2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Riža je jedna od drevnih žitarica korištenih u kuhanju. Ova kultura izvorno je nastala u azijskim zemljama, gdje se i danas široko koristi. Riža, dobrobiti i štete za ljudsko zdravlje su dobro proučene. Stoga se dobro koristi u raznim tretmanima azijske medicine. Ovaj članak će govoriti o riži, njenom kemijskom sastavu, prednostima i nedostacima kao kulinarskom proizvodu.
Opis i podrijetlo žitarica
Naziv ove kulture dolazi iz njemačkog jezika. Riža je u Rusiju došla tek u 19. stoljeću. U to se vrijeme zvalo i saracensko žito, a nakon toga je preimenovano u soročinsko proso.
Ovaj usjev riže je biljka visoka preko metra. Listovi su mu hrapavi i tamnozelene boje. Klasići se pojavljuju na samom vrhu. Svaki od njih imat će cvijet. I prekrivena je s četiri vrste ljuski, koje su bodljikave ili bez ovjesa.
Koje su zemlje proizvođači riže?
Ova žitarica je potrebnapovoljni uvjeti. Ne može rasti na hladnim mjestima. Stoga se mjestom njegova rasta smatraju suptropi Australije, Azije i Afrike. U Rusiji možete vidjeti plantaže riže samo na Krasnodarskom teritoriju, a zatim u malim količinama. U pravilu se ova kultura kod nas uvozi iz Japana i Kine.
Riža: kemijski sastav
Neki ljudi vjeruju da ova žitarica zasićuje ljudski organizam zbog sadržaja samo proteina i ugljikohidrata. Ali to, zapravo, uopće nije tako. Ima i druge komponente koje također imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam.
Ima li riža ugljikohidrate? Da, naravno, o tome je bilo riječi gore. Oni čine glavni dio ove kulture. Sadrže oko 89% mase. Kao što znate, ugljikohidrati uključuju škrob i šećer. Uzmite u obzir njihov postotni sastav.
Pa koliko škroba ima u riži? Čini oko 95% ukupnog sadržaja ugljikohidrata. Neki ljudi primjećuju da ako se ova kultura prethodno namoči u vodi prije kuhanja, količina ove komponente će se smanjiti.
Ima li šećera u riži? Toliko je malen da se njegova prisutnost gotovo i ne osjeća. Dakle, od ukupne količine ugljikohidrata, njegov postotni sastav varira unutar jednog postotka. Ostalo su dijetalna vlakna. Ima ih oko 4%.
Koliko proteina ima u riži? Ova komponenta je druga po težini u ovoj žitarici. Ovdje ga sadrži oko 8%. Osim ovih hranjivih tvari, postoje i drugi.
Dakle, shvativši koliko proteina ima u rižidostupno, prijeđimo na preostale komponente proizvoda.
Treba napomenuti da riža ima bogat kompleks vitamina i minerala.
Osoba koja u jutarnjoj prehrani ima malu porciju kaše od ove žitarice nadoknađuje dnevnu potrebu za korisnim elementima u tragovima.
Sadrži B vitamine, odnosno B1, B2, B5, B6, B9. Također u kulturi riže postoje korisni elementi u tragovima kao što su fosfor, bakar, magnezij, mangan, selen, kob alt.
Pored gore opisanih tvari, aminokiseline, zasićene i nezasićene masne kiseline ulaze u ljudski organizam.
Riža (sastav kemijskog tipa) može puno pričati. Ovaj sadržaj komponenti ima pozitivan učinak na ljudski organizam, jača rad unutarnjih organa.
Riža: nutritivna vrijednost proizvoda
U prethodnom dijelu analizirano je koje su korisne tvari u ovoj žitarici. Dakle, s obzirom na rižu (kemijski sastav), prijeđimo na pitanje kalorijskog sadržaja ovog proizvoda.
Za usporedbu, uzet će se i 100 g zrna ove kulture. Kao što znate, nutritivna vrijednost riže izražena je u omjeru bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Potonji čine najveću masu i jednaki su 80,89 g. Proteini u proizvodu su oko 7,5 g, a masti još manje, njihova masa varira oko 1,03 g.
A koliko kalorija ima 100 grama riže? Ovaj pokazatelj uvelike ovisi o vrsti proizvoda. Dakle, smeđa riža sadrži oko 330 kcal, dok nebrušena riža sadrži 287 kcal, a divlja riža sadrži 335 kcal.
Kako se proizvode i obrađuju žitarice?
Postoje tri vrste ovog procesa.
Prvi je polirani i potpuno gotov proizvod. Ima bijelu boju. Za pripremu je potrebno malo vremena. Ali u pogledu pozitivnih kvaliteta, inferioran je u odnosu na druge vrste ove kulture. Nutricionisti vjeruju da ova riža donosi više štete nego koristi.
Druga vrsta obrade je srednje mljevenje. Površina ovog proizvoda nije glatka. Ima mnogo više korisnih svojstava od prethodnog. Ova vrsta kulture najprikladnija je za ljude koji namjeravaju smršavjeti.
A posljednja vrsta žitarica je smeđa riža. Na drugi način se naziva i smeđim. Ovo je najkorisniji proizvod za tijelo. Tamne je boje, a ljuska mu je u obliku rižinih mekinja. Unatoč nepredstavljivom izgledu, ova riža sadrži najveću količinu vitamina i minerala.
Koje su prednosti ovog proizvoda za ljudsko zdravlje?
U pravilu, rižina krupica je predstavljena ovalnim ili izduženim zrnima. Ovo je jedan od univerzalnih proizvoda koji pomaže u održavanju i vraćanju snage ljudskog tijela.
Kao što je ranije spomenuto, zdravstvene prednosti i štete riže povezane su s kemijskim sastavom i nutritivnim karakteristikama. Ovaj odjeljak će se fokusirati na prvi pokazatelj.
Redovito korištenje ovog proizvoda potiče dobre performanseprobavne organe, unatoč tome što je „težak“. To je zbog djelovanja dijetalnih vlakana. Sadržaj ovih komponenti u riži je oko polovice potrebne dnevne doze. Dijetalna vlakna djeluju pročišćavajuće i stimulirajuće na crijeva. Ova vlaknasta masa djeluje kao četka. Sakuplja i uklanja sve toksine iz tijela, a zatim nježno masira stijenke organa. Ovo poboljšava cirkulaciju krvi.
Riža također ima veliku količinu kalija. On je odgovoran za kontrolu ravnoteže vode i soli. Rižina kaša s mlijekom vrlo je korisna kod bolesti zglobova, bubrega i problema s crijevima.
Još jedna prednost ovog proizvoda je nedostatak glutena u njemu. Ova komponenta doprinosi nastanku alergijske reakcije kod male djece. Stoga se rižina kaša smatra sigurnom za bebe. Osim toga, koristan je za dojilje, jer redovita konzumacija ove kulture potiče laktaciju.
Još jedna činjenica, znanstveno nedokazana, prema Japancima, jest da riža ima blagotvoran učinak na moždanu aktivnost i živčani sustav. Ipak, postoji djelomična potvrda znanstvenika. To je zbog prisutnosti lecitina u riži.
Neke informacije o vrstama proizvoda i njihovim korisnim svojstvima
Smeđa ili smeđa riža ima ovu boju zbog ljuske mekinja. Posljednja komponenta pomaže povećati količinu vlakana u zrnu i poboljšava nutritivne karakteristike. U pravilu je ova vrsta proizvoda vrlo popularna kod djevojaka kadamršavljenje.
Boja divlje ili crne riže ukazuje na prisutnost velike količine antioksidansa u njoj. Potrebni su za pravovremenu i učinkovitu prevenciju razvoja tumora. Ova kultura se uspoređuje s proizvodima kao što su crno vino, borovnice i grožđe zbog svojih korisnih svojstava.
A crvena riža jako dobro pomaže u borbi protiv kolesterola i bolesti srca i krvnih žila. Osim toga, može se koristiti za sprječavanje raka.
Šteta i kontraindikacije proizvoda
Kao što je već spomenuto, riža ima dobar učinak na probavu, ali u isto vrijeme može negativno utjecati na ljudski organizam uz zatvor i grčeve. Također se ne preporuča korištenje jela od ovog proizvoda osobama koje pate od treće faze pretilosti.
Dakle, smeđu rižu karakterizira jedno od štetnih radnji. Zbog sadržaja fitinske kiseline u mekinskom dijelu žitarica, postoji prepreka za apsorpciju spojeva kalcija i željeza. Stoga ga ne smiju koristiti osobe koje imaju problema s nedostatkom ovih komponenti, kao ni oni koji imaju slabe kosti i anemiju.
Kako se koristi riža?
U pravilu, za narode istočne Azije ovaj proizvod je glavni. Također, ove se regije smatraju povijesnom domovinom ove žitarice.
Proizvodi uzgoja ove kulture koriste se za proizvodnju kartona, škroba, papira. Osim toga, riža se koristi za pravljenje vina.
Žitarice su također važne u kineskom životu. Dakle, za doručak, ručak i večeru koriste rano,podnevna i kasna riža.
Primjećuje se da neki narodi Azije također koriste ljekovita svojstva riže. To se objašnjava upijajućim svojstvima koja doprinose stimulaciji procesa uklanjanja troske i teških metala.
Lijekovi i sustavi prehrane napravljeni su na temelju ove kulture. Koriste se u liječenju bronhitisa i astme, te bolesti gastrointestinalnog trakta i osteohondroze.
Dakle, ova kultura ima mnoga korisna svojstva koja danas uglavnom koriste narodi Azije. Treba imati na umu da ovaj proizvod ima ne samo prednosti, već i štetu. Pažljivo odvažite sve "za" i "protiv" prilikom pripreme jela. Ne zaboravite na svoje zdravlje. Svakako se pobrinite za to!
Preporučeni:
Bakalar: koristi i štete, kalorije, sastav vitamina i minerala, nutritivna vrijednost i kemijski sastav. Kako kuhati ukusan bakalar
Ovaj članak će vam reći o tome što je uključeno u kemijski sastav bakalara, koje dobrobiti donosi ljudskom zdravlju, te u kojim slučajevima se ne smije koristiti. Predstavit će se i nekoliko recepata za kuhanje bakalara u pećnici, u tavi, u obliku riblje juhe itd
Rajčica: kemijski sastav, kalorije, dobrobiti, štete i nutritivna vrijednost
Od djetinjstva nas uče da preferiramo voće i povrće, jer sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari potrebnih za rast. Vitamini, minerali i mnogi elementi u sastavu pridonose normalizaciji rada svih sustava ljudskog tijela. Puno hranjivih tvari sadrži rajčica. Kemijski sastav crvenog povrća predstavljen je velikim brojem različitih elemenata
Svježi sir za večeru: pravila prehrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Jako jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti staklenkom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj žlici ove slasne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali što ako za večeru odlučite pojesti svježi sir? Kako će to utjecati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Meso: nutritivna vrijednost, kemijski sastav, biološka vrijednost, energetska vrijednost, karakteristike
Čovječanstvo jede meso od antike. Antropološki znanstvenici vjeruju da je meso, čija je nutritivna vrijednost neprocjenjivo, odigralo ogromnu ulogu u razvoju ljudskog mozga
Jaje je Kemijski sastav kokošjih jaja, koristi i štete, kalorije i nutritivna vrijednost
Što je jaje. Kemijski sastav proizvoda i njegove dobrobiti za ljudski organizam. Kako odabrati jaje. Energetska vrijednost i standard prema GOST-u. Oštećenje jaja. Kome je zabranjeno jesti jaja. Sastav žumanjka i proteina
