Kako napraviti palačinke? Tijesto za palačinke: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najpopularnija jela ruske kuhinje su juha od kupusa, kaša i palačinke. Od djetinjstva mnogi ljudi imaju omiljenu poslasticu - palačinke i palačinke. Ovo jednostavno i jeftino jelo možete jesti za doručak, ručak i večeru. Čak i oni koji brinu o svojoj figuri mogu sigurno doručkovati s palačinkama, od par komada bujnih palačinki ujutro, višak kilograma se neće povećati, a možete ih se zasititi do ručka. Postoji mnogo recepata za ovo ukusno jelo. Kako napraviti palačinke, naučit ćete iz ovog članka.

Povijest pojave fritula u Rusiji

Od drevnih poganskih vremena, palačinka se smatrala slikom sunca. Na ispraćaju zime Slaveni su pekli palačinke i palačinke, radujući se proljetnoj toplini i suncu - rijetkom posjetitelju zimi. Tradicija pečenja palačinki i palačinki za Maslenicu preživjela je u Rusiji do danas. Nekada je svaka domaćica imala poseban pribor za spremanje i posude od lijevanog željeza za pečenje palačinki i fritula.

Najlakši recept za ovoObroci su se sastojali od brašna, vode, šećera, soli i kvasca. Od ovih sastojaka možete kuhati palačinke i u korizmi. Osim toga, dopušteno je kuhati razna jela dodavanjem drugih proizvoda u recept. Na primjer, kiselo vrhnje, kefir, mlijeko, ribana jabuka ili egzotične palačinke s korom naranče.

Palačinke i pogačice: u čemu je razlika?

Razlika između palačinki i palačinki je u veličini, palačinka je većeg promjera, ali tanka, palačinka je mala i pahuljasta. Palačinke se mogu peći s dodacima, npr. prženim lukom ili raznim nadjevima – slatkim i izdašnim (meso, riba, kavijar i sir). Fritule su obično slatko jelo. Poslužuju se s medom, džemom, kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom. U rijetkim slučajevima poslužuju se sa slanim nadjevima, poput gljiva ili luka. Prije izrade palačinki potrebno je pripremiti sve sastojke i odabrati tepsiju.

Recept za posne fritule

Budući da su palačinke i palačinke vrlo kalorični proizvod, kada se koriste u postu, pomoći će zasićenju tijela, tako da dugo možete zaboraviti na želju za jelom, što je vrlo važno u dane posta, kada ne trebate razmišljati o hrani, već više vodite računa o duhovnoj hrani.

Književnik Ivan Šmeljev u svom djelu “Ljeto Gospodnje” spominje palačinke od heljde – grešnike koje je njegova obitelj jela tijekom korizme. Sam recept nije naveden u knjizi, jer je to bilo prilično uobičajeno korizmeno jelo u to vrijeme.

Sinners Fritters

Tijesto za palačinke za korizmu:

• heljdino brašno - tri žlice;
• raženo brašno - tri žlice;
• pšenično brašno - jedna i pol šalice;
• granulirani šećer - dvije žlice;
• sol - pola žličice;
• suhi kvasac - dvije žličice;
• suncokretovo ulje - četiri žlice;
• topla voda - oko 600 ml.

Možete podesiti količinu sastojaka ako je potrebno. Prije pravljenja palačinki i mijesenja tijesta, voda se mora prokuhati. Zatim pomiješajte raženo i heljdino brašno, ulijte jednu čašu kipuće vode i dobro promiješajte. Ostavite ovu smjesu deset minuta da nabubri. U nabubreno tijesto dodajte šećer, sol i kvasac, razrijedite toplom vodom i mijesite dok kiselo vrhnje ne postane gusto. Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha da naraste.

Kada je tijesto naraslo dodajte pšenično brašno, suncokretovo ulje i preostalu vodu. Dobro izmjesiti, ostaviti da se opet diže na toplom. Dok se tijesto za palačinke diže, možete pripremiti posni fil. Fritule "Griješnici" nisu slatke, već srdačne. Za to su prikladni prženi luk, gljive i začini. Pržene proizvode dodajemo direktno u tijesto, pustimo da se ponovno diže i prži u tavi od lijevanog željeza, razmazujući tijesto po njemu žlicom.

Palačinke na kefiru

Palačinke bez kvasca kuhane na kefiru puno su zdravije od onih s kvascem, lakše su probavljive i manje kalorične. Osim toga, priprema ovakvih palačinki je brža, tjjako su dobri za doručak. Za pripremu ukusnih palačinki na kefiru možete koristiti sljedeći recept:

• pšenično brašno - 1 šalica;
• kefir - 1 šalica;
• kokošja jaja - 1 komad;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• sol i soda - pola žličice svaki;
• suncokretovo ulje - 3 žlice.

Umutiti jaje sa šećerom i preliti kefirom, dobro promiješati. Zatim u smjesu dodajte sol i suncokretovo ulje, ponovno izmiješajte pjenjačom. Posebno pomiješajte sodu s brašnom i dodajte smjesi na kefiru. Dobro izmiješajte da nema grudica, ostavite tijesto da odstoji radi boljeg miješanja sastojaka.

Da biste dobili ukusne palačinke na kefiru, potrebno je pravilno zagrijati tavu, dodati joj malo biljnog ulja i žlicom rasporediti tijesto. Pecite palačinke dok ne budu gotove s obje strane. Poslužite s pekmezom, kiselim vrhnjem ili medom.

Kako napraviti palačinke ako u kući nema jaja

Kako napraviti palačinke ako u hladnjaku ponestane jaja, a daleko je do trgovine? Sve je vrlo jednostavno. Recepti za palačinke bez jaja će doći u pomoć. Za takvo jelo prikladni su proizvodi kao što su kiselo mlijeko, kefir, banana ili svježi sir. Kad pravite popečke s kvascem, možete i bez jaja.

recept za kiselo mlijeko

Za kuhanje trebat će vam:

• dvije čaše kiselog mlijeka;
• jedna žlica granuliranog šećera;
• sol po ukusu;
• jedna čaša pšeničnog brašna;
• pola čajažlice sode;
• tri žlice suncokretovog ulja.

Prilikom dodavanja sode u kiselo mlijeko, potonje će se malo zapjeniti, jer će se soda u kiseloj sredini ugasiti, kao kad se pomiješa s octom. Zatim trebate dodati granulirani šećer i sol, a brašno prosijati u smjesu kroz sito kako biste je obogatili kisikom i dobili pahuljaste mliječne palačinke. Zamijesite tijesto do gustoće kiselog vrhnja i dodajte biljno ulje.

Zagrijte tavu na dobroj vatri i namažite je s malo ulja. Izlijte tijesto u vruću tavu i smanjite vatru. Pecite dok ne bude gotovo s obje strane. Da biste dodali sjaj palačinkama na mlijeku, trebate pokriti tavu poklopcem na nekoliko minuta. Gotovo jelo poslužite s marmeladom ili pekmezom.

fritule od banane i zobenih pahuljica

Još jedan originalni recept za palačinke bez jaja sastoji se od kefira i banane. Ove palačinke jako vole mala djeca. Osim toga, ovaj recept je pogodan za one koji su na dijeti, jer se umjesto brašna u tijesto stavljaju zobene pahuljice koje daju puno energije i snage, a sadržaj kalorija u jelu je osjetno smanjen.

• banana - 3 komada;
• kefir - 2 šalice;
• zobene pahuljice ili zobene pahuljice - 1,5 šalice;
• mekinje po želji;
• soda - na vrhu noža;
• cvjetni med - 100 grama.

Zobene pahuljice sameljite u mlincu za kavu do stanja brašna. Možete koristiti i gotove zobene pahuljice tako da ih kupite u trgovini. Vrlo je korisno dio zobenih pahuljica zamijeniti mekinjama. Banane također treba nasjeckati napire stanje. Sve sastojke pomiješajte u posudi, po želji možete dodati grožđice ili naribanu jabuku. Kako biste smanjili kalorijski sadržaj, možete peći palačinke u tavi s neprianjajućim slojem, bez upotrebe ulja, ispod poklopca.

Recepti za kuhanje fritula s kvascem

Najukusnije palačinke s kvascem su pahuljaste, recept za takve palačinke može uključivati širok izbor proizvoda. Tijesto možete napraviti na mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru, svježem siru i samo na vodi. Svatko može odabrati recept prema svom ukusu i asortimanu proizvoda.

Najvažnije je pridržavati se temperaturnog režima tijekom dizanja tijesta, izbjegavati propuh, kuhati s dušom i dobro raspoloženi. Zatim dobijete pahuljaste palačinke s kvascem. Recept je prilično jednostavan:

• pšenično brašno - dvije čaše;
• voda ili mlijeko - jedna i pol čaša;
• suhi kvasac - pet grama;
• granulirani šećer - jedna žlica;
• sol - pola žličice.

Kvasac pomiješajte s toplim i slatkim mlijekom ili vodom, ostavite da malo odstoji da kvasac počne djelovati. Zatim dodajte pšenično brašno prosijano kroz sito, dobro promiješajte. Stavite na toplo trideset minuta. Kad je tijesto naraslo, možete peći palačinke na dobro zagrijanoj tavi na malo suncokretovog ulja. Poslužite s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili džemom.

Još jedna varijanta posnih palačinki

S njim je vrlo lako i jednostavno kuhati posne palačinkekorištenjem kvasca. U dane posta ne smiju se konzumirati jaja, meso i mliječni proizvodi. Stoga takve palačinke u receptu ne bi trebale sadržavati mlijeko i jaja. Možete ih pržiti u neljepljivoj tavi bez upotrebe biljnog ulja. Ovako pripremljene palačinke mogu se jesti čak i u dane strogog posta, kada su zabranjeni ne samo mliječni proizvodi, već i biljno ulje.

• voda - 2 šalice;
• brašno - 4 šalice;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• sol - prstohvat;
• suhi kvasac - 10 grama.

Kvasac pomiješan s toplom slatkom vodom. Pustite da odstoji da počne djelovati kvasac pa posolite i pobrašnite. Sve dobro zamijesite, ostavite tijesto da se diže sat vremena.

Kako pravilno peći palačinke u tavi? Potrebno je dobro zagrijati tavu s neljepljivim premazom, pa smanjiti vatru. Žlicom stavite tijesto u tavu i pržite na laganoj vatri. Žlicu za tijesto treba povremeno umočiti u posudu s vrućom vodom kako se tijesto ne bi lijepilo za nju. Za posne fritule možete poslužiti džem ili med. Mliječni proizvodi neće raditi.

Tijesto bez kvasca

Za one koji ne vole trošiti puno vremena na pripremu hrane, savršeni su recepti za palačinke bez kvasca. Postoji mnogo opcija za takva jela. Najčešći recept za palačinke na mlijeku, kada postanu bujne zbog upotrebe sode. Sastojci:

• pola litre mlijeka;
• dvije šalice brašna;
• jedna žličica sode bikarbone;
• ista količina soli;
• šećer po ukusu.

Sve sastojke pomiješajte u zdjeli, ostavite da odstoji pet minuta i pržite. Ovo je jedan od najbržih i najjednostavnijih recepata. Idealno za pripremu doručka, a za vlasnice vitke figure dobit ćete dobru i ukusnu večeru.

Hrana poput palačinki može biti korisna kada u hladnjaku ostane namirnica kojoj je istekao rok trajanja. Proizvodi s potpuno isteklim rokom trajanja nikako se ne smiju jesti, to može uzrokovati ozbiljnu bolest, ali ako kefiru, mlijeku, svježem siru ili kiselom vrhnju dođe kraj, samo ih trebate koristiti za izradu palačinki.

fritule od kiselog vrhnja bez kvasca

Savršen doručak je nekoliko pahuljastih vrućih palačinki. Brzo se kuhaju i ukusne za jelo. Možete ih poslužiti s marmeladom ili medom.

• kiselo vrhnje (koje se nalazi u hladnjaku, bilo koje masnoće) - 100 grama;
• kokošja jaja - 2 komada;
• sol - pola žličice;
• soda - na vrhu noža;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• pšenično brašno - 100 grama.

Umutiti jaja sa granuliranim šećerom, za sjaj možete prvo umutiti samo žumanjke sa granuliranim šećerom, a na kraju mijesenja tijesta dodati bjelanjke umućene sa solju. Zatim umućenim žumanjcima dodajte kiselo vrhnje i promiješajte, dodajte prosijano brašno, sodu ugašenu octom i brašno. Pjenjačom temeljito pomiješajte sve grudice brašna, dovedite tijesto do homogene mase i lagano umiješajte bjelanjke, posebno umućene sa solju. Ostavite da odstoji neko vrijeme ipecite u zagrijanoj tavi s malo suncokretovog ulja.

Prilikom izrade fritula na kiselom vrhnju važno je paziti na konzistenciju kiselog vrhnja. Ako je dovoljno tanko, možda će vam trebati više brašna nego što je navedeno u receptu.

Curds (cheesecakes)

Tako koristan proizvod kao što je svježi sir može se koristiti za izradu originalnih palačinki. Ovo vrlo popularno jelo ukrajinske i ruske kuhinje često se koristi za dječju hranu. Mala djeca nevoljko jedu čisti svježi sir, a svako dijete će jesti kolače od sira, čak i sa slabim apetitom.

Za doručak za četveročlanu obitelj uzmite:

• svježi sir - 400 grama;
• kokošje jaje, srednje veličine - 2 komada;
• pšenično brašno - 1 šalica;
• šećer treba staviti po ukusu, svježi sir može biti sladak ili kiselkast, o tome ovisi količina šećera koju treba staviti u svježi sir;
• vanilin.

Svježi sir se mora pripremiti - dobro umijesiti vilicom kako bi bilo što manje grudica. U pripremljeni svježi sir dodajte jaja i dobro promiješajte. Zatim u smjesu od skute stavite šećer, vanilin i brašno. Potonje se mora staviti dok tijesto ne postane dovoljno strmo. Ali možete ostaviti tijesto tekuće, dodajući mu kefir, i dovesti ga do konzistencije kiselog vrhnja, tada će svježi sir biti moguće pržiti kao klasične palačinke, stavljajući ih u tavu žlicom.

Ako više volite strmo tijesto, onda ga oblikujte u neku vrstu kotleta, stavitevruću tavu i pržite dok ne omekšaju na laganoj vatri. Prije skidanja sa štednjaka, skutu držite ispod poklopca. Ova verzija palačinki bez sode i kvasca priprema se brzo i jednostavno. Cheesecakes se mogu poslužiti s kiselim vrhnjem, medom ili kondenziranim mlijekom.