Kako kuhati julienne s gljivama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovo jelo nam je došlo iz francuske kuhinje. Julienne je toplo predjelo koje se može poslužiti kao drugo jelo. S kojim sastojcima ga nećete susresti na našim stolovima: s plodovima mora, i s mesom, i s piletinom, i s povrćem. Ali najčešće domaćice kuhaju julienne s gljivama. Ovaj članak će predstaviti nekoliko opcija za ovo jelo. Pa počnimo. Kuhanje juliennea s gljivama.

Opcija 1: klasični recept

Glavni sastojci:

• gljive (100 grama);
• maslac;
• sol;
• luk;
• sir (10 grama);
• svježe mljevena paprika;
• voda (30 ml);
• kiselo vrhnje 5% (30 grama);
• češanj češnjaka.

Tehnologija kuhanja

Gljive je najbolje odabrati bijele. Režemo ih na kocke. Zatim nasjeckajte luk. U dubljoj tavi otopite maslac. Tamo stavljamo luk s gljivama i sve to pržimo. Zatim dodajte hladnu vodu i pirjajte dvadesetak minuta. Nakon isteka vremena dodajte kiselo vrhnje. Ugasimo još desetak minuta. Nezaboravite posoliti i popapriti po želji. Zatim istrljajte sir i nasjeckajte češnjak i dodajte u naš julienne. Sve pomiješamo. Masu širimo u posebnom obliku. Po vrhu pospite još sira i stavite peći. Pecite na 220 stupnjeva sedam minuta. Kad istekne vrijeme, izvadimo julienne. Jelo se može posuti začinskim biljem.

Opcija 2: julienne sa škampima i gljivama

Glavni sastojci:

• škampi (200 grama);
• krema 10%;
• maslinovo ulje;
• tvrdi sir;
• gljive (200 grama);
• maslac;
• brašno;
• muškatni oraščić;
• sol;
• jedna žarulja;
• papar.

Tehnologija kuhanja

Odmrznite škampe. Prelijte ih kipućom vodom tri minute, a zatim ih očistite od crijeva i ljuske. Dok odgađamo. Zatim sitno nasjeckajte luk. U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje. Pržite luk pet minuta dok ne postane proziran na laganoj vatri. Bilješka! Ne dopustite da počne dobivati zlatnu koricu, inače može biti gorak u julienneu. Gljive operemo, narežemo na ploške i dodamo luku. Sve pržite šest minuta. Nakon isteka vremena maknite s vatre. Pripremamo umak. U suhoj tavi pržite pšenično brašno oko jednu minutu. Dodajte maslac i neprestano miješajte dvije minute. Dodamo vrhnje. I opet dobro promiješajte kako se grudice nemaju vremena za stvaranje. Zakuhajte i maknite s vatre. U umakudodajte gljive, luk, sol, muškatni oraščić i svježe mljeveni papar. Miksamo. Prethodno pripremljene škampe rasporedimo u porcionirane kalupe, koje moramo podmazati uljem. Umak premažite po plodovima mora. Sir naribajte i pospite po jelu. Pecite desetak minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Julienne od gljiva također se može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Razmotrite detaljno proces kuhanja.

Opcija 3: julienne u mikrovalnoj pećnici s gljivama

Glavni sastojci:

• piletina (300 grama);
• krema 20% (175 ml);
• majoneza (50 grama);
• svježe gljive (300 grama);
• holandski sir;
• voda;
• zeleno;
• sol.

Tehnologija kuhanja

Operite pileći file i osušite ga. Izrežite na male komadiće. Stavili smo ga u kokotu. Dodamo malo vode. Pokrijemo poklopcem. Stavili smo u mikrovalnu pećnicu na deset minuta, postavili snagu na 700 vata. U međuvremenu operite gljive i narežite ih na male komadiće. Dodati mesu, sve izmiješati i vratiti u mikrovalnu na sedam minuta na istoj snazi. Zatim pripremite umak. Pomiješajte vrhnje i majonezu. Posolite. Operite i osušite kopar i peršin. Nasjeckajte ih i dodajte u umak. Zatim utrljamo sir i sve izmiješamo. Izvadimo lonac, ocijedimo vodu i prelijemo prethodno pripremljenim umakom. Ponovno pospite sirom i stavite u mikrovalnu na pet minuta. Poslužite odmah.

Bilo koja od gore navedenih opcija sasvim je dostojna svečanostistol. Julienne s gljivama uvijek je ukusan i zadovoljavajući. Eksperimentirajte s proizvodima i pozovite goste!