Jela na roštilju: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bliži se vrijeme piknika u prirodi: svježi zrak, društvo prijatelja, vatra s roštiljem i sve to… I naravno, roštilj je glavno jelo! Ali tako je banalno (iako ukusno). Nudimo diverzifikaciju jelovnika za piknik. Uostalom, jela na roštilju, na ugljenu nisu samo ćevapi, već i "prvo, drugo i kompot", odnosno juhe, prilozi, pa čak i desert. Dakle, jeste li spremni za eksperimentiranje? Onda krenimo.

Chorba je glava svega

Počnimo prvo s tzv. Evo recepta za jelo na roštilju iz orijentalne kuhinje - jelo koje ima različit naziv za različite narode: šurpa, šorpo, sorpa, čorba. U biti, ovo je gusta mesna juha s izravnim sudjelovanjem povrća. A posebno će ukusna čorba ispasti ako se kuha na roštilju, na otvorenoj vatri. Inače, samo jelo je dosta mukotrpno, međutim, budući da ste još cijeli dan u prirodi, uz vatru, polako će sazrijevati i svojom energijom puniti svakoga. Tradicionalna šurpa se pravi od janjetine (svježi lungić, fića). Ali možete uzeti i teletinu i nemasnu svinjetinu.

Sastojci

Trebat će nam:

• kilogram janjetine (lonca ili s malom kosti);
• malo masnoće u repu;
• kilogram luka;
• ista količina krumpira;
• pola kilograma svježe rajčice;
• 5 komada mrkve;
• 5 paprika;
• sol s paprom i začinima;
• svježe zelje.

Ne zaboravite ponijeti pročišćenu vodu na piknik. Za ovo jelo trebat će vam oko pet litara boca. Za kiseljenje uzmimo tradicionalni sastav da se ne mučimo previše: ocat, voda, sol sa šećerom i začini.

Kako kuhati

1. Za ovo jelo na roštilju prvo pobiberite luk. Uzmemo polovicu raspoložive količine (pola kilograma), narežemo na kolutiće ili poluprstenove, posolimo i prelijemo prethodno pripremljenom smjesom za marinadu. Stavljamo ga pod opresiju i uklanjamo iz očiju na sat-dva (ovaj postupak možete napraviti kod kuće, neposredno prije odlaska na piknik).
2. Za kuhanje dobre čorbe potreban nam je kotao s debelim dnom. Za izradu ovog jela na roštilju otopite mast s masnog repa (100 grama) u kotlu.
3. Meso krupno narezati i pržiti sa začinima (zira sa žutikom, korijander poželjno). Zatim privremeno izvadimo janjetinu iz posude. Na otopljenoj masnoći popržite nasjeckanu mrkvu i preostali luk. Vraćamo se na kotlić i pečenu janjetinu. Dodajte nasjeckane rajčice s paprikom. A zatim dinstajte meso sapovrće još 5 minuta.
4. Zatim sve napunite vodom, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte na ugljevlju oko 2 sata. Povremeno uklanjajte pjenu. Pred kraj dinstanja dodati nasjeckane krupnije krumpire, papriku (grašak). Posolite i pospite začinima prema individualnom ukusu.
5. Ukusno jelo na roštilju je skoro spremno. Nakon 15 minuta već možete počastiti svoje suborce čorbom (šurpom). Hranu rasporedimo na tanjure. To radimo: u jednu posudu ulijemo juhu, a u drugu meso s povrćem. Juhu poprskajte nasjeckanim svježim začinskim biljem (u nju morate staviti ukiseljeni luk). Sjajno na otvorenom!

Hamburgeri u prirodi

Sendviči s mesnim okruglicama i povrćem - još jedno jelo na roštilju i roštilju, koje se u principu smatra brzom hranom. Ali kuhano vlastitom rukom, također u poljskim uvjetima, zapravo, ne može se ni nazvati takvom riječju, ispada potpuno drugačiji okusom i mirisom.

Za kraj, pravljenje hamburgera je dovoljno jednostavno. Dakle, uzimamo:

• 10 peciva;
• 3-5 srednjih luka;
• 10 kriški tostiranog sira (jedan kvadrat po lepinji);
• rajčice;
• kiseli krastavci;
• salata;
• kečap (ili drugi umak);
• senf - osobne preferencije.

Za kotlete koristite:

• pola kilograma mljevene govedine;
• luk;
• rendani sir;
• sol/papar/začini;
• krušne mrvice;
• worcestershire umak (tako pikan i fermentiran, napravljen od octa sšećer i riba, ali možete i bez toga).

Kako kuhati

Recept za jelo s roštilja - hamburgere - prilično je jednostavan, ali ima nekoliko nijansi. Usput, možete i vlastitim rukama isklesati lepinje za njega, ali mi se time nećemo zamarati, nego ćemo uzeti one iz trgovine.

Uputa:

1. Najprije morate skuhati mljeveno meso (a to je poželjno učiniti prije odlaska na piknik, da tako kažem, kod kuće). Svinjetina za mljeveno meso je previše masna, pa je najbolje koristiti teletinu, govedinu, perad - puretinu. Preskočimo pulpu bez kosti kroz stroj za mljevenje mesa. I luk oguliti i sitno nasjeckati. Zatim pržite u biljnom ulju "do zlatne boje". 200 grama tvrdog sira (možete uzeti najjeftiniji, bez nabora i plijesni), tri krupno na ribanju. Sve sastojke pomiješamo u posudi, posolimo, popaprimo, dodamo malo Worcestershire umaka i pustimo da se upije. Zatim oblikujemo pljeskavice za hamburger i uvaljamo u krušne mrvice. Naše mesne komponente trebaju biti veličine srazmjerne kupljenim pecivama. I unutar svakog od krušnih proizvoda potrebno je napraviti udubljenje kako konačni proizvod ne bi izgubio oblik tijekom kuhanja.
2. Pripremljene kotlete pažljivo stavite na roštilj (roštilj) da se ne dodiruju i pecite na roštilju s obje strane dok ne porumene.
3. Lepinje se nožem za kruh pažljivo režu po dužini i lagano suše na roštilju kako ne bi omekšale kada se unutra stave sočni kotleti. Inače, po želji, kao dodatak možete popržiti i komadiće slanine.



4. Sada krenimo sa sastavljanjem ovog ukusnog jela na roštilju (pogledajte sliku konačnog rezultata ispod). Ovdje ništa neće zaustaviti našu kulinarsku fantaziju, jer postoji mnogo opcija. Na primjer, na dno lepinje stavite list zelene salate (da zaštitite kruh od namakanja), prelijte kečapom, pospite senfom (ili drugim umakom po želji), stavite sočni kotlet, a već na njega - sloj sira. Slijede kiseli (ili svježi) krastavci, rajčice i ukiseljeni luk na pola prstena (također je to bolje raditi u kuhinji, a ne u prirodi). Na vrh stavite većinu peciva. Hamburger je spreman za jelo - ukusan!

Lula-kebab

Postoji nekoliko varijanti ovog jela. Pripremit ćemo mljeveno meso lyulya, koje ćemo nanizati na ražnjiće (kao šiš kebab) i pržiti na roštilju. U klasicima žanra, recept je napravljen od janjetine, ali možete koristiti govedinu, nemasnu svinjetinu, čak i piletinu i puretinu. Posebnost mljevenog mesa je da se u njega ne dodaju jaja i proizvodi od kruha. U promet ide samo meso s lukom i začinima.

Sastojci za kebab

Ovaj put uzimamo kilogram janjeće pulpe, masnoće repa - 200 grama, 3-4 srednja luka, svježi zeleni luk, sol s paprom i začine prema individualnim željama. I usput, mljeveno meso za kebab također je bolje kuhati unaprijed, ukućnim uvjetima. Tada ćete ga samo morati nanizati u prirodi i poslati u ugljen. Ujedno, jelo kuhano na roštilju bit će sočnije i ukusnije, jer će se meso "protopiti" i natopiti začinima.

Jednostavno kuhanje

Kad se ugljevlje u mangalu već zagrije, mljeveno meso (prethodno napravljeno kod kuće od gore navedenih sastojaka pomoću mljevenja) naniže se na ražnjiće (kobasice trebaju biti široke 3 i dugačke oko 15 centimetara). Povremeno navlažite ruke vodom, čvrsto pritisnite mljeveno meso na ražnjiće i oblikujte. Lyulya se brzo prži, poslužuje se s adjikom (moguć je i drugi umak po želji), pita kruhom, svježim povrćem i začinskim biljem.

Riblja jela na roštilju: recepti sa fotografijama

Uzmite lososa - ovaj ukusan, hranjiv član obitelji lososa izvrstan je za pečenje na roštilju. Sve što trebate je kupiti odreske i prvo ih marinirati u jednostavnom umaku. Gradimo ga od maslinovog ulja, soka 1 limuna, soli i papra s ostalim začinima. Kada je meso ribe dobro marinirano, a ugljen se "približi", komadiće malo osušite i stavite na rešetku. Pržite na ugljenu sa svake strane odreska dok ne porumeni. A kod posluživanja na stolnjaku za piknik koristimo razne umake za umakanje komada (npr. tartar ili kiselo vrhnje) - jako ukusno!

Uzmite trupove skuše bez glave: ovaj stanovnik oceana i mora također vrlo dobro kuha na ugljenu u roštilju. Samo upozorenje: ribe su lijepemasno, a mora se dodatno zamotati u prehrambenu foliju, a zatim kuhati. To se radi vrlo jednostavno. Ako je riba zamrznuta, odmrznite je prirodno. Isperite pod mlazom vode (ako ima, uklonite glavu i utrobu), osušite ručnikom i pospite solju i začinima (dobri su setovi začinskog bilja). Zatim umotamo trupove u foliju za hranu, dodajući kriške limuna u svaku porciju. Kada su ugljeni u roštilju dobro pripremljeni, stavite skušu na rešetku i dovedite je u pripravnost (obično se to događa prilično brzo, unutar 15 minuta, a možete provjeriti rasklapanjem jedne od struktura). Masnu i ukusnu ribu možete poslužiti direktno u foliji, neka je svaki od sudionika piknika u prirodi samostalno i pažljivo rasklopi.

Dijetalna jela na roštilju

Oni koji čuvaju svoju figuru, ili npr. slijede neku od dijeta bez mesa i ribe, mogu koristiti i izvrsne recepte na roštilju.

Prvo, ovdje su izvrsne sve vrste povrća s roštilja. To su patlidžani, paprike i tradicionalni krumpiri. Ne isplati se previše brinuti. Odabrano povrće uzmemo i operemo. Kožu nije potrebno guliti. Kada ugljen dostigne kondiciju, proizvode položimo na rešetku i nakon nekog vremena okrenemo na drugu stranu. Stanje određujemo mekoćom - probušite vilicom.

Drugo, tu su i banane, i jabuke, pa čak i naranče. Deserti (npr.sladoled) s voćem pečenim na roštilju - baš ukusno. Sigurno će se svidjeti i vama i vašoj djeci. Opet, za njihovu pripremu ne treba puno truda. Voće širimo na roštilj i pečemo dok ne skuhamo. Zatim očistite i poslužite. Dobar tek svima i zabavni piknici u njedrima prirode!