Teleća jetrica: recepti u kiselom vrhnju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U mnogim kuhinjama svijeta, jetra je glavni sastojak gurmanskih jela. I to nije uzalud, jer je korisno i hranjivo. Sadržaj proteina u proizvodu je isti kao u bilo kojoj vrsti mesa, a ima mnogo više elemenata u tragovima, a osim toga ih tijelo lakše apsorbira. Iz tog razloga su jela na bazi jetre ključna u jelovniku prehrane i indicirana su za razne bolesti.

Korist ili šteta

Teleća jetra se smatra jednom od najkorisnijih vrsta iznutrica. Sadrži ogromnu količinu elemenata u tragovima koji mogu ojačati imunitet. Ali u isto vrijeme, povećana potrošnja proizvoda može dovesti do zasićenja tijela teškim metalima. Po preporuci liječnika, jetra je indicirana za osobe koje pate od bolesti poput anemije različite težine, ateroskleroze, dijabetesa, zaraznih bolesti, bolesti bubrega, središnjeg živčanog sustava i srčanih oboljenja. Za osobe na dijeti, jela od jetre izvrstan su izvor svih potrebnih elemenata u tragovima, dok je malo kalorija.

Kalorijski sadržaj i sastav

Teleća jetrica, recepti od kojih su vrlo česti, jedna je od najdijetnijih vrsta iznutrica. Ima kalorijski sadržaj od 124 kcal na 100gram. Također, proizvod ima visok sadržaj sljedećih elemenata u tragovima:

• vitamini A i B;
• heparin;
• chrome;
• fosfor;
• magnezij;
• cink;
• natrij;
• kalij.

Proteini 19 grama na 100 grama proizvoda, masti 3,3 grama i ugljikohidrati 4,1 grama.

Tajne kuhanja jetre

Kako bi jelo od jetre ispalo ukusno, morate se pridržavati nekih preporuka za pripremu iznutrica. Prije svega, visoka okusnost proizvoda ovisi o njegovom ispravnom izboru. Komadi trebaju biti srednje svjetline, mekani i elastični. Prije kuhanja potrebno je temeljito isprati pulpu, ukloniti filmove i vene, kao i kanale i žuč, ako je sačuvana u jetri. Da bi iznutrice dale posebnu mekoću, može se dva do tri sata namakati u mlijeku ili pet minuta blanširati u kipućoj vodi. Ne preporučuje se podvrgavanje jetre dugotrajnoj toplinskoj obradi, može postati tvrda. Prženje 12 minuta i kuhanje oko sat vremena optimalna su vremena kuhanja za proizvod kao što je teleća jetrica. Postoje razni recepti za jela od njega, ali jedan zaslužuje posebnu pozornost. Ovo je jetrica u kiselom vrhnju.

Teleća jetrica u umaku od kiselog vrhnja

Teleća jetrica može se pripremiti kao zdravo i hranjivo jelo. Recepti s kiselim vrhnjem najbolji su izbor jer su jednostavni i ukusni.

Zapotrebna jela za kuhanje:

• teleća jetrica 0,5 kg;
• luk - 2 komada;
• mrkva - 1 komad;
• masne kiselo vrhnje - 200 ml;
• brašno - 2 žlice;
• ulje za prženje - 2 žlice;
• sol, omiljeni začini, lovorov list.

Postavlja se prirodno pitanje: ovdje je teleća jetrica, kako kuhati u kiselom vrhnju? Recept je prilično jednostavan. Morate pripremiti luk. Ogulite ga i izrežite u bilo kojem obliku. Zapravo, količina luka može se prilagoditi prema osobnim preferencijama okusa. Mrkvu treba oguliti i narezati na trakice ili kriške. Zagrijte tavu i dinstajte pripremljeno povrće na biljnom ulju dok ne omekša.

Jetrica se prije kuhanja mora namočiti u mlijeku pola sata, a zatim narezati na kriške čija debljina ne smije prelaziti tri centimetra. Pohani iznutrice, a zatim popržimo s povrćem. Miješati. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri tri minute uz stalno miješanje.

Kada jetra omekša, dodajte u tavu oko pola čaše vode, sol i papar. Pirjajte petnaestak minuta i dodajte lovorov list. U međuvremenu pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, dodajte čašu kipuće vode i ulijte u tepsiju u kojoj vene teleća jetrica. Recepti za pripremu iznutrica pod kiselim vrhnjem sadrže preporuke o vremenu starenja umaka ili njegovoj konzistenciji. U ovoj verziji umak se dovede do vrenja i jelo se makne s vatre.

Jetrica u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Teleća jetrica je ukusno jelo s umakom od kiselog vrhnja. Recepti u sporom kuhaču pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite dijetalni proizvod.

Od pripremljene količine glavnog sastojka mogu se pripremiti tri porcije jela. Dakle, trebate:

• jetra - 600 grama;
• luk - 2 komada;
• srednja mrkva - 1 komad;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice;
• brašno za pohanje - po potrebi;
• sol, crni biber.

Za umak: 50 ml srednje masnog kiselog vrhnja, 1 žličica senfa, jedan češanj češnjaka za aromu, 0,5 žličice kopra i peršina, 250 ml mlijeka ili vrhnja, sol i papar po ukusu.

Razmotrimo način pripreme jela s kiselim vrhnjem od iznutrica kao što je teleća jetra. Recepti najboljih kuhara sadrže sljedeće preporuke. Prvo morate postaviti način rada "Pečenje" u multivarku na 1 sat. To će proizvod učiniti mekim i nježnim.

Povrće, luk, oguliti i nasjeckati na tanke proizvoljne ploške. Mrkva se utrlja na krupno ribanje. Očistite jetru od filmova, živjeli i isperite. Glavni sastojak izrezati na srednje velike komade i pohati u brašnu, prethodno pomiješanom sa soli i paprom.

U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i stavite pohani proizvod. Kuhajte desetak-petnaest minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte luk i mrkvu, te nakon još desetak minuta ulijte umak od kiselog vrhnja. Kuhajte do kraja signala programai ostaviti još pet minuta da vene u isključenom uređaju. Tako će jelo stići, a izaći će vrlo ukusna teleća jetrica. Recepti za izradu umaka od kiselog vrhnja prilično su jednostavni, evo jednog od njih: pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem, solju i paprom. Sve dobro izmiješajte i ulijte mlijeko ili vrhnje. Umak je spreman.

Za ukras možete koristiti tjesteninu, krumpir, rižu ili heljdinu kašu.

Jetrica s gljivama u vrhnju

Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam pržena teleća jetrica. Recepti se mogu kombinirati, a od običnih prženih iznutrica možete pripremiti kulinarsko remek djelo.

Za jelo će vam trebati:

• teleća jetrica - 0,5 kg;
• gljive (šampinjoni) - 0,3 kg;
• kiselo vrhnje - 0,3 l;
• luk - 1 komad;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, biber u zrnu ili mljeveno.

Isperite i očistite sve proizvode. Pulpa iznutrica je nasjeckana na male komadiće, luk - na pola prstena, šampinjoni su nasjeckani na velike ploče. Zagrijte tavu i pržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte gljive i pržite dok voda potpuno ne ispari. Staviti na stranu. Ponovno zagrijte tavu i na njoj popržite jetrica sa svih strana do pola, dodajte poprženo povrće i gljive i pirjajte na laganoj vatri petnaestak minuta. Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte još pet minuta, dodajući na kraju začine.

Recept u loncu s krumpirom i gljivama

Ukusna jela iz iznutrica nisu pošteđenakoji sadrže samo jedan sastojak, kao što je teleća jetra. Recepti mogu biti s raznim dodacima, na primjer, s krumpirom i gljivama. Kako bi takvo jelo bilo mirisno i ukusno, možete koristiti keramičke posude. Dakle, ne samo da možete pripremiti jelo u porcijama, već ga i učinkovito poslužiti.

Potrebno:

• jetra - 300 grama;
• šampinjoni ili druge gljive - 20 grama;
• srednji krumpir - 4 komada;
• luk - 2 komada;
• kiselo vrhnje - 3 žlice;
• ulje - 2 žlice;
• mješavina soli i papra.

Temeljito isperite komad pulpe i uklonite sve filmove i vene. Narezati na male komadiće i pržiti na ulju. Gljive, izrezane na dva dijela, kuhajte dok ne omekšaju. U lonac stavite jetrica, gljive, krumpir, prethodno narezan na krupnije komade, nasjeckani luk, kiselo vrhnje i začine. Dodajte malo vode (ne više od 50 ml) i stavite peći na 180 stupnjeva 30 minuta

Pečena teleća jetrica

Još jedno jelo koje treba cijeniti su pržena teleća jetrica. Recepti sa fotografijama su vrlo ukusni, a takvo jelo možete skuhati za svaku priliku.

Za pripremu četiri porcije potrebno je:

• teleća jetrica - 800 grama;
• brašno za pohanje;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje - 3 žlicežlice.

Jetrica narežite na tanke ploške. Brašno za pohanje pomiješajte sa solju i paprom, pa ga uvaljajte u dobivenu smjesu. Zagrijte tavu na jakoj vatri, ulijte biljno ulje i pržite jetrica s obje strane do korice po dvije minute sa svake strane. Kad je sve prženo, stavite u toplu tavu i pokrijte poklopcem. Držite tako pet-sedam minuta. Sve je spremno, možete započeti jelo.