Rezanci s mesom: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Brzo, zadovoljavajuće, svima omiljeno jelo - rezanci. Pogotovo ako je domaća. Pogotovo ako s mesom. Postoji puno recepata za rezance s mesom, za svačiji ukus i dob. U Rusiji su vrlo popularni rezanci od jaja s različitim umacima i začinima. Pogledajte nekoliko jednostavnih recepata kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije.

Početak započeo

Najprije morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Da biste to učinili, potrebni su vam ovi proizvodi:

• jedno veliko kokošje jaje,
• žličica biljnog ulja,
• sol po vašem ukusu,
• sto grama brašna.

Ako trebate još rezanaca na izlazu - pomnožite sve sastojke s dva. U široku posudu usuti brašno, dodati jaje s maslacem, posoliti i početi mijesiti. Morat ćete mijesiti najmanje deset minuta, jer će se tek nakon tog vremena gluten početi izdvajati iz brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga potrgati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu, stavite je u plastičnu vrećicu ipošaljite ga na tamno mjesto na pola sata da se "odmara". Nakon pola sata možete nastaviti s glavnom radnjom. Stol pospite brašnom i počnite valjati. Za ravnomjerno i tanko valjanje potreban vam je dugačak oklagijom dovoljno debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim stol počne svijetliti kroz vaše tijesto, prijeđite na završni dio - rezanje.

Izreži ispravno

Postoji mnogo načina za rezanje rezanaca, odaberite onaj koji vam odgovara. Tijesto možete zarolati u roladu i rezati na tanke komade širine manje od centimetra. U ovom slučaju dobit ćete dugu rezancu. Ili možete gotov kolač prerezati na nekoliko komada kako biste napravili kvadrate oko 5 × 5, pospite ih brašnom, stavite u hrpu od tri i pažljivo izrežite na tanke trakice. U ovom slučaju, vaši će domaći rezanci izgledati kao vermicelli, što je vrlo zgodno za kuhanje juha. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suhoj tavi. Nakon sušenja možete dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili odmah skuhati svoje omiljeno jelo.

Domaći pileći rezanci

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti s nekim začinima.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli) - 100 grama.
• Srednja mrkva - 1 komad.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Sojin umak - 3 žlicežlice.
• Sol - po vašem ukusu (oko jedna čajna žličica).
• đumbir mljeveni - trećina žličice.
• Češnjak - 2 češnja.
• Bilno ulje - par žlica.

Povrće je vrlo važan dio ovog jela, rezanci s mesom bez njih neće biti savršeno ukusni, stoga nemojte izbjegavati dodavanje.

Počnimo

Operite prsa, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) dugačke trake. U tavi s debelim dnom zagrijte ulje do mjehurića i u njega ulijte meso. Pržite uz stalno miješanje dok ne porumeni. Čim meso dobije ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, mrkvu i kupus. Promiješajte, dodajte soja sos, ocat i sol, smanjite vatru na minimum i pirjajte sedam minuta zatvorenog poklopca.

Dok se povrće dinsta, potrebno je skuhati rezance. Nježno ulijte rezance u kipuću posoljenu vodu. Promiješajte najbolje vilicom da se domaći rezanci od jaja ne zalijepe. Nakon vrenja kuhati ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance bacite u cjedilo, pustite da se ocijede.

Sada možete kombinirati sastojke: stavite rezance u tavu, pospite đumbirom i nasjeckanim češnjakom, lagano miješajte pokretima "odozdo prema gore" i pokrijte poklopcem. Rezanci s mesom i povrćem trebaju stajati na laganoj vatri desetak minuta. Ugasite vatru i stavite gotovo jelo na tanjure. Ovo jelo poželjno je jesti toplo i sa svježim začinskim biljem.

S govedinom

Kako brzo, jednostavno i ukusno skuhati goveđe rezance? Ništa komplicirano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma teletine;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih gljiva;
• 260 grama kiselog vrhnja (visoke masnoće);
• jedna žarulja;
• komad hrena;
• četvrt šalice brašna;
• par prstohvata soli;
• par režnjeva češnjaka;
• pola litre goveđe juhe;
• poseban umak (recept uključen).

Napredak kuhanja

Govedinu prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji sat vremena, zatim isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i izrežite filmove s žilicama. Meso uviti kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Gljive oguliti i narezati na tanke ploške debljine pola centimetra. Luk i češnjak sitno nasjeckajte ili usitnite mikserom.

Zagrijte tavu s uljem i dodajte luk, pržite dok ne postane proziran. Dodati mljeveno meso i stalno miješati dok se ne izmrvi. Čim mljeveno meso dobije željenu konzistenciju, pospite ga brašnom i pržite još tri minute. Zatim ulijte juhu u tavu, posolite i popaprite, smanjite vatru, zatvorite poklopac i pirjajte još dvadesetak minuta. Dok se umak kuha, skuhajte rezance u puno vode. Što više vode, to će bolje utjecati na elastičnost rezanaca. Gotovi rezanci od jajastavite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak vode. Zadnji akord - pomiješajte hren s kiselim vrhnjem i dodajte u umak. Ugasi vatru. Podijelite rezance u porcije na tanjure i prelijte umak na vrh - rezanci s mesom su posluženi, pozovite sve za stol.

Dodatni umak: sitno nasjeckani peršin i kopar + 3 žlice senfa + začin za curry + 6 žlica kiselog vrhnja. Promiješajte i dodajte u jelo po želji.

rezanci s mesom

Ovo jelo će se svidjeti muškarcima jer je napravljeno na bazi njihove omiljene svinjetine. Dakle, pripremamo rezance s mesom. Recept s priloženom fotografijom.

Što vam treba: komad svinjskog mesa sa slojem masti (po vašem ukusu) tristo grama + jedan patlidžan srednje veličine + luk (po mogućnosti ljubičasti) + mala mrkva + dva prstohvata krumpirovog škroba + jedna paprika (po mogućnosti crvena)) + korijen đumbira veličine malog kokošjeg jajeta + rezanci.

Ovo jelo poslužuje se sa pikantnim umakom koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog octa + 40 mililitara soja sosa + 25 grama šećera.

Kuhanje

Operite i očistite povrće. Luk, mrkva, paprika i patlidžan izrezani su na trakice, đumbir - na tanke štapiće, veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostatka povrća posolite, promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Zatim ga morate isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuhajte u slanoj vodi, ostavite sa strane i pustite da voda ocijedi. Operite svinjetinu, narežite duž vlakana na tanke štapiće. U manjoj posudi pomiješajte škrob sa soli, u tu smjesu uvaljajte svinjetinu i rasporedite je u vruću tavu s puno biljnog ulja. Napomena: Meso nemojte dodavati dok ulje ne počne pucketati. Ovo je važno.

Pecite svinjetinu dok ne porumeni i premjestite na tanjur s šupljikavom žlicom. Na istom ulju popržite povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte sve ostalo. Prekuhati povrće do pola, uz stalno miješanje. Pet minuta prije spremnosti ulijte umak u prženje. Dobro promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema na sljedeći način: na tanjur se polože domaći rezanci, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Mesni rezanci su gotovi. Dobar tek!