Kako kuhati raviole s gljivama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijanska kuhinja dobiva sve više obožavatelja. Njegovi simboli su pizza i sve vrste tjestenine, a karakteristika jelovnika je prisutnost velikog broja plodova mora, povrća i voća, mesa i sireva raznih sorti.

Članak će vam pokazati kako napraviti ukusne talijanske raviole od gljiva.

Što je ovo

Talijanski ravioli su proizvod od tijesta s raznim nadjevima. Podsjećaju na ruske okruglice, azijske manti ili ukrajinske knedle, ali se razlikuju po obliku i načinu modeliranja. Talijani su ljubomorni na njihovu kuhinju i ne vole kada im se ravioli s gljivama, mesom, ribom, povrćem ili voćem miješaju, na primjer, s knedlama.

Članak govori kako kuhati ovo nacionalno talijansko jelo. Dakle, vajamo i serviramo raviole s gljivama.

Sastojci

Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu. I kuhar početnik to može podnijeti. Proces je jednostavan, a rezultat je jelo odličnog okusa, koje se može poslužiti i za ručak i za svečanu zabavustol. Dakle, sastojci koji će vam trebati:

• pšenično brašno najvišeg stupnja - jedna i pol čaša;
• biljno ulje - pet žlica (dvije za tijesto, tri za prženje);
• voda - pedeset grama;
• kokošja jaja - dva ili tri komada;
• bukovače - dvjesto pedeset grama;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• pavlaka bilo koje masnoće - pola čaše.

Kao što vidite, proizvodi za ovo jelo mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini po pristupačnoj cijeni.

Punjenje

Bukovače oprati u hladnoj vodi, sitno nasjeckati. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i stavite gljive, malo posolite i popaprite. Pržite ih dok ne omekšaju na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Trebat će 10-15 minuta.

Nakon prebacite gljive u blender i usitnite do kašice, posolite i popaprite po ukusu. Nadjev za raviole od gljiva je spreman.

Kipske značajke

Sada trebate pripremiti beskvasno tijesto. Da biste to učinili, dodajte dobar prstohvat soli u prosijano brašno, pomiješajte. U brašnu napravite udubinu, u nju ulijte biljno ulje, vodu i jaja. Zamijesite tijesto. Strpljivo ga mijesite dok ne postane elastično i elastično. Ako vam se lijepi za ruke, morate dodati malo brašna, ali ako se tijesto pokazalo previše strmo, dodaje se biljno ulje. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju (možete koristiti običnu plastičnu vrećicu) i staviti u hladnjak na 2 sata.

Nakon nekog vremena izvadite tijesto iz hladnjaka,jako tanko razvaljajte. Na prvu polovicu stavite mljevene gljive (1,5-2 žličice, ne više), prekrijte drugom polovicom. Lagano pritisnite preko cijelog sloja, stisnite rubove. Zatim tijesto kovrčavim nožem izrežite na kvadrate. Poluproizvod je spreman. Proizvodi se mogu odmah prokuhati ili posuti brašnom staviti u zamrzivač.

Glavno pravilo: ravioli mogu biti različitih oblika (kvadrat, polumjesec ili elipsa), ali uvijek s kovrčavim rubom.

Priprema i posluživanje

Ravioli s gljivama, čiji je recept dat u članku, mogu se kuhati ili pržiti.

Kuhajte proizvode u slanoj vodi ili juhi od povrća dok ne omekšaju (10 minuta) na srednjoj vatri. Također se mogu pržiti na maslacu ili duboko pržiti.

Raviole poslužite kao samostalno jelo s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom, juhom, posute zelenim lukom, koprom ili peršinom. Vruće proizvode možete posuti sitno ribanim sirom. Slatki ravioli poslužuju se s tekućim medom.

Mogući dodaci

Ukusni ravioli sa sirom i gljivama. Priprema nadjeva od sira i gljiva vrlo je jednostavna: u kašu od gljiva morate dodati sitno naribani sir. Talijani tradicionalno dodaju ljuti sir, ali to je stvar ukusa.

Uglavnom, raviole možete puniti različitim mljevenim mesom: mesom ili ribom, uz dodatak nasjeckanog povrća - luka, mrkve, kupusa, krumpira. Dobra alternativa je tvrdi sir ili svježi sir.

Znate lida se raviole mogu pripremiti za desert tako da ih nadjenu voćem ili bobičastim voćem? Talijanski kuhari čak koriste čokoladno punjenje!

Male tajne

• Pravi talijanski ravioli od gljiva kuhani samo u maslinovom ulju.
• Pileća jaja mogu se zamijeniti prepeličjim jajima u omjeru 1:5.
• U ovom receptu za punjenje su korištene bukovače, ali možete uzeti bilo koje gljive - šampinjone, vrganje, gljive, vrganje, lisičarke.
• Ravioli se mogu pržiti kada su napunjeni nadjevom spremnim za jelo. Ako se koristi sirovo mljeveno meso, onda je bolje proizvode prokuhati.
• Tijesto za raviole je dosta elastično pa se ne lijepi dobro. U tom slučaju domaćice pribjegavaju malom triku: razmutite jaje, pa kuhinjskim kistom premažite površinu tanko razvaljanog tijesta, pa tek onda premažite nadjev. Jaje u ovom slučaju djeluje kao ljepilo.
• Talijani kažu da trebate kuhati s osmijehom i dobrim raspoloženjem, tada će svako jelo ispasti ukusno!

Sada znate kako napraviti raviole od gljiva. Fotografije ovog jela predstavljene su u članku.