Originalno i jednostavno jelo u neredu. recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovo jelo je u naše kuhinje stiglo iz srednje Azije. Tamo se zove kuurdak ili kuardak. U ruskoj transkripciji ukorijenila se riječ kavardak, koja je suglasna s njom, ali našim ušima razumljivija. Međutim, nered nije dobrodošao prilikom pripreme.

Ovo gusto i izdašno jelo uspješno zamjenjuje juhu i drugo. Konzistencija nereda podsjeća na gulaš. Ruska kuhinja poznaje svoje recepte za kavardak - po načinu pripreme podsjećaju na okrošku, ali se za razliku od nje poslužuju vrući. Savjetujemo vam da pokušate napraviti nered. Recepti odabrani za ovaj članak nisu jako složeni. Čak ih i neiskusan kuhar može napraviti.

uzbekistanska verzija

U Uzbekistanu, kavardak je jelo od iznutrica mladog ovna. Srce, jetra, bubrezi, pluća i repna mast moraju biti svježi, svježe uklonjeni s trupa. Bubrezi se prvo moraju dobro natopiti u nekoliko voda.

Debelu mast repa treba otopiti u kotlu, srce, bubrege i pluća izrezati na male komadićekomadiće i umočiti u kipuću mast. Nasjeckajte dvije glavice luka i pošaljite tamo. Pržite uz stalno miješanje. Nakon 15 minuta, kada luk postane nevidljiv, jetricu nasjeckajte i stavite u kotao. Posolite i pospite s malo mljevene paprike. Dobro promiješajte. U kotao ulijte jednu čašu kipuće vode. Čim prokuha ubaciti lovorov list. Smanjite vatru na minimum i pirjajte 10 minuta. Poslužite vruće.

Budući da je jelo masno, bit će vrlo ukusno i ne previše zajedljivo ako kao prilog poslužite mrvičastu rižu. Uz takav nered nije ništa manje dobra kaša od heljde. Ako nema janjeće utrobe, ne očajavajte! Uzmi govedinu. Od njih možete napraviti i pravi nered. Recept će u ovom slučaju biti potpuno isti. U Aziji se nered priprema čak i od konjskog mesa. Masnoća repa uspješno će zamijeniti nerafinirano biljno ulje.

Tondurma kuurdak

Ovaj "paprikaš" od nomada može se smatrati pripravkom za razne juhe i glavna jela. Ako trebate brzo pripremiti jelo od povrća i mesa, onda će tondurma kuurdyk biti idealna osnova za to. Tondurma kuurdyk je vrsta konzerviranja koja se može čuvati na hladnom mjestu proizvoljno dugo i koristiti u raznim jelima po potrebi.

Morate uzeti pet kilograma dobrog, ne baš masnog mesa. Najbolje je ako je janjetina. Otopite dva-tri kilograma masne repne masti, pa izvadite čvarke. Za aromu na istoj masnoći popržite luk i češnjak. Također ih je potrebno izvaditi. Meso narežite na male kockice iumočiti u mast. Sol i papar. Pirjajte oko sat vremena. S vremena na vrijeme možete dodati kipuću vodu, samo malo. Gotovo meso s masnoćom prebacite u staklenke i dobro zatvorite. Čuvajte u hladnjaku.

Svi vole jelo od povrća ili žitarica začinjeno takvim neredom.

ruska verzija

Postoji mnogo ruskih varijanti nereda. U različitim područjima će vam reći kako napraviti nered od svježe ili sušene ribe, prosene kaše ili raženih krekera. U Tambovskoj regiji piće od piva, meda i vode naziva se nered.

Najpopularniji je nered od mesa i povrća. Njegov recept je jednostavan. Jelo se sastoji od govedine, krumpira, mrkve, luka i vaših omiljenih začina. Govedina se mora jako sitno izrezati i pržiti na jakoj vatri. Kad porumeni, pomiješajte ga s nasjeckanim lukom i mrkvom. Nakon pet minuta u istu tepsiju stavite krumpir. Ulijte dvije ili tri šalice kipuće vode. Čim voda zavrije, smanjite vatru, posolite i popaprite jelo, dodajte lovorov list i ostavite da se dinsta dok krumpir potpuno ne prokuha, odnosno oko sat vremena. Ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije, jednostavno.

Nered od patlidžana

Bogat sastav ovog jela govori da domaćica ima dovoljno slobodnog vremena, pa preporučamo isprobati ga vikendom. Nakon što ste samo jednom skuhali nered od patlidžana, zauvijek ćete voljeti ovo originalno i ukusno jelo.

Osim mesa (bolje je uzeti nemasnosvinjetina), trebat će vam krumpir, paprika, kupus, mrkva, luk, začinjeno zelje i, naravno, patlidžan. Patlidžan treba izrezati na komade i preliti posoljenom kipućom vodom. Zatim ih pošaljite pod prešu da staklaju vodu s gorčinom. Kupus također treba izrezati, staviti u cjedilo i uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta. To će ga učiniti nježnijim i riješiti se neugodnog okusa.

Meso treba narezati na komade veličine velikog ogrozda, staviti u tavu s teškim dnom i pržiti na jakoj vatri. Nasjeckajte luk i popržite ga zajedno s mesom. Mrkvu naribajte na krupno ribež i pošaljite je u istu tavu. U meso se stavljaju i krumpir, patlidžan i kupus. Ulijte kipuću vodu. Dobro promiješajte, a čim zavrije posolite, popaprite, dodajte zrnca kardamoma i lovorov list. Ostavite jelo da se dinsta dok meso i krumpir potpuno ne omekšaju. Na samom kraju kuhanja u lonac stavite sitno nasjeckanu papriku, protisnuti češnjak i zelje. Zakuhajte posudu i odmah ugasite vatru ispod nje. Nakon 20 minuta, kada se nered zasiti aromama zadnjih sastojaka i malo se ohladi, može se poslužiti.

Hred od rajčice

Pileći nered nije ništa manje ukusan. Recept za njegovu pripremu nije jako kompliciran. Uključuje piletinu bez kostiju, bundevu, rajčice, luk, češnjak, paprike, kopar, peršin, cilantro i začine. Cijeli trup piletine treba kuhati dok se lako ne odvoji od kostiju. Posolite i popaprite juhuLovorov list. Kada je piletina dovoljno mekana, izvadite je iz posude i procijedite juhu. Meso s kožom narežite na male komadiće i ostavite sa strane. Krumpir i bundevu skuhajte u pilećoj juhi. Rajčice umočite u kipuću vodu, ogulite, zgnječite i stavite u juhu. Čim se krumpir i bundeva skuhaju, dodajte im nasjeckano zelje, češnjak i papriku. Isključite odmah nakon ključanja. Meso rasporedite na tanjure, pa uz povrće pažljivo zalijte gustom pilećom juhom.

jesetra

Skuhajte jesetru u vodi s malo soli i papra. Procijedite juhu. Ribu narežite na male komadiće, a krumpir skuhajte u juhi. Kada dovoljno omekša, treba ga mijesiti - juha će postati gusta i homogena.

Popržite mrkvu i luk na biljnom ulju u tavi. Na samom kraju tu stavite nekoliko rajčica bez kožice i sjemenki. Znojite se sve zajedno oko sedam minuta.

Poslužujući jelo na stol, na tanjure stavite komadiće ribe, na njih poprženo povrće i pažljivo zalijte gustu riblju juhu s krumpirom.

Jesetra je također dobra hladna. Može se zamijeniti bilo kojom drugom masnom ribom s niskim kostima.