Umaci za tjesteninu kod kuće: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tjestenina je čvrsto ušla u našu svakodnevnu prehranu. Po popularnosti nisu inferiorni od krumpira ili riže. Međutim, sama tjestenina brzo dosadi. Druga stvar je ako pripremite umak za tjesteninu, koji će upotpuniti jelo, učiniti ga aromatičnijim i ukusnijim. U našem članku želimo govoriti o različitim umacima koji mogu nadopuniti vašu kućnu kuharicu.

Tajne kuhanja

Tjestenina je jednostavno jelo koje nikoga neće iznenaditi. Međutim, vrijedi pripremiti umak za tjesteninu, a obična hrana se pretvara u nešto neobično ukusno. Pravi profesionalci u ovom pitanju su Talijani. Što se tiče naših hostesa, one najčešće koriste običan kečap kao naglasak. Pa ipak, ako pregledate brojne recepte za umake za tjesteninu, možete pronaći zanimljive opcije za sebe koje se mogu koristiti u svakodnevnom životu.

Da biste pripremili ukusno jelo, morate nešto znatitajne:

1. Mnogi umaci za tjesteninu temelje se na juhi. U ovom slučaju važno je koristiti ispravnu juhu. Za kuhanje, na primjer, crveni umak, prikladnija je mesna juha. Ali za bijeli umak bolje je ne koristiti juhu od gljiva ili povrća, jer daju sivu nijansu.
2. Ako je u receptu naznačeno sotiranje brašna, onda se mora obaviti. Ponekad je umak potrebno razrijediti vodom, u tom slučaju je prvo potrebno dodati malo soli, tada će masa ispasti homogena, bez grudica.
3. Da biste dobili ukusan umak, morate se usredotočiti na provjerene kombinacije okusa. Na primjer, rajčice se dobro slažu s mljevenim mesom, a slanina s parmezanom, gljive su dobre s vrhnjem.
4. Upotreba začina je bitan korak u pripremi umaka. Dodajte ih na samom kraju kuhanja. Međutim, morate biti oprezni s njihovom količinom, jer mogu potpuno zasjeniti okus jela.
5. Ako recept uključuje korištenje paste od rajčice, tada je soljenje umaka potrebno tek nakon dodavanja, jer je sama pasta od rajčice već slana.

U našem članku dat ćemo najpopularnije recepte za pravljenje umaka za tjesteninu. Također možete vidjeti fotografiju.

Kremasti umak: tajne kuhanja

Tjestenina u kremastom umaku uvijek je dobro rješenje. Za kuhanje se koristi minimalna količina sastojaka, ali kao rezultat dobivate izvrsno jelo. Naravno, osnova svakog kremastog umaka je korištenje vrhnja. Dodavanjem ostalih komponenti uvijek možete dobiti novo jelo. Tjesteninu u kremastom umaku obično vole svi: od malih do velikih.

Sastojci:

• teško vrhnje (najmanje 20%),
• prema čl. žlica maslaca i brašna,
• crni papar,
• sol.

U suhoj tavi pržite brašno do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje. Zatim dodajte ulje i zajedno pržite proizvode. Zatim dodajte vrhnje. A nakon što zakuha umak, morate mu dati priliku da prokuha još nekoliko minuta. Na kraju posolite i popaprite po ukusu.

Hollandaise

Hollanda umak za tjesteninu kod kuće vrlo je jednostavan za pripremu. Ne može se koristiti samo za špagete, već se može poslužiti i uz ribu i druge plodove mora. Kulinari preporučuju korištenje ovog umaka uz kupus i šparoge.

Sastojci:

• paket maslaca,
• 1 žličica sok od limuna,
• dva žumanjka,
• 4 žlice. l. bijelo vino (suho),
• kopar,
• sol,
• šafran,
• bijeli papar.

Za kuhanje uzmite tavu s debelim dnom i na njoj otopite ulje. U drugoj posudi pomiješajte vino i žumanjke, stavite posudu u vodenu kupelj. Neprestano miješamo masu, maknemo je s vatre nakon što poprimi kremasto stanje. Zatim ulijte ulje u smjesu jaja i vina u malim obrocima, bez prestanka ometanja. Dodajte sol, nasjeckani svježi šafran i kopar. Na kraju dodati sok od limuna. Umak je opet dobar.promiješajte i maknite s vatre.

Takav jednostavan umak za tjesteninu uvelike će diverzificirati okus poznatog jela.

Bešamel umak

Nastavljajući razgovor o umacima za tjesteninu, nemoguće je ne spomenuti poznati bešamel umak. Ovaj jednostavan recept odličan je dodatak svakom jelu. Glavna prednost ovog umaka je što ne sadrži izrazito štetnu majonezu.

Sastojci:

• 1, 5 žlica. žlice brašna,
• maslac (35 g),
• čaša mlijeka,
• ista količina juhe (povrće),
• papar,
• kari u prahu (1,5 žličice),
• sol.

U loncu otopite maslac i dodajte brašno, pržite dok ne porumeni. Nakon dodavanja mlijeka, juhe od povrća i nemojte prestati miješati masu, dovodeći je do vrenja. Nakon što zakipi, kuhajte umak još pet minuta. Na kraju dodajte papar i sol, kao i curry u prahu. Gotovu masu maknite s vatre.

Frankfurtski umak

Jednostavni recept za jogurt umak za tjesteninu učinit će svako jelo jedinstvenim.

Sastojci:

• četiri kuhana jaja,
• pero zelenog luka,
• peršin,
• estragon,
• kopar,
• kadulja,
• kislica,
• dvije umjetnine. l. ocat,
• papar,
• 1 žličica šećer,
• sol,
• ½ hrpa. maslinovo ulje,
• čaša jogurta.

Svo zeleno bilje se opere i sitno nasjecka. Jaja se skuhaju i ogule. Režemo ihna dvije polovice. Izvadite žumanjke i protrljajte ih kroz cjedilo. I sitno narežite proteine.

U posudu sa žumanjcima dodajte šećer, sol, papar i jabučni ocat. Temeljito promiješajte masu, postepeno unosite maslinovo ulje. Umak se mora umutiti dok ne postane glatka. U masu dodajte jogurt, nasjeckane proteine i nasjeckano zelje. Ponovno dobro izmiješajte umak.

Umak od rajčice

Tjestenina u umaku od rajčice uvijek je ukusna. Ljuto-slatka masa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ovaj umak je nevjerojatno jednostavan za napraviti. Za kuhanje možete koristiti svježe rajčice ili sok, pa čak i tjesteninu. Nježniji okus može se postići korištenjem svježih rajčica.

Sastojci:

• češnjak,
• naklon,
• rajčice (530 g),
• par st. žlice maslaca,
• grančice timijana,
• papar,
• sol i šećer.

Češnjak i luk oguliti i jako sitno nasjeckati. Zatim ih popržite na vrućem maslacu.

Za pripremu umaka idealne su svježe rajčice, poparite ih kipućom vodom, skinite kožicu i sameljite pulpu blenderom. Par grančica timijana uz pomoć konca vežemo u hrpu. U lonac s češnjakom i lukom dodajte pulpu rajčice, grančice timijana, papar, šećer, sol. Umak kuhamo na laganoj vatri desetak minuta, bez prestanka miješanja. Nakon timijana izvlačimo ga za konac i bacamo. Umak od rajčice je spreman.

Umak a la bolognese

Umak za tjesteninu s mljevenim mesom jedan je od najjačihpoznat u svijetu kulinarstva. Njegova glavna karakteristika je da je nevjerojatno zadovoljavajuća i da je najbolji dodatak jelu.

Sastojci:

• 1 žlica l. brašno,
• mljeveno meso (320 g),
• ½ hrpa. juha,
• ista količina soka od rajčice,
• naklon,
• par st. l. kiselo vrhnje,
• maslac,
• peršin,
• papar i sol dodajte po ukusu.

U tavi dinstamo od brašna. Popržimo i luk. Zatim u tavu stavite mljeveno meso, dodajte juhu i umak od rajčice. Pirjajte na laganoj vatri desetak minuta. Uvodimo kiselo vrhnje i nastavljamo kuhati nekoliko minuta. Na samom kraju kuhanja popaprite i posolite po ukusu, kao i nasjeckani peršin.

krem umak od oraha

Krem umak za tjesteninu jedna je od najtraženijih opcija. Postoje različiti recepti za izradu kremastih preljeva. Svaki od njih je dobar na svoj način. Recept koji nudimo svidjet će se onima koji vole pikantan, nježan okus s orašastim notama.

Sastojci:

• bademi (10 orašastih plodova),
• šaka oraha,
• čaša nemasnog vrhnja,
• parmezan (dvije žlice),
• maslac,
• češnjak,
• par grančica cilantra.

Prije kuhanja samljeti orahe u blenderu. Nasjeckajte svježi cilantro i češnjak. Na ulju popržite orahe nekoliko minuta. Zatim u tavu ulijte vrhnje i dodajte zelje. Donosimo masu dozgušnjavanje, ali nemojte ga prestati miješati. U već zgusnuti umak dodajte naribani sir i začine. Umak je spreman za posluživanje.

Umak od sira

Umak od sira za tjesteninu pravo je otkriće ako nemate vremena petljati oko kuhanja. Delikatni preljev ne samo da se brzo kuha, već ima i nevjerojatno nježan okus. Ovaj umak se može ponuditi djeci.

Sastojci:

• mlijeko (1/2 šalice),
• začini,
• topljeni sir (pakiranje).

Mlijeko zagrijte na najsporijoj vatri, ali u isto vrijeme pazite da ne zakipi. Sir sameljite na rende i dodajte u mlijeko. Miješajte umak dok se sirna masa potpuno ne otopi. Gotov umak trebao bi imati konzistenciju rijetke kisele pavlake. Na kraju dodajte začine i začine po vlastitom nahođenju. Ako želite dobiti ljuti umak, onda biste trebali koristiti plavi sir.

Pesto

Tjestenina odjevena pestom izgleda kao restoran. Možete ih čak ponuditi i gostima.

Sastojci:

• šaka pinjola,
• vezica bosiljka,
• parmezan (55 g),
• 7 art. l. maslinovo ulje,
• sol,
• češnjak.

Stavite češnjak, orašaste plodove, začinsko bilje i naribani sir u zdjelu blendera. Dodati i maslinovo ulje. Tucite masu dok ne dobijete homogeni pire. Po potrebi posolite. Za pesto se također mogu koristiti rikola, peršin, špinat, cilantro.

Umak od bundeve sa škampima

Ovakav neobičan umak će pomoćiunesite raznolikost u uobičajeni jelovnik. Točenje goriva je originalno. Začini se mogu dodati umaku po želji. Međutim, vrijedi zapamtiti da začine treba kombinirati s plodovima mora.

Sastojci:

• škampi (490 g),
• buča (240 g),
• sklad. vrhnje (malo masnoće),
• četiri stola. l. maslac,
• juha od povrća (čaša),
• muškatni oraščić,
• mažuran,
• papar,
• sol.

Ogulite bundevu i narežite je na kockice. Zatim pržite pulpu u loncu, dodajući ulje. Zatim dodajte juhu i pirjajte još desetak minuta. Zatim dodajte vrhnje i kuhajte još pet minuta. Zatim blenderom napravite pire od bundeve. U tavi otopite maslac i namažite mažuran sa škampima. Morske plodove pržite tri minute, nakon čega u tavu ulijemo masu od bundeve. Nakon što zakuha umak, možete dodati sol, muškatni oraščić i papar po ukusu.

Umak od gljiva

Umaci za tjesteninu od gljiva vrlo su popularni i raznoliki. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Predlažemo da isprobate preljev od rajčice i gljiva.

Sastojci:

• šampinjoni (7 kom),
• paradajz pasta,
• dvije rajčice,
• naklon,
• limunov sok,
• kiseli krastavac,
• bosiljak,
• mljevena paprika,
• biljno ulje,
• sol,
• češnjak,
• šećer.

Gljive oprane iizrezati. Luk nasjeckajte na kockice. U lonac ulijte biljno ulje i na njemu pržite gljive i luk. Nakon pet minuta ugasite vatru. I sami počinjemo pripremati rajčice. Operimo ih i prepolovimo, nakon čega ih utrljamo na ribanje. Dobivenu masu dodajte u lonac, ponovno upalite vatru i nastavite pirjati. Dodamo i pastu od rajčice, nasjeckano začinsko bilje i začine. Na samom kraju dodajte nasjeckani krastavac i odmah ugasite vatru. Ukusni umak je spreman.

Kremasti umak od gljiva

Jako ukusan krem umak od gljiva može se poslužiti uz špagete sir. Takvo jelo će cijeniti ne samo dom, već i gosti.

Sastojci:

• gljive (330 g),
• parmezan (120 g),
• naklon,
• brašno (žlica),
• krema (1/2 l),
• papar,
• biljno ulje,
• začini.

Gljive su savršene za pripremu umaka. Narežite ih na ploške i pržite u loncu. Luk sitno nasjeckajte i također dodajte u tavu. Pržite zajedno pet minuta. Zatim sastojke pospite brašnom i ulijte vrhnje, nakon čega se masa brzo izmiješa. U umak posolite i popaprite i pirjajte još pet minuta.

Umak od gljiva i sira

Ovaj kremasti umak od gljiva bit će izvrstan dodatak svim jelima od tjestenine.

Sastojci:

• vrhnje (tri žlice),
• češnjak,
• gljive (230 g),
• maslac (tri žlice),
• papar,
• sir (115 g).

Otopite maslac u loncu, a zatim u njemu popržite kriške gljiva. U posudu ulijte vrhnje, dodajte začine, češnjak i pirjajte masu još nekoliko minuta. Zatim u umak stavite čips od sira i kuhajte još tri minute. Dobiveni preljev poslužite uz vruću tjesteninu.

Umak od češnjaka od rajčice

Umak od rajčice s paprikom nije ništa manje ukusan od svojih kolega.

Sastojci:

• češnjak,
• tri rajčice,
• dvije paprike,
• naklon,
• provansalsko bilje,
• papar,
• sol,
• maslinovo ulje.

Paprike se prvo moraju peći u pećnici. U prosjeku traje petnaest minuta. Nakon što se povrće ohladi, mora se oguliti. Izrežemo pulpu. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Luk narezati na male kockice i pržiti. U to dodajte rajčice, paprike i češnjak. Povrtnu masu pirjamo na vatri dvadesetak minuta. Pred kraj kuhanja popaprite, začinite i posolite. Od gotove mase umutiti pire u blenderu. Ako vam je umak pregust, možete ga razrijediti juhom od povrća.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, postoji toliko mnogo opcija za pravljenje umaka za tjesteninu da ih se jednostavno ne može ubrojati u okvire članka. Spomenuli smo samo najpoznatije od njih. Na temelju osnovnih recepata možete doći do vlastitih mogućnosti eksperimentiranjem sa sastojcima. I svaki put ćete dobiti potpuno novi okus odijevanja. Nadamo se da će naš izbor pomoćiunesite raznolikost u svoj jelovnik.