Ukusno domaće džem vino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teško je zamisliti život bez domaćeg džema, koji je puno ukusniji od kupovnog, ili snježnu sezonu bez čaja s džemom od malina ili ribizla. No, sljedeće godine ovaj prirodni desert više nema ista svojstva i pogrešan okus. Umjesto da ga morate baciti, možete ga koristiti za pripremu ukusnog domaćeg vina.

Osnove kuhanja

Prije pravljenja vina morate pronaći odgovarajuće stakleno posuđe za njega. Spremnik mora biti keramički, stakleni ili emajlirani. Strogo je zabranjeno koristiti metalno ili plastično posuđe jer u njima tijekom fermentacije može doći do oksidativnih reakcija.

Idealna posuda za fermentaciju vina iz džema kod kuće je hrastova bačva. Ali ova stvar nije jeftina, tako da si ne može svatko priuštiti da je kupi. Možete simulirati učinak fermentacije u bačvi. Da biste to učinili, u bocu s neprovrelim vinom, možete ga staviti zamotano u gazu ili platnenu vrećicu.hrastova piljevina. Možete ih kupiti u bilo kojoj ljekarni.

Spremnik odabran za vino mora se temeljito oprati spužvom za pranje suđa pomoću sode. Nakon čišćenja potrebno ju je nekoliko puta isprati, a zatim preliti kipućom vodom. Postupak morate provesti vrlo pažljivo kako se ne biste opekli.

Da biste stvorili potrebne uvjete za fermentaciju, trebate koristiti vodenu brtvu ili novu gumenu medicinsku rukavicu u kojoj trebate napraviti malu rupu na staklenki s budućim vinom. Rukavica se koristi samo jednom. Za sljedeću staklenku trebate uzeti novu rukavicu.

Fermentirani i džem koji nedostaje dvije su različite stvari. Vino od fermentiranog džema kod kuće će ispasti vrlo ukusno. Ali ako je džem odozgo prekriven plijesni, ne može se koristiti. Samo ga baci.

Za pravljenje vina možete odabrati bilo koji džem. Glavna stvar je ne miješati različite vrste džema kako piće ne bi izgubilo aromu i poseban okus. Ako ipak želite napraviti vino od više vrsta džema odjednom, dobit ćete povoljniji okus miješanjem slatkog pekmeza s kiselim (npr. jagode s ribizlom i sl.)

Osnovni procesi domaće proizvodnje vina

Da bi bilo koja vrsta vina od pekmeza bila uspješna kod kuće, potrebno je zapamtiti tri važna aspekta njegove pripreme.

1. Jačanje vodene brtve. Ugradnja takvog uređaja je primarna faza fermentacije pića, bez obzira je li profesionalna.ili domaće. Cijeli proces traje do jednog do dva mjeseca, u rijetkim slučajevima i do tri. Kada se iz vodene brtve prestanu pojavljivati mjehurići (u domaćoj verziji rukavica se ispuhuje) i sva gusta se taloži na dno u obliku taloga, vino je spremno za piće.
2. Bistrenje je još jedan važan korak u procesu fermentacije. Napitak će potpuno posvijetliti kada se sve čestice sladovine slegnu na dno. To je potrebno ne samo za boju, već i za očuvanje kvalitete vina. Budući da istrošeni kvasac ostaje u talogu, ne može se ostaviti u vinu, inače će se kvaliteta pića pogoršati.
3. Vrijeme ekspozicije. Priprema vina od pekmeza kod kuće brzo je problematična. Minimalno razdoblje potrebnog izlaganja je mjesec dana. Što je vino starije, to je bolje. Radi sigurnosti, piće spremno za piće čuva se na tamnom, hladnom mjestu.

Recept za domaće vino od starog džema

Sada razmotrite recept. Da biste kod kuće napravili vino od starog pekmeza, trebate uzeti litru pekmeza, litru vode i sto grama grožđica. Grožđice prije upotrebe nije potrebno prati. U ovom slučaju umjesto kvasca koriste se grožđice, jer se na njihovoj površini nalaze bakterije koje pospješuju fermentaciju. Običan kvasac nije prikladan za pravljenje vina, jer će ga pretvoriti u običnu kašu. Umjesto grožđica možete koristiti poseban vinski kvasac, ali ih je problematično pronaći u trgovini. Oni koji vole slađa vina neka u recept dodaju šećerni sirup. Može se napraviti u količini od četvrt kilograma šećera na pola litre vode.

Koraci pravljenja domaćeg vina od džema

Vino se priprema u tri faze: priprema vina, fermentacija i konačna spremnost.

Morate uzeti staklenku od tri litre i sterilizirati kako biste uništili nepotrebne mikroorganizme. Zatim prokuhajte litru vode i ohladite na sobnoj temperaturi. Ulijte džem i grožđice u steriliziranu staklenku, dodajte vodu. Sve promiješajte, zatvorite čvrstim poklopcem i stavite na tamno i toplo mjesto desetak dana. Pritom je važno da temperatura ne bude niža od 18 i ne viša od 25 stupnjeva.

Nakon deset dana, morate uzeti staklenku, procijediti sadržaj kroz filter od gaze. Dobivenu sladovinu ulijte u drugu steriliziranu staklenku. Ugradite vodenu brtvu na staklenku. Umjesto toga, možete koristiti običnu medicinsku rukavicu s malom rupom na prstu. Očistite na istom tamnom mjestu 30 - 40 dana. Spremnost vina možete provjeriti prema sljedećim znakovima: rukavica će se ispuhati, vino će posvijetliti, a na dnu limenke će se pojaviti talog. Kada piće fermentira, mora se ocijediti, ostavljajući talog. Zatim uklonite na nekoliko mjeseci na bilo koje mjesto s temperaturom ne višom od 16 stupnjeva.

Nakon otprilike tri mjeseca, vino bi trebalo biti isporučeno. Piće je izvrsne kvalitete, jačine 10-14%.

Domaće vino bez šećera

Za nestrpljivije poznavatelje domaćeg vina vino od pekmeza možete brzo napraviti kod kuće. Ovo vino se priprema bez šećera, a gotovo je za mjesec i pol dana. Da biste to učinili, trebate uzeti tri litre starog ili već fermentiranog džema, pet litara vode i nešto grožđica. NeophodanU loncu pomiješajte džem s vodom i kuhajte na laganoj vatri. Nakon toga držite na štednjaku još oko pet minuta uz stalno miješanje. Nakon hlađenja, smjesu se mora uliti u steriliziranu staklenku i dodati grožđice. Veličina staklenke mora biti izračunata tako da bude nešto više od tri četvrtine pune. Nakon toga morate staviti gumenu rukavicu s rupom na staklenku i staviti je na tamno, toplo mjesto mjesec i pol dana. Kada se rukavica ispuhne, to znači da je vino fermentiralo. Na kraju morate ocijediti vino bez taloga i preliti u novu bocu.

Domaće vino od džema s kvascem

Unatoč činjenici da se kvasac ne preporučuje za pravljenje vina, postoje recepti u kojima ih ima. Za pripremu vina s kvascem potrebno je uzeti litru fermentiranog ili starog džema, čašu riže, dvadeset grama kvasca i litru prokuhane vode.

Prvo je potrebno oprati sodom i preliti kipućom vodom staklenku od tri litre. Zatim tamo morate uliti džem i dodati rižu s kvascem. Sve napunite vodom. Nakon toga na staklenku trebate staviti domaći vodeni pečat u obliku medicinske rukavice i staviti je na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Zahvaljujući djelovanju kvasca, moći će se brzo napraviti vino od pekmeza kod kuće. Nakon što se rukavica ispuhne i vino postane bistro, mora se ukloniti i ocijediti, a talog se šalje u drugu posudu. Na kraju vino treba ostaviti par dana u hladnjaku, a zatim ga iskoristiti. Za one koji vole slađa vina, na kraju se može dodati šećer.na temelju 20 grama po litri pića.

Vino začinjeno marelicama

Piće po ovom receptu ima poseban okus s aromom Istoka. Specifičnost napitku daju začini u kombinaciji s medom. Za kuhanje trebate uzeti jednu i pol litru džema od marelica, pola kilograma šećera, tristo grama grožđica, pedeset grama meda, pet grama cimeta i pet grama mljevenih klinčića. Najprije morate pomiješati džem i šećer s vodom. Sve dobro promiješajte, stavite domaći vodeni zatvarač i stavite na tamno i toplo mjesto za fermentaciju mjesec dana. Zatim se fermentirano vino mora filtrirati, dodati grožđice, med i začine. Nakon toga ponovno zatvorite i odložite na isto mjesto još mjesec dana. Gotovo vino ponovno procijedite i ulijte u posude.

Vino od jagoda

Domaće vino od džema od jagoda je vrlo svijetlog, bogatog okusa i ne zahtijeva dodavanje zaslađivača. Da biste piću dali posebnu pikantnost, tijekom fermentacije možete dodati osušenu koricu naranče ili limuna. Izrada domaćeg vina od jagoda od pekmeza vrlo je moguća brzo. Za kuhanje trebate uzeti litru džema, dvije i pol litre vode i sto pedeset grama grožđica. Najprije morate pomiješati džem s vodom i dobro promiješati. Zatim dodajte neoprane grožđice, pokrijte gazom ili zavojem, stavite na tamno i toplo mjesto mjesec dana za fermentaciju. Nakon određenog vremenskog razdoblja, piće treba izvaditi, filtrirati kroz sito ili gazu, uliti u nove posude. Da bi vino dobilo željeni okus, mora se vaditi tri dana.hladno.

Vino od ribizla

Ovo piće se dugo priprema. Ali svidjet će se ljudima koji baš i ne vole slatke napitke. Ribiz će učiniti piće kiselim i dati potrebnu kiselost. Za kuhanje trebate uzeti jednu i pol litru džema od ribizle, jednu i pol litru vode i sto grama šećera.

Prvo morate pomiješati džem s vodom i dodati 50 grama šećera. Zatim sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite mjesec dana na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Nakon toga napitak procijedite kroz sito ili gazu i ulijte u drugu staklenku. Zatim dodajte još 50 grama šećera i stavite na isto mjesto još tri mjeseca. Tekućinu ponovno procijedite, prelijte i zatvorite poklopcem. Da bi se vino natopilo, potrebno ga je izvaditi 24 sata u hladnjak.

Domaće vino od kiselog džema

Ako je vaš omiljeni slatkiš kiselkast, žele ga odmah baciti. Ali to čini ukusno i aromatično vino. Istodobno, vrijeme pripreme pića značajno se povećava. Za kuhanje trebate uzeti jednu i pol litru džema, jednu i pol litru vode, dvjesto pedeset grama šećera i žlicu grožđica. Prvo morate pomiješati džem, grožđice, sto grama šećera i vodu. Smjesu ulijte u bocu od pet litara. Sve dobro promiješajte, postavite vodenu brtvu i stavite na toplo i tamno mjesto za fermentaciju četiri dana. Nakon toga napitak procijedite kroz sito ili gazu, dodajte još 75 grama šećera i ponovno izvadite vodenim zatvaračem na istom mjestu. Nakon pet dana ponovite postupak dodavanjem šećera u napitak. Nakon dva mjesecanapitak procijedite, prelijte i stavite na hladno dva do šest mjeseci za infuziju. Vino je potrebno filtrirati i vraćati svaki mjesec.

Vino sa šećerom od trske

Ova vrsta šećera, za razliku od uobičajenog, dat će napitku originalan okus. Ovaj proizvod možete kupiti u bilo kojoj velikoj trgovini. Kada koristite šećer od trske, bolje je započeti vino u velikoj posudi kako bi fermentacija bila kvalitetna.

Da biste napravili vino, potrebna vam je litra bilo kakvog džema, litra prokuhane vode i sto grama šećera od šećerne trske. Najprije morate pomiješati džem s vodom i šećerom. Sve dobro promiješajte i zatvorite medicinskom rukavicom ili najlonskom kapom. Posuda s pićem mora se ukloniti na toplo i tamno mjesto za fermentaciju u razdoblju od oko dva mjeseca. Nakon dva mjeseca, piće se mora procijediti kroz sito ili gazu, preliti u novu bocu i staviti na isto mjesto još mjesec i pol dana.

Domaći crveni vermut

Za kraj, vrijedi razmisliti o još jednom domaćem vinskom napitku. Ovdje ćete morati zasebno pripremiti sastojke za vino i biljnu tinkturu.

Glavni sastojci su: sedam litara kompota od borovnica, litra meda, jedanaest litara vode i predjelo za vino. Za izradu tinkture potrebno je uzeti: 0,5 litara vinskog alkohola (50%), dvije-tri zvjezdice anisa, pedeset grama narančine kore, štapić cimeta, dva muškatna oraščića, 10 grama ružmarina, 15 grama mente, 20 g. grama sjemenki ružmarina, 30 grama kadulje, 50 grama hrastove kore, 5 grama crnog bibera i 25 gramapelin. Posebnosti pripreme vermuta su da se oba dijela pića moraju pripremati istovremeno. Bilje se mora infundirati dva tjedna, a samo vino - dva mjeseca. U oba slučaja proces bi se trebao odvijati na toplom i tamnom mjestu. Tinktura se dodaje u piće odmah nakon prvog cijeđenja.

Domaće vino nema okus kao vino kupljeno u trgovini, pogotovo ako je odležano. A proces izrade domaćeg vina od pekmeza nije nimalo kompliciran. Stoga će svi svoje članove obitelji i goste moći počastiti ukusnim i mirisnim domaćim pićem.