Crveno pivo: ale i lager

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U prvim minutama ovo piće privlači neobičnom shemom boja. No, već pri početnoj degustaciji mnogi znalci shvaćaju da im se crveno pivo, njegova aroma i okus očito svidjelo. Nesumnjivo, to će se dogoditi samo ako isprobate stvarno kvalitetan proizvod poznatog proizvođača.

Sve je u boji?

U današnjoj stvarnosti, crvene se sorte proizvode na različitim kontinentima našeg planeta. Najveću popularnost i distribuciju crveno pivo dobilo je u SAD-u i Južnoj Americi. Ovu činjenicu mogu reći bezbrojni američki proizvođači koji proizvode ova niskoalkoholna pića koja ljudi vole.

U Europskoj uniji ne postoji tako moćan broj privatnih tvornica koje kuhaju crveno pivo. No, neke (iako pojedinačne) marke predstavljaju pjenasta pića izvrsne arome, okusa i kvalitete. Odaberite barem Europu, barem Ameriku - gotovo sigurno ćete biti njihovi stalni obožavatelji u budućnosti.

NekiZnačajke

Kako se kuha crveno? Bijelo pivo, tradicionalno, naravno, vizualno se od njega razlikuje prvenstveno po boji. Ali koje se druge razlike mogu identificirati? Zanimljivo je da uz neke proizvodne tehnike, pivari mogu postići i crvenkaste, pa čak i jantarne nijanse bez upotrebe ikakvih boja ili aditiva. Ispostavilo se da je stvar u ispravnoj - odabranoj pečenoj ili karamelnoj sirovini - sladu.

Poznato je da neki ne baš savjesni proizvođači proizvoda mogu izabrati kraći put. Nesretni pivovari jednostavno dodaju umjetne boje u svoje crveno pivo. I više ne čudi da takva burda ne može zadovoljiti okusom, a ni kvalitetom.

Dvije sorte: crveno pivo, lager pivo

U sadašnjoj proizvodnji uglavnom postoje dvije vrste "crvenog": ale i lager. Njihova razlika leži u tehnološkoj ravni i recepturi vezanoj uz izbor tehnike fermentacije. Nije tajna da postoje dvije vrste pivskog kvasca: gornjeg i donjeg vrenja. I prvi i drugi pivari na različite načine dodaju sladovini. I ti i drugi mikroorganizmi odgovorni su za destilaciju škroba i sladnog šećera u alkohole zrna. Ako ne idete duboko u divljinu tehnologije, onda se može primijetiti: gornjim vrenjem dobiva se ale, s donjim fermentacijom lager pivo.

europski

Trenutno su najpopularnije ove "crvene" marke:

• irski ale;
• belgijski;
• bečki kamp.

U samoj Irskoj, tamne sorte tradicionalno su najtraženije. Dakle, sama činjenica je već iznenađujuća: upravo je ova zemlja poznata po irskom red aleu - njegovom crvenom aleu, u kojem se dobro uočavaju tonovi karamele, toffee s suptilnom gorčinom. To se može objasniti malom količinom hmelja, sastojka koji se koristi u pivarstvu. Red ale u Irskoj se proizvodi od karameliziranog i prženog ječmenog slada. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, pivo je obojeno u bogatu crvenkastu nijansu.

Crveno pivo iz Belgije - s uočljivom karakterističnom kiselošću. Tehnologija proizvodnje piva izgrađena je na fermentaciji sladovine (prženog ječmenog slada) na prirodan način. A njegova karakteristika je 2-godišnje odležavanje u hrastovim bačvama.

Bečki lager se kuha i u Austriji i u Njemačkoj. Crveno lager pivo ima izražen sladni okus i izrazitu gorčinu.

američka

Crveni ale i lageri raznih proizvođača, velikih i malih, zastupljeni su diljem Amerike. To su bogata niskoalkoholna pića proizvedena klasičnom tehnologijom lagera i alea, s prilično širokim rasponom crvenih i jantarnih nijansi.

Krasny Vostok - rusko pivo

U Ruskoj Federaciji ove se vrste pjenastih pića mogu naći kod nekih lokalnih proizvođača. Tradicionalno, pića marke Kazan "Krasny Vostok" smatraju se najkvalitetnijim. Moto pivovare je: "Slad, hladno, voda i savjest pivovara." Red ale i lager najbolje je poslužiti uz sireve i sirproizvodi. I u SAD-u, na primjer, iu Latinskoj Americi, postoji takva tradicija: jesti crveno pivo uz masnu mesnu hranu (čak i brzu hranu svakog kalibra), što, vjerojatno, također ima svoje pravo na život.