2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Specifičnosti lokalne poljoprivrede glavna su stvar koja utječe na značajke uzbekistanske kuhinje. Uzgoj žitarica, ovčarstvo su najrazvijenije industrije u državi, zbog čega su ovdje najpopularniji proizvodi rezanci, kruh, janjetina.
Sezonski utjecaj
Uzbekistanska kuhinja povezuje se s mirisnim, masnim, umjereno začinjenim jelima. I doista jest. Ali postoji jedna značajka: uzbekistanska jela mogu se podijeliti na dva dijela, budući da sezonskost ovdje igra važnu ulogu. Zimi se za kuhanje koristi kiselo povrće, sušeno voće i prilično masno meso, ali ljeti je hrana lakša, uglavnom se bazira na svježem povrću i voću. Uzbekistanska kuhinja uključuje prisutnost velikog broja začina i začina, kao što su bosiljak, crni papar, korijander, ljuta crvena paprika posebno se vole. U kuhanju se najčešće koristi povrće: krumpir, bundeva, mrkva, češnjak i rajčica.
Najpopularnije jelo
Kad smo već kod uzbekistanske kuhinje, naravno, svi se odmah sjećaju svjetski poznatog pilafa. Doista, ovo je jedno od najpopularnijih jela u Uzbekistanu, koje se sastoji od prženih komada janjetine s puno luka, mrkve, uz dodatak rižinih krupica. Pilaf ovdje nije samo omiljeno jelo - to je kulturni simbol zemlje. Tradicionalno ga priprema sam vlasnik kuće, a posluživanje ovog jela gostima simbol je dobrog položaja i poštovanja. Postoji čak i vic koji kaže da se uzbekistanska kuhinja sastoji od 100 jela, od kojih su 95 vrste pilava. I iako su ovdje poznati deseci varijanti ovog jela, još uvijek postoji mnogo jela kojima bi se u ovoj državi mogli pohvaliti.
Ne manje poznata i omiljena jela
Uzbekistanska jela kao što su lagman, šurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama također su poznata u cijelom svijetu. Ništa manje zanimljive i omiljene su razne vrste ćevapa i šiš kebaba.
Izbor toplih juha ovdje je prilično širok, ali uzbekistanska kuhinja, čiji su recepti zanimljivi i neobični, ne može se pohvaliti asortimanom slastica. Obrok se obično upotpunjuje kompotom od suhog i svježeg voća, ponekad se za stolom poslužuju halva i orašasti plodovi. Ali slatka peciva se ovdje vjerojatno neće naći.
Pića
Kao iu drugim zemljama srednje Azije, zeleni čaj je tradicionalno nacionalno piće u Uzbekistanu. Ovo piće ovdje ima i gastronomski i kulturni značaj. Nijedanobrok nije potpun bez zelenog čaja, ovo piće je simbol gostoprimstva. Ima i crnog čaja, ali ga piju mnogo manje od zelenog.
uzbekistanski plov
Kao što vidite, uzbekistanska kuhinja može biti prilično zanimljiva i raznolika. Njeni recepti su brojni. Ali, kao što je gore spomenuto, pilav je najpopularnije jelo u Uzbekistanu. Razmotrite recept za pravljenje pravog pilafa.
Sastojci:
- Janjetina - 1,2 kg.
- Riža "Devzira" - 900 grama.
- luk - 4 kom
- Češnjak - 2 glavice.
- Bilno ulje - 300 ml.
- Mrkva - 1 kg.
- Ljuti čili - 2 kom
- Začini: kumin, sušena žutika, sjemenke korijandera - po 1 žlica
- Soli po ukusu.
Kuhanje:
- Krupu treba dobro oprati u nekoliko voda. Što je riža čišća, to će pilav biti ukusniji.
- Češnjak oguliti od ljuske, ne dijeleći na ploške.
- Ogulite tri luka i sve mrkve.
- Mrkva narezana na tanke trakice, luk na pola kolutića.
- Operite janjetinu i narežite na kocke srednje veličine.
- Zagrijte veliki kotao, zagrijte biljno ulje u njemu. Stavite neočišćeni luk, pržite ga dok ne pocrni, a zatim bacite.
- Na biljno ulje dodajte nasjeckani luk, pržite 10 minuta, dok ne dobije ukusnu zlatno smeđu boju.
- Dodajte janjetinu u kotao, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
- Rasporedite mrkvu preko mesa i luka, ravnomjerno rasporedite po dnu, pirjajte bez miješanja, 5 minuta, zatim dobro promiješajte i pržite, miješajući, 10 minuta.
- U kotao ulijte kipuću vodu, veću od sadržaja za 1 cm, dodajte čili papričicu, smanjite vatru, zatvorite kotao poklopcem, pirjajte sve sastojke 1 sat.
- Nakon isteka vremena u sastojke za kuhanje dodajte zdrobljenu ziru i korijander, žutiku, sol. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
- Krupu još jednom isperite, ostavite da se voda potpuno ocijedi. Stavite rižu na meso, zagladite bez miješanja. Zalijte s toliko kipuće vode da prekrije griz slojem od tri cm.
- Pilav kuhajte na najsporijoj vatri dok rižina krupica ne upije svu vodu.
- Drvenom ražnjom na nekoliko mjesta probušite rupice u krupici, stavite češnjak, pirjajte još 30 minuta.
Pilaf je samostalno jelo, prema tradiciji, treba ga jesti rukama.
Nacionalna uzbekistanska kuhinja (fotografije najpopularnijih jela možete vidjeti u ovom članku) nisu samo ukusna jela, već i pravilno postavljanje stola i posebna ceremonija obroka koja je svojstvena ovoj državi. Ovdje se najobičniji obrok pretvara u pravu ceremoniju.
Preporučeni:
Uzbekistanski pilav od janjetine: recept sa fotografijom
Uzbekistanski pilav s janjetinom (recept možete posuditi u članku) delicija je koja je osvojila cijeli svijet zahvaljujući svom nježnom okusu, ukusnoj aromi i jednostavnosti pripreme. Postoji mnogo varijanti ovog jela. U njegovom se receptu kao osnova koristi piletina, govedina, janjetina, pa čak i svinjetina, a u sastav se dodaju bobice i voće - svježe i suhe. No, ipak, glavni sastojak klasičnog pilafa je janjetina
Uzbekistanska jela: recepti. Uzbekistanska nacionalna jela od mesa
Uzbekistanska jela mnogi naši sunarodnjaci često doživljavaju kao autohtona. I stvarno: tko nije skuhao pilav barem jednom u životu?
Uzbekistanski pilav: recept. Kako kuhati pravi uzbekistanski pilav
U ovom članku naučit ćemo kuhati uzbekistanski pilaf. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. "Pilaf" se kuha na Bliskom i Bliskom istoku. A u samom Uzbekistanu, svaki grad, pa čak i mala regija, ima svoje verzije ovog ukusnog i izdašnog jela. Prvo, pogledajmo kako se pilav razlikuje od ostalih rižinih kaša
Pilav bez mesa. Recept za vegetarijanski pilav
Poznato je da je pilav uzbekistansko jelo. On je jako voljen ne samo u ovoj zemlji, već i daleko izvan njenih granica. Svaka ruska domaćica ima svoj vlastiti recept za pilav. Proizvodi se mogu koristiti različito, ali glavni sastojak je uvijek riža. Danas ćemo vam reći kako kuhati pilav bez mesa. Uzmite bilježnicu i zapišite originalne recepte
Koje meso je bolje za pilav: izbor, kvaliteta mesa, karakteristike okusa, recept za pilav sa fotografijom
Pilaf je vrlo izbirljiv oko riže i začina. Nemojte pokušavati skuhati ukusno jelo ako imate samo rižu okruglog zrna za kašu. Dobro prokuha, pravi se ukusna mliječna kaša. Ali u ovom slučaju, rižu morate zadržati cijelom. Stoga pokušajte odabrati žutu rižu dugog zrna. I ne zaboravite na meso! Koji je bolji za plivanje?
