Kako kuhati Carbonare tjesteninu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina "Carbonara" jedno je od najpoznatijih i najpopularnijih jela talijanske kuhinje. Postoji mišljenje da je za njegovu pravilnu pripremu potrebno koristiti strogo određene sastojke, među kojima bi trebali biti panceta i Parmigiano-Reggiano. Istovremeno, samo etnički Talijan može biti kuhar, jer samo on može prenijeti pravi okus ovog jela. U ovoj verziji je opisana posebna tjestenina Carbonara. Recept (kuhanje kod kuće) uključuje korištenje jednostavnih sastojaka, a ne određenih proizvoda. Istovremeno, pancetu se može zamijeniti običnom sušenom slaninom sa solju i začinima, a umjesto elitnog sira može se koristiti i obični parmezan.

Sastojci

Za domaću tjesteninu sa slaninom Carbonara trebat će vam:

- špageti – 250gr;

- vrhnje s visokim udjelom masti – 100 ml;

- slanina - 150gr;

- češnjak - 1 češanj;

- jaje - 1kom;

- maslinovo ulje;

- Parmezan - 25g;

Umak

Na početku slaninu morate izrezati na srednje kockice ili štapiće. Zatim se prži na maslinovom ulju, a zatimdodajući sitno nasjeckani češnjak. Nakon par minuta dodajte vrhnje, posolite i popaprite. Kuhajte umak dok se ne zgusne, ali ne više od deset minuta.

špageti

Vrijedi napomenuti da Carbonare tjestenina mora imati istu temperaturu glavnih komponenti. Stoga umak i špageti moraju biti gotovi u isto vrijeme. U tom slučaju se gotova tjestenina obično poslužuje u "al dente" stanju (to znači da se u sredini tjestenine nalazi malo tvrda jezgra). Da biste to učinili, uzmite vodu u količini od 1250 ml, ulijte je u lonac i malo posolite. Nakon što voda zavrije, u nju se stavlja tjestenina koja se kuha doslovno 3 minute.

Prezentacija

Tjestenina "Carbonara" ne treba sušiti niti koristiti cjedilo. Jednostavno se posebnim hvataljkama izvadi iz vode i položi na tanjur u obliku malog gnijezda. Po vrhu se prelije kuhani umak kojim pokušavaju staviti preko cijele tjestenine. Zatim jelo pospite ribanim sirom, a u središte stavite sirovi žumanjak. U tom slučaju sir i jaje bi se trebali otopiti i "skuhati" u vrućoj tjestenini.

Opcije

Tjestenina "Carbonare" može se pripremiti pomoću druge tehnologije. Podrazumijeva miješanje tjestenine s umakom, nakon čega slijedi dodavanje sira. U ovom obliku se polaže na tanjur, a odozgo je ukrašeno poširanim jajetom. Jelo možete ukrasiti i malom grančicom zelenila.

Hranjenje i skladištenje

Carbonare tjestenina se poslužuje samo vruća i kao glavno jelo. Dobro ide uz crno vino ili voćni sok. Valja napomenuti da u talijanskoj kuhinji ne postoji rok trajanja gotovog jela. Prema riječima profesionalnih kuhara, sve treba servirati samo ispod noža, a samo u rijetkim slučajevima, kada recept zahtijeva miješanje umaka na bazi bilja, dopuštena je velika privremena odgoda prije posluživanja. Zato je talijanska kuhinja uvijek svježa i pripremljena samo od kvalitetnih namirnica.