Piletina s đumbirom: recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Đumbir je višegodišnja biljka čiji se korijen naširoko koristi u kulinarstvu. Dodaje se pecivima, pićima, varivima i mesnim jelima. U današnjem materijalu će se detaljno razmotriti najpopularniji i najzanimljiviji recepti za piletinu s đumbirom.

Praktični savjeti

Za izradu takvih jela ne koristi se samo cijela ptica, već i pojedinačni dijelovi lešine. Prije početka postupka, piletinu se mora isprati pod slavinom, osušiti jednokratnim papirnatim ručnicima i tek tada prijeći na sljedeću fazu. Marinira se u domaćem umaku. Uz naribani đumbir, dodaju se med, curry, kurkuma, rižin ocat, sok od citrusa, češnjak, šafran, soja umak, čili, mljevena paprika ili bilo koji prikladni začini.

Po želji, cijeli ptičji trup se puni jabukama ili nekim drugim nadjevom, a zatim se šalje u pećnicu. Jela od piletine peku se na umjerenoj temperaturi. Trajanje toplinske obrade ne ovisi samo o veličini komada, već i o tome jesu li domaći ilikupovna ptica. Poslužite piletinu s đumbirom uz bilo koji prilog. Ali uz to su najbolji pire krumpir, tjestenina, mrvičasta riža, salata od povrća ili kaša.

Sa začinima

Ovaj recept za piletinu od đumbira posuđen je od malezijskih domaćica. Jelo napravljeno prema njemu može se sa sigurnošću smatrati dijetalnim. Sadrži samo korisne sastojke, što znači da ljubiteljima zdrave hrane neće proći nezapaženo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 0,6 kg ohlađeni pileći file.
• 3 režnja češnjaka.
• 2 lovorike.
• 1 šalica basmati riže.
• 1 komad korijena đumbira, dug oko 3 cm.
• 1 žličica sjemenke sezama.
• 1/3 šalice soja umaka.
• Sol, pitka voda i papar u zrnu.

Prije svega, morate se pobrinuti za piletinu. Ispere se, stavi u lonac, prelije hladnom vodom i kuha pola sata od trenutka vrenja, ne zaboravljajući dodati papar u zrnu i lovor. Gotovo meso se pažljivo izvadi iz vruće juhe, prebaci na tanjur i ostavi da se ohladi. Zatim se nareže na ne previše tanke ploške, posoli, začini đumbirom i protisnutim češnjakom, zalije preostalom juhom i kuha desetak minuta. Gotova piletina se polaže u porcionirane tanjure punjene prethodno kuhanom rižom. Poslužuje se sa soja umakom pomiješanim sa sjemenkama sezama. Po želji jelo se ukrašava kriškama rajčice i krastavcima.

S povrćem

Ovaj recept za piletinu od đumbirasigurno će se naći u osobnoj kulinarskoj kasici-prasici svakog ljubitelja ljute hrane. Po njemu pripremljeno jelo je trpkog, slatkastog okusa i skladno se kombinira s pire krumpirom ili mrvičastom rižom. Da biste njima nahranili svoju rodbinu, svakako će vam trebati:

• 1 trup piletine težine do 1,5 kg.
• 1 srednja glavica češnjaka.
• 1 sočna mrkva.
• 1 luk.
• 3 žlice. l. soja umak.
• 1 žlica l. obični šećer.
• 1 žličica naribani korijen đumbira.
• 1 šalica kipuće vode.
• Sol, mirisni začini i dezodorirano ulje.

Oprana piletina se reže na porcije i natrlja mješavinom naribanog đumbira, zgnječenog češnjaka, šećera i soja umaka. Po želji se dodatno posipa solju i mirisnim začinima, a zatim se ostavi sa strane. Doslovno nakon trideset minuta komadi peradi prže se u biljnom ulju, dodaju se zapečenim lukom i mrkvom, preliju se ostacima marinade i kipuće vode, a zatim pirjaju pod poklopcem nešto više od pola sata.

S vinom

Ova ukusna piletina s đumbirom ide uz svježe povrće. Jednako je pogodna i za dječju i za odrasle hranu, što znači da njome možete nahraniti cijelu veliku obitelj. Za pečenje trebat će vam:

• 1 trup piletine težine 1 kg.
• 50g svježeg korijena đumbira.
• 2 šalice suhog bijelog vina.
• 2 režnja češnjaka.
• 4 zrna crnog papra.
• Sol, mirisni začini i nemasnoulje.

Oprani ptičji trup se osuši i prepolovi. Ovako pripremljena piletina marinirana je u mješavini vina, protisnutog češnjaka, ribanog đumbira, papra i 2 velike žlice maslinovog ulja. Tri sata kasnije, prebacuje se u lim za pečenje i podvrgava se toplinskoj obradi. Pecite piletinu s đumbirom u pećnici, zagrijanoj na 200 oC, nešto više od šezdeset minuta. Pritom se mora zaliti sokom koji se ističe.

S kokosovim mlijekom

Ovo je jedno od najpoznatijih tajlandskih jela. U pravilu se poslužuje uz kuhanu rižu, dopunjenu šafranom. Za kuhanje pikantne piletine s češnjakom, đumbirom i sojinim mlijekom sigurno će vam trebati:

• 500g ohlađenog fileta peradi.
• 500 ml kokosovog mlijeka.
• 1 komad svježeg korijena đumbira, dužine 5 cm.
• 2 lovorova lista.
• 1 mahuna čilija.
• 3 režnja češnjaka.
• 1 bijeli luk.
• ½ žličice kurkuma.
• Sol, dezodorirano ulje i mljevena paprika.

Oprani i osušeni file se reže na ne prevelike komade i prži u vlastitom soku, ne zaboravljajući promiješati. Ovako pripremljenoj piletini dodaju se kokosovo mlijeko, kurkuma, nasjeckani čili i lavruška. Sve se to zakuha, a nakon pet minuta dopuni pečenjem od luka, češnjaka i ribanog đumbira. Gotovo gotovo jelo se kratko zagrije ispod poklopca i skine sa štednjaka.

Sa sezamovim uljem

Ovaj recept za piletinus đumbirom i medom cijenit će ljubitelji mesa s roštilja. Da biste ga napravili za sebe i svoju obitelj, trebat će vam:

• 2 ptičje grudi (bez kože ili kostiju).
• 2 režnja češnjaka.
• 1 komad svježeg korijena đumbira, dužine 3 cm.
• 4 žličice sezamovo ulje.
• 2 žlice. l. cvjetni tekući med.
• 2 žličice sjemenke sezama.
• Sol i vlasac.

Poželjno je započeti proces pripremom marinade za piletinu s đumbirom. Da biste to učinili, med, zgnječeni češnjak, soja umak i sezamovo ulje kombiniraju se u maloj posudi. Sve to nadopunjava naribanim đumbirom, pomiješa se i ravnomjerno nanese na oprani i osušeni file. Petnaest minuta kasnije piletina se peče na podmazanom roštilju, povremeno podlijevajući kuhanom marinadom. Gotovo meso posipa se sjemenkama sezama i nasjeckanim perastim lukom.

S rižinim octom

Ova ukusna piletina s đumbirom, soja umakom i začinima bit će pravi nalaz za ljubitelje pikantnih orijentalnih jela. Ima dobro izraženu aromu i dobro se slaže s kuhanom rižom. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 600 g pilećeg filea.
• 150g svježeg korijena đumbira.
• 2 režnja češnjaka.
• 1 bijeli luk.
• 3 žlice. l. soja umak.
• 2 žlice svaki l. obični šećer i rižin ocat.
• Voda i rafinirano ulje.

Prvo morate obraditi đumbir. Očisti se, nasjecka na tanke trakice i prelije hladnom vodom. Prošlo nekoliko minutadeset ih se baci u cjedilo, a zatim se pirjaju zajedno s lukom i češnjakom. Nakon kratkog vremena u to se dodaje šećer, rižin ocat i soja umak. Sve se to kuha dok se ne zgusne, dopunjava komadićima prethodno pržene piletine i nakon par minuta makne sa štednjaka.

Curry

Piletina sa soja umakom i đumbirom, napravljena prema dolje opisanoj tehnologiji, ima svijetli, bogat okus i bit će dostojan dodatak najjednostavnijem prilogu. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 450 g ptičjeg filea.
• 3 režnja češnjaka.
• 2 bijela luka.
• 1 žličica curry.
• 2 žlice svaki l. mljeveni đumbir i soja umak.
• Sol, dezodorirano ulje, crveni i crni papar.

Oprani, osušeni i nasjeckani fileti marinirani u mješavini đumbira, začina i soja umaka. Nakon petnaest minuta meso se šalje u nauljenu tavu, u kojoj se već nalaze luk i češnjak. Sve se to prži do kuhanja, ne zaboravljajući posoliti. Ovo jelo možete koristiti ne samo s bilo kojim jednostavnim prilogom, već i s umakom od rajčice ili masnim vrhnjem.

S narančama i jabukama

Ova hrskava piletina s đumbirom ima lijep okus citrusa i izgleda ukusno. Stoga se može sigurno pripremiti za miran obiteljski odmor. Za pečenje trebat će vam:

• 1 leš ptice.
• 2 jabuke.
• 1 naranča.
• 1 komad korijena đumbira, dužine 3 cm.
• 2 režnja češnjaka.
• ½ limuna.
• 2 žlice. l. soja umak.
• ½ žličicešafran.
• Sol i dezodorirano ulje.

Oprano i osušeno truplo punjeno je ploškama češnjaka. Zatim se sa svih strana prebriše solju i puni kriškama jabuke i jednim krugom naranče. Punjena ptica se zašije kuhinjskim koncem i marinira u mješavini šafrana, ribanog đumbira, sojinog umaka, soka od citrusa i 1 žlice biljnog ulja. Sat vremena kasnije, piletina se pakira u rukav za pečenje i šalje na toplinsku obradu. Kuhajte ga na 200 oC oko devedeset minuta.

S umakom od rajčice i kiselog vrhnja

Ova ukusna piletina s đumbirom ima izraženu aromu i pikantan, vrlo zanimljiv okus. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 leš ptice.
• 1 limenka rajčice u vlastitom soku.
• 1 bijeli luk.
• 1 komad svježeg korijena đumbira, dužine 2-3 cm.
• 1 slatka mesna paprika.
• ½ šalice kiselog vrhnja.
• Sol, češnjak, začini, sušeno bilje i biljno ulje.

Priprema takve piletine s đumbirom u umaku od kiselog vrhnja i konzerviranih rajčica prilično je jednostavna i brza. Prvo se morate pobrinuti za pticu. Operi se, osuši, nareže na komadiće, posoli, popapri i pošalje u nauljenu tepsiju u kojoj se već nalazi protisnuti češnjak, naribani đumbir, luk i nasjeckana slatka paprika. Deset minuta kasnije sve se to prelije kiselim vrhnjem, dopuni rajčicama iz konzerve i pirja pod poklopcem oko pola sata.

S ananasom

Ova gurmanska piletina s đumbirom sigurno će se svidjeti ljubiteljimabilo kakva egzotika. Ima ugodan, umjereno ljut okus i prezentabilan izgled. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 kg fileta peradi.
• 1 svježi ananas.
• 4 režnja češnjaka.
• 1 limetu.
• 1 žlica l. naribani korijen đumbira.
• 2 žlice. l. smeđi šećer.
• ½ žličice ljuta crvena paprika.
• Sol i dezodorirano ulje.

Oprani file se reže na tanke dugačke trakice i sjedinjuje s naribanim đumbirom, protisnutim češnjakom i ljutom paprikom. Sve je to prekriveno prozirnom folijom i poslano na pola sata u hladnjak. U zagrijanu podmazanu tepsiju izlije se šećer i iscijedi sok od limete. Nakon nekog vremena, marinirana piletina se prži u dobivenom karamelu. Nakon otprilike tri minute, nasjeckani ananas se dodaje u zajedničku tavu i sve zajedno zapeče dok meso nije spremno.

S ružmarinom i narančom

Ovo ukusno i mirisno jelo podjednako je prikladno za svečani i svakodnevni ručak. Da biste ih počastili svojom obitelji, trebat će vam:

• 1 kg ohlađenih pilećih bataka.
• 2 naranče.
• 1 komad korijena đumbira, dužine 2-3 cm.
• 1 žličica dušo.
• ¼ Art. l. sušeni ružmarin.
• Mješavina soli, papra i biljnog ulja.

Naribani korijen đumbira, med, narančina korica i sok od citrusa pomiješaju se u dubokoj posudi. Oprane, posoljene i popaprite pileće nogice uronite u dobivenu marinadu. Sve to prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Ne ranije od sat vremena kasnije mesorasporedite u podmazanu posudu, pospite ružmarinom i pecite u zagrijanoj pećnici.

Salata od avokada

Ovo jelo od piletine, kiselog đumbira i povrća ima svijetli, šareni izgled i izuzetno ugodan okus. Ispada prilično jednostavno, korisno i nevjerojatno ukusno. Za pripremu u vlastitoj kuhinji svakako će vam trebati:

• 200 g kuhanog pilećeg filea.
• 8 maslina.
• 4 cherry rajčice.
• ½ žarulje.
• ½ avokada.
• 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje.
• 1,5 žličice kiseli đumbir.
• 1 žličica svaki soja umak i sjemenke sezama.
• Mješavina soli i mljevene paprike (po ukusu).

Priprema ovakve salate od piletine, đumbira i sojinog umaka izuzetno je jednostavna. U dubokoj posudi sjedinite sitno nasjeckani luk i komadiće kuhanog fileta. Tu se šalju i četvrtine maslina i trešanja. U sljedećoj fazi sve se to nadopunjuje s kriškama avokada i nasjeckanim kiselim đumbirom. Gotova salata se posoli, popapri, začini umakom od soje i biljnim uljem, a zatim lagano promiješa. Prije posluživanja mora se posuti susamom.

Salata od slatke paprike

Ovo lagano i niskokalorično jelo savršeno je za one koji vode računa o vlastitoj prehrani. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 230g ohlađenog pilećeg filea.
• 150 g svježe zelene salate.
• 130g cherry rajčica.
• 40 g mariniranođumbir.
• 1 mesnata paprika.
• 1 žlica l. cvjetni tekući med.
• 1 žlica l. sjemenke sezama.
• 2 žlice. l. soja umak.
• ½ žličice začini za pileće meso.
• 4 žlice. l. rafinirano ulje.

Takvu salatu s đumbirom i piletinom morate početi kuhati preradom fileta. Operi se, osuši, reže, začini i zapeče na zagrijanoj tavi. Čim se ohladi, šalje se u zdjelu za salatu u kojoj se već nalaze polovice trešanja, nasjeckane paprike, nasjeckani đumbir i natrgano zelje. Sve se to začini mješavinom meda, biljnog ulja i sojinog umaka, a zatim posipa sezamom.

S kurkumom

Ovo slano i delikatno jelo, prekriveno ukusnom hrskavom koricom, odlično se slaže sa žitaricama, salatama i pire krumpirom. Stoga će vam pomoći unijeti malo raznolikosti u tradicionalni jelovnik. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 1 kg ohlađene piletine.
• 10g svježeg korijena đumbira.
• 5g kurkume.
• 5 g mljevenog bijelog papra.
• 100 ml soja umaka.
• 1 žlica l. tekući svijetli med.

Oprana piletina se reže na porcije, a zatim se natrlja kurkumom i nasjeckanim đumbirom. U sljedećoj fazi sve se to nadopunjuje medom, bijelim paprom i sojinim umakom, prekriva prozirnom folijom i ostavlja pet sati u hladnjaku. Na kraju naznačenog vremena, marinirana piletina se položi u duboki oblik otporan na toplinu, prelije preostalom mirisnom tekućinom i peče na umjerenoj temperaturi.

Sčešnjak i sjemenke sezama

Ovo ukusno, umjereno ljuto jelo ima ugodan slatki okus i laganu aromu meda. Za pečenje trebat će vam:

• 10 ohlađenih pilećih krakova.
• 2 režnja češnjaka.
• 100 ml tekućeg meda.
• 100 ml soja umaka.
• ½ žličice svaki mljeveni đumbir i sjemenke sezama.
• Sol i mješavina mljevenih paprika.

Prvo moramo napraviti piletinu. Noge se operu, osuše, posole, popaprite i presavijete u duboki oblik. U sljedećoj fazi preliju se marinadom koja se sastoji od sjemenki sezama, ribanog đumbira, zgnječenog češnjaka, sojinog umaka i tekućeg meda. Nakon toga se šalju u umjereno zagrijanu pećnicu. Dvadeset minuta kasnije okreću se i vraćaju na toplinsku obradu. Gotovo jelo se poslužuje s bilo kojim pikantnim umakom, prilogom od povrća ili žitarica. Ali po želji, može se jednostavno konzumirati s komadom svježe pečenog raženog kruha.