Suhi prošek pjenušac. Champagne vs Prosecco - Koja je razlika?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prosecco je jedno od najpopularnijih vina u Italiji. Ovo pjenušavo piće poznato je po ugodnom osvježavajućem okusu i pristupačno je. Kombinacija ova dva značajna čimbenika čini talijanski prosecco šampanjac prikladnim i za posebne prilike i za piknik u prirodi.

Porijeklo iz starog Rima

Ovo piće ima bogatu povijest. Još u starom Rimu uspješno se proizvodilo i uživalo u vinu, čija je sirovina bila grožđe Glera. Osvježavajuće piće voćne arome i umjerene jačine Rimljani su nazivali puccino. Za razliku od svog modernog kolege, nije bio pjenušav, ali je bio cijenjen jer je savršeno osvježavao na ljetnim vrućinama.

Danas, zahvaljujući modernoj tehnologiji, Sharma prosecco karakterizira prisutnost plinskih mjehurića. Vole ga Talijani, jedan je od važnih elemenata nacionalne kulture.

Dizajnirano za uživanje

U domovini ovog pića, u gradovima Valdobbiadene i Conellado, ljudi stvarno znaju kako seuživajte u okusu života koji ovdje teče odmjereno i bez gužve. Stvoren za užitak, prošek je kao ništa drugo sretno utjelovljenje talijanskog sna: bezbrižno i polako uživati u jednostavnim stvarima.

Prosecco je šampanjac koji se pojavio na međunarodnom tržištu mnogo kasnije od svog eminentnog kolege iz francuskog šampanjca. Tek 60-ih godina prošlog stoljeća čuli su za njega izvan Italije. Kombinacija izvrsnog okusa i razumne cijene učinila je ovo vino trenutno popularnim. Sada se prošek ne proizvodi samo u Italiji, već iu Brazilu, Argentini, Rumunjskoj, pa čak i Australiji.

Prosecco - šampanjac za ljude

Trenutno se za proizvodnju ovog suhog vina koristi grožđe Glera, ali se također koriste Bianchetta, Verdiso i Perera. Prošek se smatra najvrjednijim, napravljen od sirovina uzgojenih u gradu Kartizze. Vinova loza ovdje dozrijeva na nadmorskoj visini od 1000 metara, a vrijeme punjenja trsova je duže. To vam omogućuje da dobijete izvanredan okus pića, koje se smatra najboljim prošekom na svijetu. Međutim, vrijedi napomenuti da je njegova cijena relativno niska.

Ovo objašnjava nevjerojatnu popularnost prošeka. Šampanjac, čija se cijena kreće od 40 eura po boci, teško se može nazvati pristupačnim pićem za javnu potrošnju. Tehnologija njegove proizvodnje prilično je složena i dugotrajna. Cijena prošeka varira oko 10-15 eura po boci.

Tako slično i tako različito

Ova pićastvarno su slični, a jednostavan laik neće moći točno naznačiti u kojoj se čaši nalazi prošek. Šampanjac u klasičnom smislu ima vrlo značajne razlike, koje su posljedica osobitosti njegove proizvodnje.

Pravi šampanjac iz Reimsa proizvodi se tehnologijom Methode Champenoise, koja uključuje zasićenje pića ugljičnim dioksidom kao rezultat sekundarne fermentacije. Provodi se izravno u bocama, koje su raspoređene vodoravno. Proces karbonizacije traje najmanje 9 mjeseci. To se očituje u cijeni šampanjca, koju mnogi smatraju visokim. Razlika u tehnologiji proizvodnje nije jedina razlika između šampanjca i prošeka. Aroma francuskog pjenušca osjetila je note keksa, badema, citrusa, breskve i trešnje. Mjehurići šampanjca su oštriji i stabilniji.

Prosecco se temelji na Sharma metodi, kada se sekundarna fermentacija odvija u hermetički zatvorenoj posudi. Gazirano vino se puni u boce. Ovo piće je dobro mlado, jer nakon 2 godine skladištenja počinje gubiti svoja izvorna svojstva. Prisutnost obilne pjene tipičnija je za prošek, šampanjac obično karakterizira umjereno pjenjenje. Mjehurići talijanskog vina su manje postojani, a u aromi se čitaju note egzotičnog voća, zelene jabuke, orlovi nokti, kruške i kremaste nijanse.

Varieties of Prosecco

Za one koji su u dilemi: prošek - šampanjac, cijena je jedna odnajupečatljiviji i najteži argumenti u korist talijanskog vina. Trenutno u Europi ovo pristupačno piće ruši sve rekorde popularnosti među ljudima različite dobi i društvenog statusa.

Prosecco je kategoriziran prema sadržaju šećera. Može biti ekstra suha (od 12 g/l) i suha (od 20 g/l). Šampanjac prosecco brut je zasebna vrsta, čiji je sadržaj šećera 15 g / l. Danas je brut prilično popularan brend među ljubiteljima i znalcima vina. Eminentna tvrtka Martini proizvodi elitno piće ove vrste, čija se cijena ne može nazvati pristupačnom. Stručnjaci kažu da ovo nije najbolji brut, a za basnoslovnu cijenu zaslužan je veliki naziv proizvođača i vješta marketinška tvrtka pića.

Značajke vrsta prošeka

Ukupno postoji nekoliko vrsta prošeka, ovisno o njegovim karakteristikama.

• Tranquille, što znači "mirno". Ovo vino srednje klase najmanje je pjenušavo, a obujam proizvodnje je vrlo mali - samo 5% svih talijanskih prošeka.
• Spumante je punopravni brut, čija se ponovna fermentacija provodi pod pritiskom od 3 atmosfere. Cijena mu je također prosječna.
• Frizzante je kompromis između gornja dva vina i izvozi se u malim količinama. Njegova cijena može biti različita i izravno ovisi o sorti grožđa koja se koristi kao sirovina.
• Superiore de Cartizze - najviša ocjena brut,koji je napravljen od vinograda s legendarnog brda Kartizze. Ovaj prosecco šampanjac ima najlaskavije kritike. Superiore de Cartizze dobio je status "Grand Cru" - najvišeg u proizvodnji vina.

Ove informacije moraju biti navedene na etiketi i mogu potrošaču puno reći o karakteru pjenušca.

Gdje se pravi pravi prošek?

Prilikom odabira boce prošeka obratite pažnju ne samo na vrstu vina, već i na mjesto gdje je proizvedeno. Danas se ovo piće s pravom naziva onim napravljenim u Venettu i regiji Furlanija-Julijska krajina.

Jedno od popularnih pjenušavih vina izvrsne kvalitete je Passa Parola Prosecco Champagne. Ovo je brut spumante iz regije Veneto. Čist, elegantan i osvježavajući okus, kao i voćno-cvjetna aroma ovog prošeka, nagrađen je najvišim međunarodnim priznanjima. Cijena boce PassaParola je unutar 1000 rubalja, ali je njegova kvaliteta cijenjena mnogo više.

Kako i s čime poslužiti prošek?

Poput šampanjca, prošek se poslužuje u čašama u obliku flaute. Upravo oni pridonose dugotrajnom zadržavanju mjehurića plina u piću. Prije posluživanja prošek treba ohladiti na 8 ˚S i ponuditi gostima kao aperitiv ili dodatak jelima i desertima.

Zbog svog laganog i nenametljivog okusa ovo suho vino ide uz mnoga jela, ne prekidajući njihov okus i dodajući nove zanimljive note poznatim proizvodima.

U posebnim prilikama može se poslužiti prošekkao aperitiv s voćem. Također, ovo piće može napraviti dobro društvo za ribu i morske plodove. Ova kombinacija je klasična za šampanjac i pjenušava vina.

Obiteljska večera s peradi ili divljači kao glavno jelo također se može nadopuniti bocom prošeka. Mirisna peciva, voćne salate, sladoled i drugi deserti savršeno su kompatibilni s brutom. Zbog umjerenog sadržaja šećera u ovom vinu, slatkoća takvih proizvoda neće biti zamorna. Prošek obogaćuje deserte plemenitom voćno-kremastom aromom, daje pikantnu kiselost.

Prosecco kokteli

Ovo vino može poslužiti kao izvrsna baza za koktele. Možete eksperimentirati s raznim voćem, začinima, sladoledom.

Evo nekoliko ideja za piće za posebne prilike:

• Za romantični piknik možete napraviti koktel od prošeka s jagodama. Za to će biti potrebno ¾ šalice soka od naranče, 150 g mirisnih bobica, žlica šećera, par listova mente i vino po ukusu. Kako biste izvukli maksimum iz svog koktela, morat ćete se pripremiti unaprijed i sa sobom ponijeti mali prijenosni hladnjak. Od jagoda, šećera i soka od naranče potrebno je pire u blenderu, a zatim procijediti kroz cjedilo. Ponesite ovaj poluproizvod sa sobom u prirodu. Već na mjestu za piknik stavite čaše u hladnjak na 15 minuta, a zatim ih izvadite i stavite unutrasvaki s 1 ili 2 žlice pirea od jagoda. Prelijte prošekom po ukusu i ukrasite listom svježe mente.
• Iznenadite svoje goste nevjerojatno ukusnim Bellini desertnim koktelom. Za pripremu će vam trebati 1,75 litara prošeka, 4 velike zrele breskve i šećer od trske po ukusu. Voće je potrebno oguliti, a pulpu izgnječiti mikserom. U dobivenu masu ulijte šećer i ponovno istucite. Gotov pire pomiješajte s ohlađenim prošekom i ulijte u čaše. Prilikom posluživanja gostima, koktel se može ukrasiti komadom breskve.

Ugodan okus i očaravajuća voćno-kremasta aroma prošeka odavno su voljeli gurmani iz cijelog svijeta. Pristupačna cijena pića učinila ga je jednim od najpopularnijih vina. Vrijeme je da to cijenite.