Gel boje i njihove značajke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moderna slastičarska umjetnost zadivljuje ne samo raznolikošću okusa, već i najnevjerojatnijim dizajnerskim rješenjima. Srećom, ogroman asortiman proizvoda za kreativnost otvara široke otvorene prostore kako za profesionalne slastičare, tako i za obične ljubitelje lijepih peciva. U našoj recenziji ćemo govoriti o gel bojama bez kojih je jednostavno nemoguće zamisliti pripremu modernih modernih slastica.

Značajke proizvoda

Neki popularni recepti, na primjer, čuveni "Crveni baršun", strogo reguliraju ne samo okus koji na kraju treba dobiti, već i dizajn poslastice. Navedena torta bi trebala biti pametne crvene boje. Sličan učinak ne može se postići sokovima od bobičastog voća i drugim alternativama, ali korištenje gela u boji jamči upravo rezultat kojem ovaj desert duguje svoju neviđenu popularnost.

Velika većina tijesta, krema, nadjeva, glazura i ganachea prekrasno je obojena ovim bojama. Ako još niste savladali tehnologiju ili sumnjate, naš će vam članak pomoći pronaćiodgovore na sva pitanja. U njemu ćete pronaći sve o gelovima za bojenje hrane. Fotografije, recenzije i preporuke pomoći će vam da ne bude ništa komplicirano u radu s ovim zahvalnim materijalom.

Postoji mnogo varijanti boja. Najčešći prah, tekućina, pasta, gel. Mnogi profesionalni kuhari smatraju potonji tip najuspješnijim, koji se ne širi, savršeno se otapa u glavnom proizvodu i daje bogatu, postojanu boju.

Gel boje vodećih proizvođača dostupne su u praktičnom pakiranju koje vam omogućuje da točno uzmete potrebnu količinu. Inače, ovaj proizvod je i ekonomičan, potrebno je samo nekoliko kapi da obojite značajnu količinu proizvoda.

Opseg primjene

Gel boje mogu se koristiti za bojanje raznih vrsta tijesta, mastika, krema, želea, sladoleda, suflea. Moderna tehnika prekrivanja mousse deserta velur ili zrcalnom glazurom uključuje korištenje ove posebne vrste materijala za bojanje. Nitko drugi neće dati takav rezultat.

Neki koriste gel boje za više od slastica. Na primjer, kap narančastog pigmenta može se dodati u salamuru s haringom, kapelinom, skušom, tako da riba poprimi ukusnu zlatnu nijansu i izgleda kao dimljena. Boja ne utječe na okus.

Pro mišljenje

Precizno koristi slavni slastičar i bloger Andy Chefgel boje za hranu. Recenzije majstora o njima uvijek su pozitivne. Navijače i studente snažno odvraća od eksperimentiranja s drugim vrstama boja. Prema Andy Chefu, neke se boje mogu dobiti samo pomoću gel boja. Primjer za to je duboka crna, koju majstor često koristi za pripremu svojih remek-djela.

Nakon što je isprobao proizvode mnogih različitih proizvođača, slastičar se odlučio na proizvode tvrtke Amery Color i potiče sve da slijede njegov primjer.

Andy i drugi profesionalci potvrđuju riječi. Pa, početniku je sve lakše raditi s ovom vrstom boje, jer jednostavnija tehnologija bojanja jednostavno ne postoji.

Raspon cijena

Vrijedi napomenuti da su gel boje za red veličine skuplje od svih ostalih vrsta. Na primjer, boca AmeriColor kapaciteta 56 grama koštat će u prosjeku 400-450 rubalja. Poljske, kineske i ruske boje su jeftinije, ali i dalje skuplje od prahova.

Međutim, ne zaboravite na isplativost proizvoda. Jedno pakiranje dovoljno je za napraviti mnogo ukusnih slastica.