Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici za tortu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici? Sad ćemo saznati. Gusta i viskozna masa ovog prehrambenog proizvoda vrlo se često koristi za ukrašavanje raznih konditorskih proizvoda, a da ne spominjemo stvaranje pravih remek-djela.

Vruća čokolada je sama po sebi izvrstan napitak za zagrijavanje. Možete ga dobiti od obične pločice kaljenjem u pećnici, u vodenoj kupelji ili na druge načine. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici.

Ovo je vrlo brz i jednostavan način da ovaj proizvod dovedete do tekuće konzistencije. Međutim, ima svoje karakteristike i nijanse, s obzirom na koje ćete dobiti željeni rezultat.

Pravila

Da biste otopili čokoladu u mikrovalnoj pećnici, morate odabrati pravu kvalitetu proizvoda. Slijedite pravila u nastavku:

1. Odaberite čokoladicu s neporoznom strukturom. Slojevi zraka teško se toplinski obrađuju. Na slobodnom tržištu postoji posebna stolna ili kulinarska čokolada, dizajnirana posebno za otapanje. Onsadrži optimalan omjer sastojaka.

2. Postotak kakao zrna ne smije biti manji od 50%.

3. Koristite čisti proizvod bez dodanih orašastih plodova, sušenog voća ili drugih sastojaka.

4. Mliječna i tamna čokolada idealne su za topljenje u mikrovalnoj pećnici. Prva opcija, kada se otopi, daje upravo onu viskoznu i umjereno tekuću konzistenciju koju želite dobiti. Što se tiče drugog, zbog visokog udjela kakaa zahtijeva više vremena i temperature, a dobivena masa se po svojim svojstvima jako razlikuje od prethodne. Za mliječnu čokoladu idealna je temperatura od 45°C, a za gorku 50-55°C.

5. Dobro proučite sastav sastojaka kupljenih pločica. Prirodni proizvod u mikrovalnoj pećnici kuhat će se na najbolji način, a razni kemijski dodaci i pojačivači okusa samo će pokvariti konzistenciju.

Prva opcija

Ponekad se ljudi pitaju je li moguće otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici kako bi se dobila savršena gnjecava masa. Da bi se ispunio ovaj uvjet, proizvod se mora pripremiti unaprijed. Čokoladica treba biti sobne temperature. Prvo ga izvadite iz frižidera i ostavite da se zagrije. Snažne i oštre temperaturne fluktuacije mijenjaju svojstva proizvoda i njegovu konzistenciju. Čokoladna pločica mora biti zdrobljena: rezati nožem, razbiti, naribati. Ako je moguće, pokušajte stvoriti komade iste veličine. To će omogućiti da se pločice ujednačetopiti. To znači da će postupak biti lakši za izvođenje.

Drugi način

Čokoladu možete otopiti u mikrovalnoj pećnici, ne koristeći cijeli sloj, već njezine mrvice.

Za ovaj postupak trebat će vam posebno posuđe za mikrovalnu pećnicu ili bilo koja keramička posuda bez šara i metalnih komponenti. Trebao bi imati debele stijenke i dno, tada čokolada neće izgorjeti, a proces topljenja će se odvijati ravnomjerno. Plastični spremnici u ovom slučaju nisu prikladni, jer se vrlo oštro zagrijavaju i mijenjaju svojstva okusa proizvoda. Posuđe mora biti suho i bez kapljica vode. Nemojte prekrivati posude poklopcima. Kondenz na njihovoj unutarnjoj površini cijedit će se u čokoladnu masu dok je potpuno ne pokvari. Otvorene posude lakše je promatrati.

Kako otopiti poslasticu?

Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici da ne zagori? Da biste to učinili, morate odabrati prave parametre za svoju mikrovalnu pećnicu. Snagu treba svesti na minimum, a postavke temperature odrediti prema vrsti čokolade, kao što je gore spomenuto. U topljenju je to spor i ravnomjeran proces koji se smatra vrlo važnim. Nakon što stavite pločicu u posudu za mikrovalnu pećnicu, ostavite nekoliko komada neiskorištenih. To će vam kasnije pomoći ako čokolada počne ključati. Pregrijanu masu treba hitno izvaditi iz pećnice (to će malo smanjiti njezinu temperaturu), uliti u hladnu posudu i dodatipreostali komadi.

Vrijeme ovog postupka odabire se ovisno o težini pločice. 50 g proizvoda treba 1 minutu da se otopi, odnosno, otapanje 500 g čokolade trajat će oko 5 minuta. Međutim, tijekom samog procesa ne ostavljajte mikrovalnu pećnicu bez nadzora. Povremeno, svakih 30 sekundi, izvadite posudu i ravnomjerno promiješajte čokoladu da ne zagori i zalijepi se za stijenke i dno posude. Otopljenoj masi nikada ne dodavati vodu.

Ako mikrovalna pećnica ima opciju "odmrzavanja", onda je i ovo prikladno za ovaj postupak. Trebat će 2-3 minute da se otopi pola šipke (50g).

bijela čokolada

Da biste razumjeli kako otopiti bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici, trebali biste znati o njezinoj točki vrenja. To je 44°C. Takav proizvod treba promatrati s posebnom pozornošću. Stoga, postavite snagu u peći na ne više od 50% pune, i odredite vrijeme - 30 sekundi. Moguće je da ćete morati povremeno zaustavljati proces i miješati masu za taljenje. U tako kratkim vremenskim razdobljima, ponekad jednakim 15 sekundi, postići ćete željenu konzistenciju otopljene bijele čokolade. Ako tijekom kuhanja primijetite zrnastost na površini mase, izvadite posudu iz pećnice i dodajte joj 1 žlicu maslaca.

Zadnji korak

Već znate kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Ali s rezultirajućom konzistencijom proizvoda, morate biti sposobni raditi brzo. Ako je amasa se malo smrznula, a niste se imali vremena nositi s njom, možete je ponovno vratiti u mikrovalnu pećnicu - doslovno na 30 sekundi. Iskusne domaćice u komade dodaju par žlica mlijeka ili vrhnja kako bi spriječile brzo stvrdnjavanje čokolade prije topljenja. To vam omogućuje da s dobivenim proizvodom radite dulje vrijeme.

Zaključak

Ovaj je članak vrlo koristan modernim mladim domaćicama koje u procesu stvaranja svojih slatkih kulinarskih remek-djela postavljaju mnoga pitanja. Na primjer, kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici za tortu. Krema, glazura, sve vrste crteža i šara dobivaju se zagrijavanjem običnih pločica na način opisan u članku.