Pileća jetrica s gljivama: izbor recepata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi znaju za savršenu kombinaciju nježne pileće jetrice i mirisnih gljiva. Ovi sastojci igraju glavnu ulogu u mnogim izvrsnim receptima za predjela. Ako planirate počastiti svoju obitelj poslasticom od pileće jetrice i gljiva, naša zbirka jednostavnih i ukusnih recepata sigurno će vas nadahnuti.

Glavni sastojci

Najčešće u receptima možete pronaći kombinaciju jetrica sa šampinjonima. To nije toliko zbog kompatibilnosti proizvoda koliko zbog dostupnosti i rasprostranjenosti ove vrste gljiva. Naravno, možete ih zamijeniti bukovačama, u tom slučaju slijedite recept ne mijenjajući ništa. Tehnologija pripreme ovih gljiva je ista. Ali ako u jelo namjeravate dodati šumske gljive, svakako ih pripremite unaprijed: kuhajte ih u vodi 30 minuta, izlijte juhu i isperite proizvod.

Pileća jetrica s gljivama, čija receptura sadrži povrće, također ima određene karakteristike. Mrkvi i luku je potrebno dulje da se pirja nego šampinjonima i jetricama, pa ako planirate kuhati jelo u istom jelu, uvijek prvo ubacite povrtne komponente.

Prikladni začini

Samo mala količina pimenta može se koristiti za jela od jetre i gljiva. Mnogi kuhari tvrde da je to sasvim dovoljno, jer oba glavna sastojka imaju prilično izražen okus. Ali možete koristiti bilo koji od svojih omiljenih začina. Na primjer, s ružmarinom dobivate vrlo mirisnu pileću jetricu s gljivama. Osušena paprika daje jelu ne samo ukusan miris, već i lijepu nijansu. A mješavina zgnječenog češnjaka i male količine čili papričice dodat će začin i pikantnost. Kapari se odlično slažu s ovim jelom. Istodobno, okus glavnih komponenti neće se izgubiti iza traga aroma i naknadnih okusa, već će ostati jednako nježan i izražajan.

Dužena pileća jetrica s gljivama

Najlakši recept za odličan obrok uključuje korištenje jetre i gljiva u jednakim dijelovima. Luk bi trebao biti upola manji. Odnosno, za pola kilograma jetrica i isto toliko šampinjona trebat će vam 250 g luka.

Narežite luk na male kockice i odmah pošaljite u tavu sa zagrijanom masnoćom. Kad se kuha na pari, u njega ubacite gljive. Jetra se može ostaviti cijela ili izrezati na 2-3 dijela. Ravnomjerno ga rasporedite po luku i gljivama i poklopite. Pirjajte oko 10 minuta, uklonite poklopac i pržite dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada jetre, ali u svakom slučaju potrebno je vrlo malo vremena. Na samom kraju kuhanja jelo posolite i dodajte začine. Ljubitelji umaka u ovoj fazi mogudodajte pola čaše juhe ili kipuće vode.

Ako želite da jelo bude mekano, za prženje koristite maslac.

Kako kuhati paštetu

Pileća jetrica s gljivama odlična su osnova za pravljenje pašteta. Postoji nekoliko načina pripreme proizvoda, možete koristiti onaj koji smatrate najprikladnijim:

• kuhanje na pari;
• vri;
• pečenje u pećnici;
• prženje na tavi.

Ako namjeravate koristiti luk za kuhanje, bolje ga je ipak pržiti ili peći. Omjeri proizvoda mogu se prilagoditi vašim željama, ali u pravilu se gljive, jetra i maslac uzimaju u jednakim količinama za paštetu. Komponente možete pobijediti u stanje pirea pomoću kombajna, mljevenja mesa, blendera. Poslužite paštetu s kruhom, tostom, krekerima ili upotrijebite za punjenje tartleta, vol-au-vents, palačinki.

Tradicije francuske kuhinje

Francuzi naširoko koriste kombinaciju ovih sastojaka u svojoj sofisticiranoj kuhinji. Ako vas zanimaju pileća jetrica s gljivama na francuskom, ovo jelo možete skuhati prema sljedećem receptu.

Isperite funtu jetre pod tekućom vodom i narežite na trakice. 300 g šampinjona očistiti, isprati, krupno nasjeckati. Nasjeckajte luk kako želite.

Pomiješajte u posudi 3 žlice. l. brašno, 0,5 žličice korijander, 0,5 žličice začini"Provansalsko bilje", prstohvat paprike i kurkume. Dobro promiješajte i premažite komadiće jetre. Pržite dok ne omekšaju, miješajući, a zatim prebacite u zdjelu. Na preostaloj masnoći pirjajte gljive i luk. Pomiješajte sastojke, posolite po ukusu, dodajte začinsko bilje. Rendani parmezan je odličan za ovo predjelo, slobodno ga dodajte dok je jetra još vruća.

Za francuski ugođaj, poslužite ovo predjelo s beskvasnim kroasanima.

Umak od kiselog vrhnja i njegove značajke

Recept za pileća jetrica s gljivama u umaku od vrhnja mnogima je poznat još od sovjetskih vremena. Ovo jelo je rasprostranjeno u svijetu. Za njegovu pripremu obično se koriste sljedeći proizvodi:

• pola kilograma jetre;
• 0, 3 kg gljiva;
• luk, mrkva - po 2;
• kiselo vrhnje - 0,5 šalice.

Osim toga, potrebni su nam ulje, sol i začini. Shema kuhanja je ista: prvo šaljemo luk u tavu, zatim mrkvu, nakon 15 minuta gljive, a zatim jetru. Pržite, pa pirjajte dok ne bude gotovo. Na kraju dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i začinite.

Posluživanje i ukrašavanje

Pileća jetrica s gljivama odlična su za svakodnevni jelovnik. Ovo se jelo obično poslužuje s prilozima od žitarica. Odlično se slaže s različitim vrstama tjestenine. Možete ga poslužiti i kao samostalno jelo uz salatu od povrća.