Indijska jela: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zanima li vas kakva su indijska jela? Želite li pronaći recepte sa fotografijama? U našem članku ćemo pogledati što je indijska kuhinja, opisati kako pripremiti popularna jela. Vidjet ćete i fotografije jela, koje ćemo detaljno razmotriti.

indijska kuhinja: recepti i specijaliteti

Indija se smatra rodnim mjestom vegetarijanstva. Zašto je to? Ova činjenica se objašnjava posebnim klimatskim zonama i vjerskim propisima. Klima je ovdje prilično vruća, pa se meso vrlo brzo kvari, ali ima vrlo velikih uroda povrća (ponekad ih ima i nekoliko godišnje). Iako se meso još uvijek uglavnom ne jede u zemlji iz vjerskih razloga.

Sjeverni dio zemlje su većinom muslimani, koji, kao što znate, ne jedu svinjetinu, a hindusi odbijaju jesti govedinu.

Vegetarijanska kuhinja se proširila na jugu zemlje. Na ovom području ljudi čak i ne konzumiraju povrće koje je po boji slično krvi, poput rajčice i cikle. Temelj njihove prehrane su sljedeći proizvodi: žuta leća, datule, slatke paprike i kuhana riža. Vrlo popularan u ovoj zemljiIndijska jela s curryjem. Obično se rade od povrća i vrlo su ljutkastog okusa. Za Indijance curry nije običan začin, to je cijela skupina jela koja se kombiniraju na dva načina. Koji točno? Prvo, u svim takvim jelima postoje kombinacije svježe mljevenih začina, a drugo, takva indijska jela imaju gustu teksturu. Osnovni sastojak ovih jela je kokos, ponekad se zamjenjuje rižom.

U sjevernom dijelu države uobičajena su indijska jela od mesa. Najpopularniji su: rogan-josh (ovčetina curry), gushtaba (pikantne mesne okruglice) i biryani (piletina ili janjetina s rižinom kašom i umakom od naranče).

Na zapadnoj obali države, indijska jela pripremaju se uglavnom od morskih plodova i ribe. Ovo područje obiluje raznim vrstama ribe. Favoriti su sardine i skuša. Ako govorimo o tome koji su morski plodovi popularni, onda su ovo, naravno, kraljevske kozice. Riba se priprema na različite načine: pirja se, marinira i prži.

A koja su slatka jela indijske kuhinje poznata u cijelom svijetu i popularna u samoj zemlji? Naravno, to su misti-dohi i sandesh. Nimbu punč je vrlo popularan u Indiji. Pravi se od limunovog soka i vode. Mliječni pudinzi, palačinke i kolačići također su uobičajeni u zemlji.

Najpoznatiji deserti su gulab jamun (jogurt s ribanim bademima i brašnom), rasgulla (kuglice od skute začinjene ružinom vodicom), kulfi (sladoled) i jaleba (ukusne palačinke sa sirupom).

U našem članku ćemo razmotritineka posebno popularna indijska jela. Fotografije bi im bile od pomoći. Slike će odmah pokazati što se gdje treba dogoditi. Vizualni primjeri pomoći će vam stvoriti točno željeno jelo. Dakle, počnimo gledati u posuđe.

indijska jela: recepti sa fotografijama

Opišite jela Indije, počet ćemo s jelom pod nazivom "Naan kruh". To su mali kolači pripremljeni po posebnom receptu. Obavezno kuhanje:

• 2/3 žlice. mlijeko i isto toliko jogurta;

• četiri žlice. žlice toplog mlijeka;

• jedan kilogram brašna;

• jedna i pol žlica suhog kvasca i žličica praška za pecivo;

• jaje;

• 4 žlice biljnog ulja (dvije za tijesto i dvije za mazanje kruha);

• hrpa svježeg cilantra;

• sol (0,5 žličice);

• 4 žlice. l. šećer.

Kuhanje kolača

1. Najprije u posudu ulijte toplo mlijeko, a zatim u njemu otopite šećer i kvasac. Ostavite smjesu da odstoji 30 minuta.

2. U drugoj posudi umutite jaje pjenjačom, pa dodajte mlijeko, jogurt i biljno ulje (2 žlice). Zatim dobro promiješajte.

3. Zatim trebate brašno: prosijte ga na čistu površinu na kojoj možete mijesiti tijesto. Zatim dodajte prašak za pecivo i brašno.

4. Zatim napravite malu udubinu u brdu s brašnom i počnite ulijevati kvasac s mlijekom. Dobro promiješajte (možete koristiti kuhač). U istu masu postepeno ulijevati smjesu jogurta, mlijeka i jaja. Zatim ponovno dobro umijesite.

5. Zatim tijesto prebacite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite nekoliko sati dok se ne udvostruči.

6. Zatim zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva.

7. Tijesto podijelite na deset komada na pobrašnjenoj dasci. Svaku od njih razvaljajte u kuglu, a zatim dajte oblik ovala, rastežući proizvod u različitim smjerovima.

8. Nakon svih kolača premažite biljnim uljem i pospite cilantrom (sitno nasjeckanim).

9. Pecite 20 minuta dok ne porumeni.

Dal

Ako vas zanimaju poznata indijska jela, obratite pažnju na dal. Riječ je o pire juhi na bazi mahunarki sa začinima, začinima i biljem. Čak i siromašni građani Indije moraju imati dal na stolu. Imajte na umu da s ovim imenom postoje različita indijska jela, čiji se recepti značajno razlikuju. Razmotrit ćemo klasičnu verziju kuhanja. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 3 kom. rajčice (po mogućnosti ružičaste);

• čaša leće (crvena);

• tri čaše vode;

• tri češnja češnjaka;

• jedan luk (po mogućnosti bijeli);

• 2 žlice. l. sok od limuna i ova količina biljnog ulja;

• 1 lovorov list;

• sol;

• peršin za ukras;

• 1 žličica. kurkuma;

• 0,5 žličice svaki. senf (sjeme), piskavica, sezam i kim (sjeme).

Kuhanje je dalo

1. Najprije se pobrinite za leću:temeljito isperite nekoliko puta dok voda ne postane bistra.
2. Zatim prelijte leću s 3 šalice vode i zakuhajte. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte 10 minuta.
3. Dok se leća kuha, pobrinite se za rajčice. Dobro operite rajčice, obrišite i napravite rezove (u obliku križa) u svakom od njih
4. Zatim pošaljite rajčice u tavu s lećom i blanširajte oko tri minute. Nakon toga izvadite rajčice, ohladite ih tako što ćete ih na minutu umočiti u hladnu vodu.
5. Sljedeće ih prebacite na dasku, skinite kožu s njih i izrežite na male kocke.

Prženje dala i završetak kuhanja

1. Sada je vrijeme za prženje. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i češnjak. Prvo povrće pošaljite u tavu, malo popržite i dodajte drugo. Kad je luk pržen, dodajte sjemenke gorušice i promiješajte.
2. Sljedeće dodajte kurkumu, smanjite vatru i ponovno promiješajte prženje.
3. Nakon što tamo dodajte kim i piskavicu. Sve dobro izmiješajte.
4. Kada luk porumeni, dodajte sjemenke sezama. Zatim ponovno promiješajte prženje i dodajte leći.
5. Jelo pirjajte još 5 minuta i dodajte rajčice.
6. Sljedeće dodajte limunov sok, lovorov list i sol po ukusu. Kuhajte sedam minuta i maknite s vatre. Prije posluživanja ukrasite peršinom.

Golgape

Opisujući indijska nacionalna jela, nemoguće je ne spomenuti golpan. Ovo je vrlo popularno jelo u zemlji. Što jeje? Ovo su duboko pržene loptice od tijesta.

Za kuhanje trebat će vam:

• griz i brašno (po jedna čaša);

• 60 ml vode (hladne);

• biljno ulje (250 ml za duboko prženje i 1 žlica za tijesto).

Da biste razumjeli, golgape je indijsko jelo koje čak i dijete može skuhati. Pošto se sve radi vrlo jednostavno. Jedino mjesto gdje će biti potrebna pomoć odrasle osobe je spuštanje i vađenje kuglica iz vrućeg ulja. Dakle, pogledajmo kako se priprema takvo jelo.

Proces kuhanja

1. Prvo pomiješajte brašno i griz, promiješajte. Zatim dodajte ulje (1 žlicu), dobro promiješajte i utrljajte smjesu rukama.

2. Zatim ulijte vodu u tijesto u malim porcijama (ne zaboravite stalno miješati).

3. Zatim tijesto mijesite pet minuta. Zatim pokrijte i ostavite 15 minuta.

4. U lonac ulijte ulje (treba dobro zagrijati). 5. Zatim tijesto razvaljajte u tanak sloj (oko dva mm).

6. Uzmite čašu, njome izrežite krugove. Zatim svaki ponovno razvaljajte dok ne bude debljine oko 1 mm.

7. Sada spuštajte jedan po jedan krug u ulje, držeći šupljikavom žlicom dok se balon ne napuhne. Nakon toga možete spustiti sljedeći. Istovremeno se može kuhati šest kuglica. Ovi proizvodi se moraju okrenuti tako da se ravnomjerno prže.

8. Gotove kuglice trebaju biti svijetlosmeđe. Golgape možete puniti pire krumpiromkrumpira. Da biste to učinili, svaki proizvod probušite i u njega stavite nadjev.

Jalebi

Opisujući indijska jela, čiji su recepti predstavljeni gore, ne može se ne dotaknuti tema deserta. Pogledajmo sada kako kuhati jalebi. Prvo napravite tijesto i sirup. Test zahtijeva:

• 2 žličice. kefir ili jogurt;

• topla voda (1,5 šalice);

• dvije šalice brašna;

• pola žličice sode bikarbone;

• 1,5 žličice. griz.

Za sirup:

• jedna čajna žličica limunovog soka;

• topla voda (dvije čaše);

• šećer (četiri šalice).

Kuhanje hrane

1. Prvo napravimo tijesto. Za početak pomiješajte brašno i griz, dodajte jogurt, sodu i vodu.

2. Smjesu dobro izmiješajte mikserom.

3. Nakon toga stavite naše tanko tijesto na nekoliko sati na toplo mjesto (potrebno vam je da fermentira, počne grgljati i postati viskozno).

4. Dok se tijesto diže pripremite sirup. Da biste to učinili, zakuhajte vodu sa sokom (limuna) i šećerom.

5. Kuhajte pet minuta i ugasite vatru. Zatim pustite da se sirup ohladi.

6. Za prženje proizvoda trebat će vam slastičarska vrećica čiji vrh morate odrezati kako bi se tijesto moglo istisnuti tankom spiralom.

7. Zagrijte tavu s maslacem. Tu istisnite tijesto pomoću slastičarske vrećice, stvarajući razne uzorke. Pržite sve predmete sa svake strane trideset sekundi.

8. Svi dželebijiPrvo ga izložite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Zatim proizvode uronite na 15 sekundi u sirup. To je to, desert je spreman.

Zaključak

Sada znate neka indijska jela. Njihove recepte podijelili smo s vama. Nadamo se da ćete zahvaljujući našim preporukama svoje najmilije moći razmaziti ukusnom i originalnom hranom.