Prava talijanska tjestenina s mesnim okruglicama: originalni recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina s mesnim okruglicama je svestrano jelo, koje su prvi osmislili talijanski kuhari i vrlo brzo je prodrlo u kuhinje mnogih zemalja svijeta. Djeca ga posebno vole. Skuhati pravu talijansku večeru nije tako teško - samo slijedite recept i uključite svoju ljubav prema svojim najdražima.

Originalni recept

Ovo jednostavno, ali nevjerojatno ukusno jelo se priprema samo sat vremena, od čega je za pripremu sastojaka potrebno samo dvadeset minuta. Kompozicija je namijenjena za šest osoba.

Umak

Za gurmanski umak (umak) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• pola luka (narezano);
• 3 režnja češnjaka (nasjeckana);
• 1 šalica mrkve (sitno naribane);
• 1 šalica gljiva (sjeckanih);
• 2 male talijanske rajčice iz konzerve;
• 1/4 šalice svježeg peršina (nasjeckanog);
• 1/4 šalice svježeg bosiljka (nasjeckanog);
• 3 žlicekoncentrat rajčice;
• 1/4 šalice parmezana (naribanog);
• 1 žličica soli (ili po ukusu);
• 1/4 šalice crnog vina.

mesne okruglice

Autentična talijanska tjestenina s mesnim okruglicama, čija je receptura predstavljena u nastavku u proširenom obliku, podrazumijeva korištenje samo visokokvalitetnih sastojaka. Za nevjerojatno ukusne mesne okruglice uzmite:

• 0, 5 kg govedine s minimalnim udjelom masti od 16% (mljevite u stroju za mljevenje mesa);
• 250g svinjske kobasice;
• 4 žlice začinskog bilja (sitno nasjeckanog);
• 1/2 šalice šampinjona (sitno nasjeckanih);
• 2 jaja;
• 3/4 šalice krušnih mrvica;
• 1/4 šalice parmezana (naribanog);
• 2 žličice obogaćene morske soli;
• 2 žličice papra;
• žlica maslinovog ulja;
• crveno vino.

Također, trebat će vam oko 0,75 kg suhe talijanske tjestenine poput špageta ili bucatinija.

Značajke kuhanja

Umak je upravo ključna komponenta okusa s kojom počinju kuhati tjesteninu s mesnim okruglicama. Fotografija gotovog jela pomoći će vam da se snađete u značajkama željene konzistencije i izgleda umaka.

• Zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite dvije minute. Zatim dodajte češnjak i kuhajte jednu minutu dok pečenje ne zamiriše.
• Dodajte mrkvu i gljive u luk i češnjak, kuhajte dvije minute.
• Dodajte rajčice iz konzerve, bosiljak iperšin. Miješajte i gnječite rajčice u pire dok se umak ne zgusne (oko pet minuta na srednjoj vatri).
• Dodajte koncentrat paste od rajčice, mijesite dok ne postane glatko. Tjestenina s mesnim okruglicama jelo je čiji uspjeh uvelike ovisi o pravilnoj pripremi umaka, pa se u ovoj fazi mora pokazati posebna marljivost. Smanjite vatru i pustite da se umak kuha dok pripremate polpete. Povremeno promiješajte.

mesne okruglice

• Da biste napravili pravu tjesteninu s mesnim okruglicama po klasičnom receptu, uzmite veliku zdjelu i u njoj rukama umiješajte mljevenu govedinu sa svinjskom kobasicom, postupno dodajući zelje, gljive, jaja, krušne mrvice, sir i začine. Prilikom miješanja sastojaka nemojte pokušavati postići ujednačenost, kako nadjev ne bi ispao pregust.
• Upotrijebite žličicu za oblikovanje malih kuglica.
• Zagrijte tavu na jakoj vatri, ulijte maslinovo ulje i pržite polpete sa svih strana 2-3 minute. Dodajte malo crnog vina na kraju.

Završna faza

• U umak ulijte 1/4 šalice crnog vina, a zatim umiješajte sir. Posolite po ukusu. Dodajte ćufte u umak i lagano promiješajte. Pirjajte 30-45 minuta, povremeno miješajući.
• Tjestenina s mesnim okruglicama je skoro gotova. Dok se polpete pirjaju, zakuhajte vodu, dodajte dvije žlice soli. Čim voda ponovno proključa, stavite bucatini ikuhajte prema uputama na pakiranju.

Za posluživanje lagano premažite umakom tanjure, stavite tjesteninu, prelijte ih dodatnom porcijom umaka i rasporedite mesne okruglice posipane ribanim sirom. Napravili ste klasičnu talijansku tjesteninu s mesnim okruglicama.