Recept za klasični Smetanik: fotografije i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najukusnija i najjednostavnija torta je "Smetanik" koju su od ostataka kiselog vrhnja pripremale naše mame i bake kako bi zadovolje svoju djecu i unuke. I iako već postoji mnogo recepata za ovu nevjerojatnu slasticu, klasični recept za Smetanik nikada neće izaći iz mode.

Obavezni sastojci

Prije nego počnemo praviti tortu, trebamo vidjeti imamo li dovoljno sastojaka za nju. Naravno, komponente za "Smetannik" trebaju najjednostavnije, ali nakon svega, svi proizvodi imaju svojstvo završetka. Dakle, prije nego počnete kuhati, morate provjeriti recept za Smetanjak i kupiti sve sastojke koji nedostaju.

Za izradu deserta potrebne su nam sljedeće komponente:

• 100 grama maslaca ili margarina;
• 3 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 1 šalica kiselog vrhnja 15-20% masti;
• pola litre kiselog vrhnja s 30% masti;
• 1 žličica praška za pecivo ili sode bikarbone;
• 2 čaše vode;
• 2 ili 3 žlice kakao praha;
• 2 šalice šećera.

Priprema tijesta za kolače

Kuhanje bilo kojeg kolača počinje pravljenjem tijesta. Izrada Smetanika prema klasičnom jednostavnom receptu neće biti iznimka. Za izradu tijesta za kolače za ovu slasticu, u posudu u kojoj ćemo ga kuhati razbiti jaja, staviti kiselo vrhnje manjeg udjela masti i dodati šećer. Sve to dobro umutimo ručno ili mikserom, što će nam olakšati posao. Postupak mućenja morat će se nastaviti dok se svi kristali šećera ne otope. Zatim na vatri otopimo maslac ili margarin, dodamo u posudu za miješanje tijesta i opet dobro umutimo. I u završnoj fazi u zdjelu se stavlja soda i prosijano brašno, nakon čega ostaje samo dobro umijesiti tijesto da u njemu ne ostane niti jedna grudica, a konzistencijom podsjeća na gusto kiselo vrhnje.

Pečenje kolača

Čim je tijesto pripremljeno po klasičnom receptu Smetanik gotovo, posudu za pečenje namažite uljem i ulijte točno polovicu našeg tijesta. Zatim se ovaj kalup šalje u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 190 0C, gdje će se kolač peći 15 minuta.

U međuvremenu se tijesto peče, mi ćemo se pozabaviti drugom polovicom našeg tijesta, u koju će, prema receptu za kiselo vrhnje kod kuće, trebati uliti kakao prah. Nakon dodavanja, tijesto se opet dobro umuti i poprimi ugodnu boju mliječne čokolade. Jednom kada ovo učinimo,naš prvi kolač je pečen, pa ga izvadimo iz pećnice, i stavimo kalup sa čokoladnim tijestom, koji će se također peći 15 minuta na temperaturi od 190 0S.

Priprema kreme

Dok se peče druga torta, možemo pripremiti prozračno, slatko vrhnje koje će natopiti tortu. Prema receptu za Smetanik, da biste ga napravili, trebat ćete mikserom umutiti šećer s kiselim vrhnjem koje ima veći postotak masti. Pa ako je domaća gusta pavlaka. Tako će krema biti najmasnija i moći će bolje natopiti tortu, čineći je posebno ukusnom. Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom na srednjem režimu dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Po želji u kremu možete dodati cimet ili vanilin, pa će biti još mirisnije.

Sastavljanje torte

Nakon što smo napravili kremu, možemo oblikovati našu tortu, fokusirajući se na recept Smetanik sa fotografije, gdje možete vidjeti da se ovaj desert sastoji od četiri sloja s kremom između njih. Prvi korak u ovoj fazi bit će pažljivo prepoloviti svaku od dvije torte najoštrijim kuhinjskim nožem kako bismo dobili dva biskvita i dvije čokoladne torte. Nakon toga uzmemo jedan od čokoladnih keksa i odozgo ga dobro premažemo kremom. Zatim na to stavimo jedan od svijetlih kolača koji je također premazan kiselim vrhnjem. Zatim se opet stavlja čokoladna torta, pa opet krema i na kraju bijela torta. Nakon toga cijela torta je potpuno prekrivena kremom.

Ukrasite Smetanik

Ali ako samo skuhate uobičajeni "Smetanik" po klasičnom receptu, tada će desert izgledati previše ležerno. Stoga, kako bi postala pravi ukras svakog stola, torta treba biti ukrašena. Dekoracija može biti čokoladni komadići, mrvice keksa, sjeckani orasi ili voće. Više nema granica fantaziji, svatko može diverzificirati i dizajnirati izgled deserta kako želi, fokusirajući se samo na svoje preferencije ili želje onoga za koga torta nastaje. Jedina stvar, ako pospite desert s komadićima čokolade, onda je bolje uzeti mliječnu čokoladu i utrljati je na srednjem ribanju. Ako uzmete mrvicu keksa, onda je bolje uzeti jednaku količinu čokolade i običnih mrvica, iz kojih zatim možete nacrtati nekakav uzorak na vrhu torte. A ako je torta ukrašena orašastim plodovima, onda ih je bolje prvo ispržiti, a zatim sitno nasjeckati.

Jednostavan recept za "Smetanik" u štednjaku

Međutim, ukusna torta od kiselog vrhnja može se kuhati ne samo u pećnici, već iu sporom kuhaču, što će nam značajno uštedjeti vrijeme i trud utrošen na njegovu pripremu. Istina, njegov će se recept ponešto razlikovati od klasičnog. Ovdje su nam potrebni svi isti sastojci kao u glavnom receptu. Da, i proces pripreme tijesta će se u potpunosti poklopiti, međutim, kakao prah morat ćete dodati odmah tijekom miješenja, a ne čekati da se jedna polovica tijesta ispeče, jer ćemo ga ispeći odjednom.

Dakle, napravivši tijesto po receptukiselo vrhnje kod kuće, možete početi peći jednu tortu. Da biste to učinili, ulijte sve što smo zamijesili u zdjelu za više kuhala namazanu uljem ili margarinom, postavite tajmer na 50 minuta i odaberite način rada "Pečenje" na uređaju, nakon čega se mirno krećemo svojim poslom. Kako multicooker signalizira da je vrijeme isteklo, kolač se vadi, okreće i šalje natrag u multicooker s druge strane, nakon čega ponovno biramo način rada "Pečenje", ali timer postavljamo na 10 minuta.

Dok se biskvit peče, možete sigurno pripremati kremu za desert po klasičnom receptu. A kad dođe vrijeme, prvo ćete trebati tortu pustiti da se malo ohladi, a zatim je oštrim nožem prerezati na 3 dijela i svaki dio premazati kiselim vrhnjem. Torta je ukrašena, opet, prema vašoj mašti.

Kuhanje po klasičnom receptu Smetanik u tavi

Dešava se da poželite ispeći tortu, ali sada nema načina da je napravite ni u štednjaku ni u pećnici. No, to nije razlog za odustajanje i pripremu recepta ostaviti za kasnije. Uostalom, svaka domaćica ima tavu, a ako je ima, onda se kolač može lako pripremiti. U ovom slučaju, krema se priprema po standardnom receptu, ali za test će vam trebati:

• 100 grama margarina;
• 80 grama kiselog vrhnja sa 15% masti;
• 100 grama šećera;
• jedan testis;
• 260 grama brašna;
• pola žličice sode.

Ako imate ove sastojke i tavus teflonskim premazom, onda samo trebate slijediti recept Smetanik korak po korak, nikada ne odstupajući od njega. U skladu s receptom, prvo ćete morati otopiti margarin i samljeti ga sa šećerom, a zatim im dodati jaje s vrhnjem i sve sastojke dobro umutiti. Zatim u drugoj posudi pomiješajte brašno s gašenom sodom, dodajte tekućoj smjesi i zamijesite toliko gusto tijesto da se može oblikovati u kuglu. Ovu lopticu ostavimo sa strane na sat vremena, a zatim od nje napravimo 6 identičnih grudica koje se uvaljaju u ravnomjernu tortu. Ove pogačice pržimo na tavi, pa ih preokrenemo i maknemo s vatre čim se tamo stvore prvi mjehurići. Pa, nakon prženja kolača, skupljamo ih u jednu tortu, podmazujući svaku tortu unaprijed pripremljenom kremom.

Tatar Smetanik

Ako ste umorni od kuhanja po klasičnom receptu Smetanik, ovaj desert možete skuhati po tatarskom receptu. U ovom slučaju, za tijesto i nadjev trebamo:

• čaša mlijeka;
• 60 grama maslaca;
• 7 žlica šećera;
• 400 grama brašna;
• 7 grama suhog kvasca;
• sol na vrhu noža;
• pola korice jednog limuna;
• 500 grama kiselog vrhnja;
• 4 jaja;
• vrećica vanilina.

Prvi korak je zagrijati mlijeko, dodati žlicu šećera i kvasac, a zatim ćete morati malo pričekati da kvasac naraste. Zatim otopite maslac, pomiješajte ga s naribanom limunovom koricomi sve te sastojke dodajte u brašno prosijano kroz sito. Tu također posolite i mijesite tijesto tri minute. Nadalje, prema tatarskom receptu za Smetanik, od tijesta oblikujemo kuglu i ostavimo je na par sati.

Kada dođe vrijeme za pečenje pite, počinjemo s pripremom nadjeva za nju. Da biste to učinili, prvo umutite jaja, zatim im dodajte kiselo vrhnje, nastavljajući tući, a zatim, bez zaustavljanja ovog procesa, postupno dodajte šećer u punjenje. Proces kuhanja završavamo kada smjesa postane gusta i homogena. Zatim ostaje samo razvaljati naše tijesto, staviti ga u namašćeni oblik, podižući ga oko rubova i u njega uliti svježe napravljeni nadjev. Desert se peče pola sata na temperaturi od 180 0C.

Smetanik s čokoladnom glazurom

Za ljubitelje čokolade, klasični recept za Smetanik možete malo diverzificirati tako što ćete tortu preliti ne običnim vrhnjem, već čokoladnom glazurom. Istina, za to ćete morati potrošiti malo više vremena, jer će glazuru trebati pripremiti zasebno, osim stvaranja kiselog vrhnja i tijesta. I moramo ga stvoriti takve komponente kao što su:

• 50 grama maslaca;
• 2 žlice mlijeka;
• 4 žlice šećera;
• 2 žlice kakao praha.

Sama torta i krema za nju u ovom slučaju pripremaju se po standardnom receptu Smetanik. Ali za glazuru nam je potreban mali željezni lonac, u kojem ćemo prvo morati otopiti maslac, i,kad se otopi dodati ostale sastojke. Nakon toga, trebat ćete uzeti žlicu i početi miješati smjesu, bez prestanka, dok ne zakipi. Zatim se vatra mora ugasiti, a glazuru odmah preliti preko kolača dok se ne pretvori u smrznutu masu.

Napomena za domaćicu

Kako bi kolač od kiselog vrhnja uvijek ispao sjajan, uz recept za Smetanik trebate znati nekoliko važnih pravila.

1. Prilikom pripreme kreme bolje je uzeti ne običan šećer, već šećer u prahu, pa će proces njenog stvaranja ići puno brže.
2. Da se kiselo vrhnje nakon mućenja ne pretvori u maslac i ljušti, treba ga malo ohladiti.
3. Pavlaka za kremu po klasičnom receptu Smetanik treba biti gusta, pa ako je vodenaste konzistencije treba joj dodati želatinu ili gustin.
4. Dok se kolač peče, ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata pećnice kako se tijesto ne bi sleglo ili postalo neravnomjerno.
5. Ako nakon pečenja kolač ima konveksan šešir, onda ga prije formiranja torte treba rezati oštrim nožem.
6. Morate ugasiti sodu prije nego što je stavite u tijesto ili limunovim sokom ili octom.
7. Po želji se u tijesto napravljeno po klasičnom receptu Smetanik može dodati mljevene suhe marelice, grožđice ili orasi, što će kolaču dodati polet.