Što je menza? Kafe-blagovaonica: značajke, usluge i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što god netko rekao, uvijek želiš jesti. Blagovaonica je daleko najpovoljnija opcija u kojoj možete ukusno i jeftino ručati ako nije moguće nazvati dom. Svi iz škole pamte klasična jela koja čine osnovu jelovnika. To su juhe i žitarice, ukusne pite, tepsije i, naravno, kompot. Ali danas želimo pobliže pogledati što je blagovaonica.

Počnite s definicijom

Svaka velika organizacija ima točku organizacije toplih obroka. To su prije svega škole i vrtići, razne tvornice i pogoni. Tako glatko dolazimo do definicije što je blagovaonica. Ovo je javno ugostiteljsko poduzeće ili opsluživanje određenog kontingenta potrošača. Postoje i druge značajke po kojima možete brzo shvatiti kakva je institucija pred vama. Ovo je određeni stil uređenja dvorane, svojevrsni interijer i organizacija posluživanja jela. Na pitanje što je blagovaonica možete odgovoriti i na drugačiji način. Ovo je poduzeće koje proizvodi i prodaje jela prema raznolikom jelovniku koji je unaprijed zakazan po danu.

Uslugemenze

Skraćeno rečeno, riječ je o uslugama za pružanje toplih obroka stanovništva. Tko od nas nije morao trčati do najbliže blagovaonice kada se približio sat večere, a još je bilo daleko od kuće? Što je blagovaonica, obično nije potrebno objašnjavati. Tvrtka pruža usluge proizvodnje kulinarskih proizvoda, različitih po danima u tjednu, ili posebne prehrane, ako je riječ o radnicima, školarcima ili turistima. Osim toga, poduzeće stvara uvjete za prodaju i potrošnju gotovih proizvoda.

Vrste menza

Dakle, značenje riječi "kantina" je već postalo sasvim jasno. Međutim, razlikuju se prema nekoliko kriterija, o kojima ćemo sada razgovarati s vama. Na primjer, prema asortimanu prodanih proizvoda razlikuje se opća menza i dijetalna. Potonje se također može podijeliti u nekoliko vrsta, ovisno o bolestima za koje se ova dijeta preporučuje.

Riječ "blagovaonica" i njena definicija obično su intuitivni državnim službenicima i školarcima. Pitaj zašto? Da, jer stalno koriste usluge ugostiteljstva. Prema kontingentu opsluženih potrošača, uobičajeno je izdvojiti školu ili student, kao i radnu menzu. Također se razlikuju po položaju. Na primjer, gradska menza je dostupna svima, a obično zatvorena ustanova nalazi se na mjestu rada ili studiranja.

Obilježja menze u tvornici

Još smo maloželimo se zadržati na ovoj podjeli, budući da svaka od ovih definicija nosi svoje funkcionalno opterećenje. Javne menze najčešće se nalaze u prometnim dijelovima grada i osmišljene su za pružanje toplih ručkova, doručka i večera za stanovništvo tog područja, ali i posjetitelje. Oni koji rade uz jeftinu menzu često je posjećuju za vrijeme ručka. Ovdje se primjenjuje metoda samoposluživanja s naknadnim plaćanjem.

Mantine u proizvodnim poduzećima važne su prvenstveno za one organizacije koje su udaljene od centra grada, a također zapošljavaju veliki broj ljudi. Vrlo je važna njihova maksimalna blizina opsluženim kontigentima. Menze u proizvodnim poduzećima organiziraju obroke u skladu s rasporedom rada svog kontingenta, kao i karakteristikama svog rada. To može biti priprema toplih jela u dnevnim, večernjim i noćnim satima, po potrebi hrana se dostavlja direktno u radionice ili na gradilišta.

Mantina u obrazovnoj ustanovi

Kafić-kantina u školi ili stručnoj ustanovi stvara se ako je broj učenika najmanje 320 osoba. Pritom se uzima u obzir potreba pripreme toplih obroka za prvu i drugu smjenu, uzimajući u obzir dobne karakteristike. Prva grupa je za učenike od 1. do 5. razreda, dok je druga za starije učenike.

Dijetalna menza

Najčešće je ova vrsta ustanovekavana-blagovaonica dijetalnog tipa, organizirana u specijaliziranim lječilištima. Specijalizirala se za kuhanje za osobe kojima je potrebna medicinska prehrana. Obično su to relativno male ustanove, predviđene za 100 (ili više) mjesta. Istodobno se uzimaju u obzir razne bolesti ljudi, a prema tome i prehrambene tablice. Preporuča se imati barem 5-6 osnovnih dijeta. Jela u takvim ustanovama pripremaju se prema posebnim receptima i tehnologijama. Obično kuhari koji ovdje rade moraju imati odgovarajući certifikat. U osoblju bi najmanje trebao biti nutricionist koji regulira rad svojih podređenih i usklađenost hrane s određenim standardima.

Oprema dijetalne menze je zaseban problem. Nužno su opremljeni aparatima za paru, gnječilišima, parnim kotlovima i sokovnicima.

Manteens

Ima i takvih, obično služe malim radnim timovima. Drugi naziv je distribucija. Nemaju kuhinju, već samo griju hranu. Moraju biti opremljeni nelomljivim priborom i priborom za jelo. Zapravo, radi se o mobilnom punktu koji doprema toplu hranu od mjesta pripreme do potrošača. Vrlo su traženi u velikim gradovima. Mali uredi koriste ih kako bi osigurali hranu za svoje radnike.

Kako pokrenuti vlastiti posao

Dobra kantina može biti vrlo isplativa opcija. Restoranski posao je vrlo zanimljiv, pogotovo ako je i sam vlasnik kuhar izna kako osjetiti ovaj rad. Prije otvaranja, morat ćete legalno registrirati tvrtku. Ovisi o tome koju kategoriju potrošača želite opsluživati. Ako planirate raditi s pojedincima, tada je dovoljan samostalni poduzetnik, a za rad s pravnim poduzećima potreban vam je LLP.

Drugi važan korak bit će odabir prostora. Ovdje je vrlo važno odrediti područje. Profitabilna opcija bila bi otvaranje blagovaonice pored velikog poslovnog centra, što će vašoj blagovaonici pružiti klijente. Veliko proizvodno poduzeće na pješačkoj udaljenosti (čak i ako to zahtijeva otvaranje kantine u industrijskoj zoni) također će osigurati uspjeh. Prostorija mora udovoljavati svim sanitarnim i higijenskim zahtjevima, o čemu je bolje unaprijed se posavjetovati s određenim službama.

Uporedo s tim bit će potrebno kupiti potrebnu opremu i izraditi jelovnik. Za blagovaonicu je potrebno pridržavati se raznolikog jelovnika koji će zadovoljiti potrebe potrošača. Trebala bi biti najmanje tri prva jela. Obično je to hodgepodge, kharcho i borsch. Postoje i 2 opcije za prilog jelu: pire krumpir, žitarice. Kao prilog treba poslužiti prženo meso, ćufte ili ribu. Osim toga, na jelovniku svakako imajte nekoliko salata, kompota i peciva.