Kako kuhati slanu skušu kod kuće. Slana skuša: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pomalo slana riba je ukusno, zdravo jelo koje ide uz većinu priloga. Ogroman broj ljudi prema njoj se odnosi vrlo blagonaklono. Međutim, često se trupovi kupljeni u trgovini ne odlikuju svježinom i visokom kvalitetom, unatoč atraktivnom izgledu. A također je dobro ako je stvar ograničena samo na razočaranje i bacanje novca - a možete se ozbiljno otrovati. Crvene ribe nema svaki dan, ali skuša nije lošija i slabo posoljena. Kod kuće se lako priprema, pa čak i metode soljenja - dovoljan broj, ima dosta za izabrati. A ako uključite i svoju maštu, možete stvoriti svoje osobno kulinarsko remek-djelo.

Riba u salamuri

Razmotrimo prvo najvišetrivijalan recept za soljenje skuše kod kuće. Dva trupa se iztrobu i očiste (ako vam dođu svježi u ruke). U rezanju nema ništa novo: glava se odsiječe, unutrašnjost se vadi, ljuske se uklanjaju. Je li moguće privući pozornost neiskusnog kuhara na crni film u želucu ribe: on daje gotovom jelu neugodnu oštru gorčinu, pa se mora vrlo pažljivo očistiti. Skuša je izrezana na prikladne komade, veliki luk - ne baš debeli polu-prstenovi. Riblje kriške stavljamo u staklenku, naizmjenično s lukom i posipajući paprom u zrnu, slomljenim lovorom i klinčićima. Zakuha se pola litre vode, u njoj se otopi dvije pune žlice soli i jedan i pol šećera, doda se par žlica biljnog ulja. Kad se salamura ohladi, prelije se riba, zatvori poklopcem i sakrije u hladnjak. Gotove slane skuše kod kuće bit će za jedan dan. Bolje ga je držati dolje u hladnjaku.

Suho soljenje

Nije potrebno pripremati marinadu za ribu. Postoji vrlo jednostavan recept za soljenje skuše kod kuće bez ikakvih tekućina. Pomiješaju se sol (velika žlica) i šećer (jedna i pol mala žlica). Za više začina, lavrušku možete zgnječiti u smjesu, ali možete i jednostavno položiti listove između komada. Izrezana riba se reže na kriške, svaka se utrlja pripremljenim sastavom, a skuša se presavije u tavu (ne aluminij!) Ili u posudu. Posudu je potrebno ukloniti na neosvijetljenom i hladnom mjestu. Nakon tri sata morat ćete ocijediti riblji sok i vratiti posuduna mjestu. A ova posoljena skuša kod kuće bit će spremna za upotrebu za još pola dana.

Ljuta riba sa senfom

Ovaj recept je proširena i zanimljivija varijacija prethodnog. A prije soljenja, bolje je izrezati skušu na filete - ukloniti ne samo unutrašnjost, ljuske i glavu, već i kosti tako da ostane čisto meso. Tako se skuša kod kuće lagano posoli i brže će kiseliti, a i ugodnije će je jesti. U zdjeli se pomiješa jedna i pol žlica. žlice soli, pola žličice - šećera, senf od cjelovitog zrna, sušeni kopar (veliko - neće biti suvišan ni u jednoj količini), korijander, piment i dva naribana lista lovora. Zatim radimo sve kako je gore opisano: trljamo, savijamo i odlažemo na hladno. Jedino se sokovi ne moraju cijediti: zahvaljujući začinima dobiva se izvrsna salamura u kojoj će se skuša soliti.

Cijela skuša s lukom

Ako volite ribu soljenu s cijelim trupom, pobrinite se prije svega o odgovarajućoj posudi. Na primjer, plastična kanta ili veliki emajlirani lonac će učiniti. Skuša bez crijeva, ali ostavite rep i glavu - samo obavezno uklonite škrge. Za svaki riblji trup, 1 srednji luk se oguli i nareže na kolutiće. Proizvodi se stave u zdjelu i preliju slanom vodom iz litre vode uz dodatak soli, mljevenog papra, biljnog ulja i slabog octa (svaki po 50 ml). U takvoj marinadi skušaposoljeno kod kuće bit će gotovo za deset sati.

Sugudai

Ako se pitate koliko je ukusna i brzo kisela skuša kod kuće, potražite svježi češnjak na tržištu. Treba ga uzimati u prilično velikim količinama i što sitnije nasjeckati. Trupovi bez crijeva mogu se rezati na filete ili na prikladne komade. U svakom slučaju, kriške se polažu u jednom sloju, obilno posipaju bijelim češnjakom, a povrh toga sitnom soli i paprom. Svaki takav sloj poprska se octom (s jabukom ili vinom ispada nježnije). Presavijeni slojevi stavljaju se u hladnjak na četrdeset minuta; promiješati svakih deset minuta. Ali za manje od sat vremena, sočne i mirisne slane skuše kod kuće bit će na vašem stolu.

Skuša s limunom

Postoji nekoliko opcija za soljenje ribe. A uz korištenje bilo kojeg od njih, dobiva se prekrasna slana skuša. Prilično je teško odabrati najbolje recepte, jer svi daju izvrsne rezultate. Ali posebno bih istaknula onu s limunom. Prvo, nakon što ste navečer na njemu pripremili jelo, prije spavanja, sljedećeg jutra već možete jesti ukusnu ribu. Drugo, ima posebno nježan, profinjen okus. I treće, bez egzotičnih komponenti. Dakle, nekoliko trupova je izrezano na prikladne komade. Prosječni limun se oguli - njegov sok je taman dovoljan za ribu, a kore se krupno nasjeckaju i ulije u skušu poprskanu sokom. Osim limuna, nadopunjuju ga kolutići jednog luka, par žlicanasjeckani kopar, nepotpuna žlica šećera, klinčići (par stvari) i žlica bez brda soli. Spremnik se skromno prelije biljnim uljem bez mirisa, njegov sadržaj se miješa - i u hladnjaku. Takva slana skuša zauvijek će vas osvojiti. Jednostavan i ukusan (recept vam omogućuje da ga kuhate barem svaki dan), opcija zalogaja će vam pomoći u svakoj situaciji.