Chicken Shurpa: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljubitelji uzbekistanske kuhinje neće biti iznenađeni što govorimo o tako tradicionalnom jelu kao što je šurpa. Što je? Ovo je prvo jelo od mesa i povrća. Drugim riječima, juha za punjenje, ali jednostavno mesna juha. Na istoku se zove drugačije. Tko kaže da je ovo šurpa, a tko da je čorpo. Ali njegova se bit od toga ne mijenja. Obično se za njegovu pripremu koristi janjetina, ali sada su se počeli koristiti svi drugi proizvodi: svinjetina, govedina. Jelo se poslužuje toplo. Ali postoji i pileća šurpa. Tako se ova juha neobično zove ako se koristi meso peradi. Ovo jelo zauzima posebno mjesto u kulinarskim receptima. Što se tiče cijene, bit će puno jeftinije.

Inače, pileća šurpa je na meniju mnogih restorana ne samo na istoku. Možete ga isprobati u ruskim gradovima.

Zašto je pileća šurpa tako popularna? Jer ima izvrstan okus i ugodnu aromu. Ovo jelo dobro se slaže s hranom kao što su meso i povrće.

Značajke

Kako se priprema pileća šurpa? Za njegovu pripremu koriste se, kao u stara vremena na istoku, odakle je ovo jelo i došlo, kotao od lijevanog željeza ili bakra. Možete koristiti ne samo pećnicu, već i pokušati kuhatišurpa na vatri. Ova juha ima nevjerojatnu količinu luka. Glavni sastojak je krumpir, ponekad se zamjenjuje rižom.

Chicken Shurpa. Recept jedan

Za jelo se uzimaju sljedeći proizvodi: krumpir - 600 grama, 0,5 kilograma piletine (bolje koristiti prsa). Trebat će vam i 2 glavice luka, 2 mrkve srednje veličine, 1-2 paprike, 2 žlice paste od rajčice. Od zelenila je bolje koristiti kopar i peršin, posoliti i popapriti.

Kuhanje

Kako se priprema pileća šurpa juha? Sad ćemo vam reći. Prvo, pileća prsa treba oprati i spustiti u lonac, uliti dvije litre hladne vode i staviti na vatru. Zakuhajte, dodajte crni papar, sol. Juha se kuha 45 minuta. Zatim treba izložiti meso i ohladiti, procijediti juhu i vratiti je na vatru. Dok voda ključa potrebno je pripremiti krumpir: oguliti, narezati na kockice, uliti u kipuću juhu i kuhati 15 minuta.

Sada je vrijeme za luk i mrkvu: prvu narežite na trakice, drugu na krugove. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i pržite luk. Odstranite kožu s piletine i narežite na velike komade. Luk malo prodinstati i dodati mrkvu. Držite dvije minute na vatri, stavite piletinu. Zatim sve treba dobro promiješati, pojačati vatru i pričekati dok piletina ne porumeni. Sada trebate dodati pastu od rajčice i nekoliko žlica juhe. Pirjajte još 5 minuta uz često miješanje. U ovo vrijeme ukrumpir se priprema u loncu, ovdje treba dodati sve što se kuhalo u tavi. Na laganoj vatri svi sastojci se kuhaju još 10 minuta. Posljednji korak bit će dodavanje zelenila. Juha je gotova, vruća se prelije i posluži.

Savjeti

Sada dajmo nekoliko savjeta za one koji ne znaju kuhati pileću šurpu. Količina povrća za kuhanje ovog jela trebala bi biti jednaka težini količini mesa. Šurpu je dobro začiniti raznim začinima: lovorovim listom, svim vrstama paprike, šafranom. Pileće meso se odmah reže na porcionirane komade. Mrkvu i luk ne treba ribati, jer će gotovo jelo podsjećati na kašu. Kuhanje će trajati otprilike dva i pol sata.

Povrće i meso mogu se kuhati na dva načina. Prva opcija uključuje odvojeno prženje povrća i mesa, a druga vam omogućuje kuhanje svih sastojaka u jednom spremniku. Još jedan savjet za kuhare početnike: šurpa se kuha s lagano otvorenim poklopcem na laganoj vatri. Gotova juha se poslužuje vruća, ali ne odmah. Treba ga dobro zamotati i ostaviti 20 minuta.

Druga opcija

Proces kuhanja neće uzrokovati poteškoće čak ni mladim domaćicama. Stoga je sljedeće korak-po-korak upute za početnike. Sastojci jela: piletina (dovoljno je uzeti kilogram i pol), dvije mrkve, 4 glavice luka, kilogram krumpira, dvije rajčice, začini, začinsko bilje, sol po ukusu.

Kuhanje pileće šurpe

Prvo je potrebno pripremljenu piletinu narezati na veće komade. Ulijte vodu u kotao, stavite piletinu, nakon što prokuha, uklonite pjenu, kuhajte sat vremena. Mrkvu narežite na ploške, a luk na poluprstenove. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte povrće, nakon 5 minuta - krumpir. Zavežite zelje u snop i pošaljite u kotao. Sada je punjenje gorivom spremno. Nasjeckajte rajčicu i stavite u sadržaj kotlića. Sve pomiješajte. Kad je krumpir gotov, izvadite hrpu zelja (već se odrekao svih svojih nutritivnih svojstava) i pustite da se juha skuha.

U sporom štednjaku

Na početku razgovora o ovom neobičnom jelu uzbekistanske kuhinje spomenuto je da se šurpa može kuhati i na vatri i u sporu kuhaču. Vatra će dodati originalnost mirisu i okusu. Uostalom, ne treba zaboraviti da su naši daleki preci svu svoju hranu pripremali na ovaj način. No, novi uređaj pod nazivom sporo kuhalo uvelike će olakšati proces stvaranja ovog originalnog i ukusnog jela.

Stoga, za promjenu, možemo ponuditi da isprobate koliko će ukusna biti kuhana pileća šurpa u sporu kuhaču.

Za kuhanje trebat će vam:

• pileće meso - pola kilograma;
• krumpir - tri komada;
• mrkva - 1 komad;
• 2 žarulje;
• 2 paprike;
• 2 rajčice;
• sol;
• papar;
• zeleno.

Ovaj iznos je za 5 porcija.

Kao u prvom receptu, skuhajte piletinu, dodajte povrće i začine. Način rada u sporom kuhaču odabran je najjednostavniji - "Multi-cook" (30 minuta - za piletinu). Još 30 minuta kasnijedodati povrće. Zatim, nakon potpune spremnosti, trebate postaviti isti način rada na 10 minuta. Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckano zelje.

Kako poslužiti?

I za kraj, nekoliko korisnih preporuka. Kako servirati šurpu za stol? Ne treba zaboraviti da je ovo jelo došlo s istoka, pa ga treba poslužiti u zdjelicama ili dubokim tanjurima s podmetačima. Jedu žlicama. Na stolu treba biti sitno nasjeckano zelje, domaće kiselo vrhnje, nasjeckani limun i domaći kruh. Sada trgovine imaju veliki asortiman orijentalnog kruha. Često ljudi uzimaju lavaš. Ovo je također tradicionalni kruh istočnih naroda. Od pića možete ponuditi mineralnu vodu, sokove od grožđa, jabuke, rajčice. Iako se ovdje trebate voditi ukusima onih koji će biti za stolom. Ako su pozvani odrasli, onda bi bilo korisno ponuditi alkoholna pića.

Zaključak

Kuhinje naroda svijeta toliko su raznolike da mogu zadovoljiti i najsofisticiranije ukuse. Djeca posebno vole nova jela. Oni cijene novost i originalnost. Zabavite se i uživajte u svom apetitu!