Soljena skuša kod kuće: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Apetizirajuće fotografije skuše, posoljene kod kuće, tjeraju vas da skuhate tako luksuzan zalogaj za svoje ukućane. Slana riba prekrasno je predjelo koje će biti prikladno na svakoj gozbi. Prilično je masno, ukusno i vrlo hranjivo. Osim toga, skuša je jeftina na tržištu, koja često pobjeđuje u borbi protiv ostalih ribljih proizvoda.

Dakle, pogledajte nekoliko recepata za domaću slanu skušu (sa fotografijom), koji detaljno opisuju proces pripreme mirisne i, što je najvažnije, ukusne ribe.

Značajke procesa soljenja skuše

Prije nego što počnete soljenje ribe kod kuće, trebali biste se upoznati s nekim značajkama ovog procesa. Za soljenje možeteKoristite i svježe i smrznute proizvode. Boja normalnog trupa trebala bi biti svijetlo siva, miris ne bi trebao biti izražen. Što se tiče težine, najprikladnija za kiseljenje kod kuće je riba, čija je masa najmanje 300 g. U ovom slučaju neće biti previše koštana. Na dodir, trup bi trebao biti prilično elastičan i tek malo vlažan.

Za njegovu pripremu poželjno je koristiti stakleno ili keramičko posuđe. Alternativno, možete uzeti veliku staklenku s poklopcem ili duboki tanjur, ovisno o tome koliko proizvoda namjeravate kuhati.

Kako usoljena riba ne bi izgubila svoje posebne okusne kvalitete, potrebno je na njoj izvršiti ispravan predtretman. Da biste to učinili, treba ga oprati i pravilno rezati. U procesu rezanja, prije svega, uklanjaju se peraje, rep i glava, a tek onda iznutrice. Nakon toga, trup treba ponovno dobro isprati i ostaviti da se osuši ili ubrzati proces pomoću papirnatih ručnika. Ako recept predviđa rezanje trupa na porcionirane komade, to se mora učiniti u ovoj fazi.

Za pripremu zalogaja možete koristiti različite vrste marinade: toplu, hladnu i suhu. Praksa pokazuje da su sva tri dobra među njima, ali se najčešće koristi prva vrsta. Mnogi kuhari napominju da na taj način možete napraviti kiseli krastavčić koji će se razlikovati po bogatstvu okusa, ali i ugodnoj aromi.

Zapravo, ovo su sve značajke procesa kuhanja slane skuše uprestaju kućni uvjeti. Možete početi razmatrati najbolje načine soljenja.

Klasični recept

Da biste kod kuće dobili ukusnu slanu skušu, potrebno je nabaviti nekoliko cijelih trupova i nakon prethodne obrade izrezati ih na komade srednje debljine. Sada ribu treba položiti u jednom sloju na tanjur i pripremiti marinadu u posebnoj posudi.

Marinada za proizvod od morskih plodova priprema se na bazi litre vode, koja se mora uliti u lonac i staviti na vatru. U vodu dodajte prstohvat senfa u prahu, 3 male žlice šećera, jedan lovorov list, pet žlica kuhinjske soli i malo mljevene paprike. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati dok se šećer i sol potpuno ne otope, a zatim pustiti da prokuhaju. Čim se to dogodi, vatru se mora ugasiti, nakon čega bi se marinada trebala ohladiti.

Položenu na tanjur ribu prelijte hladnom salamurinom, poklopite i stavite u hladnjak na par dana.

Suho soljenje

Za pripremu ukusne slane skuše kod kuće možete koristiti izvrsnu opciju za suho soljenje. Metoda je prilično jednostavna i ne zahtijeva posebno kulinarsko znanje od domaćice.

Za pripremu zalogaja potrebno je uzeti nekoliko velikih trupova ribe i prethodno ih obraditi. Kako biste dobili ukusnu skušu, soljenu kod kuće, uu procesu čišćenja potrebno je s njega ukloniti tamni film koji se nalazi na trbuhu.

Nakon što su sve pripreme s ribom gotove, potrebno je uzeti veliku posudu i potpuno joj pokriti dno kuhinjskom solju. Na vrh trebate staviti nekoliko zrna papra, par grana svježeg kopra i jedan ručno nasjeckani lovorov list.

Nakon toga treba pripremiti mješavinu od dvije velike žlice soli i jednog šećera. Dobivenom smjesom svaku ribu dobro natrljajte sa svih strana, u trbuh stavite grančicu kopra, kao i začine (malo crnog papra u zrnu s lovorovim listom). Sada se riba mora staviti u posudu i, pokrivena poklopcem, poslati u hladnjak na nekoliko dana.

Nakon navedenog roka, skuša, posoljena cijela kod kuće, bit će gotova. Prije jela se mora izvaditi i, nakon što se nožem odstrani višak soli, izrezati na komade.

Spicy Ambassador

Za pripremu slane skuše u salamuri kod kuće morate pripremiti veliku staklenu teglu. Na samom dnu ravnomjerno rasporedite malu količinu nasjeckanog luka. Povrh toga, morate razgraditi ribu, prethodno obrađenu i izrezanu na komade. Zatim morate staviti još jedan sloj luka, opet ga izmjenjujući sa skušom. Na sam vrh trebate staviti žlicu senfa u zrnu. Nakon što su navedeni sastojci poslagani, morate krenuti s pripremom salamure.

Za pripremu marinadeza par slanih skuša kod kuće potrebno je uzeti pola litre pročišćene vode, dodati par žlica soli, jedan šećer, tri suha lovora i pet zrna papra. Nakon temeljitog miješanja, sastojke treba staviti na vatru i pustiti da marinada prokuha. Nakon toga se mora ohladiti i uliti u staklenku skuše. Sada se spremnik mora vrlo čvrsto zatvoriti poklopcem i poslati na hladno mjesto preko noći. Nakon dodijeljenog vremena, ukusna i brzo slana skuša kod kuće bit će spremna - može se jesti. Takvo predjelo možete čuvati pet dana, što se odnosi i na neobično ukusnu salamuru u kojoj je marinirano.

Marinada s maslacem

Ukusna domaća slana skuša dobiva se kada se među sastojcima u marinadi koristi biljno ulje. Da biste ga na ovaj način pripremili, trebate upotrijebiti dva velika trupa, izvaditi iz njih iznutrice, a zatim ukloniti peraje i glave. Nakon toga, trupovi se moraju temeljito oprati, uklanjajući unutarnji crni film. Kada se riba osuši papirnatim ubrusima, potrebno ju je izrezati na komade srednje debljine. Sada možete početi stvarati ukusnu marinadu

Da biste kod kuće pripremili marinadu za kiseljenje skuše, trebate uzeti 1,5-2 žlice. posolite, pospite po ribi i pažljivo rasporedite na obje strane komada. Sada se tamo mora poslati nekoliko luka, izrezano na kolutiće, kao i mala količina mljevenog crnog papra (po ukusu). Nakon svih priprema u posudi saribu, ulijte pola čaše suncokretovog ulja, opet sve dobro promiješajte, stavite dva lovora, a zatim, pokrijte poklopcem, pošaljite sastojke u hladnjak. Potrebno ih je izdržati tijekom dana - nakon tog vremena, brzo slana skuša kod kuće bit će spremna.

Kako bi predjelo bilo sočnije, neki kuhari preporučuju sljedeće: najprije posudu s ribom držite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim je nakratko stavite u hladnjak. Nakon još 3-4 sata, riba će biti potpuno kuhana.

S cimetom

Skuša posoljena kod kuće s cimetom vrlo je ukusna i začinjena. Da biste ga stvorili, morate pripremiti posebnu marinadu. Radi se proključavanjem vode u koju treba dodati 250 g soli, malo mljevenog cimeta (na vrhu noža), par listova lovora, te nekoliko komadića pimenta. Nakon toga, sastojci se moraju pomiješati i dovesti do kuhanja. Čim se to dogodi, marinadu treba skinuti sa štednjaka i ohladiti na sobnu temperaturu.

Nakon svih priprema treba pripremiti jedan veliki riblji trup. Bez rezanja skuše na komade, prelijte je ohlađenom marinadom, nakon što je stavite u prikladnu posudu. Nakon toga posuđe treba dobro pokriti i poslati u hladnjak na 3-4 dana.

Sa začinskim biljem

Nije tajna da je riba proizvod koji na izvrstan načinu kombinaciji sa začinskim biljem. To je upravo ono što možete koristiti kada planirate kuhati ukusne slane skuše kod kuće.

U tu svrhu trebate nabaviti cijelu odmrznutu ribu i pripremiti je za daljnju upotrebu. U tu svrhu treba ukloniti unutarnje dijelove zajedno s tamnim filmom, odrezati peraje, rep i glavu. Nakon temeljitog pranja i sušenja ribu je potrebno narezati na komade, a zatim ostaviti neko vrijeme dok se priprema marinada.

Za pripremu salamure pogodne za soljenje potrebno je uzeti malu količinu pročišćene vode, dodati osušeni lovor, par klinčića, po 5 g sušenog korijandera i bosiljka, prstohvat šećera i žlica kuhinjske soli s toboganom. Nakon što pomiješate sve sastojke, pričekajte da voda zakipi. Čim se to dogodi, odložite salamuru, a zatim je ohladite.

Kada se marinada ohladi potrebno je napuniti ribu pripremljenu i stavljenu u dublju posudu. Sada posudu treba dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti u ovom obliku na hladnom mjestu jedan dan.

Soljena riba

Ljubitelji malo slane ribe sigurno će cijeniti ovaj recept. Da biste kod kuće stvorili vrlo ukusnu slanu skušu, morate kupiti dva trupa ribe srednje veličine, prethodno ih obraditi, oprati, osušiti i izrezati na porcije. Svaki od njih mora se preliti s malom količinom soli, a zatim staviti u posudu odabranu za proces kuhanja. Treba ga položiti na vrh.nekoliko graška pimenta (5-6 komada), poprskati sokom ocijeđenim iz jednog limuna, te također preliti s dvije žlice maslinovog ulja (hladno prešanog).

U ovom obliku proizvod treba pokriti pločom ili poklopcem i poslati na kiseljenje na hladno mjesto. Skuša, nasoljena u komadima kod kuće, bit će gotova za jedan dan.

U listovima čaja

Posebno zanimljiva opcija za pripremu grickalica je kiseljenje u listovima čaja. Recept je prilično neobičan, ali riba kuhana po njemu nesumnjivo će privući pažnju gostiju.

Da biste kod kuće pripremili ukusnu slanu skušu, trebate uzeti dvije velike ribe za dolje navedeni broj sastojaka. Morate se potruditi na njima - prethodno obraditi uklanjanjem svih nepotrebnih elemenata, a zatim isprati i osušiti. Skuša se po ovom receptu priprema u cjelini, tako da je ne smijete rezati.

Za pripremu marinade potrebno je uzeti litru pročišćene vode, prokuhati, dodati jednu vrećicu čaja. Nakon što tekućina posmeđi, trebate izvaditi vrećicu i dodati par žlica soli, malu količinu šećera u marinadu, sve dobro promiješati. Ohlađenu marinadu preliti preko ribe položene u posudu za mariniranje. Sada se posuđe mora pokriti poklopcem i poslati u hladnjak. Takva slana skuša priprema se kod kuće za sat vremena. Zato je takav recept izvrsna opcija za pripremu predjela u trenutku kada vam zatreba.brzo organizirajte neplaniranu gozbu.

Marinada od senfa

Riba kuhana u marinadi od senfa pravo je kulinarsko djelo koje ima ne samo raskošan okus, već i nevjerojatnu aromu. Sva navedena količina sastojaka namijenjena je za mariniranje jednog većeg trupa ribe.

Za pripremu proizvoda potrebno je uzeti ribu, očistiti je, ukloniti sve nepotrebne elemente, oprati, ukloniti crnu foliju, glavu i tek onda je izrezati na komade čija će debljina biti ne više od 3 cm. Zatim se sastojak mora ostaviti neko vrijeme i početi pripremati marinadu za predjelo.

Da biste kod kuće skuhali ukusnu slanu skušu, potrebno je uzeti litru pročišćene vode i staviti je na vatru da zavrije. U tekućinu morate dodati nekoliko velikih žlica soli (s toboganom), jedan i pol šećera, 10 g senfa u prahu, dva suha lovorova lista. Na sve to morate uliti dvije žlice suncokretovog ulja, a masu također popapriti po ukusu. Sada se marinada mora miješati dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede i pustiti da proključa. Čim se to dogodi, rasol ohladite i prelijte ribu.

Nakon svih priprema, skušu treba pokriti i poslati u hladnjak na dva dana.

U ljusci

Još jedna izvanredna opcija za kuhanje slane skuše kod kuće je u ljusci. Da biste stvorili takvo predjelo, prvo morate nabaviti ljusku luka, koja ostaje u procesu čišćenja povrća. Na izlazu možete dobiti zalogaj koji će goste iznenaditi ne samo nevjerojatnim okusom, već i zanimljivim pogledom.

Za kuhanje ribe na ovaj način trebate uzeti tri trupa skuše srednje veličine. Svaki od njih mora se očistiti od unutrašnjosti i ukloniti sve nepotrebne elemente, uključujući tamni film koji se nalazi na unutarnjoj strani trbuha. Nakon toga, svaku ribu potrebno je dobro oprati, osušiti ubrusima i izrezati na male komadiće.

Sada je vrijeme da počnete stvarati originalnu marinadu za skuše. Da biste to učinili, zapalite litru prethodno pročišćene vode. Potrebno je dodati malu količinu oprane i osušene ljuske luka, dvije žlice soli i šećera, kao i omiljene začine po ukusu (najbolje crni papar). Kada salamura zavrije, mora se maknuti sa štednjaka i ohladiti.

Kada se marinada ohladi, potrebno ju je napuniti ribom položenom u duboku posudu, sve dobro poklopiti i ostaviti u hladnjaku. Za pripremu ovako ukusnog i vrlo ukusnog zalogaja bit će potrebno oko tri dana.