Ugojite li se rižom? Kalorije riže, opcije prehrane, mišljenja nutricionista

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Riža je karakteristično obilježje kulture Japana, Indonezije, Indije, Kine. U Japanu zamjenjuje kruh. Događa se da Japanci jedu rižu četiri puta dnevno, uključujući i grickanje. U Japanu rijetko susrećete debele ljude: od 100 ljudi samo troje može imati višak kilograma. Riža gotovo da nema soli, nema zasićenih masti i nema kolesterola. Znači li to da su stanovnici zemalja čija se prehrana bazira na riži "osuđeni" na vitkost? Daleko od toga.

Na kineskom, riječ "riža" ima potpuno isto značenje kao i ruska riječ za "hljeb". Istodobno, tijekom proteklih trideset godina, opseg struka muškog dijela kineske populacije sve se više povećava. Oko 45 posto stanovništva zemlje trenutno ima prekomjernu tjelesnu težinu. Znanstvenici su primijetili da su impresivna skupina debelih ljudi u Kini predstavnici srednje klase.

Prije su prekomjerna težina i pretilost bili problem samo u zemljama s visokim dohotkom. Prema statistikama, u Francuskoj 48,5 posto odrasle populacije ima prekomjernu težinu, u SAD-u - 61 posto (osobito u urbanim područjima). Sada je to također problem za Indiju i Indoneziju.

Koji je pravi razlog rastućeg problema pretilosti u zemljama uzgojenim rižom? Možda se radi o njemu? Može li vas riža stvarno udebljati? Zašto je onda u Japanu samo 3,7 posto stanovništva pothranjeno? Razmotrimo sva ova pitanja detaljno. U članku ćemo otkriti da li se debljaju od riže.

Što je riža?

Ovo je žitarica, bogata ugljikohidratima (do 70% u suhim žitaricama) i siromašna proteinima (do 12% u suhim žitaricama). Ne sadrži gluten, biljni protein koji izaziva alergijske reakcije. Ukupno je poznato više od dvadeset vrsta riže i više od stotinu njezinih sorti.

Riža je izolirana prema načinu prerade zrna:

• smeđa (smeđa, nepolirana);
• bijelo (polirano);
• pareno.

Smeđa (smeđa, nepolirana) ne sadrži vitamine topive u mastima. Sadrži samo vitamine topive u vodi B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, kao i makro- i mikroelementi (minerali). Smeđa riža je žitarica koja zadržava ljusku mekinja, što znači da se vitamini i hranjive tvari čuvaju. Ovo je proizvod s izraženim okusom ijedinstvena aroma.}

Bijela riža je riža koja je podvrgnuta dubokoj preradi. U usporedbi sa smeđom, ima malo vitamina, minerala i puno škroba. Ova riža je jednostavna za pripremu i pristupačna.

Nekoliko riječi o riži na pari. Zahvaljujući obradi parom, zadržava 80% više korisnih svojstava od samo polirane ili polirane krupice. Nedostaci kuhane riže uključuju visok sadržaj škroba.

Koju žitaricu odabrati?

Izbor ove ili one riže ovisi o namjeni za koju je namijenjena. U kuhanju izbor određuje namjeravano jelo. Riža bi trebala biti mrvičasta ili elastična, viskozna ili ljepljiva, mirisna ili s minimalnim mirisom. "Devzira" je idealna za uzbekistanski pilav, "Valencia" za paellu, "arborio" za rižoto, itd.

U svrhu dijetalne terapije, korisna svojstva riže imaju vodeću ulogu u izboru. Na primjer, niskokalorična i vrlo zadovoljavajuća divlja riža ima bogat i uravnotežen sastav minerala, vlakana, vitamina i visokog sadržaja proteina. Međutim, raste samo u Sjevernoj Americi i ima vrlo značajnu cijenu. Crna (tibetanska) riža se smatra afrodizijakom. Tajlandska crvena riža ("cargo") koja se sada uzgaja u Francuskoj poznata je po svojim korisnim svojstvima. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu antioksidansa koji neutraliziraju štetu otrovnih tvari i kancerogena. Koju rižu odabrati za mršavljenje? Kako žitarice utječu na težinu? Razmotrite dalje.

kalorije

Kalorični sadržaj kuhane smeđe riže doseže 111 kcal na 100 g korisne težine. Kalorijski sadržaj 100 g gotove riže kuhane na pari je 376 kcal. Na 100 g kuhane bijele riže ima 116 kcal.

Dakle, za prehranu je najpoželjniji izbor smeđih ili bijelih sorti. Bijela je prikladna za mono-dijetu, smeđa - za gotovo svaku dijetu. Da biste se riješili viška kilograma, možete koristiti i crnu ili crvenu (101 kcal na 100 g).

Dijeta s rižom: povijest i trenutni izazovi

Dijeta s rižom duguje svoje otkriće njemačkom znanstveniku W alteru Kempneru, koji je 1939. dokazao njezinu učinkovitost u medicinske svrhe.

Tijekom brojnih studija, Kempner je otkrio da su osobe čija je glavna prehrana riža najmanje rijetke bolesti poput hipertenzije i dijabetesa. W alter Kempner je sugerirao da bi dijeta s rižom mogla biti učinkovit način za uspješno sprječavanje visokog krvnog tlaka, smanjenje tjelesne težine i rješavanje problema s bubrezima. Rezultati studija, u kojima je sudjelovalo više od 18 tisuća ljudi, premašili su sva očekivanja. Pacijenti su zahvalili dijetetičaru na izvrsnom zdravlju i atraktivnom izgledu.

Od tada su razvijene mnoge dijete. Ali upravo je transformacija, vitka figura kao vizualni rezultat jedenja riže, dovela do činjenice da se u ovom trenutku dijeta rižom pribjegava uglavnom radi mršavljenja.

"Tamna" strana rižine dijete

Moderni nutricionisti preporučuju oprezno tretiranje dijeta odabranih za mršavljenje i upozoravaju da:

• riža prekomjernom konzumacijom uklanja iz organizma ne samo štetne soli, već i kalij, koji osigurava rad srca;
• visok sadržaj vlakana na pozadini poremećene ravnoteže vode može dovesti do zatvora;
• tvrda riža dijeta isključuje unos proteina, masti i ugljikohidrata u potrebnom omjeru.

Odluku o prelasku na dijetu rižom poželjno je donijeti nakon savjetovanja s liječnikom. U značajnim količinama rižu je zabranjeno konzumirati osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, zatajenja bubrega, patologija gastrointestinalnog trakta, koje su imale prehlade, kao i trudnicama i dojiljama.

Vrste dijeta s rižom za mršavljenje

Ova dijeta može biti dizajnirana za tri, pet, sedam ili više dana. Morate mršaviti glatko, ali kvalitativno. Stoga, izbor prehrane puno određuje:

• Proteinsko-rižina dijeta osmišljena je za pet dana. Doručak - 250 grama kuhane riže, poslije ručka - 300 grama plodova mora.
• Dijeta od heljde i riže. Traje tri do pet dana. Doručak i večera - povrće, tijekom dana - kuhana heljda i riža. Jedna od najboljih opcija za one koji planiraju smršaviti.
• "Crna" dijeta. Pet do sedam dana. Tri do četiri porcije dnevno. 250 grama smeđe i 30 grama crneili divlja riža.
• "Tjedan". Traje sedam dana. Kuhana riža i povrće, voće kao iznimka.
• "Strogo". Dva ili tri dana. Jedna čaša kuhane riže dnevno. Plus zelena jabuka ili svježe cijeđeni sok od jabuke.

Rižini "grebeni"

Udebljate li se od kuhane riže? Od žitarica na vodi definitivno se ne debljaju. Pogotovo ako se za mršavljenje biraju neprerađene žitarice, a pripremaju se bez dodavanja soli i začina. Prilikom kuhanja riže značajno se smanjuje broj kalorija u njoj. Za figuru, porcija od 150 grama dnevno je sigurna.

Da li se ugojite od kuhane riže u vodi ako proizvod koristite za večeru? Budući da se radi o ugljikohidratnom proizvodu, bolje ga je jesti ujutro, za doručak ili ručak.

Kako se ne udebljati?

Bijela okrugla kratka riža, uz bijeli kruh, šećer i peciva, jedan je od glavnih izvora brzih ugljikohidrata. Brzi (jednostavni) ugljikohidrati imaju visok glikemijski indeks. Glikemijski indeks mjeri stupanj do kojeg raste šećer u krvi tijekom jela. Što je više šećera, to je veće oslobađanje inzulina.

Ako dugo jedete bijelu okruglu kratku rižu, tada:

• tijelo se navikava na visoku proizvodnju inzulina;
• inzulin će brzo prenijeti šećer iz krvi i uzrokovati stalni osjećaj gladi (zbog nedovoljne glukoze u krvi);
• osoba će početi konzumirati više hrane nego što je potrebno, a to će dovesti do debljanja.

Udebljate li se odriža? Dijeta na bijeloj okrugloj kratkoj riži zahtijeva obveznu tjelesnu aktivnost. Ako vježbate, ovaj proizvod sigurno neće biti bolji, kažu nutricionisti.

Bijela riža dugog zrna sastoji se od amiloze. Ima niži glikemijski indeks. Bijeli proizvod dugog zrna također sadrži otporni škrob. Ugojite li se od riže? Takav je proizvod zdraviji i manje pogoduje pretilosti.

Kultura ishrane. Možete li dobiti na težini od riže?

Zašto se Kinezi debljaju? Od riže na vodi ili od onoga što joj se dodaje? U Kini se žitaricama naširoko dodaju povrće, umaci i začini. Kinezi također vole morsku ribu, morske životinje, svinjetinu i perad. Kineska ljubav prema visokokaloričnoj hrani pogoršava europsku brzu hranu. Ugojaju li se Kinezi od bijele riže? Nije činjenica, kažu nutricionisti.

Je li se moguće oporaviti od riže na vodi? Sve ovisi kakvu prehranu sa sadržajem ove žitarice odaberete, kakve žitarice jedete, koliko dugo i postoji li fizička aktivnost.

Zaključak

Pa, pogledali smo što je ovo žitarica, jesu li bolje od riže i kako je pravilno jesti. Kombinirajući pravu prehranu i redovite sportske treninge, možete dramatično promijeniti svoje zdravlje na bolje. Nestat će samo višak kilograma, već i čimbenici kao što su umor, pospanost i loše raspoloženje.