2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Tko ne voli slatko? Blagdane svi povezuju s bogato postavljenim stolom, koji pak nije potpun bez deserta. Možete kupiti kupljenu tortuili slatkiše, ili možete napraviti vlastiti. Obično ljudi pokušavaju ne trošiti energiju na izradu slatkiša i idu u najbliži supermarket. Neće svi gledati na sastav kupljenih slatkiša ili kolačića, ali tamo se pod nerazumljivim nazivima kriju nama nepoznate komponente, poput m altodekstrina. Što je to i zašto se koristi u proizvodnji ne samo slatkiša, već i dječje hrane? Ljudi koji brinu o zdravlju će to svakako htjeti razmotriti.
Dodatak prehrani
Ova komponenta izgleda kao prah bijele ili krem boje, ima higroskopna svojstva, odnosno vrlo brzo upija tekućine. U čistom obliku nema izražen okus i miris, iako je ponekad umjereno sladak. Dobiva se preradom škroba različitog podrijetla, u pravilu se koristi kukuruzni ili rižin. Široko se koristi u proizvodnji proizvoda kao što sudječja hrana, sve vrste slastica, lepinje, kao i sportska prehrana. Istina, u svakom pojedinom slučaju se cijene različita svojstva koja m altodekstrin posjeduje. Što je to - prašak za pecivo ili zamjena za šećer - nemoguće je odmah razumjeti. Primjerice, u pekarske proizvode ulazi isključivo kao poboljšivač brašna. Zahvaljujući njemu, lepinje se ne kvare dugo ii nakon par dana izgledaju bujno i svježe. Evo popisa problema koje rješava dodavanjem ovog sastojka:
- Poboljšajte dosljednost.
- Usporavanje oksidacije vrlo osjetljivih proizvoda.
- Ostavljajući tijesto ili gotove smjese.
- U žele proizvodima pomaže u održavanju kondicije.
- Stimulacija crijevne mikroflore (u dodacima prehrani).
- Ubrzanje topljivosti.
Kao što vidite, njegova važnost u proizvodnji hrane je vrlo velika. Međutim, pitanje njegove štete ili koristi je još uvijek otvoreno.
Akcija
Pa kako se onda komponenta m altodekstrina ponaša kada uđe u naše tijelo? Što su to rascijepljeni škrobovi, već smo saznali, ali po čemu se razlikuje od iste glukoze? Iz kolegija biologije znamo da nam je glavni izvor energije glukoza, ona se nakuplja u mišićima i jetri te se troši prema potrebi. U tijelo nam dolazi s hranom koja sadrži ugljikohidrate. M altodekstrin se upravo dobiva dijeljenjem tako složenog ugljikohidrata kao što je škrob na manje dijelove, dekstrine. Dakle, ispada da ovododatak prehrani nije ništa drugo nego glukoza. Jedina razlika je u tome što se cijepanje komponente događa samo u tankom crijevu, što osigurava dug i ujednačen proces ulaska glukoze u krvotok.
Šteta i korist
Zapitljivi potrošač će sigurno imati pitanje kada vidi m altodekstrin u proizvodu: "Što je to? Štetna komponenta ili bezopasan aditiv hrani?" Zapravo, kao i svaki drugi proizvod, može biti opasan, ali ne za svakoga. Vrijedi se bojati za osobe s dijabetesom melitusom ili one sklone njemu. Problem je u tome što, budući da je blizak srodnik melasi i škrobu, m altodekstrin ima vrlo visok glikemijski indeks, koji karakterizira otpuštanje šećera u krv. Ali postoji i druga strana medalje: za zdrave ljude uzimanje hrane koja ga sadrži postat će svojevrsna prevencija dijabetesa, jer će uzrokovati proizvodnju inzulina. Vrlo je važno znati iz kojeg je početnog proizvoda proizveden m altodekstrin. Sastav kukuruza ili riže ne izaziva zabrinutost, ali pšenica sadrži gluten, čija se netolerancija javlja kod mnoge djece. Ali alergičari se nemaju apsolutno čega bojati, ovaj dodatak nije sposoban izazvati alergije. Uz to, m altodekstrin ima svojstvo koje je vrlo važno za modernu osobu, čisti organizam od toksina, radionuklida i teških metala, a djeluje kao vlakna, kojih tako nedostaje u našoj prehrani. Sportaši cijene njegovu sposobnost vraćanja energijenakon dugog treninga.
Gdje se koristi
Često možete vidjeti m altodekstrin u dječjoj hrani, ovdje je potreban za poboljšanje probavljivosti. Najčešće se nalazi u raznim konditorskim proizvodima, ali nema čega se bojati, potrebno je povećati rok trajanja i održati odgovarajući izgled. M altodekstrin je našao primjenu čak iu proizvodnji kobasica, ovdje djeluje kao zamjena za masnoću, što je, u principu, dobro. Kao zamjena za šećer, m altodekstrin se dodaje umacima i pićima. Njegova uporaba je vrlo opsežna, a nije opasna za organizam, tako da možete sigurno kupovati proizvode koji ga imaju u svom sastavu.
Sportska prehrana
Ovaj dodatak prehrani zauzima posebno mjesto u sportskoj prehrani, jer je najbolji izvor dugotrajnih ugljikohidrata. Vraća zalihe glikogena u mišićima, istovremeno osiguravajući ujednačenu apsorpciju glukoze. U proizvodu sportske prehrane kao što je gainer, posebno je važan m altodekstrin. Recenzije sportaša također govore o boljem otapanju i apsorpciji proteina kada se ova komponenta koristi zajedno, a zapravo su proteini glavni građevinski materijal za mišiće. Dakle, možemo zaključiti da m altodekstrin nije samo bezopasan, već u nekim situacijama čak i koristan i koristan.
Preporučeni:
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Što se ne može jesti s žgaravicom, ali što se može? Što je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u prsima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svatko će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Što ne možete jesti, primijetit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Što je gorko i zašto. Što hranu čini gorkom
Odbijajući neselektivno sve što nas podsjeća na žuč, "izbacujemo bebu s vodom." Prvo shvatimo što je gorko i zašto. Što zapravo čuju papile našeg jezika? I signalizira li nam uvijek neugodan okus opasnost?
Katyk: što je to, kako kuhati, što je korisno, a što može naškoditi
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Što je, znaju samo Azijati i Bugari
