Kako narezati luk na kockice: detaljne upute

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Proces rezanja luka mnogima se čini vrlo jednostavnim. Treba samo uzeti dobru dasku za rezanje (koja ne klizi), na nju staviti luk i rezati ga oštrim nožem. Samo. Ali u stvarnosti, sve se ispostavi da je mnogo kompliciranije. Zato je u kulinarskim priručnicima ovoj problematici posvećen cijeli dio. A za kuhare početnike, mentori uvijek osobnim primjerom pokažu kako se luk nareže na kockice.

Što trebate znati

Čak se i iskusne domaćice pripremaju za rezanje luka poput male bitke. Svi dobro znaju kako suze teku. A ako trebate rezati veći broj povrća, onda morate poduzeti mjere kako biste sebi olakšali. Ovo nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Danas ćemo detaljno analizirati kako narezati luk na kockice.

Lulja je minijaturna minijatura globusa. Ona ima polove, ovo je dno i vrh, kao i ekvator. Kako držite ove motke tijekom rezanja i kako ćete postaviti nož u odnosu na njih utjecat će na konačni rezultat. Stanice luka sadrže mnogo enzima i sumpora. Režete li repu od podnožja prema vrhu, tada ćete oštetiti mnogo manje stanica. U isto vrijeme timožete ga rezati gotovo bez suza, a okus neće biti oštar, već mekan. Ovo radi za bilo koju sortu. Budući da je rezanje luka na kockice duži postupak od nasjeckanja kolutova, takve će mjere biti vrlo korisne.

Mjere opreza

Neki čak nose masku za plivanje kako bi zaštitili oči. Zahvaljujući tome, možete nasjeckati veliki broj luka bez nepotrebnih muka. Ali postoje i drugi trikovi koji će vam pomoći da obavite posao.

• Prije početka rada morate provjeriti oštrinu noža i po potrebi je naoštriti.
• Luk oguliti od ljuske, ali ne rezati bazu. Pomaže držati slojeve žarulje zajedno.
• Uključite napu u kuhinji.
• Postavite šalicu hladne vode pored daske za rezanje. Morate umočiti oštricu noža u nju što je češće moguće.

Sada pogledajmo kako narezati luk na kockice.

Tehnika rezanja za prženje

Koristi se za sve juhe. Često, domaćica, svladavši ovu tehniku, nastavlja sjeckati povrće za salate i druga jela na isti način. Zato se kuhari početnici uče kako pravilno rezati luk na kockice. Univerzalna metoda je korisna u svakoj situaciji. Prije svega, repu je potrebno očistiti. Ako je na ljusci bilo tragova pijeska, vrijedi je isprati pod slavinom.

• Prerežite luk na dvije polovice.
• Sada će ih biti zgodno staviti na dasku za rezanje s ravnom stranom.
• Potrebno je napraviti uzdužne rezove u razmacima od približno 5 mm, neizrezati luk do kraja.
• Sada možete napraviti rezove preko žarulje. Ovako se dobivaju uredne, male kocke.

Velike kocke

Nije uvijek potrebno ovako nasjeckati povrće. Ponekad, naprotiv, kuhari pokušavaju komade učiniti velikim, ali u isto vrijeme uredno. Da bismo to učinili, također izrežemo luk na kockice, ali ih učinimo nekoliko puta većim. Ova tehnika se široko koristi u Francuskoj. Nasjeckani luk pomiješa se s raznim korjenastim povrćem. Ova smjesa se zove mirpois. Tehnologija ostaje ista. Jedina razlika je u tome što trebate uzeti veće repe i povući se između rezova ne 5, već 10 mm. Tada se dobivaju prekrasne velike kocke.

Sitno nasjeckani luk

Ova metoda također dobro funkcionira sa ljutikom. Uz njega se mogu dobiti vrlo sitni komadi, koji su idealni za izradu salata. Rezanje luka na kockice zahtijeva određenu vještinu. Ako ste domaćica početnica, onda je bolje početi s gore opisanom tehnikom. A kad se malo naviknete, možete pokušati učiniti kocke manje i ravnomjernije.

Zašto se kuhari muče? Kada se repa prereže uzdužno, njezini se slojevi počinju pomicati i povremeno se odvajaju od baze. Odnosno, šire se ispod noža, što komplicira njihovo točno mljevenje. Kako biste sebi olakšali zadatak, morate uzeti vrlo oštar nož i posebnu dasku za rezanje koja je opremljena malim prištićima. Tada se žarulja neće širiti i bit će vam puno lakše izvršiti svoj zadatak.

Pa štošto treba učiniti da se dobije manja kocka?

• Da biste to učinili, također podijelite repu na dva dijela.
• Narežite svaku polovicu okomito u koracima od 3 mm. Nemojte dosezati bazu žarulje.
• Sada morate napraviti horizontalne rezove na isti način.
• Pažljivo držeći sve slojeve, ponovno izrežite okomito.

Drugi načini

Koje druge opcije postoje za sjeckanje luka? Kocke (fotografija jasno pokazuje veličinu komada) dobra je za salate ili prženje. Ako vam je potreban luk za mariniranje mesa, onda morate izrezati repu na kolutiće. Da biste to učinili, mali luk se mora čvrsto držati na dasci, a okomite rezove treba napraviti oštrim nožem. Ako ne planirate staviti luk na ražanj, onda možete pojednostaviti svoj zadatak. Da biste to učinili, izrežite repu na dvije polovice. Nakon toga položite jednu na dasku izrezanu i napravite niz okomitih rezova. Možete sami podesiti širinu dobivenih pruga.

Umjesto zaključka

Nijedno jelo nije potpuno bez luka. Da biste napravili bogatu pitu, sočne okruglice ili manti, svakako morate u nadjev dodati ovo jedinstveno povrće. Ima izražen okus i doslovno transformira svako jelo. Danas smo pogledali značajke luka na kockice. Ovo je jednostavna tehnika, trebate samo malo vježbati i rezultat neće dugo čekati. Rezanje luka zahtijeva malo strpljenja, jer čak i ako slijedite preporuke, oči i daljemalo će uštipnuti.