2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Jaja peradi vrlo su korisna za ljudski organizam. Sadrže široku paletu hranjivih tvari. Nutritivna vrijednost jaja čini ih nezamjenjivim proizvodom za pravilan rast i razvoj djece. Sadržaj proteina, masti, minerala i vitamina u njima je uravnotežen. Sastav ovog proizvoda uključuje gotovo sve tvari potrebne za osobu.
Energetska vrijednost jednog kokošjeg jajeta je 149 kcal. Sadrži: 12,49 g proteina, 1,22 g ugljikohidrata i 10,02 g masti. Nutritivna vrijednost kuhanog jajeta ne razlikuje se previše od kalorijskog sadržaja sirovog. Dakle, tvrdo kuhano kokošje jaje sadrži 155 kcal. Naravno, tijekom procesa kuhanja izgubi se dio vitamina. Ali s obzirom da se jaja brzo kuhaju, puno korisnih tvari se čuva. Toplinska obrada uništava samo oko 10 posto vitamina.
Jaje, prije svega, bogato visokokvalitetnim proteinima. No, visoka nutritivna vrijednost jaja leži i u tomeda su izvor nezasićenih masti, kao i drugih korisnih spojeva. Dakle, jedno jaje može osigurati dnevnu potrebu osobe za sljedećim vitaminima i mikroelementima: riboflavin - za 15 posto, vitamin B12 - za 8 posto, selen - za 10, vitamin A - za 6, folna kiselina - za 4, u cinku i željezo - za 4, u vitaminu E - za 3 posto, u tiaminu - za 2 posto.
Kemijski sastav ptičjih jaja različitih vrsta nije previše različit. Jaja peradi su otprilike 70-75 posto vode. Sadrži proteine, ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale u obliku emulzije. Nutritivna vrijednost jaja ptica vodarica uključuje nešto manje vode i više masti.
Treba napomenuti i izvrsnu probavljivost proizvoda. Proteine i aminokiseline jaja tijelo obrađuje 94 posto. U kravljem mlijeku ta brojka iznosi oko 86 posto, au svinjskom mesu - 75. Nutritivna vrijednost kokošjih jaja, njihova najbolja probavljivost, omogućuje im da se svrstavaju u dijetetske proizvode.
žumanjak
U pogledu nutritivne vrijednosti, glavni dio je žumanjak. Dakle, količina suhe tvari u njemu (u odnosu na cijelo jaje) je oko 45-50 posto. U ljusci suhe tvari 30-35 posto, a u proteinima oko 15-20.
Gotovo sve masti i vitamini topivi u mastima koncentrirani su u žumanjku. Dakle, njegov kalorijski sadržaj na 100 grama je 350-400 kcal. A protein uključuje samo 40-50 kcal.
Slijedom toga, ako je žumanjak temelj nutritivnih spojeva i energije u jajetu, tada njegova veličina određuje nutritivnu vrijednost proizvoda. Jaje koje snesu mlade kokoši sadrži manje žumanjka. Odrastajući, ptica proizvodi jaja s većim masenim udjelom. Boja žumanjka je zbog sadržaja karotenoida, koji s hranom ulaze u tijelo piletine. Može biti blijedožuta ili čak tamnonarančasta.
Količina proteina i dijela žumanjaka ovisi o nekoliko čimbenika: dobi, pasmini, uvjetima pritvora, kvaliteti hrane - sve je bitno. U prosjeku, kokošje jaje se sastoji od 50-60% proteina, 25-35% žumanjka. Dakle, najveći dio jajeta po volumenu je protein.
Dakle, nutritivna vrijednost jaja leži u uravnoteženom i bogatom sastavu. Liječnici preporučuju jesti 1-2 (ne više!) jaja dnevno za dobru prehranu odrasle osobe.
Preporučeni:
Svježi sir za večeru: pravila prehrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Jako jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti staklenkom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj žlici ove slasne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali što ako za večeru odlučite pojesti svježi sir? Kako će to utjecati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Jaja prepelice: sastav, korisna svojstva, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Jaja prepelice su nevjerojatno vrijedan i zdrav proizvod koji se preporučuje za upotrebu i muškarcima i ženama. Razmotrimo dalje glavna svojstva prepeličjih jaja, kao i pravila za njihovu upotrebu u hrani
Hranljiva vrijednost kuhane smeđe riže. Riža: nutritivna vrijednost na 100 gr
Što je riža? Sorte riže s kratkim opisom. Tehnologija uzgoja i skladištenja usjeva. Nutritivna vrijednost riže u sirovom i kuhanom obliku. Šteta i korist za ljudsko tijelo
Meso: nutritivna vrijednost, kemijski sastav, biološka vrijednost, energetska vrijednost, karakteristike
Čovječanstvo jede meso od antike. Antropološki znanstvenici vjeruju da je meso, čija je nutritivna vrijednost neprocjenjivo, odigralo ogromnu ulogu u razvoju ljudskog mozga
Funkcionalna prehrana. Funkcionalne namirnice. Osnove zdrave prehrane
Pogoršanje okoliša značajno je utjecalo na kvalitetu i životni vijek suvremenog čovjeka. Da biste uvijek ostali u formi, potrebno je ne samo poznavati osnove zdrave prehrane, već i vježbati. U visoko razvijenim industrijskim zemljama sport je vrlo popularan. U kombinaciji s pravilnom prehranom, dobit ćete nevjerojatan rezultat: lijepo zategnuto tijelo i izvrsnu dobrobit. Funkcionalna prehrana obogaćuje tijelo svim potrebnim vitaminima i mineralima
