Kako marinirati vrganje kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kularenje šampinjona cep nije jako teško. Koristeći prave sastojke i pridržavajući se svih preporuka iz recepta, zasigurno ćete dobiti vrlo ukusan zalogaj koji će zasjesti na usta koji nitko od članova vaše obitelji neće odbiti.

Odabir i obrada glavnog sastojka

Cep gljive možete kiseliti samo ako ste potpuno sigurni da ste sakupili jestivu šumsku žetvu. Doista, mnogi ljudi koji ne razumiju gljive miješaju ih s drugim vrstama.

Takav proizvod poželjno je sakupljati dalje od autocesta i raznih tvornica. Ako se odlučite za kupnju gljiva na tržištu, preporučujemo da ih pažljivo pregledate. Trebaju biti otporni i što svježiji, a također bez udubljenja i crvotočina.

Kako ubrati ukiseljene vrganje za zimu? Prije svega, treba ih pravilno obraditi. Proizvod se temeljito očisti od šumskih ostataka, a zatim temeljito ispere u toploj vodi. Ako su se gljive pokazale velike, onda ih je potrebno izrezati na manje komade.

Čim se proizvod obradi, položi se u duboku tepsiju i izlijehladna voda. Također se posoli po ukusu, nakon čega se stavi na štednjak.

Nakon jakog ključanja tekućine, vatra se smanjuje na minimum. Nakon uklanjanja sive pjene s površine vode, gljive se lagano pokriju poklopcem i kuhaju oko ¼ sata.

Kako vrijeme prolazi, šumska sječa bi trebala osjetno smanjiti veličinu. Nakon toga se baci u cjedilo i dobro opere.

Kako biste dobili nježniji i ukusniji zalogaj, vrganje se preporučuje ponovno termički obraditi. Da biste to učinili, ponovno se polože u lonac, prelije hladnom vodom, posole, prokuhaju i kuhaju ¼ sata. Nakon isteka vremena, gljive se odbacuju u cjedilo, operu i ostavljaju sa strane nekoliko sati (dok ne iscuri sva tekućina).

Marinirani vrganji: recept za kuhanje

Nema ništa teško u pripremi ukiseljenog zalogaja za zimu. Da biste to učinili, napravite zalihe:

• obrađene i kuhane bijele gljive - 1 kg;
• prirodni stolni ocat - 1,5 žlice. l.;
• voda za piće - 1 l;
• šećer - po vašoj želji;
• kuhinjska sol srednje veličine - 1 velika žlica;
• crni biber u zrnu - 6 kom;
• režnja češnjaka - po ukusu i želji;
• lovor - 3 kom;
• mljeveni cimet - po ukusu.

Priprema marinade

Gore smo opisali kako obraditi gljive prije kiseljenja. Dok sav višak tekućine iscuri iz proizvoda, prijeđite napriprema marinade.

Pitka voda se ulije u duboku posudu i dovede do vrenja. Čim tekućina počne ključati, dodajte joj 1 veliku žlicu kuhinjske soli i malo šećera.

Nakon što se začini otope, stolni ocat se ulije u marinadu, a zatim skine sa štednjaka.

Proces zagrijavanja i oblikovanje grickalica

Čim je marinada gotova, u nju stavite sve prethodno obrađene gljive i dobro promiješajte. U proizvode se dodaju i lovor i oguljeni češanj češnjaka.

Nakon što su sastojci stajali u vrućoj salamuri oko 5 minuta, stavljaju se na štednjak i ponovno kuhaju. U ovom sastavu gljive se moraju kuhati oko ¼ sata.

Dok je proizvod toplinski obrađen, počnite pripremati staklenke. Da biste to učinili, koristite posude s volumenom od 0, 7 ili 1 l. Dobro se operu sodom bikarbonom i steriliziraju na pari ili na štednjaku.

Nakon što ste pripremili posudu, u nju stavite gotove gljive s marinadom (do rubova staklenke) i odmah zarolajte limenim poklopcima. Usput, potonji također treba podvrgnuti sterilizaciji. Temeljito se operu i kuhaju u običnoj vodi.

Gdje pohraniti?

Gotove ukiseljene vrganje u staklenki se okreću naopačke i ostavljaju u ovom obliku jedan dan. Nakon tog vremena, grickalica se prenosi u podrum ili podrum, odnosno na bilo koje hladno i tamno mjesto (može se držati u hladnjaku).

Kao što vidite, vrganje je prilično lako kiseliti. Međutim, koristiti takvepredjelo odmah nakon toplinske obrade ne smije biti. Mora se držati na hladnom mjestu cijeli mjesec. Samo tako ćete dobiti ukusne i mirisne gljive koje će zasigurno oduševiti sve članove vaše obitelji.

Kako koristiti?

Sada znate kako se pripremaju kiseli vrganji. Ovaj recept za predjelo treba čuvati u svojoj kuharici. Nakon kiseljenja proizvod postaje mirisan i vrlo ukusan, odlaže se u cjedilo i dobro opere pod hladnom vodom.

Snažno mućkajući gljive, aromatiziraju se s malom količinom biljnog ulja, dobro promiješaju i stavite u zdjelu. Takvo se predjelo servira za stolom zajedno sa svim prvim i drugim toplim jelima.

Korisni savjeti

Cep gljiva može se kiseliti ne samo prema gore navedenom receptu, već i na druge načine. Na primjer, neke domaćice u takvo predjelo dodaju ne stolni ocat, već limunsku kiselinu. U salamuru možete staviti i pupoljke klinčića, razne začine, sušeno bilje i još mnogo toga.