jelo svih vremena je, naravno, teleći kotlet u pećnici. Predlažemo da ga kuhate prema našim receptima. I bit će to kotlet s krvlju ili dobro urađeno - vi odlučujete.

Opcije ideje za teleće kotlete iz pećnice:

• pečeno u foliji;
• "ispod bunde" od sira.

Također u ovom članku ponudit ćemo recepte za kuhanje nasjeckanog mesa u tavi i roštilju.

Priprema mesa

Zagotovo jelo izgledalo je ukusno na tanjurima, glavna stvar je odabrati pravi dio teletine i izrezati ga prema svim pravilima. Pokupite komad mesa duguljastog oblika, jednake širine s obje strane, da dobijete iste komade. Teleća mesa je odlična.

Pomalo smrznuto meso se reže preciznije. Stoga ga nemojte potpuno odmrznuti. Ako koristite svježu teletinu, umjesto toga je malo zamrznite.

Komad teletine narežite na ploške širine 1-1,5 centimetara ili, profesionalnim jezikom kuhara, na medaljone. Treba ga rezati strogo preko vlakana - ovo je pravilo broj jedan u pripremi svih mesnih poluproizvoda. Pravilo broj dva - nož treba biti sa širokom, tankom i oštrom oštricom.

Kako pravilno istući meso?

Prije ovog postupka, vaši medaljoni moraju biti dobro odmrznuti - inače će se meso potrgati.

Upotrijebite malu stranu čekića za udaranje. S velikom stranom riskirate napraviti rupe na kriškama. Ako vam ovaj kuhinjski pribor nije pri ruci, možete upotrijebiti veliku ili kovrčavu stranu ribeža, obilno ga umočite u biljno ulje kako se ne bi zalijepilo za mesna vlakna.

Istucite svaku krišku s obje strane u gusti uzorak "čipke", lagano proziran, i uronite u smjesu. Priprema se od sljedećih sastojaka:

• pola čaše biljnog ulja;
• 1/2 žličice soli i mljevenog crnog papra;
• žlica vinaocat;
• prstohvat vašeg omiljenog začina za meso.

Zatim stavite slomljene medaljone jedan na drugi s kupolom. Kotleti su spremni za kuhanje. Idemo dalje na recepte.

Teleći kotleti u foliji

Predlažemo kuhati teleće kotlete u pećnici u foliji po klasičnom domaćem receptu.

Sastojci:

• 1 kg medaljoni pripremljeni prema gore navedenom receptu;
• 3-4 žarulje;
• dvije čaše kiselog vrhnja;
• maslac ili biljno ulje.

Foliju naribajte maslacem ili biljnim uljem i prekrijte lim za pečenje tako da ide sa strane.

Rasporedite kotlete u jednom sloju. Luk narežite na tanke kolutiće i položite na meso. Sve napunite kiselim vrhnjem. Ako je gust, onda ga možete malo razrijediti prokuhanom vodom. Pokrijte folijom i preklopite preko rubova.

Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva 40 minuta.

Ovakve varijacije na temu pečenja u foliji bit će ukusne, kada se glavnim sastojcima dodaju kriške svježe pelate, tanke kriške sirovog krumpira, gljive iz konzerve.

Ovaj recept pravi teleće kotlete u pećnici u porcijama.

Poslužite jelo zatvoreno, skinite foliju odmah za stolom pred gostima. Uz ovu porciju jela, ukusna aroma pečenog mesa visit će u zraku.

Teleći kotleti sa kaputom od sira

Za kuhanje telećih kotleta u pećnici sa sirom koristite:

• 1kg kotleta pripremljenih prema receptu iz ovog članka;
• 200-300g trakice svježeg luka;
• pola litre kiselog vrhnja;
• 200 grama ribanog tvrdog sira.

Na nauljeni lim za pečenje rasporedite ploške tučenog mesa, prekrijte slojem slamki luka i dobro prelijte kiselim vrhnjem. Poslati u pećnicu da se peče 30-40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim dobro pokriti ribanim sirom i držati u pećnici dok se ne stvori pečena korica.

Savjet: sočnije teleće kotlete u pećnici ćete dobiti ako kiselo vrhnje zamijenite mješavinom kefira i majoneze u omjeru 1 prema 1, te u njoj držite meso 30-40 minuta prije pečenja.

Odličan prilog ovom jelu je kuhani okrugli krumpir sa svježim nasjeckanim zelenilom.

Odrezak u tavi

Probajte ovaj recept za teleće kotlete u tavi:

• 800g kotleti;
• jedna čaša škroba (bolje je koristiti kukuruzni škrob - stvara gušću ljusku);
• 100g soja umaka.

Za ovaj recept medaljone je potrebno samo istući i posoliti. Debljina slojeva ne smije biti veća od 3-4 mm. Nije potrebno papar ili kiseljenje.

Dobro umočite meso u škrob, umočite u soja umak i pržite dok se ne karamelizira s obje strane.

Ovo jelo ima slatki, slani okus kineske kuhinje. Dobro je poslužiti cijelo pirjano povrće (mrkva, brokula, obojeno iprokulice, šparoge) ili kiseli krastavci.

Gril

Teleći kotleti na žaru su vrlo dobri. No prije toga medaljoni se moraju marinirati i ukloniti višak tekućine. Pecite slojeve mesa na roštilju s obje strane ne duže od 1-2 minute, inače će se osušiti.

Povrće na žaru uz meso: paprike, mlade tikvice, rajčice.