Pilav bez mesa. Recept za vegetarijanski pilav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Poznato je da je pilav uzbekistansko jelo. On je jako voljen ne samo u ovoj zemlji, već i daleko izvan njenih granica. Svaka ruska domaćica ima svoj vlastiti recept za pilav. Proizvodi se mogu koristiti različito, ali glavni sastojak je uvijek riža. Danas ćemo vam reći kako kuhati pilav bez mesa. Uzmi bilježnicu i zapiši originalne recepte.

Odabir riže za pilav

Idemo u trgovinu. Na policama je predstavljena riža različitih sorti. Oblik i duljina zrna zapravo nisu bitni. Glavna stvar je da je riža dobra. Ali kako odrediti njegovu kvalitetu? Sada ćemo razgovarati o tome.

Odabrali ste kvalitetnu rižu ako je:

• održava oblik, ne lijepi se i ne lijepi;
• za vrijeme kuhanja pilav se povećava nekoliko puta;
• ima duguljast izgled (to je tipično za sorte srednjeg i dugog zrna);
• dobro upija masnoću, začine i vodu;
• nema glatku, već rebrastu površinu.

Bkako kuhati pilav

Pronašli smo najvažniji sastojak (rižu). Ali izbor jela za kuhanje pilava nije ništa manje važan.

Idealna opcija je kotao od lijevanog željeza. Radije kuhate pilav kod kuće? Zatim koristite kotao s ravnim dnom i kapacitetom od 3 do 8 litara. Za one koji vole kuhati pilav na svježem zraku (na selu, u prirodi) preporučamo kupnju velikog kazana.

Uradit će i obična tava. Ali poželjno je da bude od lijevanog željeza i da ima debelo dno.

Kuhanje pilafa od piletine

Sastojci:

• čaša riže bilo koje sorte;
• 1 žličica začini za pilav;
• 200g piletine;
• maslac (1/2 šalice otopljenog);
• 2 čaše vode;
• malo soli.

Pilav od piletine se kuha ovako:

1. Ulijte rižu u duboku zdjelu. Isperite i potopite u vodu 40 minuta. Zatim ocijedite tekućinu. Prebacite rižu u zdjelu. Napunite vodom. Posolite i dodajte začine.
2. Kada voda u tavi ispari, ulijte gornju količinu ulja. Pokrijte poklopcem odozgo. Zaustavljamo slabu vatru. Kuhajte dok zrna nisu potpuno kuhana.
3. Pileće meso oprano vodom iz slavine. Izrežite na srednje komade. Stavite u tavu i pržite na biljnom ulju.
4. Prokuhanu rižu u zdjeli rasporedite na tanjur. Poslužuje se toplo. Na vrh stavite pržene komade mesa. Pilav od piletine je spreman za posluživanje i daljnju upotrebu. Svima želimodobar tek!

Pilaf recept sa suhim marelicama

Popis proizvoda:

• dva srednja luka;
• 4-5 žlica. l. biljno ulje;
• prstohvat mljevene kurkume;
• 2 šalice okrugle riže;
• 200 g suhih marelica;
• mrkva - 2 komada;
• 4-5 čaša vode;
• 1 žličica svaki korijander, crveni i crni papar;
• 2 šake grožđica;
• ½ žličice jeera.

Kako pripremiti pilav sa suhim marelicama:

1. Isperite rižu u hladnoj vodi. Postupak ponavljamo nekoliko puta. Čim voda u posudi s rižom postane bistra, možete ocijediti tekućinu. Uzmi duboku zdjelu. U nju prebacimo rižu, napunimo je vodom i ostavimo 20-25 minuta. Za to vrijeme zrna bi trebala nabubriti.
2. Počnite prerađivati povrće i sušeno voće. S lukovica uklanjamo ljusku. Izrežite pulpu na pola prstena. Mrkvu oguliti i samljeti na rende. Trebali biste dobiti tanke i ne jako dugačke trake. To se može postići pomoću posebne mlaznice za korejsku mrkvu.
3. Stavite grožđice na tanjur. Isperite toplom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. Isto radimo i sa suhim marelicama.
4. Dodajte malo ulja u lonac s visokim stranicama. Premažemo kim, mljeveni korijander i dvije vrste paprike. Dobro zagrijte začine. Ne trebate ih pržiti. Čim se aroma začina pojača, smanjite vatru i dodajte nasjeckano povrće. Prvo dolaze poluprstenovi luka. Pržite ih 1-2 minute. Zatim dodamo mrkvu. Pržite ga zajedno s lukom dok ne omekša.
5. Od rižeocijedite tekućinu. Žitarice širimo u lonac s povrćem i začinima. Temeljito promiješajte. Zagrijte jelo 5-10 minuta. Za to vrijeme voda bi trebala ispariti, a riža bi se trebala lagano popržiti.
6. Dok žitarice dosegnu željeno stanje, ocijedite vodu iz tanjura koji sadrže suhe marelice i grožđice. Moramo ih samljeti. Suhe marelice narežite na srednje komade. Grožđice se mogu koristiti cijele. Ali ako želite, onda ga prerežite na dva dijela.
7. Grožđice i suhe marelice dodaju se u lonac s povrćem i rižom. Pospite kurkumom. To će jelu dati lijepu žućkastu boju. Promiješajte sastojke.
8. Ulijte kipuću vodu. Odmah posolite. Možete dodati malo šećera. Nimalo neće pokvariti okus pilava. Postavite vatru na maksimalnu vrijednost. Ne treba se bojati da će zrna izgorjeti. Kada riža potpuno upije vodu, vatru treba smanjiti na minimum. Pokrijte lonac poklopcem. Ostavljamo posudu da se znoji još pola sata.
9. Dobili smo krepki i mirisni pilav bez mesa. Prije posluživanja, morate pustiti da se kuha. Jelo rasporedimo na tanjure. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i svježim povrćem.

Pilav bez mesa: recept za plodove mora

Sastojci:

• jedna žarulja;
• 100 g mahuna;
• rajčica - 1 komad;
• šalice okrugle riže;
• 200g plodova mora (lignje, škampi, hobotnice);
• crvena paprika - 1 komad;
• 1 žličica kurkuma;
• 200 ml pileće juhe;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• začini.

Kako napraviti pilav bez mesa (recept s plodovima mora):

1. Škampi, hobotnice i lignje prvo se moraju odmrznuti, oprati i osušiti.
2. Ulijte rižu u zdjelu. Isperite i napunite toplom vodom. Odlazimo točno na sat vremena.
3. Počnite prerađivati povrće. Uklonite ljusku s luka, meso narežite na pola prstena. Pažljivo skinite kožu s rajčice. Paprike isperite vodom iz slavine. Odrežite stabljiku i uklonite sjemenke. Nasjeckajte svo povrće (najbolje na kockice). Mahunu uklanjamo vrhove, a ono što je ostalo narežemo na komadiće.
4. Ulijte malo ulja (maslinova) u tepsiju debelih stijenki. Izložite poluprstenove luka. Pržite ih dok ne omekšaju i ne postanu prozirni. Dodajte ostatak povrća. Kuhajte 5 minuta uz srednju vatru. Sada šaljemo plodove mora u tavu. Dobro izmiješajte sastojke. Pirjajte ispod poklopca dok se potpuno ne skuha. Ovaj proces neće trajati više od 5-7 minuta.
5. Na kraju kuhanja dodajte začine, sol i dodajte pileću juhu. Ponovo izmiješajte sastojak. Čekamo trenutak ključanja i odmah ugasimo vatru. Sada možete premjestiti pilav bez mesa u tavu. No prije toga se voda iz riže mora ocijediti. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte pola sata. Zatim isključite vatru i maknite posudu sa štednjaka. Zamotamo ga dekom i stavimo na 10 minuta. Nakon toga možete poslužiti pilav na stol. U Španjolskoj se ovo jelo zove paella.

kineski pilav sa škampima

Set za namirnice:

• malo sojeumak;
• jedna žarulja;
• 150g neoguljenih škampa;
• nekoliko grančica kopra;
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
• crvena paprika - 1 komad;
• čaša kuhane riže (okrugla).

kineski pilav (recept korak po korak):

1. Uklonite ljusku sa žarulje. Papriku oprati i odstraniti sjemenke. Povrće zajedno s grančicama kopra operemo vodom iz slavine. Osušite ih prije kuhanja.
2. Odmrznite škampe. Ulijte u posudu i malo pirjajte u kipućoj vodi. Kada leševi isplivaju, možete ih početi čistiti od školjki.
3. Šaljite luk i škampe u zagrijanu tavu. Pržite na ulju.
4. U malom loncu skuhajte rižu, prethodno opranu i namočenu. Ovaj proces će trajati 35-40 minuta.
5. Stavite luk, kuhanu rižu i plodove mora u različite tanjure.
6. Nasjeckajte papriku i popržite je u tavi na maslacu. Čim komadići omekšaju, ponovno dodajte plodove mora, luk i rižu. Prelijte jelo umakom od soje. Sol. Pomiješamo sastojke. Pirjajte 3 minute. Sada možete položiti kineski pilav bez mesa na tanjure i počastiti ga svojim ukućanima. Budite uvjereni, vaš trud će biti cijenjen.

japanski pilaf

Potrebni proizvodi:

• jedna mrkva;
• ½ dio luka;
• sezamovo ulje;
• 500g sushi riže;
• crvena paprika - 1 komad;
• 500g plodova mora;
• nekoliko zelenog luka;
• začini.

Kako kuhati japanski pilaf (recept korak po korak):

1. Odmrznite plodove mora, stavite ih u lonac i prokuhajte.
2. Ogulite mrkvu i luk, operite i narežite na male kockice.
3. Paprika se riješi sjemenki. Isperite vodom iz slavine i narežite na kockice.
4. Na tavi popržite mrkvu i luk dodajući sezamovo ulje. Nakon nekoliko minuta šaljemo im kockice paprike. Tu prebacujemo i kuhane plodove mora. Pirjajte 5 minuta. Zatim ulijte razmućeno jaje.
5. Ostaje posoliti, začiniti i pomiješati s rižom. Kuhati još 5 minuta. Prije posluživanja, pilav u japanskom stilu treba posuti nasjeckanim začinskim biljem i preliti umakom od soje. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Kuhanje pilafa s grahom

Popis proizvoda:

• 1 žlica l. pasta od rajčice;
• jedna žarulja;
• lovor - nekoliko listova;
• 1, 5 šalica riže;
• prstohvat kima, korijandera i žutika;
• 350g bundeve;
• 7 art. l. biljno ulje;
• čaša graha;
• malo soli.

Praktični dio:

1. Operite grah u tekućoj vodi. Postupak ponavljamo 2-3 puta. Mahune prebacite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavljamo 3-4 sata. Zatim uklanjamo tekućinu, a grah šaljemo u tavu. Stavili smo ga na štednjak. Stavite vatru na minimalnu vrijednost i kuhajte dok grah ne omekša. Zatim ih bacite u cjedilo tako da tekućina bude staklena.
2. Riža oprananekoliko puta ispod slavine. Napunite duboki lonac vodom do polovice volumena. Palimo vatru. Čekamo trenutak vrenja. Sada ulijte rižu i kuhajte dok ne bude napola kuhana, stavite na srednju vatru. Zatim ga bacimo u cjedilo.
3. Stavite kuhani grah u lonac. Tamo dodamo rižu i 3 žlice. l. ulja. Sol. Dodajte svoje omiljene začine. Promiješajte sastojke.
4. Počnite čistiti i sjeckati bundevu (na komade ili kocke). Uklonite ljusku sa žarulje. Sitno nasjeckajte pulpu.
5. Ulijte 3 žlice. l. ulja. Ubacite nasjeckani luk. Pržite dok ne omekša. Dodajte malo paste od rajčice. Pržite još nekoliko minuta.
6. U loncu zagrijte 1 žlicu. l. ulja. U njemu popržite komadiće bundeve. Promiješamo. Nakon par minuta dodajte luk, popržen sa pastom od rajčice. Povrće prelijte vodom (pola čaše). Premažite smjesom graha i riže. Pokrijte lonac poklopcem. Vatra je svedena na minimum. Pirjajte jelo 10-15 minuta. Prije posluživanja, pilav s grahom treba pomiješati lopaticom i rasporediti po tanjurima. Dobar tek svima!

Voćni pilav u štednjaku

Sastojci:

• ½ dio velike mrkve;
• 4 više čaša vode;
• 70 g suhih šljiva, suhih marelica i smokava;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• ½ žličice kurkuma;
• 100g grožđica;
• 2 riža s više čaša.

Kako napraviti voćni pilav u laganom kuhalu:

1. Stavljamo na stol sve potrebnoproizvodi. Uključujemo multicooker. Podmažite dno posude uljem.
2. Mrkvu oguliti i samljeti na ribanje. Šaljemo ga u multicooker. Tu stavljamo i grožđice.
3. Prepolovite suhe šljive i suhe marelice. Stavite u zdjelu. Dodajte komadiće smokve i pospite kurkumom.
4. Operite rižu 5-7 puta. Ocijedite tekućinu i ulijte u spori štednjak do ostalih sastojaka. Napunite vodom. sol.
5. Pokrenite "Pilaf" način rada. Dok se jelo priprema, možete se baviti svojim poslom. Nakon što se oglasi zvučni signal, isključite multicooker. Svijetli pilav s voćem distribuiramo na tanjure. Uživamo u njegovom slatkom okusu i nenadmašnoj aromi.

Na kraju

Odabirom bilo kojeg od recepata predloženih u članku, možete skuhati neobično ukusan pilav bez mesa. Trošak proizvoda i vremena je minimalan.