Kako narezati luk na kockice: korisni savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U posljednje vrijeme kuhanje je postalo sastavni dio ljudskog života. Kuhanje se može usporediti s pravim umjetničkim djelom. Ne samo izgled, već i okus gotovog jela ovisi o ispravnom poštivanju tehnologije, idealnom rezanju komponenti. Mnogi se pitaju: kako izrezati luk na kockice da dobijete ujednačene komade, lijep oblik? Da biste odgovorili na njega, morate pažljivo proučiti savjete i preporuke stručnjaka.

Kuhanje luka

Luk je jedna od povrtarskih kultura poznatih od davnina. Povrće korisno za tijelo steklo je široku popularnost zbog svog jedinstvenog okusa. Teško je pronaći kulinarsko jelo koje ne uključuje luk. Prži se, pirja, peče i servira sirovo. Na bazi luka pripremaju se razni umaci, prilozi, prva i druga jela.

Deserti, čiji je glavni vrhunac bio luk, postali su pravo otkriće visoke kuhinje. Kombinacija pikantnog okusa sa slatkim notama vanilije iznenadi i najsofisticiranije gurmane. Međutim, ne znaju svi da je ispravna tehnologija rezanja ta koja pomaže otkriti cijeli raspon okusa luka.

pomoćnici u kuhinji

U današnjem svijetu sve se više kuhinjskih poslova povjerava strojevima. Brojni blenderi, mlinci, kombajni se bez većih poteškoća nose s velikom količinom posla, olakšavajući rad kuharima. Međutim, samo jelo koje pripremaju brižne ruke kulinarskog stručnjaka pomoći će vam da uživate u uistinu jedinstvenom okusu.

Ne vole svi rezati luk. Uostalom, ovaj proces izaziva suze čak i profesionalnim kuharima. U tome može pomoći ručni mehanički rezač povrća. Kuhinjski aparat vam omogućuje da za nekoliko minuta narežete povrće na jednake kocke. Uspješno obrađuje i sirovu i kuhanu hranu. Čak i početnik u kuhinji može narezati povrće kao pravi kuhar ako ima ručni mehanički rezač povrća.

Metode rezanja

Bez iskustva u radu u kuhinji, teško je postići izvrsne rezultate u kuhanju. Neiskusne domaćice imaju puno različitih pitanja, od kojih su najpopularnija:

• Kako pravilno držati nož?
• Kako rezati luk bez suza?
• Koju vrstu rezanja povrća odabrati?
• Kako pripremiti povrće za rezanje?
• Što bi trebalo bitioblikovani komadi?

Ovisno o jelu koristi se nekoliko osnovnih vrsta luka za rezanje. Ako trebate što više nasjeckati povrće, upotrijebite tehniku Sizle. Ova opcija je neophodna kod rezanja luka za umake. Brunoise metoda vam omogućuje da dobijete nešto veće kocke nego u prethodnom rezu. Koristi se za povrće namijenjeno dinstanju, ukrašavanju jela.

"Concasse" je tehnika kockanja srednje veličine. Pogodno za luk i ostalo povrće koje se koristi u prilozima. "Julienne" je vrsta rezanja, poznatija kao slamke. Prije rezanja luka bilo kojom od predstavljenih metoda, potrebno ga je oguliti i oprati pod hladnom vodom.

Tehnološke suptilnosti

Da biste pravilno izrezali proizvod, da biste dobili ravnomjerne komade ujednačene veličine na izlazu, morate slijediti savjete stručnjaka. Guljenje luka s ljuske treba započeti s njegovim gornjim dijelom. Oštrim nožem pažljivo odrežite klobuk visine 2-3 cm. Korijenski dio se ne odsiječe do kraja, već se samo malo očisti od suhog korijena.

Ova preporuka će spasiti luk od raspadanja tijekom procesa rezanja. Osim toga, upravo u ovom dijelu povrća sadržana je maksimalna količina tvari koja uzrokuje trganje. Zatim morate oguliti luk od svih ljuski, da biste ubrzali proces, možete napraviti nekoliko laganih uzdužnih rezova duž gornjeg sloja.

Uniform kocke

Da biste dobili prave komade, oguljeni luk se razreže na dvije polovice,od kojih se jedan stavlja izrezan na dasku za rezanje. Držeći lukovicu za rizom, potrebno je napraviti nekoliko horizontalnih rezova, vodeći oštricu noža paralelno s daskom na udaljenosti od 3-4 mm jedan od drugog.

Prilikom rezanja, nož se mora dovesti do korijenskog sustava, ali ne i rezati. U sljedećem koraku polovica se reže na uzdužne trake od rizoma do ruba s razmakom od 3-4 mm, također bez rezanja baze lukovice do kraja. Ostaje izrezati povrće na kocke iste veličine, za to oštrica noža treba biti usmjerena okomito. Držeći polovicu prstima slobodne ruke, rezovi se prave okomito na prethodne, dobivajući komadiće luka. Tako postaje jasno kako narezati luk na male kockice.

Suze luka

Proces nevoljnog suzenja je prirodan kod rezanja luka. Ne postoji univerzalna metoda koja vam omogućuje da se riješite neugodnog trenutka. Međutim, postoji nekoliko savjeta iskusnih kuhara koji će vam olakšati stvari.

Važno je koristiti oštar nož kada režete luk. To će uvelike ubrzati proces, spriječiti pretjerano lučenje soka koji izaziva suze. Prilikom rezanja nož često možete navlažiti hladnom vodom kako biste isprali čestice hlapljive tvari koja je u interakciji s kisikom. Za izrezivanje luka na kockice, izbjegavajući obilno suzenje, bolje je postaviti dasku ispod priložene nape ili blizu otvorenog prozora. To će pomoći u cirkulaciji svježeg zraka.

Savjeti i trikovi

Mnoge neiskusne domaćice zanima pitanje: kako brzo narezati luk na kockice da dobijete kvalitetan rezultat? Nažalost, samo korištenje kuhinjskih aparata pomoći će ubrzanju procesa. Mehanički ili električni stroj obavit će posao za nekoliko sekundi, spašavajući domaćicu od neugodnog suzenja. Dugotrajno vježbanje pomoći će značajno povećati brzinu rezanja i smanjiti vrijeme pripremnog procesa.

Prilikom rezanja zdravog povrća treba pažljivo pratiti položaj noža, izbjegavati žurbi. Važno je zapamtiti: netočan rad s nožem može dovesti do ozljeda. Da biste dobili ujednačene komade, trebali biste odabrati žarulju srednje veličine s tijesno prilijepljenim laticama. Zatim će se tijekom obrade manje raspadati, zadržavajući ispravan oblik.

Smrada luka s ruku i dasaka možete se riješiti ako ih nakon rezanja počastite sokom limuna ili limete. Kako bi se smanjilo nehotično oslobađanje suza, prije rezanja luk se mora držati u zamrzivaču 15-20 minuta, a zatim isprati hladnom vodom. Prije nego što izrežete luk na kockice, trebali biste odabrati pravu tehnologiju rezanja. Veliki neuredni komadi ne samo da mogu pokvariti izgled jela, već i pogoršati njegov okus.

Sada znate narezati luk na kockice.