2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ovaj recept je na stolove naše ogromne zemlje došao iz sjevernog glavnog grada Rusije, gdje je bio iznimno popularan 1970-1980. Bio je to obilježje ugostiteljskih objekata u Sankt Peterburgu i omiljeno domaće jelo Lenjingrada. Pozivamo vas da zapamtite i skuhate ovo jelo onako kako su ga pripremile domaćice.
Preporuke
Za kuhanje ribe s lukom na lenjingradski, najbolje je odabrati morsku bijelu. Na primjer, to su vrste kao što su bakalar, pollock, som, smuđ, navaga, oslić, iverak. Također možete koristiti crvene sorte ribe. To su šar, ružičasti losos, pastrva, losos i drugi. Imaju čvrsto meso s nekoliko kostiju.
Pri kupovini ribe dajte prednost trupovima sa sjajnim ljuskama, tamnim leđima bogate boje i svijetlim trbuhom. Sve to ukazuje na svježinu proizvoda.
Ribu je bolje čistiti, mesati i rezati kada je zamrznuta. Unutrašnjost će biti uklonjena čišće i urednije, komadi su ujednačeni i ljepšeg izgleda. Obavezno odrežite peraje!
Proizvodi
Zaza kuhanje pržene ribe u lenjingradskom stilu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- oguljena riba ili file - 1 kg;
- 1 kg luka, mrkve i krumpira;
- 0,5L biljnog ulja;
- 1, 5-2 šalice pšeničnog brašna;
- 1 limun;
- sol, biber - po ukusu.
Broj proizvoda je predviđen za 8-10 porcija. Vrijeme kuhanja će trajati oko 1 sat.
Priprema sastojaka
Ribu narežite na porcije debljine 2-3 cm:
- cijeli trupovi s kožom i rebrima preko leđa;
- filet - preko zrna.
Posolite i popaprite komade ribe i ostavite 15-20 minuta. Dok se riba priprema, prijeđimo na povrće.
Krumpir skuhajte i narežite na ploške debljine 1 cm. Krumpir je bolje kuhati u kožici i do srednje spremnosti. Tada se pri rezanju krugovi neće raspasti, rubovi će biti ravni.
Narežite luk na pola prstena, premjestite ga u duboku šalicu i promiješajte da ga rastavite na slamke. Pospite s malo brašna, pokrijte šalicu poklopcem i nekoliko puta dobro protresite. Tako će sve slamke luka biti prekrivene tankim slojem brašna, a višak će biti na dnu šalice.
Mrkvu naribajte na krupno ribanje ili narežite na tanke trakice. Možete malo pošećeriti, poprskati stolnim octom i ostaviti 5-10 minuta.
Kuhanje jela
Za prženje ribe u Lenjingradu trebat će vam:
- jedan ili dvaduboke posude;
- tava.
U dvije duboke tave ulijte biljno ulje. Sloj bi trebao narasti 1,5-2 cm iznad dna. U jednoj tavi pržiti pripremljene slamke luka do zlatno smeđe boje. Drugi je mrkva. Prženo povrće izvadite špatulom s prorezima kroz koju pustite da se višak ulja ocijedi.
U lonac ulijte ulje u količini potrebnoj za prženje. Stavite komade ribe u dublju zdjelu, pospite brašnom i protresite, kao što ste to učinili sa slamkama luka. Riba će biti tanko i ravnomjerno prekrivena brašnom. Svaki komad ribe možete jednostavno uvaljati u zdjelu s brašnom. Tada će kora na ribi biti gušća.
U lonac ulijte ulje u količini potrebnoj za prženje i dobro zagrijte. U njemu pržite ribu dok ne postane hrskava i zlatno smeđa, oko 5-7 minuta sa svake strane na srednje jakoj vatri.
Izvadite ribu iz posude, pustite da se ulje iscijedi i stavite u jednom sloju u zasebnu zdjelu.
Iz duboke masnoće u kojoj se pržila riba izvadite mrvice brašna i u njoj pržite ploške krumpira dok ne porumene. Naš obrok je spreman.
Posluživanje jela
Cijela tajna pržene ribe na lenjingradski način leži upravo u posluživanju.
- Uzmite veliki pladanj, po mogućnosti ovalni. Stavite komade pržene ribe u sredinu.
- Postavite okolo s kriškama krumpira. Ukrasite tanko narezanim kriškama limuna.
- Na zasebne duboke tanjure stavite prženoslamke luka i mrkve.
Ne poslužuje se riblji umak na lenjingradski način. I bolje je izabrati raženi ili pšenični kruh.
Preporučeni:
Kuhana riba: recept. Jela od kuhane ribe
Nevjerojatno je da isti proizvod može biti i iznimno koristan i iznimno štetan. Sve ovisi isključivo o tome kako je jelo pripremljeno. Na primjer, uzmite u obzir običnu ribu, more ili rijeku - razlika je mala. Ako je pržite, tada napunite tijelo velikom količinom kancerogena, a ako je kuhana riba dobit ćete bogat i bogat vitaminski koktel. Da znate za takvu razliku, koju biste opciju odabrali?
Riba na lomači: recept za kuhanje. Riba u foliji na vatri
Riba je jedinstven proizvod koji ima ogromnu količinu hranjivih tvari. Najčešće se riblja juha kuha od sitnica, a veća riba se suši ili soli. No, osim toga, još uvijek postoji mnogo načina kuhanja raznih ribljih jela, na primjer, pečene ribe na vatri. To ne zahtijeva nikakve posebne vještine i sposobnosti. Svi recepti su laki i jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena
Recept za punjenu ribu: kako kuhati? Punjena riba: korak po korak recept sa fotografijom
Ne zna svaka domaćica recept za punjenu ribu. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam predstaviti nekoliko načina za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih jela koja se mogu poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol
Riba i plodovi mora: nutritivna vrijednost. Riba: kemijski sastav, dobrobiti za tijelo
Da biste izgledali atletski i fit, da biste se osjećali zdravo i veselo, da biste iznenadili druge ljepotom i mladošću, morate voditi ispravan način života. Važan dio dnevne rutine je prehrana, čiji odabir uzima u obzir kalorijski sadržaj proizvoda i njegovu nutritivnu vrijednost. Riba je lider u tom pogledu, poznata po svojim nutritivnim karakteristikama, bogatom vitaminskom sastavu i izvrsnom okusu
Riba u rajčici. Punjena riba u paradajzu. Recepti, fotografije
Riba u rajčici vrlo je ukusno i neobično jelo koje se sa sigurnošću može predstaviti na svečanoj gozbi. Također treba napomenuti da je dopušteno koristiti takvu večeru s bilo kojim prilogom. Štoviše, ako ga ohladite, bit će izvrstan zalogaj
