Jedinice za kruh za dijabetičare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koliko se ljudi pridržava pravilne prehrane i održava normalnu ravnotežu proteina, masti, ugljikohidrata? Ne puno. Ali među njima ima i onih koji su zbog određenih okolnosti prisiljeni na to. Primjerice, osobe koje boluju od neke bolesti, dijabetesa, jednostavno su dužne pratiti svoju prehranu, posebno količinu ugljikohidrata koju unose. Ako stalno u mislima brojite ugljikohidrate, onda je to vrlo težak zadatak za osobu koja to nikada prije nije radila. Ali uvijek postoji izlaz, pa su za obične ljude smislili generalizirani analog - jedinice kruha. Oni omogućuju osobi da lakše i s manje poteškoća broji ugljikohidrate. Ovaj će članak pružiti detaljnu analizu ove nesistemske mjerne jedinice.

Jedinice kruha za dijabetes: definicija

Rodno mjesto ove mjerne jedinice je Njemačka. Tada je ova metoda svojom jednostavnošću osvojila cijeli svijet. Njemački nutricionisti to dobronaporno radio.

Jedinice kruha (XE) je izvansistemska mjera potrošnje ugljikohidrata sadržanih u određenim proizvodima. Danas se ove jedinice koriste posvuda, ne samo za bolesne osobe, već i za ljude koji vode aktivan način života i paze na prehranu. Izgradnja idealne figure prije svega počinje brojanjem BJU i kalorija.

Pa čemu je jednaka ova zanimljiva jedinica kruha? Općenito prihvaćen broj je dvanaest grama ugljikohidrata. Ovaj broj je odabran tako da je oko jedne i pol jedinice inzulina potrošeno na asimilaciju ovog XE.

Sigurno će načitani čitatelj ovog članka pomisliti: "Zašto je izbor pao na jedinice kruha, a ne na, na primjer, na meso ili mliječne proizvode?" Postavite si pitanje, koji se proizvod najčešće nalazi na stolu obične osobe? Naravno, kruh. U gotovo svakoj obitelji stalno je u opticaju. Stoga se izbor XE-a smatra univerzalnijim. Osnova je uzet komad kruha težine 25 grama, koji sadrži samo 12 grama ugljikohidrata. Da, i sam kruh ih sadrži najveći broj, ne računajući slatkiše i muffine.

Broj hljebnih jedinica za dijabetes tipa 2 i tipa 1

Za dijabetičare, brojanje ukupnog dnevnog broja ugljikohidrata koje je pojeo jednostavno je neophodno. Štoviše, moraju se ravnomjerno rasporediti kako ne bi došlo do strašnih posljedica. Ugljikohidrati su prije svega važni za tijelo takve osobe, jer se najlakše apsorbiraju, uzrokujući nagli porast glukoze u krvi i inzulinskog odgovora. Budući da kod takvih osoba tijelo slabo reagira na oslobađanje inzulina,tada u njihovom slučaju povećanje koncentracije glukoze može prijeći kritičnu vrijednost i dovesti do smrti. I nije važno koji tip dijabetesa osoba ima, prvi ili drugi.

Kako bi kontrolirali svoje zdravlje, odnosno održavali prihvatljivu razinu šećera u krvi, pacijenti s dijabetesom koriste proizvode koji sadrže inzulin i lijekove koji će sniziti koncentraciju glukoze. Doziranje za svaku osobu odabire se pojedinačno, ovisno o konzumiranim ugljikohidratima, jer bez poznavanja te vrijednosti nemoguće je ispravno sniziti razinu šećera. Nepoštivanje takvih jednostavnih pravila može dovesti do činjenice da će osoba pretrpjeti ogromnu štetu u smislu zdravlja, jer postoji velika vjerojatnost ulaska u hipoglikemijsko stanje.

Potrebno je imati informaciju o tome koliko krušnih jedinica ima u proizvodima kako bi se pravilno izradio plan prehrane koji će imati potreban broj ugljikohidrata. Naravno, brojevi za svaki proizvod su različiti.

Danas su metode za izračun koliko je jedinica kruha dostupno u proizvodima pojednostavljene na maksimalnu razinu kako ne bi zamarale osobu stolovima. Postoje posebni online kalkulatori za dijabetičare. Toliko su jednostavni da ih i dijete može razumjeti. Osim toga, uzimaju u obzir individualne karakteristike svake osobe, uključujući visinu, i težinu, i dob, i spol, pa čak i svakodnevnu aktivnost i vrstu posla koji ta osoba obavlja tijekom dana. To je iznimno važno zbog tjelesne aktivnostia ovisi o broju potrebnih ugljikohidrata. Za sjedeće ljude koji vode sjedeći ili ležeći način života, količina XE ne smije prelaziti 15. Za one koji se stalno bave sportom, imaju težak trening ili naporan rad, broj jedinica kruha povećava se za 2 puta. Za radnike s prosječnim opterećenjem, vrijednost je 25.

Važna činjenica! Jedan XE uzrokuje povećanje šećera u krvi za koncentraciju od oko jedan i pol mmol po litri. Ovi podaci će pomoći da se pravilno izračuna doza inzulina u odnosu na pojedene ugljikohidrate.

Podaci tablice

Kao što je gore spomenuto, osim ukupne količine XE, važna je i količina koja se konzumira u jednom trenutku. Budući da je proizvodnja inzulina kod svake osobe individualna, tijelo jednostavno ne može sve neutralizirati. Ako kao preporuku uzmemo ukupan broj obroka jednak šest, onda možemo uočiti sljedeću približnu raspodjelu krušnih jedinica kod dijabetesa po obroku:

• Doručak: 4.
• Ručak: 2.
• Ručak: 6-7.
• Snack: 2.
• Večera: ne više od 4. Kasno navečer: manje od 2.

Odnosno, na temelju gore navedenog, u jednom obroku možete pojesti najviše 7 jedinica kruha za dijabetes. Također, više od polovice primljenih ugljikohidrata treba biti u prvoj polovici dana, budući da su proizvodnja svih enzima i probavljivost svih proizvoda maksimalni u tom razdoblju. Ostatak vremena bolje je dati prednost proteinskoj hrani. Ispod će biti prikazana količina mliječnog proizvoda koja ga sadržiON:

• 250 ml mlijeka ili jedna čaša;
• 250 ml kefira ili jedna čaša;
• 250 ml jogurta ili jedna čaša;
• 400 grama svježeg sira bez masti.

Mliječni proizvodi su posebno važni u prehrani dijabetičara, a i u svakoj prehrani, jer sadrže visokokvalitetne proteine i minimalnu količinu ugljikohidrata. Mliječni proizvodi su također skladište kalcija, vitamina B2 i vitamina A. Najbolje je obrano ili nemasno mlijeko, jer su to sve dodatne kalorije. Ako iz nekog razloga ne volite ovu klasu proizvoda, onda ih možete diverzificirati voćem ili bobicama, kao rezultat ćete dobiti ugodan mliječni napitak s notama voća.

Sir nije naveden u tablici za obračun krušnih jedinica za dijabetes melitus, jer se konzumira u čistom obliku i brojanje ugljikohidrata u njemu nema smisla, jer 100 grama sira sadrži mršavu količinu ugljikohidrata.

Krušni proizvodi

U slučaju dijabetesa jednako je važno znati koliko je pečenja po jedinici kruha. U nastavku će biti prikazana, po analogiji s mliječnim proizvodima, masa pekarskih proizvoda po XE:

• dvadeset grama bijelog kruha;
• dvadeset pet grama raženog kruha;
• petnaest grama krekera;
• petnaest grama krekera;
• petnaest grama krušnih mrvica.

Mnogi pažljivi čitatelji primijetili su da gore navedeno ne objašnjava količinu XE u mesnim proizvodima i ribi. Odgovor je jednostavan: nije potrebno. Meso i riba su namirnice bogate proteinimaugljikohidrata u kojima ga ima izrazito malo, a kod nekih ga i potpuno nema. Iz ovoga slijedi jednostavan zaključak: bolje je obratiti pozornost na hranu s visokim udjelom ugljikohidrata, o čijoj upotrebi ovisi život osoba s dijabetesom. Posebnu pažnju treba obratiti na kolačiće, kiflice, slatkiše, šećer, pekmez i slične proizvode.

Količina u žitaricama

Za osobe s dijabetesom, žitarice su proizvod posebne pažnje. U takvom proizvodu moguće je izračunati jedinice kruha, bez obzira na način pripreme. A konzistencija žitarica praktički ne utječe na sadržaj ugljikohidrata u njima. Ovaj parametar je od interesa za osobu samo kada je važna apsorpcija ugljikohidrata dobivenih tijekom probave. Ako je osoba u stanju hipoglikemije, onda jednostavno mora jesti tekuću kašu. Ako postoji povećana koncentracija glukoze u krvi, izbor bi trebao pasti na mrvičastu verziju. U nastavku su podaci o količini proizvoda po jedinici kruha i za dijabetičare tipa 2 i tipa 1:

• žlica heljde;
• sto grama kuhanog kukuruza;
• 60 grama konzerviranog kukuruza;
• petnaest grama kukuruznih pahuljica;
• 15 grama zobenih pahuljica;
• 15 grama ječma;
• 15 grama prosa;
• 15 grama riže;
• 15 grama brašna.

Sve prikazane brojke su za izračun suhog proizvoda. Ako je proizvod kuhan, tada se masa proizvoda po XE mora udvostručiti.

Krumpir kuhana masa od sedamdesetakgrama ima jedna jedinica kruha. Pire krumpir je potpuno isti s malom greškom. Ali prženi krumpir ima čak 2 jedinice za isti broj proizvoda.

Za voće i bobičasto voće

U ovom ćemo odjeljku govoriti o masi proizvoda s kosti i kore za jedan XE. Dakle, težina proizvoda će biti sljedeća:

• 110 grama marelica;
• 140 grama dunje;
• 140 grama kolutova ananasa;
• 150 grama naranči;
• 270 grama kriški naranče;
• 70 grama banana;
• 70 grama grožđa;
• 90 grama trešanja;
• 170 grama nara;
• 90 grama kruške;
• 160 grama malina;
• 120 grama breskve;
• 90 grama šljiva;
• 70 grama dragulja;
• 90 grama jabuka.

Ovaj odjeljak je opisniji jer količina ugljikohidrata u ovim proizvodima nije prevelika. Ali brojanje ne treba zanemariti, ako pojedete kilogram jabuka odjednom, onda vam tijelo neće zahvaliti na tome.

A sada razgovarajmo o sokovima. Pola čaše svježe cijeđenog soka, koji sadrži samo vlastiti šećer, ima oko deset grama ugljikohidrata, odnosno nešto manje od 1 XE. Tako tijelo nakon popijene čaše dobiva dvije krušne jedinice. Stoga je bolje jesti samo voće i bobice nego sok. Općenito, sokovi, osobito oni koji se kupuju u trgovini, su koncentrirane smjese s visokim udjelom šećera. Ako i dalje želite sok, onda bi najbolja opcija bila sok od mrkve, repe ili krastavca, kupusa i drugog povrća. Odnosno, sokovi od povrća su najbolja opcija. Da se ugodnonapomene, možete dodati malo voćnog soka.

Vrijedi zapamtiti da mrkva i repa imaju malu količinu šećera, odnosno slatko povrće. Konzumiranje je zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana.

Bobice je lakše brojati ne u jedinicama, već u čašama. U čaši ima oko dvjesto grama bobičastog voća, odnosno otprilike jednu i pol do dvije krušne jedinice.

Okusne karakteristike bobičastog voća ne utječu na to koliko ugljikohidrata sadrže. Stoga nemojte misliti da možete jesti više kiselih bobica nego slatkih, ili obrnuto.

Dvjesto grama mrkve sadrži jedan XE. Također, jedna hljebna jedinica ima oko sto pedeset grama cikle, sto grama graška, 50 grama graha i oko 80 grama orašastih plodova.

Ljudi koji boluju od dijabetesa stalno su u iskušenju na zabranjeno voće. Podliježu trajnim ograničenjima. Shvaćaju da ne mogu jesti slatkiše i da im je potrebna stalna kontrola. Ali možete kontrolirati bilo koji proizvod. Stoga će znanje o jedinicama kruha za dijabetes tipa 2 i tipa 1 omogućiti mnogim pacijentima da se razvesele svojim omiljenim poslasticama. Na primjer, slatka lepinja ili šlag.

Za 100 grama sladoleda računaju se dvije jedinice kruha. Prilikom odabira ovog deserta, dijabetičari moraju uzeti u obzir njegov sastav. Popsicles sadrži više šećera zbog prisutnosti koncentriranih sokova, što znači da će takav desert biti opasniji od običnog sladoleda. Kremasti sladoled je kaloričniji, ali ga ima manjeugljikohidrati, a apsorbiraju se mnogo sporije od voća. To znači da neće doći do skoka šećera u krvi.

šećerni proizvodi

Zabranjeno voće je slatko, pa morate odrediti koliko. Ispod su mase slatkih proizvoda i proizvoda koji sadrže šećer po jedinici kruha:

• 12 grama šećera=12 grama ugljikohidrata=1 XE;
• 12 grama rafiniranog šećera=12 grama šećera=1 XE.

Jedna jedinica kruha dostupna je u 20 grama tamne čokolade, 15 grama meda ili džema. Istu vrijednost ima i dvadeset grama suhih marelica. Isto za datulje, suhe šljive, grožđice.

A sada za piće. Ispod je broj tekućih pića po 1 XE:

• čaša kvasa;
• pola čaše slatke sode;
• dvije i pol čaše sokova od povrća;
• pola čaše voćnog soka.

O alkoholu

Vrijedi odmah reći da je konzumacija alkohola štetna za vaše zdravlje i vrlo je obeshrabrena za osobe s dijabetesom. Međutim, ako je žudnja za alkoholom jača od želje za normalnim životom, tada je također potrebno odabrati pića s najmanjom količinom ugljikohidrata, te izračunati krušne jedinice za njih. Naravno, na to utječe i postotak alkohola pa je bolje birati niskoalkoholna pića. Od iznimne je važnosti znati koliko se šećera koristi u danom napitku. Šampanjac i bilo kakva vina se strogo ne preporučuju jer ima oko 5% šećera. Ovo je vrlo velika vrijednost za sličan proizvod.

Najbolja opcija je stolno vino, suho ili polusuho. Dovoljno je popiti samo pola čaše kako se ne bi prekoračila dnevna količina. Pivo se striktno ne preporučuje, jer ima ogromnu količinu m altoze. Kada se probavlja, oslobađa ogromnu količinu šećera u krvotok, tjerajući tijelo u hiperglikemiju. I onda nedaleko od kome.

Kontrola, kontrola i više kontrole. Ako strogo ne dozirate alkoholna pića, tada se rizik od smrti značajno povećava. Za jak alkohol, najveći dopušteni dio pića je 70 grama. Ni u kojem slučaju ne prekoračite ovu dozu, jer je to kritično opterećenje za gušteraču, koja je najvažniji regulator šećera u krvi. Hiperglikemija je osigurana pri visokim dozama. Alkohol također zgušnjava krv, iako je već viskozna.

Znanstvenici su proveli mnoga istraživanja i na temelju iskustva sa sigurnošću mogu reći da bolesnik s dijabetesom, nakon što je popio veliku dozu alkohola, nakon određenog vremena, pada u hiperglikemijsku komu. Glavna opasnost dolazi kada se osoba vrati kući nakon gozbe, kada je već prošlo potrebno vrijeme. U snu postoji čak i koma. Najopasnija opcija je zimi, jer će se osoba koja padne u komu na ulici vjerojatno smrznuti i umrijeti. Nemojte zanemariti ove preporuke. Život bi trebao biti dragocjeniji od boce.

Točan broj XE

Kako brojati jedinice kruha? Da biste ispravno izračunali ove izvansistemske mjerne jedinice, morate znati sve sastojke, kao injihov postotak na 100 grama gotovog proizvoda. Radi praktičnosti, trebate uzeti tablicu proizvoda u XE ili koristiti online kalkulator.

Na primjer, ako želite napraviti tijesto, morate izbrojati jedinice kruha u svakom sastojku. U 10 sv. l. brašno sadrži 10 XE, po jedan za svaku žlicu. Zatim 250 ml mlijeka koje također sadrži 1 jedinicu kruha. Maslac i jaja ne sadrže ugljikohidrate, pa su jedinice nula.

Neka od ovog tijesta napravite 11 fritula, odnosno svaka fritula će sadržavati jednu jedinicu kruha. Odnosno, za doručak možete pojesti 4 komada i piti čaj bez šećera. Odličan doručak ne samo za dijabetičare, zar ne?

Posebnu pažnju treba obratiti na prisutnost ugljikohidrata u proizvodu. Općenito, vrlo je uvjetno moguće podijeliti ugljikohidrate u dvije vrste: škrob i šećer. Šećer je brz ugljikohidrat, trenutno se apsorbira, a sva energija odlazi u masnoću u prisutnosti inzulina. Za dijabetičare je opasan jer uzrokuje skokove glukoze u krvi, dovodeći tijelo u hiperglikemijsko stanje. Škrob su, s druge strane, složeni ugljikohidrati koji se uglavnom nalaze u povrću i žitaricama. Probavljaju se dulje, osiguravajući ujednačenu koncentraciju šećera u krvi tijekom probave. Kukuruz i velebilje također imaju velike količine škroba. S ovim namirnicama šećer se gotovo ne diže.

Posebno je važan broj krušnih jedinica kod dijabetesa tipa 1. I najčešće se takvim pacijentima nudi takav sustav prehrane.

Alibrojanje hljebnih jedinica i dijabetes tipa 2 je također učinkovito.

Općeprihvaćeni standardi

Koliko ugljikohidrata treba osobi u različitim dobima (u krušnim jedinicama)? Odgovor u nastavku:

• ispod pet godina - ne više od 13;
• do 9 godina - ne više od 15;
• ispod 15 za dječake - 20, za djevojčice - 17;
• ispod 18 za dječake - 21, za djevojčice - 18;
• odrasli - ne više od 22.

Rezultati

Gore je raspravljano o pitanju koje se odnosilo na jedinice kruha, kako ih izračunati. Objašnjava se da su ugljikohidrati glavni izvor energije u tijelu i način povećanja glukoze u krvi, pa bi dijabetičari trebali strogo računati svoj unos ugljikohidrata. Prikazane su brojke koje će vam pomoći da to shvatite i izgradite prehranu od pravih namirnica. Također, ne zaboravite spomenuti da zbog praktičnosti možete koristiti online kalkulatore koji olakšavaju život.

Osim toga, moderna industrija također nudi jedinstven proizvod, koji se često naziva "tezi za kruh". Zapravo, riječ je o dijetalnim vagama koje mogu izbrojati ne samo broj krušnih jedinica u izmjerenoj količini proizvoda, već i njegovu energetsku vrijednost, količinu proteina, masti i ugljikohidrata, pa čak i kolesterol.

Nadamo se da je članak bio koristan i naučio kako izračunati jedinice kruha.