Kosher hrana - tradicija židovskog naroda ili nova moda za zdravu prehranu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Trenutno su mnogi ljudi koji nisu Židovi po nacionalnosti, ali koji brinu o svom zdravlju, postali ovisni o prehrambenom sustavu u kojem se konzumira samo košer hrana. Glavni razlog za to mnogima od njih nisu uopće religijska uvjerenja, već činjenica da su takvi proizvodi ekološki prihvatljivi i korisniji.

Takva prehrana temelji se na zakonima košera, ili kašruta, u skladu s pravilima i normama judaizma. Naravno, ljudi koji teže zdravoj prehrani nisu posebno zainteresirani za ova pravila, jer je za njih glavna stvar kvaliteta proizvoda koji podliježu obveznom certificiranju. Uostalom, riječ "košer" znači, u prijevodu s hebrejskog, "prikladan". Na sve proizvode stavlja se poseban znak kao potvrda visoke ekološke prihvatljivosti i korisnosti. Naravno, cijena proizvoda od kojih se priprema košer hrana mnogo je veća.

Glavni principi kašruta

1. Jedeno meso mora biti samo od određenih vrsta artiodaktilnih preživačaživotinje. Dozvoljena je janjetina, govedina, koza, divljač, los. Najpoznatija od zabranjenih (nečistih) životinja je svinja. Prema ovim pravilima, zec je također ne-košer životinja.
2. "Čisto" je sva perad - puretina, piletina, patka, guska. Popis zabranjenih ptica naveden je u Tori u knjizi "Vayikra", među kojima su sve grabežljive vrste.
3. Životinje se kolju posebnom tehnologijom, a zatim meso koje se koristi za kuhanje košer hrane prolazi preliminarnu obradu u skladu s određenim pravilima.
4. Dopuštena riba ne smije biti grabežljiva, s ljuskama i perajama. Školjke i rakovi su zabranjeni. Za razliku od mesa, riba se ne podvrgava posebnoj prethodnoj obradi tijekom kuhanja.
5. Proizvodi od "nečistih" životinja također su zabranjeni, kao što je mlijeko od deve, jer deva nije košer životinja. Jedina iznimka je med, iako je proizvod pčela, koje su kukci.
6. Ne miješajte meso i mliječne namirnice tijekom kuhanja. Iz tog razloga čak i posuđe mora biti posebno dizajnirano za ove kategorije proizvoda. Ne postoji zabrana jela od ribe i mlijeka.
7. Prema židovskoj tradiciji, insekti, gmazovi i vodozemci ne bi se trebali jesti.
8. Svo voće, povrće, bobičasto voće, gljive su košer hrana.
9. Mlijeko možete jesti ne ranije od tri do pet sati nakon mesa, jer je potrebno određeno vrijeme za probavu. Pritom se mesna jela mogu jesti odmah nakon mliječnih, sasvim jednostavnoisprati usta. Kosher hrana ne bi se trebala sastojati od ribe i mesa.

Značajke klanja životinja, ptica i predobrade mesa

Nije dopušteno svo meso košer životinja. Zabranjeno:

- meso onih koji su umrli prirodnom smrću ili su bili bolesni prije klanja;

- životinje ubijene u lovu ili od strane druge životinje;

- dijelovi trupa u kojima se nalazi bedreni živac i masnoća loja;

- meso u kojem ima krvi.

Klanje životinja, obrada trupa, pregled provode stručnjaci, što jamči "čistoću" mesa.

Rezimirajući, možemo reći da je košer hrana obvezno poštivanje određenih pravila i redoslijeda kuhanja. Židovske kulinarske tradicije su najstrože od svih, zbog čega se košer proizvodi uglavnom prodaju na izraelskim tržištima. Ali, začudo, stanovnici drugih nacionalnosti i religija također jedu jela pripremljena od "čiste" robe. Uostalom, pravilna prehrana je ključ zdravlja svih ljudi.