Kako izrezati haringu za svečani stol. Korak po korak upute

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tko ne voli haringe? Svi je vole. Haringa se dobro slaže s votkom. Prikladno je za svečanu gozbu. A salata "Haringa ispod bunde" pravo je remek-djelo, bez kojeg ne može niti jedna proslava - Nova godina, vjenčanje, imendan. Jedina prepreka s kojom se mlade domaćice susreću je ispravna priprema za stol ove ukusne ribe. Mnogi, nažalost, ne znaju rezati haringu. Čak su ga i moji roditelji znali samo izrezati, pa zaliti octom i uljem, ukrasiti lukom i začinskim biljem. Naravno, to nije opcija, jer su gosti prisiljeni prljati ruke i tanjure, čisteći ribu od kože i kostiju.

Usput

Nemoj se sramiti što ne znaš izrezati haringu. Lako je naučiti, samo jednom morate probati. Prvi put sam, na primjer, naučio kako pravilno rezati haringu kada sam radio u kafiću. Tamo kuhari lako očiste oko 10 kg ove ribe u samo pola sata. Oni to rade brzo i spretno. Navodno, sve je stvar vještine i navike. Ovo ćemo naučiti.

Profesije ikontra

Bez odgovarajućeg iskustva, ovaj proces traje puno vremena - to je minus. Stoga ga mnogi izbjegavaju, radije kupuju gotove filete. Ali, u pravilu, gotova haringa je manje ukusna, jer se, prvo, previše pažljivo reže, a drugo, prelijeva se rafiniranim uljem i konzervansima tako da se može čuvati do mjesec dana. Stoga se okusom jako razlikuje od svježe mesane ribe koja se u salamuri drži najviše 3 dana. Dakle, slana haringa, koju domaćica sama obrađuje, ukusnija je, zdravija i hranjivija. I to je plus. Stoga…

Učenje rezbarenja haringe

1. Uzmemo svježu slanu ribu. Odabiremo ploču za nju. Bolje je da bude plastična, jer drvo previše upija mirise. Ja osobno radije stavljam i novinski ili papirnati ručnik na dasku, kako se tekućina ne bi širila po stolu. Zatim uzimamo najoštriji nož za rezanje haringe i odrežemo ljepotu (odnosno ribu) glavu i rep. Ovi dijelovi su nejestivi i sigurno ih bacamo (ne preporučam davati slanu ribu kućnim ljubimcima - to može uzrokovati probleme s genitourinarnim sustavom).



2. Potom otvaramo trbuh ribe i pažljivo uklanjamo unutrašnjost. Ako haringa ima kavijar ili mlijeko, izvadimo ih, operemo i odvojeno odložimo - mnogi ih vole. Sada morate pažljivo očistiti trbuh nožem od viška krvi i filmova. Ne morate ga ispirati - okus ribe od ovoga će biti previše blag. Bolje uklanjanje tvrdokorne prljavštineubrus.



3. Nakon toga odrežite sve peraje - nisu potrebne. Izrezali smo stražnji dio haringe do grebena.



4. Sada će biti lako ukloniti kožu s haringe jednim pokretom, počevši od vrha. Možete početi tako što ćete si pomoći nožem. S vremenom ćete lako naučiti kako to učiniti bez toga.



5. Zatim prerežite duž trupa, pokušavajući ne dodirnuti kosti rebara.



6. Konačno, vadimo kičmu i oslobađamo pulpu od zaglavljenih kostiju.

Rezultat

Pa, dobili smo prekrasan file haringe, odvojen od kostiju.

Onda s njim možete raditi bilo što - ubacite ga u salate, narežite na komade, ukrasite lukom, povrćem i začinskim biljem. Začinite octom, uljem ili senfom po želji. Definitivno će vaša haringa biti najukusnija!