Tijesto na kefiru za okruglice i peciva: mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći kolači na bazi kefira uvijek su uspješni, ispadaju ne samo veličanstveni, već i ukusni. Osim toga, puno je lakše pripremiti na proizvod od kiselog mlijeka nego, na primjer, koristiti lisnato tijesto i tijesto s kvascem. Zato su jednostavni recepti posebno popularni kod domaćica. Od tijesta na kefiru možete napraviti nevjerojatne okruglice, ukusnu pizzu ili pite. Ovisno o tome kakvo jelo pripremate, sastav proizvoda može varirati. U našem članku govorimo o značajkama pripreme tijesta na kefiru.

Varijacije testa i njegove prednosti

Od tijesta na kefiru možete kuhati mnogo jela, a ne samo palačinke, kako misle neiskusne domaćice. Klasični recept uključuje korištenje samo brašna, kefira, jaja, soli, šećera i sode bikarbone, koje nije potrebno gasiti. Na bazi ovih proizvoda možete napraviti tijesto od kvasca, peciva i maslaca. Lakoća pripreme uopće ne ukazuje na nedostatke okusa. Naprotiv, tijesto od kefira pravi izvrsna jela, bujna i mirisna. Može se koristiti za slatko i slano pečenje.

Preporuka je da neiskusne domaćice počnu s tijestom na kefiru, jer njegova priprema ne zahtijeva puno truda, a rezultat je uvijekugodi. Osim toga, nije potrebno puno vremena za sazrijevanje i gnječenje.

Tijesto "kao paperje" za pizzu na kefiru

Za njegovu pripremu koristi se hladna voda. Samo u ovom slučaju možete dobiti plastičnu i tanku tortu.

Sastojci:

• brašno (tri hrpe),
• kefir (190 g),
• soda,
• ocat,
• sol,
• prstohvat šećera,
• hladna voda (130g).

Brašno prosijte direktno na radnu površinu i oblikujte ga u brežuljak s rupom u sredini. Ulijte kefir unutra i u njemu otopite prstohvat sode s octom. Dodati sol i šećer. Nakon postupno ulijte hladnu vodu i pospite rubove tobogana. Zatim rukama zamijesite tijesto. Nakon što je kefirna masa spremna, razvaljamo je u tanki sloj i prebacimo na lim za pečenje s pergamentom. Podlogu pečemo na 180 stupnjeva dok ne bude spremno.

Ako želite da dobijete lepršaviju koru za pizzu, možete koristiti kvasac na kefiru. Da biste ga pripremili, dodajte žličicu u čašu mješavine fermentiranog mlijeka. kvasac (suhi) pomiješan s toplom vodom. Zatim dodajte tri šalice brašna i ostavite tijesto da naraste, povremeno ga mijesite.

Tijesto za prhki kruh

Predlažemo korištenje recepta za tijesto na kefiru bez kvasca. Zahvaljujući njemu možete pripremiti pješčanu podlogu za bilo koji proizvod.

Sastojci:

• kefir (490 g),
• jaje,
• brašno (690 g),
• šećer (290 g),
• prstohvat soli,
• margarin (95 g).

Margarin se mora otopiti na laganoj vatri. Zatim dodajte sodu, kefir i jaje. Također unosimo šećer i miješamo masu dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte brašno i zamijesite elastično tijesto. Nakon što se prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga filmom i pošaljite u hladnjak. Nakon 35 minuta može se koristiti. Postoji jedno upozorenje koje biste trebali biti svjesni. Ako tijesto ne stavite u hladnjak, ono će se nakon pečenja izmrviti i biti žilavo. Stoga je njegovo hlađenje obavezan korak u procesu kuhanja.

lisnato tijesto

Na kefiru možete napraviti prekrasno lisnato tijesto koje se može koristiti za razna jela.

Sastojci:

• jaje,
• kefir (190 g),
• brašno (490 g),
• maslac, margarin nije preporučljivo koristiti (190 g).

Kefir se malo zagrije i razmuti s jajetom. U malim obrocima postepeno umiješajte brašno. Nakon što dobro umijesite tijesto, razvaljajte ga u sloj i po površini premažite nasjeckanim maslacem. Zatim tijesto savijte u omotnicu i razvaljajte. Nakon postupka ponovite s drugom polovicom maslaca. Da biste dobili dobro lisnato tijesto, potrebno ga je još tri puta saviti, a zatim razvaljati (što se to više puta radi, to će tijesto biti bolje). Gotovu masu zamotamo u prozirnu foliju i čuvamo u hladnjaku dok nam ne zatreba.

Brzo tijesto

Ništa manje tražen među domaćicama nije recept za brzo tijesto na kefiru za lepinje i bujne pite. Moderne žene općenito radije koriste jednostavne opcije u nedostatku dodatnog vremena. Stoga je ovaj recept vrlo relevantan.

Sastojci:

• kefir (190 g),
• šećer (žlica),
• dva jaja,
• ch. l. sol,
• rast. ulje (5 žlica),
• soda (1/2 žličice).

Pomiješajte jaja s maslacem. Šećer i sol prethodno su otopljeni u kefiru. A zatim masu uliti u smjesu od jaja i maslaca. Zatim sve umutiti mikserom ili pjenjačom. Dodajte sodu i postepeno dodajte prosijano brašno. Zamijesite elastično tijesto i ostavite ga na toplom da odstoji petnaestak minuta.

Tijesto s kvascem

Sasvim je jednostavno pripremiti tijesto od kvasca na kefiru za pite, kolače od sira i lepinje.

Sastojci:

• brašno (890 g),
• kefir (480 g),
• šećer (145 g),
• uzimamo samo svježi kvasac (25 g),
• toplo voda (45 g),
• maslac (65 g),
• jaje,
• vanilija,
• sol (1/2 žličice).

Kvasac se prethodno uzgaja u toploj vodi. I dodajte im žličicu šećera. Ostavite masu 20 minuta. Pomiješajte kefir sa soli, otopljenim maslacem, jajetom, vanilijom i ostacima šećera. Dobivenu masu istucite i u nju ulijte kvasac. Postupno dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite mekano tijesto. Nakon što ga prebacimo u lavor, podmazan uljem. Pokrijte prirodnom krpom i ostavite dva sata. kvasac tijesto zapite na kefiru trebaju narasti. Nakon sat i pol mora se umijesiti i ostaviti da se ponovno približi. Od gotovog tijesta možete napraviti apsolutno sve bogate proizvode.

Tijesto bez jaja

Na kefiru možete napraviti jako dobro tijesto bez upotrebe jaja. Recept može biti vrlo koristan ako u hladnjaku nema jaja, a to se događa prilično često. Od jednostavnih sastojaka možete napraviti izvrsnu pripremu za jela.

Sastojci:

• kefir (ili drugi fermentirani mliječni proizvod) (490 g),
• 1 žličica sol,
• raste. maslac (3 žlice),
• brašno (590 g).

Kefir se malo zagrije i pomiješa sa sodom. Dodati ulje, posoliti i postepeno unositi prosijano brašno. Mijesi ne baš hladno tijesto.

Tijesto s kvascem za pitu

Odlično pahuljasto tijesto na kefiru može se dobiti pomoću kvasca.

Sastojci:

• zagrijano mlijeko (55 g),
• brašno (590 g),
• kefir (ili sirutka) (195 g),
• dva jaja,
• ch. l. sol,
• st. l. suhi kvasac,
• šećera kao
• maslac (80 g).

Kvasac otopite u toplom mlijeku i dodajte otopljeni maslac, kefir i, naravno, sol. Jaja lagano umutiti sa šećerom, pa dodati u mliječno-kefirnu smjesu. Postupno u malim porcijama umiješajte brašno, a zatim zamijesite tijesto. Nakon što se stegne, premjestimo ga u podmazanu posudu i ostavimo dva sata da se diše i digne na toplom, osamljenomlokacija.

Ovo tijesto se može koristiti ne samo za pečene, već i za pržene proizvode.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Ako želite napraviti pizzu od kefirnog pahuljastog tijesta, možete koristiti naš recept.

Sastojci:

• kefir (195 g),
• 1 žličica šećer,
• ½ žličice svaki soda i sol,
• brašno (395 g),
• 2 jaja.

U zdjeli umutite jaja, miješajući ih sa šećerom, kefirom, solju. U masu uvodimo brašno prosijano sa sodom. Nakon zamijesiti tijesto i pokriti pamučnom krpom, pa staviti na toplo mjesto. Kasnije ispecite podlogu za pizzu u tavi namazanom maslacem.

Tijesto za okruglice

Mnogi od nas vole ukusne i sočne okruglice. Tijesto za njih se može napraviti na kefiru.

Sastojci:

• brašno (390 g),
• jaje,
• kefir (190 g),
• sol.

Prije kuhanja sol otopimo u kefiru, kako bi se ubuduće ravnomjerno rasporedila po tijestu. Zatim pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Ostavljamo toplo, prekriveno pamučnom krpom s ručnikom. Umjesto kefira možete koristiti druge kiselo-mliječne proizvode - sirutku ili jogurt. Dok je tijesto na kefiru za knedle sa kupusom prikladno, možete početi pripremati nadjev.

Tijesto od sira

Zračno tijesto od sira na kefiru može poslužiti za pripremu mnogih jela. Na primjer, na temeljunapravite rolice od kobasica, tortilje ili slatke kiflice.

Sastojci:

• kefir (195 g),
• 1 žličica šećer,
• rendani sir (1 hrpa),
• brašno (395 g),
• šećer (žličica),
• ½ žličice svaki soda i sol.

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i zamijesite tijesto. Gotovu masu ostavljamo neko vrijeme i tek onda nastavljamo s kuhanjem. Za tijesto nam je potreban sir, trljamo ga na ribanje (fino ili krupno). To će vam omogućiti da promijenite svojstva okusa jela.

Baterija

Svatko od nas voli mesna peciva. Koristeći tijesto na kefiru za pitu s mesom, možete skuhati ukusno izdašno jelo.

Sastojci:

• svaka čaša brašna i jogurta,
• soda (tsp),
• 2 jaja,
• sol (1/2 žličice).

Kefir se malo zagrije i nakon toga dodamo sol, jaja i mješavinu brašna i sode. Masu dobro izmiješamo. Od takvog tijesta možete napraviti bilo koju pitu ili pizzu. Samo previše tekući proizvodi ne smiju se koristiti kao punjenje.

Biskvitna masa

Kekse koristimo za izradu kolača, slatkih deserta i drugih jela. Na bazi kefira možete napraviti izvrsno tijesto za biskvit.

Sastojci:

• brašno (tri hrpe),
• vanilija,
• pet jaja,
• šećer (280 g),
• soda (1/2 žličice),
• kefir (235 g).

Umutiti omekšali maslac sa šećerom, a zatim sjediniti sa kefir jajima, dvakapi ekstrakta vanilije. Postupno umiješajte smjesu sode bikarbone i brašna. Kekse pečemo od 1 do 1,2 sata. Domaćice napominju da se u laganom kuhaču može dobiti vrlo visok i lijep biskvit.

Čebureci na kefiru

Trenutno u asortimanu domaćica postoji veliki izbor recepata za kuhanje čebureka. Među njima postoje i oni koji se temelje na upotrebi kefira. Fermentirani mliječni proizvod omogućuje dobivanje ukusnih i pjenušavih tijesta. Upravo su te kvalitete važne za pripremu dobrog obroka.

Sastojci:

• brašno (480 g),
• sol,
• jaje,
• kefir (190 g).

Da biste dobili test, koristi se minimalni set proizvoda. Pomiješajte jaja sa kefirom, posolite i umutite dok ne postane glatka. Uvodimo brašno u malim obrocima. Njegova količina može biti drugačija od navedene u receptu, mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti. Tijesto za čebureke treba imati prosječnu konzistenciju. Pritom se ne smije širiti, ali se u isto vrijeme treba dobro razvaljati. Dug proces gnječenja omogućuje dobivanje homogenije i ukusnije mase. Ostavite pripremljeno tijesto da odstoji oko 25 minuta. I tek nakon toga počinjemo oblikovati ukusne kolače.

Tijesto za bijelce

Na uobičajenom kefiru možete napraviti prekrasan belyashi.

Sastojci:

• brašno (780 g),
• kefir (490 g),
• jaje,
• šećer (2 žlice),
• kvasac (suhi u pakiranju),
• prstohvat soli,
• kiselo vrhnje (55 g).

Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite da se kuha deset minuta. Nakon što se masa kvasca pomiješa s brašnom, kefirom, jajem i solju. Zamijesite čvrsto tijesto, ostavite da prilazi oko sat vremena. Nakon toga možete početi modelirati bijele boje.

Nježno tijesto za lepinje

Sastojci:

• brašno (590 g),
• vruća voda (95 g),
• kefir (190 g),
• šećer (55 g),
• kvasac (suhi u vrećici),
• ispustite ulje. (70 g),
• 1 žličica sol,
• 2 jaja.

Otopite kvasac u toploj vodi i ostavite da fermentira petnaest minuta. Pomiješajte kefir sa šećerom, solju, mekim maslacem i jajima. U veću zdjelu prosijte brašno i u njega ulijte kvasac i kefirne mase. Zamijesite tijesto i ostavite da priđe, prekrivši ga ručnikom. Nakon 1,5 sata možete zamijesiti tijesto i od njega napraviti ukusna peciva.

Tijesto za grmlje

Nema mnogo ljudi koji ne vole grmlje. Ovaj nevjerojatan desert poznat nam je od djetinjstva. Na bazi kefira možete skuhati ukusnu poslasticu.

Sastojci:

• kefir (490 g),
• šećer (tri žlice),
• prstohvat soli,
• ch. l. soda,
• ulje rast. (2 žlice),
• vanilija ili šećer,
• brašno (količina može varirati).

Kefir se lagano zagrije na vatri i ulije u duboku posudu. Tamo dodajte vanilin, šećer, sodu, sol i biljno ulje. Pomiješajte masu i dodajte brašno u porcijama. Zamijesite mekano tijesto i ostavite da se diže. Nakon što nastavljamo s formiranjem grmlja.

Tijesto za riblju pitu

Ako želite kuhati ukusna peciva s ribom, onda se možete odlučiti za tijesto na kefiru. Uvijek ispadne ukusno i pahuljasto. I nećete se morati dugo petljati s tim.

Sastojci:

• kefir (145 g),
• tri jaja,
• majoneza (145 g),
• brašno (195 g),
• sol.

U zdjeli pomiješajte majonezu, sol, jaja i kefir. Dobro promiješajte tekućinu. Zatim postupno sipajte brašno u njega, ne prestajući da smeta. Tijesto ne smije imati grudice. Njegova konzistencija podsjeća na prilično gusto kiselo vrhnje. Po želji, količinom brašna možete malo prilagoditi konzistenciju tijesta. Međutim, nemojte ga pretjerivati.

Bilo koja riba, kuhana jaja, luk, začinsko bilje može se koristiti kao punjenje. Obrazac je podmazan uljem i napunjen tekućom masom za 2/3. Po vrhu pažljivo rasporedite fil. I onda uliti preostalo tijesto. Pita se može peći ne samo u pećnici, već se može kuhati i u laganom kuhalu.