Tijesto s kvascem za pite na kefiru. Recept za pite s kvasnim tijestom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Iskusne domaćice znaju napraviti tijesto od kvasca sa suhim kvascem u mlijeku. Ali čak će i oni biti iznenađeni koliko je lako pripremiti slično tijesto na kefiru, kako ispada prozračno. Štoviše, proizvodi napravljeni od njega ne ustajaju dugo, pa se savršeno čuvaju u hladnjaku nekoliko dana.

Tijesto s kvascem za pite na kefiru - recept

Ako tek učite osnove kulinarske umjetnosti, a još niste odlučili ispeći veličanstven muffin, vrijeme je da popunite ovu prazninu. Doista, za razliku od običnog tijesta s kvascem, ovo kuhano na kefiru se ne boji propuha, lijepo se diže, što ga čini lakim i jednostavnim. Nije ni čudo da se tijesto od kvasca za pite na kefiru već zove super tijesto.

Ovdje je mali set sastojaka koji će vam trebati za pripremu:

• 200 ml kefira;
• 460-525g pšeničnog brašna;
• 50 ml vode;
• 3g soli;
• 8g suhog kvasca;
• 1 sirovo jaje;
• prstohvat sode;
• 15 g šećera (a za slatke kolače 45 g);
• 53 g maslaca ili biljnog ulja.

Kako napraviti tijesto

Zagrijte vodu na 37 stupnjeva, stavite 1 žlicu. šećer, zatim kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta.

Kefir se također zagrijava do 37 stupnjeva. Ako ovo pripremate na štednjaku, neprestano miješajte kako se ne bi zgrušalo. Možete staviti posudu s kefirom u lonac tople vode i pričekati da se zagrije.

U zagrijani kefir ulijte prstohvat sode, promiješajte. Uklonit će kiselost kefirnog proizvoda i omogućiti da proizvodi postanu još veličanstveniji. Zatim, za izradu kvasnog tijesta za pite na kefiru, u smjesu se razmute jaja i doda se šećer (ako namjeravate peći slatke proizvode). Sve to izmiješajte pjenjačom, a zatim dodajte tijesto koje je već došlo do ovog puta. Ponovno sve izmiješajte.

Sada morate dodati brašno dok prosijate. Prije toga prvo posolite i pomiješajte suhu smjesu. Brašno prosijati u serijama i žlicom mijesiti tijesto. Kad to postane teško, radnu površinu pospite brašnom, stavite tijesto, u sredini napravite udubljenje, ulijte biljno ulje ili maslac zagrijani i ohlađeni do toplog stanja.

Posipajući brašno, zamijesite tijesto. Trebalo bi postati jednolično, ugodno na dodir, glatko, prestati se lijepiti za ruke i radnu površinu.

Namastite unutrašnjost lonca ili visoke zdjelebiljnog ulja, u njega stavite bogato tijesto od kvasca, pokrijte krpom i ostavite da se diže samo 40 minuta. Ovo je još jedna zgodna karakteristika ovog testa, jer je za njegovu pripremu potrebno puno manje vremena nego inače. Sada od njega možete peći ukusne pite, poput ovih.

Pite sa kupusom: recept

Evo proizvoda koji su vam potrebni za ovo pečenje:

• 550g bijelog kupusa;
• 2 jaja;
• sol, crni mljeveni papar;
• 45g maslaca;
• 53g vode;
• mala hrpa zelenog luka.

Pite sa kupusom: tehnologija kuhanja

Pregledajte glavicu, ako su gornji listovi uvenuli ili su mehanički oštećeni, uklonite ih. Od glavice kupusa izrežite impresivnu plošku, nasjeckajte je, zatim sljedeću. Pripremljene komade stavite u tavu, zalijte vodom, pustite da se lonac zagrije, pa smanjite vatru, stavite poklopac odozgo. Dinstati kupus (ovisno o sorti) 15-25 minuta. Na kraju posolite, popaprite, nasjeckajte perje zelenog luka, promiješajte i ohladite fil.

Tvrdo kuhana jaja oguliti, narezati na male kockice, dodati u ohlađeni kupus, promiješati.

Na radnu površinu staviti kvasac za pite na kefiru, otkinuti komadić, na dlanu ga pretvoriti u malu tortu, u sredinu staviti žlicu nadjeva, stisnuti rubove čvrsto. Stavite pitu na lim za pečenje s prstohvatom prema dolje. Dakle, stavite sve proizvode, ne zaboravljajući ostavitiudaljenost između njih. Stavite lim za pečenje blizu priložene pećnice na 20 minuta. Nakon toga površinu pita podmažite jakim čajem ili sirovim jajetom, razmućenim u 30 g vode, i pošaljite lim za pečenje u pećnicu, čija je temperatura +160 ° C, na 5 minuta. Za to vrijeme još će narasti, a zatim pojačajte vatru na + 180 °C i pecite dok ne skuhaju - do zlatno smeđe boje.

Nezaslađene pite s mesom i ribom peku se na isti način.

Tijesto s kvascem bez pare: recept

Ako ste sigurni u kvalitetu kvasca, pripremite tijesto na način bez tijesta. Radi se vrlo brzo i uštedjet će dosta vremena domaćici.

Ovdje su potrebni sastojci:

• 210 ml kefira;
• 450 g brašna (plus za posipanje);
• 100 ml biljnog ulja;
• 11g suhog kvasca;
• za slane pite 12, a za slatke 32 g granuliranog šećera;
• dvije trećine žličice sol.

Priprema tijesta bez tijesta

Prosijati brašno sa soli, dodati kvasac. U topli kefir stavite maslac, šećer, promiješajte. Ovu tekuću smjesu ulijte u brašno, promiješajte. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga stavite u visoku posudu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 40-45 minuta.

Nakon toga oblikujte i pecite pite. Tijesto će izgledati kao lisnato tijesto. Od njega možete napraviti ne samo pite, već i pizzu, velike pite, lepinje, peciva. Ako želite kuhati jabuku, koristite sljedeći recept.

Jabukapite ili rolade

Oguliti 5 jabuka, odstraniti mahune. Voće narežite na kvadrate. Tijesto razvaljajte u pravokutnik ili oval debljine 8 mm. Na njegovu površinu rasporedite, ne dosežući rubove sa svih strana za 2 cm, komadiće jabuka, pospite ih sa 150 g šećera. Po želji možete dodati malo cimeta. Zamotajte čvrstu roladu, premjestite u lim za pečenje, premažite površinu slatkim čajem, ostavite da se diže na toplom petnaestak minuta, pa pecite na +180°C dok ne skuha.

Ovo tijesto od kvasca za pite s istim nadjevom je savršeno. Za njih malo sitnije narežite jabuke. Uzmite komad tijesta koji je iskrsnuo, napravite od njega tortu, u sredinu stavite nepotpunu žlicu nadjeva i na njega izlijte nekoliko kristala granuliranog šećera. Stisnite rubove, a zatim nastavite kako je navedeno u receptu za pravljenje slanih pita od kupusa.

Ako želite napraviti pite s višnjama ili drugim sočnim bobicama, stavite žlicu škroba na 350 g. To će spriječiti istjecanje soka prilikom pečenja.