Torte beze: najbolji recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Izrada originalnih slastica jedna je od omiljenih aktivnosti mnogih slastičara. Neki vole stvarati zanimljive kolače sa začinima i osebujnim kombinacijama sastojaka, dok drugi neprestano poboljšavaju klasične deserte. Obje mogućnosti kuhinjske kreativnosti uključuju izradu ukusne beze za tortu.

Ova poslastica se može napraviti na razne načine. Takav desert priuštit će vam zadovoljstvo i ugodno iznenađenje, pogotovo u kombinaciji sa zanimljivom kremom.

Varijanta bobičastog voća

Kao što možete vidjeti na fotografiji, kolač beze ispada nevjerojatno lijep. Kao prvo, hrskav je i istovremeno se topi u ustima. Drugo, kolači beze izmjenjuju se s nježnim šlagom i svježim sočnim bobicama, što daje nezaboravan okus i aromu. Osim toga, ovaj desert je bez glutena, pa je odličan i za one koji izbjegavaju gluten.

Ovo je klasičan recept za beze tortu s hrskavim korama izvana i savršeno mekanim središtem. Desert je prekriven vrlo mekanom i prozračnom kremom koja stvara neodoljivu aromu. Osim toga, naKolač ima puno bobica koje mu daju ljepotu. Za rezanje će vam trebati vrlo oštar nož, ali budite oprezni. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Slojevi beze:

• 12 velikih jaja;
• 4 šalice granuliranog šećera;
• ljubičasta gel boja za hranu;
• jarko ružičasta gel boja za hranu;
• svjetloružičasta gel boja za hranu.

Krema:

• 6 šalica teškog vrhnja za šlag, ohlađeno;
• 600 ml meko kuhanog kondenziranog mlijeka (malo nedovoljno kuhanog).

Preljevi od bobičastog voća:

• 180 grama malina;
• 180 grama borovnica;
• 180 grama kupina.

Kako to učiniti?

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Stavite jednu rešetku u njenu sredinu, a drugu direktno ispod nje.

Postavite dno opružnog oblika na pergament papir i ocrtajte olovkom. Odrežite krug, prekoračujući zacrtane granice za 5 cm oko cijelog perimetra. Napravite 3 od ovih papirnatih praznina. Ostavite sa strane.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite bjelanjke u dublju zdjelu. Vrlo je važno koristiti jaja na sobnoj temperaturi. Dodajte šećer i tucite oko 20-25 minuta dok smjesa ne bude jako gusta i gusta, bez grudica šećera. Pripremljeni meringue ravnomjerno podijelite u tri posude. U svaku dodajte gel za bojenje hrane dok ne dobijete željenu boju i lagano miješajte lopaticom dok boja ne postane jednolična.

Odrežite kut plastične vrećice i napunite je do 3/4 mješavinom proteina. Okrenite izrezani krug od pergamentnog papira naopako tako da oznaka olovkom bude na drugoj strani, i stisnite prazninu uz rub uz iscrtani krug. Zatim ispunite unutrašnjost i poravnajte, ostavljajući rubove uredne. Ponovite iste korake s preostale 2 zdjele beze u boji i 2 izreza od pergamentnog papira.

Na lim za pečenje stavite jedan krug napunjen papirom i pažljivo prebacite u pećnicu. Ponovite s preostalim prazninama. Stavite dva kruga na rešetku u sredini pećnice i jedan na rešetku ispod. Zatvorite vrata i smanjite temperaturu pećnice na 130 stupnjeva, pecite 7 minuta. Smanjite temperaturu na 100 stupnjeva bez otvaranja vrata i ostavite da se meringue suši u pećnici 6 sati. Nakon tog vremena ugasite štednjak i u njemu hladite proizvode najmanje 12 sati.

Izvadite meringue iz pećnice i počnite sastavljati tortu. Pripremite mu kremu na sljedeći način. Duboku praznu zdjelu stavite u zamrzivač na deset minuta. Dodajte mu šlag i opet tucite u čvrsti šlag. Stranice posude očistite lopaticom, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i opet tucite na srednjoj brzini 15-20 sekundi. Napravite pauzu, ostružite smjesu sa stranica zdjele i opet tucite 10-15 sekundi. Tekstura kreme treba biti gusta i treba držati oblik. Stavite zdjelu s njom u hladnjak na 10 minuta.

Sastavljanje torte

Mjestožlicu vrhnja na sredinu tanjura za posluživanje, na vrh stavite prvu beze tortu. To se radi kako bi desert ostao na mjestu i ne bi skliznuo. Napunite plastičnu vrećicu kremom i izrežite kut. Iscijedite ga na tortu u krug i po vrhu rasporedite borovnice.

Na vrh stavite još jedan komad beze, premažite kremom iz vrećice i stavite kupine. Pokrijte posljednjom tortom, namažite kremom i namažite maline.

Ostavite tortu u hladnjaku najmanje 2 sata prije posluživanja. Pažljivo ga izrežite oštrim nožem na porcije. Čuvajte u hladnjaku.

Varijanta s nadjevom od keksa i limuna

Ovaj zanimljiv recept za beze biskvitnu tortu uključuje izradu tri različita sloja odvojeno. Da biste napravili ovu poslasticu, trebat će vam sljedeće.

Za sloj limuna:

• 2 vrećice želatine;
• 3 žlice hladne i tople vode;
• 1 žlica naribane limunove kore;
• pola čaše limunovog soka;
• 3/4 šalice šećera;
• 4 žumanjka;
• 3/4 šalice kondenziranog mlijeka.

Za keks:

• 3/4 šalice bjelanjaka;
• čaša kondenziranog mlijeka;
• 2 vrećice vanilije;
• 3 šalice brašna za pečenje i slastice;
• jedna i pol šalica granuliranog šećera;
• 4 žličice praška za pecivo;
• 1/2 l.h. kuhinjska sol;
• 3/4 šalice neslanog maslaca, omekšali.

Za beze tortu:

• 1čaša šećera u prahu;
• 3/4 šalice bjelanjaka.

Kuhanje kolača s limunom

U nastavku je recept sa fotografijom beze torte s nadjevom od limuna. Da biste ga pripremili, morate učiniti sljedeće. Zagrijte pećnicu unaprijed na 180°C. Dvije okrugle posude za pečenje (promjera 22 cm) lagano nauljite. Obložite dno papirom za pečenje.

Promiješajte želatinu u maloj posudi s hladnom vodom, a zatim dodajte vruću vodu, miješajući dok se potpuno ne otopi. Odgodi.

U srednjem loncu umutite limunovu koricu i sok, šećer i žumanjke. Zagrijte na srednje jakoj vatri, miješajući vilicom, dok se smjesa ne zgusne. Dodajte smjesu kondenziranog mlijeka i želatine. Ulijte u čistu zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 4 sata do 4 dana.

Priprema kolača

Kako napraviti meringue za tortu? Za izradu kolača pomiješajte bjelanjke, 1/4 šalice (50 ml) kondenziranog mlijeka i vaniliju. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol u velikoj posudi. Električnim mikserom pomiješajte maslac i preostalo kondenzirano mlijeko, postupno dodajte ostale komponente. Miješajte dok tijesto ne bude vlažno. Tucite minutu i pol. Dodajte bjelanjke u tri koraka dok se potpuno ne sjedine. Tijesto ravnomjerno podijelite između dvije pripremljene tepsije.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 do 35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Ohladite u kalupima na rešetki.

Za pripremu slojevameringue, pripremite parnu kupelj na srednjoj vatri. Šećer u prahu i bjelanjke umiješajte tako da ih zagrijete na 45°C. Prebacite ovu smjesu u zdjelu i tucite 10 minuta ili dok meringue ne postane gust i sjajan.

Kada su biskvit pečeni i ohlađeni, prerežite svaki vodoravno na pola. Stavite prvi sloj na tanjur za posluživanje. Preko toga rasporedite trećinu mješavine limuna u ravnomjernom sloju. Ponovite isto s ostalim sastojcima. Pripremljenom beze prekriti gornji dio torte. Kao što vidite, recept za tortu beze s fotografijama korak po korak je vrlo jednostavan.

kolač beze od lješnjaka i jagoda

Ova torta beze je slična klasičnom "Kyiv", ali je nježnija i ima izražen orašasti okus. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci.

Bez za tortu:

• 50 grama prženih nasjeckanih lješnjaka;
• 5 velikih bjelanjaka;
• šećer u prahu - 280 grama;
• 1 žlica bijelog octa (6%);
• malo biljnog ulja bez mirisa.

Za sloj oraha:

• 200-250 grama tamne ili mliječne čokolade;
• 125 ml teškog vrhnja;
• 2-3 l.st. sirup od oraha (ili obična vanilija).

Za nadjev:

• 375 ml teškog vrhnja;
• 400 grama jagoda, bez peteljki i narezanih na pola (ili 300 grama malog mekog voća).

Kako to učiniti?

Prvo pripremite dva proljećakalupi promjera 18-20 cm Obložite ih folijom i premažite s malo ulja. Zagrijte pećnicu na 190oC.

Lješnjake izmrviti u procesoru hrane dok se fino ne samelju. Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti i suhi. Dodajte šećer jednu po jednu žlicu, nastavljajući mutiti dok ne dobijete sjajni, ali čvrsti beze. Ostatak šećera umiješajte u orahe, pa pažljivo umiješajte zajedno s octom. Metalnom žlicom postupno dodajte sastojke.

Podijelite smjesu između dva kalupa i poravnajte žlicom. Slojeve beze pecite u pećnici otprilike 35 minuta, a zatim isključite pećnicu i ostavite beze da se ohladi. Nakon što se proizvodi ohlade, izvadite ih iz kalupa, uklonite foliju i potpuno ohladite.

Napravite čokoladni sloj nekoliko sati prije nego što počnete sastavljati tortu. Da biste to učinili, izlomite čokoladu na male komadiće i stavite u zdjelu. Ulijte vrhnje u lonac i zagrijte bez vrenja. Maknite s vatre i ulijte ih u čokoladu. Ostavite nekoliko minuta pa mutite dok se čokolada potpuno ne otopi, a tekstura glatka i ujednačena. Dodajte sirup od oraha i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se ohladi.

Kada ste spremni za sastavljanje torte, umutite preostalu kremu dok ne postigne mekane vrhove. Jedan beze stavite na tanjur i na njega prelijte slojem čokoladnih lješnjaka. Stavite na drugu tortu, prekrijte je na isti načinpunjenje. Pokrijte trećim slojem i na njega rasporedite jagode.