Prženi leptiri: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gljive mogu biti vrlo lijep dodatak vašem svakodnevnom jelovniku. Da, i za blagdane kao predjelo, može se reći da su nezamjenjivi. Zimi, otvaranje staklenke zaliha, ne samo da veseli želudac, već i nostalgično za ljeto i jesen. Među najpristupačnijim šumskim gljivama su vrganji i medonosne gljive. Mogu se kupiti ne samo od "tihih lovaca", već iu nekim supermarketima, doduše u smrznutom obliku. Tako ćemo danas naučiti (ili zapamtiti) kako kuhati pržene vrganje. Postoji nekoliko opcija, uzmite u obzir najdražu i neočekivanu.

Samo prženi leptiri

Gljive se prvo moraju očistiti. Na šeširu im raste film koji se tijekom kuhanja ukoči. Osim toga, gljivama daje neugodnu gorčinu. Dakle, prije nego što skuhate pržene maslace, ovaj film morat ćete ukloniti. Međutim, ovo je najdugotrajniji i najzamorniji postupak. Daljnja kretanja radne snage ne predstavljaju.

Oguljene gljive se kuhaju. Ako se uhvate veliki primjerci, morat će se rezati. Maslac se kuha u lagano posoljenoj vodi oko sat vremena. Posebno prženi nasjeckani luk. Oblik reza nije od temeljne važnosti - čak i u prstenovima, čak i u kvadratima. Kad luk postane proziran, na njegadodaju se šampinjoni, sve se zajedno prži oko 15 minuta, dok većina tekućine ne ispari. Zatim se poprženi maslaci posole, u tavu se doda komadić maslaca, a gljive još par minuta čame. Kao što vidite, sve je jednostavno!

Maslac u kiselom vrhnju

Jedan od najtraženijih načina pripreme prženih vrganja! Recept počinje već opisanim postupcima: gljive se ogule, kuhaju (ovaj put oko četvrt sata, jer se u kiselom vrhnju kuhaju puno brže nego bez njega). Istovremeno, luk se očisti, opere, izmrvi i poprži. Kada postane mekano, u tavu se ulijevaju gljive. Mnogi stručnjaci savjetuju da ih režete – tako se brže kuhaju. Ali ako imate male maslace, pržene bit će ljepše cijele. Nakon isparavanja viška vode, gljive se posole. Začiniti prstohvatom mljevenog muškatnog oraščića i preliti kiselim vrhnjem. Njegova je količina, naravno, stvar ukusa, ali ako ne težite velikom volumenu umaka, bit će dovoljno par žlica na 0,5 kg svježih gljiva. Vrganji će se dinstati u kiselom vrhnju 5-10 minuta.

Maslac s orasima

Vrlo ukusno jelo, iz nekog razloga malo poznato. Zanimljivo je da za njega nije potrebno kuhati gljive, a prže se ne u biljnom ulju, već na maslacu. Dakle, 0,5 kg oguljenog maslaca mora biti izrezano, srednje veličine, ali ne mrvičasto. pa pržiti miješajući dok ne porumeni. Dodaje im se nekoliko nasjeckanih pera luka, papar i sol, cilantro i tri četvrtine čaše.sjeckani orasi. Par minuta sve se prži "na suho", zatim se ulije žlica jabučnog octa i nakon ključanja vatra se gasi. Možemo reći da su gljive na maslacu pržene s orasima više kao vruća salata. No, jelo je neobičnog okusa, pogotovo ako je prilikom posluživanja posuto sjemenkama nara.

Praženi vrganji s krumpirom

U kombinaciji s krumpirom, gljive su potpuno samostalno jelo. U dane posta općenito je idealan izbor - srdačan, ukusan i ne krši crkvene kanone. Postupak će biti nešto drugačiji. Prvo se prži tristo grama oguljenog i nasjeckanog maslaca dok vlaga ne ispari. Zatim im se dodaje sitno nasjeckani luk. Na drugom plameniku se u to vrijeme prži pola kilograma krumpira narezanog na trakice. Kada su gomolji gotovi, sadržaj obje posude se sjedini, pomiješa, popapri i posoli. Još pet minuta ulja, prženog s krumpirom, potroši se na vatri kako bi krumpir bio zasićen duhom od gljiva. I na kraju, već na tanjurima, posipaju se zelenilom, nakon čega se jedu s velikim apetitom.

Maslac pržen za zimu

Najčešće se, naravno, gljive mariniraju ili solite u rezervi. Ipak, postoji recept kako zarolati pržene vrganje za zimu. Da biste to učinili, gljive se bacaju u kipuću vodu, kuhaju četvrt sata, zatim se voda isuši, nakon čega se postupak ponovno ponavlja. Zatim se leptiri polažu na vruću tavu s biljnim uljem, prekrivene poklopcemi pecite pola sata. Redovito miješajte – kako vlaga isparava, gljive se mogu zalijepiti za dno. Nakon pola sata skine se poklopac, pa se maslaci prže desetak minuta bez toga, za lijepo rumenilo. Gljive morate posoliti na samom kraju kuhanja. Kada su vruće, gljive se polažu u sterilizirane male staklenke, napunjene uljem, u kojima su pržene i zatvorene sterilnim poklopcima. Maslac pržene za zimu ćete morati čuvati ili u hladnjaku ili u hladnom podrumu. Na vrućini će jednostavno eksplodirati.

Maslac pržen s krumpirom u laganom kuhaču

Čarobni aparat neće biti suvišan prilikom kuhanja gljiva. Vrlo dobro čini pržene butternuts. Recept za sporo kuhanje uključuje rezanje gljiva na ploške. Prethodno kuhanje nije predviđeno. Biljno ulje se ulijeva u posudu, odabire se način "Prenje". U nedostatku, "Pečenje" je prikladno. Gljive se polože u zagrijano ulje oko pet minuta, nakon čega se dodaju komadićem maslaca i krumpirom. Par većih gomolja dovoljno je grama za 300 ulja. 10 minuta prže se šampinjoni zajedno s krumpirom (promiješajte na isti način kao što pržite krumpir na štednjaku). Na kraju se jelo posoli, doda se sitno nasjeckani luk i nakon pet minuta možete popržene maslace posuti začinskim biljem i poslužiti.