Recept za soma. Kako kuhati ukusnu ribu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za soma treba uzeti u obzir osobitosti kuhanja ove ribe. Veliki primjerci su vrlo žilavi, teško je iskorijeniti močvarni specifičan miris iz njihovog mesa. Međutim, ako uspijete, oni će vam dobro doći za kuhanje jela od soma. Fotografije (ilustrirani recepti) pokazuju koliko ova riba ima ukusno gusto meso. Som se smatra najukusnijim ako je dovoljno mali i ne prelazi pola metra dužine.

Pretrening

Som (recepti za kuhanje sa fotografijama pokazuju da se komadi ove ribe uvijek poslužuju bez kože) nema ljuskice. Ali njegova je površina prekrivena neugodnom sluzi. Ako se ne ukloni, tada će jelo koje će nam ovaj recept pomoći pripremiti (prema njemu, som treba podvrgnuti nekoliko vrsta toplinske obrade) ispuštati blato i močvaru. Ovu ribu je bolje očistiti odmah i od kože. Ili ga uklonite tijekom primarne toplinske obrade. Očišćeni trup natrljajte krupnom kamenom soli (možete koristiti morsku sol).

Uklonite iznutrice iz poderanog trbuha. Odrežite škrge, peraje, glavu i rep. Iznutra natrljajte istom soli. Isperite nakon par minuta. Narežite na porcije i pokapajte sokom limete ili limuna.

Jednostavan recept

Som je bolje kuhati bez dodavanja puno ulja, jer je masna riba. Ali ne trebate žaliti za začinima - dobro će vam doći mirisno bilje. Počnimo s najjednostavnijim receptom. Som se, naravno, može dimiti, puniti, peći i praviti mesne okruglice. No, sve navedeno već zahtijeva malo više vještine. U tavi možete kuhati pohanu ribu gotovo bez vještina. Komadiće natrljajte solju (ne pretjerujte ako je som već bio soljen tijekom čišćenja), pospite začinima.

Umačite jedno po jedno u pohanje od brašna, a zatim u kipuće ulje (podsjećamo da treba biti malo). Poslužite s limunom na stolu. Dvostruko tijesto nije više komplicirano, ali će soma (osobito ako je velik i tvrd) učiniti sočnijim i nježnijim. Uzmite dva tanjura i u prvi ulijte brašno sa začinima, u drugi takozvani lezon (jaje razmućeno sa solju i kapom mlijeka). Komad soma prvo umočite u suhu smjesu, zatim u jaje, pa opet u suhu. Pržite na biljnom ulju na isti način kao u prethodnom receptu.

Delicija pečena u kiselom vrhnju

U pećnici je som najbolje kuhati zamotan u foliju. Mali trup može se puniti začinskim biljem, kriškama limuna. Veliki - punite kuhanu heljdu s prženom mrkvom. Za truplonije presušen, potrebno ga je peći od 35 do 50 minuta. Soma možete ispeći i u kiselom vrhnju da ostane sočan. Da biste to učinili, izrežite ga na dijelove, uvaljajte u brašno, pržite. Zatim stavite u posudu za pečenje, prelijte kiselim vrhnjem i ostavite u pećnici pola sata. Tekućina će ispariti, a som će biti prekriven nježnom koricom. Kako bi okus jela bio bogatiji, može se zapeći s povrćem. Na primjer, sa zapečenim lukom ili kriškama kuhanog celera.