Tijesto od kvasca sa suhim kvascem za bjelanjke: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Belyash je pita od kvasca s mesom prženim u velikoj količini masnoće. Može se sa sigurnošću nazvati prvim predstavnikom brze hrane na teritoriju Unije. Danas je izbor jela toliko raznolik da svaki dan možete probati nešto novo, a da se ne ponavljate, ali ljubav ljudi prema bijelcima je vječna.

Uz svu njihovu jednostavnost, mnogi se susreću s problemom kuhanja bjelanjaka - ili tijesto nije dovoljno prozračno, ili je previše masno, ili kora nije uspješna. Kako napraviti tijesto sa suhim kvascem za bijelce, kako sami kuhati bjelanjke i izbjeći neuspjehe, reći ćemo u ovom članku.

Osnove osnova

Većina domaćica se boji tijesta s kvascem, tvrdeći da je previše hirovita, da se ne diže i ostaje teško. Da, u 1 slučaju od 100 može biti kobna nesreća i volja zvijezda, ali za većinu neuspjeha kriv je nekvalitetan kvasac. Za one koji ne peku redovito pekarske proizvode, preporučamo kupnju suhog kvasca umjesto svježeg. Tolerantnije su na skladištenje - držite ih suhim i tamnim i nećete imati problema.

A ipak se sve događa - čak i najpostojaniji kvasac može "propasti". Kako se to ne bi našlo u obliku kamenog tijesta, vrijedi ih unaprijed provjeriti. Da biste to učinili, dodajte veliki prstohvat kvasca i istu količinu šećera u šalicu tople vode. Pokrijte čašu i ostavite 5-10 minuta. Ako se tijekom tog vremena na površini tekućine pojavi pjena, onda kvasac radi, mogu se sigurno staviti u akciju. Usput, ovom metodom možete sigurno provjeriti svježi kvasac.

Osnovno tijesto od kvasca za bijelce sa suhim kvascem

Proizvode po ovom receptu dobivaju svi i uvijek (naravno, uz korištenje inicijalno visokokvalitetnih proizvoda). Za pripremu uzmite:

• toplo mlijeko - 270 ml;
• jaje - 1 komad;
• suhi kvasac - 7 grama (standardno pakiranje);
• šećer - 1/2 žlice. žlice;
• maslac sobne temperature - 25 grama;
• biljno ulje - 4, 5 žlice. žlice;
• brašno - 470-500 grama (fokus na konzistenciju);
• sol - 1/2 žličice.

Kuhanje?

U mlijeko dodajte šećer i kvasac, ostavite 12-17 minuta dok se na površini ne pojavi pjena.

U smjesu kvasca umiješajte sol i jaje.

Dodajte pola brašna, miješajte dok ne postane glatko.

Umješajte maslac u bijelo tijesto od kvasca sa suhim kvascem.

Dodajte pola biljnog ulja, ponovo promiješajte.

Spavanjepreostalo brašno, zamijesite tijesto.

Završite s ostatkom biljnog ulja.

Tjesto mijesite 7 minuta da razvije gluten.

Tijesto stavite u zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.

Tjesto izbušite i pustite da se ponovno diže.

Dignuto tijesto sa suhim kvascem upotrijebite za bjelanjke po drugi put pri oblikovanju proizvoda. Gotovo jelo oduševit će vas svojom teksturom - tankom, hrskavom koricom i fino poroznim mekanim tijestom koje upija sve sokove nadjeva.

Inače, po receptu možete napraviti pržene pite, krafne i sl. Nadjev može biti i slan i sladak.

Kvasno tijesto za bijelce sa suhim kvascem i ajranom

Tijesto s kvascem na fermentiranim mliječnim proizvodima je mekše i nježnije od analoga na mlijeku ili vodi. Predlažemo da tijesto skuhate na ajranu. Sastojci:

• ajran (malo zagrijan) - 490 ml;
• sol - 2 žličice;
• brašno - 900 grama;
• šećer - 2 žličice;
• biljno ulje - 6 žlica. žlice;
• kvasac - 2,5 žličice bez tobogana;
• jaja - 2 komada.

Kuhanje

Ovo suho tijesto od kvasca za bijelce također počinje "buđenjem" kvasca. Da biste to učinili, pomiješajte ayran s kvascem i šećerom, ostavite 15 minuta dok se na površini ayrana ne pojavi pjena.

U smjesu kvasca dodajte jaja, sol, promiješajte.

Prosijajte brašno, ponovno mijesite dok ne postane glatko.

Dodaj na krajubiljno ulje, dobro promiješajte. Dobit ćete malo ljepljivo tijesto - ne biste se trebali sramiti zbog toga.

Tijesto stavite u dublju posudu, poklopite i ostavite da se diže 1,5 sat - da, ovo je brže tijesto za bjelanjke sa suhim kvascem.

Preporuča se da se ovo tijesto ponovno oblikuje 10-15 minuta kako bi se postigla veća pahuljastost.

Belyashi recept od početka do kraja

Naravno, samo tijesto vam neće pružiti bjelanjke, pa ćemo vam sada reći što nadjeviti, kako oblikovati i kako pržiti proizvode da biste postigli najbolji rezultat. Ovdje se koristi nevjerojatno tijesto - prilično složenog sastava, ali najmekše i vrlo ukusno. Ako želite, možete zamijeniti bilo koju od gore navedenih opcija, ali preporučujemo da barem jednom koristite ovaj recept za tijesto od suhih kvasaca.

Sastojci:

• juha od krumpira (ne preporuča se zamjena) - 300 ml;
• suhi kvasac - 16 grama;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• jaja - 4 komada;
• sol - 1,5 tsp;
• svježi sir - 300 grama;
• topli pire krumpir - 300 grama;
• meki maslac - 120 grama;
• prosijano brašno - 1400 grama;
• biljno ulje - 4 žlice. žlice.

Punjenje:

• sirovo mljeveno meso (po mogućnosti miješano) - 1000 grama;
• češnjak - 2 nasjeckana režnja;
• sol - 2 žličice;
• luk - 2 komada, nasjeckajte;
• biber,začini - po ukusu.

Od navedene količine proizvoda dobiva se jako, jako puno bijelih. Ako nemate zadatak hraniti društvo, onda slobodno podijelite početnu količinu hrane s 2, pa čak i s 3.

Kako?

Da napravite pahuljasto tijesto za bjelanjke sa suhim kvascem, pomiješajte toplu krumpirovu juhu s kvascem i šećerom i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta dok se ne pojavi pahuljasta pjenasta kapica.

Zasebno, u zdjeli, pomiješajte svježi sir, pire krumpir i jaja dok ne postane glatka.

U smjesu od krumpira i skute dodajte uvarak s probuđenim kvascem. Temeljito promiješajte.

Ulijte pola brašna. Ponovno miješajte dok ne postane glatka.

Dodajte maslac. Promiješajte.

Prosijajte ostatak brašna i miješajte dok ne postane glatko, dodajući biljno ulje.

Na kraju serije masa bi trebala zaostajati za radnom površinom. Nemojte dodavati više brašna - može začepiti tijesto.

Ovo bijelo tijesto s kvascem ulijte u duboku posudu, poklopite i ostavite da se diže sat vremena.

Dok se tijesto diže, umiješajte sve sastojke za nadjev.

Dignuto tijesto podijelite na komade od 45 grama. Uvaljati ih u kuglice, pokriti prozirnom folijom.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi (ne puno, ali dno treba biti potpuno prekriveno).

Oblikujte bijele jedan po jedan, dajući im trokutasti ili okrugli oblik. Ne zaboravite napraviti rupu u njima! Inače će tijesto sa suhim kvascem za bjelanjke puknutiproces prženja.

Przite prazne komade na vatri koja nije viša od srednje, stavljajući ih prvo s rupom kako biste "zapečatili" bjelanjke i zadržali sav sok od punjenja unutra.

Po želji, recept za tijesto i nadjev se može koristiti za pravljenje pita u pećnici. Preporučena temperatura kuhanja je 190 C bez konvekcije.