2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Sigurno kad izađete u njedra prirode sreli ste u šumarcima, šumama ili čak livadama osebujne vrganje u obliku loptica veličine od teniske do bejzbolske. Ima i većih primjeraka.
Zovu se kabanice. Karakteristična karakteristika ovih gljiva je da imaju sposobnost eksplozije. Ne, u tome nema ništa opasno, samo ako dotaknete zrelu kabanicu, ona će se rasprsnuti, puštajući oblak spora - tako se razmnožavaju, a upravo je to svojstvo dovelo do njihovog popularnog naziva - "djed duhan", “vučji duhan”, “prašina za prašinu”, ili samo gljiva kabanice. Malo ljudi ga zna kuhati, budući da iskusni berači gljiva iz središnje Rusije s prijezirom gledaju na baloner, smatrajući ga trećerazrednim. Usput, postoje razlozi za to - ovako enciklopedija gljiva karakterizira kabanice. No, s druge strane, u inozemstvu su vrlo cijenjeni. Ne kao tartufi, nego na razini šampinjona. A na ovu gljivu treba obratiti pažnju ne samo onima koji žive u zoni "ne-gljiva", već i strastvenim ljubiteljima "tihog lova".
Osim čisto kulinarskih kvaliteta,baloner također ima izvrsno hemostatsko svojstvo. Dovoljno je pričvrstiti rez gljivice na ranu i ona će gotovo trenutno prestati krvariti.
Kako kuhati gljive puffball
Ima okus kao šampinjon, jer mu je bliski srodnik, ali ima izraženiji miris i okus gljiva. Ako se osuši i zgnječi, onda je dobiveni prah savršen za zalijevanje juha, a kad se prži ispada samo obrok, a ne jelo. Pogotovo ako balonere stavljate u kiselo vrhnje.
Gljive bilo koje veličine pogodne su za prženje, glavna stvar je da je tijelo ploda elastično i gusto. Ako je jezgra tamna, onda imate lažnog predstavnika ove obitelji, a ako je bijela, pravu gljivu balonera.
Kako ga pripremiti za prženje? Da, kao i sve druge gljive: prvo oprati, pa narezati na komade, prokuhati i pržiti na vrućem maslacu ili suncokretovom ulju oko sedam minuta. Zatim jelo treba posoliti, lagano popapriti, preliti kiselim vrhnjem i dinstati nekoliko minuta. Prethodno kuhanje možete preskočiti ako ste sigurni da je područje u kojem ste brali gljive ekološki prihvatljivo. Plodna tijela gljiva imaju sposobnost skupljanja svih otrovnih emisija naše civilizacije, a gljiva puffball u tom pogledu nije iznimka. Kako ga skuhati i ne otrovati se? Zbog toga se preporuča prethodno prokuhati cijelu kolekciju.
Ako ste čuli nešto o tome da trebate baciti luk u kipuću vodu s gljivama zaodređivanje toksičnosti, onda zaboravite ovaj savjet. On nema nikakvu osnovu. Dakle, gljive se ne testiraju na jestivost. Što se tiče balonera, čak ni njegove lažne vrste nisu jako otrovne. Maksimalno što vam prijeti su probavne smetnje i blaga alergijska reakcija.
Juha od "djedovog duhana" također je vrlo ukusna (kao što je već spomenuto, to u narodu nazivaju puffball gljiva). Recepti za juhe nalaze se u mnogim kuharicama, a ovdje ćemo pričati o tome kako je skuhati.
Trebat će vam:
- šaka vermicelli;
- jedan krumpir;
- jedna žarulja;
- sol;
- začini;
- puffball gljiva.
Kako skuhati juhu od jedne gljive? S "djedovim duhanom" ovaj trik može proći, jer može narasti do 20-40 cm u promjeru. Dovoljno za lonac lagane juhe od tri litre.
Moje gljive i narezane na male komadiće. Ubacimo u kipuću vodu, kuhamo par minuta i ocijedimo vodu. Zatim ponovno bacimo gljive u tavu, napunimo svježom vodom i stavimo na vatru. Na biljnom ulju brzo popržite luk, ogulite i narežite krumpir na kockice. Krumpir s lukom šaljemo u kipuću juhu i dovedemo ga do pola. Sada su na redu vermicelli. Na kraju pripreme juhe treba dodati sol, lovorov list i začine. Možete ga jesti odmah po završetku kuhanja, a i sljedeći dan. Vrlo je ukusna čak i kada je hladna, a ljeti savršeno zamjenjuje tradicionalnu okrošku.
Preporučeni:
Sastav gljiva. Prednosti gljiva
Gljive sadrže desetke tvari korisnih za organizam, vitamine, minerale i aminokiseline, a zbog niskog udjela kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, široko su popularne u dijetetici
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako kuhati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od gljiva" sumnjaju da je tjestenina dosadna s oskudnom količinom gljiva i neće je ni kuhati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i vrlo ukusne juhe, u kojoj su gljive uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i estet i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći juhu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Mliječna gljiva: kako se brinuti? Tibetanska mliječna gljiva
Jedan od načina da izliječite razne bolesti, ojačate imunitet, smanjite težinu i riješite se alergija je korištenje kefira dobivenog uz pomoć tibetanske mliječne gljive. Ova zanimljiva kultura poznata je dugo vremena, ali mnogi, kupivši mliječnu gljivu, ne znaju kako se brinuti o njoj. Ovaj će vam članak pomoći razumjeti ovaj problem
Ukusan, zdrav i zadovoljavajući kavijar od gljiva od gljiva: jednostavni recepti
Iz ovog članka saznat ćete kako se od gljiva priprema kavijar od gljiva - ovo neobično ukusno jelo oduševit će vas svojom nevjerojatnom aromom. Kavijar se može koristiti i kao hladno predjelo i za pravljenje raznih pita, okruglica i sendviča
