Vendace (riba): recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas su riblja jela prisutna u prehrani gotovo svake osobe. I to nije iznenađujuće, budući da sadrže masne kiseline, vitamine i minerale koji su potrebni ljudskom tijelu za njegov normalan razvoj. Vendace, slatkovodna riba, smatra se uistinu univerzalnom u kuhanju. Soli se i dimi, kuha se i prži, kuha se na pari, peče i tako dalje. Iz ovog proizvoda proizlaze izvrsne juhe, glavna jela, pa čak i peciva. Upravo je ribica dio poznate finske pite, koja je poznata u cijelom svijetu. Ali što je to, da shvatimo.

Opis vendace

Vendace je riba koja pripada bijeloj ribi. Izvana izgleda kao haringa, budući da mu je tijelo lagano stisnuto sa strane, gornja čeljust je nešto kraća od donje. Trbuh ribe je bijele boje, bokovi su plavi, a leđa sivkasta. Vendace obično ne doseže više od dvadeset centimetara u dužinu, ali se susreću pojedinci veličine trideset pet centimetara.

Ova slatkovodna riba nalazi se u ruskim jezerima, ponekad u rijekama, kao iu uvalamaB altičko more. Osim toga, može se naći u Njemačkoj, Škotskoj, Finskoj, Bjelorusiji i Danskoj.

Vendace ima vrlo nizak sadržaj kalorija. Riba (gdje se nalazi, već znamo) izuzetno je korisna za ljudski organizam. Njegovo meso sadrži puno ugljikohidrata, proteina i masti, kao i drugih korisnih tvari, vitamina i elemenata. Sadrži i ogromnu količinu magnezija, što pridonosi normalizaciji živčanog sustava. No, brzo se pokvari pa se preporuča odmah kuhati. Razmotrite nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje ribice.

Kako kiseliti ribicu kod kuće

Riba se dobro opere, trljajući rukama da skine kožicu. Zatim se stavi u veliku zdjelu i popari kipućom vodom, prokuha, lagano miješajući. Kuhana riba se baci u cjedilo i ohladi. U međuvremenu pripremite preljev. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u koju se prvo stavljaju ocat, lovorov list, nasjeckani korijen hrena i sol. Vendace se stavlja u drugu posudu u slojevima, naizmjenično s mješavinom kopra, lovorovog lista i mljevene paprike. Zatim se posuda napuni preljevom i ostavi da se infundira tri dana. Za to vrijeme svu ribu treba natopiti octom. Zatim se na vrh stavi opresija i ostavi dva tjedna, a zatim se posuda začepi.

Razmotrimo druga jednako popularna jela od ribice.

Sibirska pečena ratka

Sastojci: petsto grama ribe, pet krumpira, jedna mrkva, tri žlice biljnog ulja, dvjesto grama majoneze, jedna žlica sjeckanog kopra,jedan luk, sol i začini po ukusu.

Kuhanje

Prije svega, ribnjak se mora očistiti i oprati. Zatim se riba stavlja na stranu, počinje se baviti povrćem. Dakle, krumpir je oguljen i izrezan na kriške, pomiješan s malom količinom majoneze (sto grama), posut začinima po ukusu. Luk je izrezan na pola prstena, mrkva se utrlja na ribanje. Sve se to stavi u podmazani oblik, na vrh se stavi sivka, premazana majonezom, posuta raznim začinima. Obrazac se šalje u pećnicu četrdeset minuta. Gotova riba poslužuje se ohlađena.

Kalakukko, ili finska pita od ribice

"Kalakukko" je nacionalno jelo Finske, koje se ne može naći u restoranima jer se priprema kod kuće. Kao punjenje koristi se riba Vendace, čija je fotografija priložena. Pita izgleda kao obična štruca kruha, ali je nadjev iznutra ukusan.

Sastojci: četiri šalice pšeničnog brašna, četiri šalice raženog brašna, tri šalice vode, dvije žlice biljnog ulja, dvije žlice soli.

Za nadjev: sedamsto grama oguljene ribe, sto pedeset grama slanine, jedna žlica riže, jedna žlica soli.

Kuhanje

Prvo zamijesite tijesto: u posudu ulijte vodu, dodajte biljno ulje, sol, brašno. Gotovo tijesto se razvalja, a rubovi budu tanji. Duga riža se ulije u sredinu kolača, na vrh se položi ribica (riba), čije recepte danas proučavamo, posolite, zatim stavite slaninu izrezanu na tanjure i također posolite. Zatim se slobodna mjesta na torti namažu vodom, pravi se "omotnica", savijajući krajeve sa strana, a zatim odozgo i odozdo. Granice zglobova pažljivo se ispravljaju nožem navlaženim vodom. Kolač se odozgo posipa brašnom, stavlja na pleh obložen papirom za pečenje i peče četrdesetak minuta. Za to vrijeme trebao bi posmeđiti.

Gotov kolač premažete maslacem, zamotate u papir, a zatim u foliju i vratite u pećnicu na četiri sata da se peče na laganoj vatri. Riba (riba u piti) će se za to vrijeme dobro skuhati, kosti će joj postati vrlo mekane, tako da se pita može sigurno davati djeci.

Pohana ratka

Sastojci: jedan kilogram očišćene ribe.

Za pohanje: sto pedeset grama hrskavog kruha, jedna i pol žlica soli, pola žlice mljevenog bijelog papra, maslac za prženje.

Kuhanje

Kruh se fino drobi mikserom. Ili ih možete staviti između ručnika i po vrhu prošetati oklagijom da se pretvore u mrvice. Ovoj mrvici dodaju se sol i začini. Unaprijed pripremljena ribica (riba čije recepte razmatramo) mrvi se u pohanju i pržena na maslacu. Gotova riba se ohladi i poslužuje s pire krumpirom i džemom od brusnica.

Uralska ribica

Sastojci: četiri žlice pšeničnog brašna, jedna žlica curryja, osamsto grama svježe smrznute ribice, jednažlica suhog kopra, pola luka, jedan kilogram krumpira, jedna žlica suhe paprike, jedna žlica soli.

Kuhanje

Želite li znati kuhati uralsku ribicu? Za početak, naravno, potrebno ga je odmrznuti, zatim očistiti, isprati, osušiti i uvaljati u sol i brašno. Riba se zatim prži na ulju.

Oguljeni krumpir se reže na velike kriške i prži. Luk je narezan na kolutiće, umočen u razne raznobojne začine. Ohlađena riba se stavlja na jelo, u blizini se izlažu krumpiri i luk i serviraju.

Uho Vendace

Sastojci: jedna i pol litra vode, tri krumpira, pola luka, jedna riba, sol i začini po ukusu.

Kuhanje

Ukha je vrlo ukusna kada je napravljena od proizvoda kao što je ribica (riba). Prvo zakuhajte vodu, a zatim stavite krumpir narezan na kockice. Kad voda ponovno zakipi, ribu se nareže na komade, u nju se spusti luk i kuha petnaestak minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja riblja juha se posoli i dodaju začini. Gotovo jelo izlijte u tanjure, stavite komade ribe, po želji ukrasite zelenilom.

"Nježna" ranica

Sastojci: petsto grama ribe, dvije mrkve, jedan luk, dvjesto grama nemasnog kiselog vrhnja, kopar i crni mljeveni papar.

Kuhanje

Očišćenoj ribi uklanjaju se rep i glava, dobro se operu, polažući jaja, ako ih ima. Riza se posoli i popapri, pomiješa, uvalja u brašno i prži na ulju po dvije minute sa svake strane. Gotova ribastavite na tanjur i ostavite sa strane.

U zdjelu stavite kiselo vrhnje, kopar i kavijar, sol i začine, dodajte malo vode ili riblje juhe i dobro promiješajte. Na ribu stavite nasjeckani luk i mrkvu, sve prelijte kiselim vrhnjem, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Gotovo jelo se posipa koprom i poslužuje.

Nekoliko riječi o ribici

Ribari čiste ribicu na svoj način. Od davnina je običaj da se prstom desne ruke vade škrge i jednim pokretom izvlači unutrašnjost. Zatim se riba opere u jezerskoj vodi. Ovo iskustvo prenosi se u obiteljima ribara s koljena na koljeno. Vendas je prilično ukusna riba, ali se priprema na različite načine. Možete ga uvaljati u krušne mrvice i pržiti na maslacu. Ovako se na otvorenoj vatri kuha ratka. Zanimljivo je da upravo meso ove ribe sadrži puno više magnezija od ostalih vrsta ribe, zbog čega je toliko cijenjeno u kulinarstvu. Posebno je vrijedna činjenica da se magnezij dobro kombinira s histidinom, koji je također prisutan u ribici. Oni doprinose snažnoj stimulaciji živčanog i imunološkog sustava ljudskog tijela. Stoga se preporuča uvesti u svoju prehranu tako vrijedan proizvod kao što je riba zvana ribica, pogotovo jer se lako kuha.