Kuhanje chashushulija - gruzijska pileća jetrica

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Ako želite diverzificirati svoj jelovnik koji je postao dosadan i trivijalan, obratite se jelima drugih nacionalnih kuhinja. Jestivo s Kavkaza posebno dobro percipira ruski narod. Domaće delicije lako se pripremaju, zanimljivog su okusa i čvrsto su uvrštene u riznicu vještina i preferencija domaćica.

Danas ćemo pričati o zanimljivom jelu chashushuli. Riječ je o pilećoj jetrici na gruzijski način koja se priprema na poseban način s dodatkom luka, bijelog vina i ljutih začina. Jede se vruća, dok se sorta rajčice, naprotiv, po mogućnosti jede hladna. Obje opcije će se razmotriti.

Obilježja gruzijske kuhinje

Gruzijska kuhinja jedna je od najstarijih na svijetu. Njegovo razlikovno obilježje je kontrast ljutog i ljutog. Široko koristi povrće, i kao dodatak mesnim jelima, i kao samostalna komponenta. Juha kharcho, pileći tabaka, khachapuri i mnogi drugi postali su internacionalni, a pojavili su se tako davno da je čak i zamisliti.

Štoviše, za razliku od mnogih nacionalnih kuhinja, gruzijski recepti nisu se puno promijenili tijekom proteklih stoljeća. To vam omogućuje da iznenadite svoje receptore uistinu netrivijalnim okusima.

Trebat će nam

Za pripremu tri ili četiri porcije gruzijske vruće pileće jetre trebat će vam jednostavan set proizvoda i začina koji se mogu kupiti na bilo kojoj tržnici ili trgovini:

• 500 grama pileće jetrice.
• 2 velika bijela luka.
• Mali crveni luk.
• Maslinovo ulje.
• 100 mililitara bijelog vina.
• 2 žlice vinskog octa.
• 0, 5 žličica korijandera i žutika.
• 3 lovorova lista.
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Počnimo kuhati

recept za gruzijska jetrica je prilično jednostavan. Čak se i amater može nositi s kuhanjem. Odmrznite pileću jetricu, dobro isperite i, narezana na male komadiće, stavite u malu duboku zdjelu. Zatim ga treba preliti vinom, octom, dodati lovorov list i žutiku. Nakon toga, posuda se mora pokriti i staviti u hladnjak na oko dva sata.

Kada vrijeme prođe, jetrica zajedno s marinadom ulijte u malu dublju tavu i počnite dinstati na srednjoj vatri, pokrivši je poklopcem. Povremeno se jelo mora miješati. Kad sva tekućina ispari, u tepsiju stavite bijeli luk narezan na kolutiće, dodajte pet žlica maslinovog ulja, korijander, sol ipapar. Uz malo vatre pržite jetrica sedam do deset minuta, često miješajući.

Skidajući tavu s vatre, izvadite lovorov list i stavite jetrica po gruzijskom stilu na tanjure, ukrašavajući svaku porciju kolutima crvenog luka. Hranu treba poslužiti uz gruzijski lavaš, kupljen u tandyru.

Hladno predjelo

Ima izražen okus cilantra i slatko-kiseli okus rajčice. Ovaj gruzijski recept za jetru sigurno će vam se svidjeti i čini dvije pozamašne porcije.

Pola kilograma pilećih jetrica opranih i narezanih na velike komade. Svaku uvaljajte u slano brašno i pržite na tavi desetak minuta, pritom prevrćući. Kada jetra dobije zlatnu koricu, vatru se može smanjiti, a tavu pokriti poklopcem i držati na štednjaku još pet minuta. Glavna stvar je ne presušiti. Gotovu jetricu stavite na papirnate ubruse da se ohladi i riješite se viška ulja.

Veliku rajčicu narežite na kockice, crveni luk na tanke poluprstenove, a tradicionalno nasjeckajte cilantro. Mirisnu mješavinu začinimo žličicom 6% jabučnog octa i prstohvatom začina hmelj-suneli. Kada se jetra ohladi, sastojci se mogu sjediniti, dodati sitno nasjeckani češnjak, malo soli ako je potrebno, dobro promiješati, poprskati biljnim uljem. Kao što je gore spomenuto, jelo se poslužuje hladno.

Nadam se da su vas ovi recepti za gruzijske jetre sa fotografijama zaintrigirali. Dobar tek!