Sladoled s kremom: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sladoled je smrznuta slatka masa. Od čega se pravi ova poslastica? Sladoled sadrži mliječne proizvode, uključujući vrhnje, mlijeko i maslac, kao i razne aditive u obliku aromatičnih i aromatičnih tvari.

Ovaj desert možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali bit će bolje ako ga sami napravite. Domaći sladoled nije samo prirodan i ukusan, već i zdrav proizvod.

Opće informacije

Postoji mnogo različitih vrsta sladoleda. Ovo je visokokalorični proizvod koji može biti mekan i stvrdnut. Prvi se obično prodaje po težini jer ima relativno kratak rok trajanja.

Postoji i ogroman broj paketa sladoleda. Može se prodavati u vaflima, papirnatim i plastičnim čašama, na štapiću, u kornetima za vafle, u obliku briketa, rolada, kolača itd.

U restoranima i kafićima takav se desert često ukrašava komadićima bobičastog voća i voća, vaflima, poškropljen čokoladom ili sirupom, posut mrvicama orašastih plodova, kandiranim voćem i drugim proizvodima.

Nemoguće je to ne rećida se sladoled od vrhnja i drugih mliječnih proizvoda koristi za izradu raznih koktela.

Vrste i proizvodnja deserta

U pitanju je nekoliko vrsta poslastica:

1. Kream sladoled, ili krem sladoled. Izrađuje se od životinjskih ili biljnih masti.
2. Smrznuti led je prilično tvrd sladoled na štapiću koji se pravi od soka, bez upotrebe mlijeka.
3. Sorbet, ili takozvani šerbet, mekani je i delikatan sladoled napravljen od bobičastog voća, voća i sokova.
4. Melorin je desert napravljen samo od biljnih masti.

Mješavina za sladoled može se pripremiti na mnogo načina. Kod kuće se takve sirovine mogu dobiti pomoću posebnog aparata koji se zove aparat za sladoled. Što se tiče obujma industrijske proizvodnje, u ovom slučaju se koriste automatski zamrzivači.

Da biste napravili mješavinu za sladoled, morate proći kroz sljedeće korake:

• priprema sirovina;
• miješanje sirovina;
• filtracija, kao i pasterizacija gotove smjese radi pročišćavanja od patogenih mikroorganizama i mehaničkih nečistoća;
• homogenizacija smjese ili tzv. drobljenje masnih kuglica kako bi se poboljšala organoleptička svojstva deserta;
• hlađenje poslastice na +4°S, kao i sazrijevanje smjese.

Pravljenje sladoleda od kreme

Nema ništa teško u pripremi takve delicije. prirodno i vrloUkusni sladoled od kreme lako je napraviti kod kuće.

Razmotrite detaljnije recept za ovaj desert. Za to nam treba:

• vrhnje je najmasnije - 500 ml;
• mali šećer - po ukusu;
• slatki aditivi (aromatični i aromatični) - po vašoj želji.

Proces kuhanja

Sladoled s kremom može sadržavati potpuno različite komponente. Odlučili smo koristiti samo vrhnje i razne okuse.

Ohlađeni mliječni proizvod mora se uliti u duboku zdjelu, a zatim tući do stabilnih vrhova. U tom slučaju vrhnje treba ostati na pjenjači i ni u kojem slučaju ne smije kapnuti.

Nakon provedbe opisanih radnji, možete sigurno dodati svoje omiljene aditive u dobivenu masu. Voće, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, orašasti plodovi, čokolada i drugi proizvodi su idealni kao oni. Također, u mliječni proizvod se mora dodati fini šećer.

Sve dodane komponente treba pažljivo izmiješati mikserom. U tom slučaju potrebno je osigurati da se ne izgubi prozračnost kreme.

Pomiješajući sve komponente i dobivajući homogenu masu, šalje se u plastičnu posudu, a zatim se pokrije poklopcem i stavi u zamrzivač. Nakon ¼ sata, sirovine se mogu ukloniti i ponovno intenzivno istući mikserom. Ovim postupkom ćete izbjeći stvaranje grudica.

Značajke kuhanja

Da biste dobili glatki sladoled, domaće vrhnje je najbolje umutiti oko 3-4puta tijekom razdoblja smrzavanja. Samo u tom slučaju vaš će desert ispasti ukusan i nježan.

Nakon što je sirovina potpuno spremna, treba je držati u zamrzivaču najmanje tri sata (moguće je i šest, ovisno o temperaturi).

Prije posluživanja, gotov sladoled se može staviti na tanjure ili za njega napraviti čaše za vafle.

Kuhanje kremastog sladoleda od mlijeka i jaja

Dotični desert je vrlo ukusan i nježan. Kalorijski sadržaj takve poslastice može se samostalno prilagoditi dodavanjem manje ili više masne hrane.

Dakle, da bismo napravili sladoled od mlijeka, trebamo:

• žumanjak - od 6 velikih jaja;
• vrhnje 40% - 2 šalice;
• Kravlje mlijeko je najsvježije - 1 šalica;
• šećer srednje veličine - 150 g;
• vanilija - prstohvat.

Način kuhanja

Za pripremu takvog deserta trebate koristiti masno vrhnje i svježe mlijeko. Promjenom sadržaja masti u oba proizvoda, možete promijeniti kalorijski sadržaj sladoleda.

Pomiješajući oba sastojka, stavljaju se na vatru i polako kuhaju. Nakon toga se žumanjci samelju zajedno s vanilijom i šećerom. U tom slučaju se dobiva homogena masa. Zatim se u njih pažljivo ulije mješavina vrućeg vrhnja i mlijeka.

Nakon miješanja sastojaka stavite na vatru kremastu masu. Podvrgava se toplinskoj obradi dok se ne zgusne, ali ne smije prokuhati. Ako je ovaj trenutak propušten, onda je sirovina jednostavnosklupčati se.

Nakon kratkog kuhanja masu treba procijediti da postane homogenija. Zatim se smjesa stavi u posudu s poklopcem i pošalje u hladnjak na 2 sata.

Nakon 120 minuta lagano smrznuti desert se umuti mikserom na maloj brzini. Ovaj postupak se provodi oko tri minute. U tom slučaju, masa bi trebala postati homogena i glatka.

Nakon opisanih radnji, proizvod se ponovno zatvori i stavi u zamrzivač na 2 sata. Nakon isteka vremena, sladoled se opet muti mikserom tri minute. Takvi postupci će sladoledu pružiti kremastu i glatku teksturu bez vidljivih kristala.

Posljednji put zatvarajući posuđe s desertom, stavlja se u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. U pravilu to traje oko 6-8 sati. Izlaz je oko 700-800 g ukusnog gotovog sladoleda. Možete dodati džem ili čokoladu po svom ukusu.

Kako radi aparat za sladoled

Aparat za sladoled vrlo je koristan kuhinjski gadget, posebno za one koji vole napraviti ovu poslasticu kod kuće. U aparatu za sladoled odjednom se može pripremiti otprilike 1,5 litara deserta. Takva se slatkoća pravi prilično brzo - za pola sata ili sat. Vrijeme kuhanja sladoleda ovisi o volumenu, odnosno što je manje deserta, brže će biti spreman za jelo.

Aparat za sladoled je vrlo jednostavan za rukovanje. U njegovu posudu se ulijeva mlijeko ili vrhnje, kao idodati šećer, bobičasto voće i kakao. Nakon toga, napunjena posuda se stavlja u aparat za sladoled, zatvara se poklopcem i postavlja vrijeme.

Prvih nekoliko minuta uređaj samo miješa sve sastojke. Nakon nekog vremena ovom se procesu dodaje zamrzavanje. U tom slučaju, temperatura sastojaka se prikazuje na tabli. Za samo nekoliko minuta pada na -30-35 stupnjeva. Sve to vrijeme aparat za sladoled nastavlja miješati i također zamrzavati sastojke.

Vrlo brzo, sirovine se počinju smrzavati i zgušnjavati. Kada vrijeme istekne, aparat za sladoled se oglasi zvučnim signalom. Ne preporuča se vaditi desert odmah nakon njega. Poslasticu treba ostaviti unutra još 5-10 minuta. U tom slučaju dobit ćete prilično tvrd sladoled. Ako želite uživati u mekom desertu, onda ga treba izvaditi odmah nakon signala.

Također treba napomenuti da uz značajno smanjenje vremena pripreme mliječnog proizvoda možete dobiti izvrstan rashladni koktel.

Korisni savjeti

Koliko košta sladoled? Cijena ove delicije može varirati od 25 do 300 rubalja i više. Ne ovisi samo o težini proizvoda i njegovom proizvođaču, već io aditivima, kvaliteti itd.

Naravno, najukusniji i najzdraviji sladoled je onaj koji je pripremljen kod kuće. Glavni uvjet za stvaranje takve poslastice je stalno miješanje. Također treba napomenuti da je šlag vrlo važan pripremni korak.

Pogledajmo nekoliko jednostavnih pravila koja će dopustitipripremite sladoled još ukusnije:

• nemojte koristiti kremu u prahu jer se može odvojiti tijekom pripreme;
• kupite mliječni proizvod s najmanje 30% masti;
• ne pretjerujte sa šlagom, inače sladoled neće ispasti prozračan, već masan;
• mliječni proizvod se mora dovesti u stanje zgušnjavanja;
• u kremu treba dodati šećer srednje veličine (najbolje šećer u prahu);
• treba umutiti samo ohlađeno vrhnje.

Također treba napomenuti da je takav proizvod poželjno pripremiti ručnom pjenjačom. Ova metoda će vam omogućiti da regulirate stupanj spremnosti sirovina.

Ako se odlučite za izradu sladoleda pomoću miksera, tada u procesu tučenja vrhnja morate postupno povećavati brzinu, a zatim i postupno usporavati kako biste izbjegli pojavu stabilne pjene.

Da biste dobili ukusan i homogen desert, preporuča se istovremeno raditi samo s malim porcijama mliječnog proizvoda (tj. ne više od 300 ml).