Kako kuhati špagete: savjeti i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina ljubitelja talijanske kuhinje razmišljala je o tome kako skuhati špagete više puta. Točnije, kako ih pravilno kuhati. Kako se pobrinuti da se obilna večera ne pretvori u bezobličnu grudu tijesta? U ovom članku ćemo govoriti o tome koje vrste tjestenine postoje, kako kuhati špagete, kao i o najčešćim jelima i pravim remek-djelima kulinarstva.

Malo povijesti

Špageti su posebna vrsta tjestenine promjera presjeka od oko dva milimetra. U duljini mogu doseći 15 cm Ovaj se proizvod pojavio davne 1842. godine u Italiji, odnosno u Napulju. Zbog svoje sličnosti s špagom, tjestenina je dobila ime. U Pontedassiju se nalazi muzej špageta, koji sadrži oko 600 jedinstvenih recepata za njihovu pripremu. Zasebno su prikazane originalne metode pripreme raznih umaka i začina za njih. Obilazak takvog muzeja pomoći će vam da naučite ne samo kako kuhati špagete, već i koje su vrste ovog proizvoda.

Suprotno uvriježenom mišljenju, špageti su niskokalorična hrana. Ovo jeto samo znači da ga mogu koristiti oni koji pažljivo prate svoju figuru. I stvarno! Ima li mnogo pretilih Talijana? malo vjerojatno. Špageti od durum pšenice bogati su vlaknima, kao i ugljikohidratima i vitaminima, koji održavaju optimalnu težinu osobe.

Kako kuhati špagete?

Ovo jelo podjednako vole i odrasli i djeca. Špageti su popularni ne samo kod kuće, već i daleko izvan njenih granica. Glavna tajna pravilno kuhane tjestenine leži u njenom kuhanju - špageti trebaju biti malo nedovoljno kuhani ili, kako Talijani kažu, al dente.

Zbog svoje strukture, sastava i visoke temperature vode, tijekom kuhanja tjestenina sama dolazi do pripravnosti kada se baci u cjedilo. Nedovoljno kuhani špageti daleko su od najbolje opcije. U tom slučaju će neugodno škripati na zubima. Pa kako kuhati špagete na pravi način? Pokazalo se da postoji nekoliko nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog proizvoda.

Točna temperatura vode i optimalna količina vode

Talijanski kuhari sigurni su da je glavna tajna savršenih špageta prava tava. Mora biti velika. Ne, ne samo velika, nego vrlo velika. Što bi trebale učiniti domaće domaćice koje nemaju posuđe sa širokim dnom? Trebate uzeti najveći lonac, uliti vodu (gotovo do vrha) i zakuhati. Upravo hladnoZa kuhanje tjestenine idealna je kipuća voda. Dakle, za standardno pakiranje špageta (250 grama) potrebno vam je najmanje 2,5 litre vode. Samo u tom slučaju tjestenina će biti ravnomjerno raspoređena u tavi i pravilno kuhana.

Svatko spušta špagete okomito, šireći se. Tako je – ne treba ih lomiti. Nakon nekoliko sekundi dno će postati mekano, a tjestenina će biti potpuno uronjena u vodu. Nakon što se to dogodi, možete smanjiti vatru i posoliti špagete (10 grama soli na 100 grama proizvoda).

Korisni trikovi

Mnogi stavljaju špagete u cjedilo i iz nekog razloga ih peru hladnom vodom. Ne trebate ovo raditi. Možete, ali samo kada će se tjestenina u budućnosti koristiti za izradu salate.

Da biste ih pravilno skuhali, tjesteninu morate staviti u cjedilo i brzo napuniti maslinom ili maslacem. Ovaj mali trik spriječit će da se špageti zalijepe. Štoviše, ova je opcija idealna za one koji više vole jesti tjesteninu bez svih vrsta umaka i preljeva.

Ne bacajte vodu koja je ostala nakon kuhanja - može biti korisna za pripremu umaka. Najispravnije jelo za posluživanje tjestenine je duboki tanjur, prethodno zagrijani.

Naučivši kuhati špagete, možete početi učiti nekoliko recepata koji će zasigurno zauzeti mjesto u kuharici svake domaćice.

Kako kuhati špagetebolonjez?

Ovaj recept bi trebao biti u arsenalu svake domaćice koja poštuje sebe. Možda je ovo najpoznatiji umak kojim se začinjavaju špageti. Ali ovdje morate napraviti malu korekciju: mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je bolognese tekući umak od rajčice koji se poslužuje uz tjesteninu. Zapravo, ovo nije ništa drugo do gulaš. Pravilno pripremljen umak je homogen i djeluje suho, ali to je samo na prvi pogled. U susretu s tjesteninom, umak otkriva svoje kvalitete, prožet postojanom aromom, a tek tada počinje kulinarska ekstravaganca.

Dakle, kuhanje špageta kod kuće, naime bolonjeza. Prvo morate pripremiti povrće: sitno nasjeckajte luk, mrkvu i celer (po 1). Nakon toga treba ih pržiti u loncu: prije svega luk, zatim celer, a tek onda dodati mrkvu. Ovo trojstvo ima svoje ime: u Italiji se mješavina povrća naziva soffrito, u Francuskoj - mirepois. Kada je povrće spremno, možete ga ostaviti sa strane i nastaviti s mesnim dijelom karnevala.

Nastavi kuhati

Počnite s pripremom mesnog dijela variva. Najbolje je uzeti dvije vrste mesa: svinjetinu i junetinu u istim omjerima (po 250 g). Ne možete samo uzeti i dodati mljeveno meso povrću. Da bi se dobio bogat i bogat okus, potrebno je meso posebno pržiti da se karamelizira. Mljeveno meso treba dobro umijesiti lopaticom kako ne bi došlo do grudica.

Prvo, meso će se dinstati u vlastitom soku. Čim se čuje karakterističan zvuk, postaje jasanda se nadjev počeo pržiti. Ovdje je glavna stvar da ga ne prekuhate. Sada možete početi kuhati tjesteninu. U vrijeme kada su špageti gotovi možete pomiješati povrće i mesne sastojke, dodati rajčice i dva češnja češnjaka.

Špageti i varivo poslužuju se odvojeno. Nemojte ih miješati sve odjednom - bolje je to učiniti zasebno u zdjeli.

milanska tjestenina

Mnogi ljudi razmišljaju o tome kako kuhati špagete. Recept za ovo jelo vrijedi razmotriti, makar samo zato što su prilično neobični sastojci spojeni na nevjerojatan način:

• Sami špageti - 300 grama.
• Maslac - doslovno dvije žlice.
• luk.
• Pšenično brašno najvišeg stupnja - dvije žlice.
• Pire ili pasta od rajčice - 3 žlice.
• Aromatična mješavina sušenog bilja - prstohvat će biti dovoljan.
• Svinjska šunka - 200 grama.
• Gljive (bolje je koristiti bijele, ali su šampinjoni sasvim prikladni) - 100 grama.
• Začini.

Recept za 2 osobe. Jelo je gotovo za manje od sat vremena. Ovo je odlična opcija za zajedničku večeru na kraju radnog dana.

Kako kuhati?

Već znamo kuhati špagete s mljevenim mesom. Sada se možete upoznati s još jednim, ne manje zanimljivim receptom. Dakle, prvo treba u tavi otopiti maslac i na njemu popržiti luk, zatim dodati brašno i nastaviti pržiti još 2-3 minute. Nakon maknuti tavu s vatre i postupno ulijevati vodu u nju, pazeći na gustoću umaka. Posude možete vratiti na štednjak i dodati pire od rajčice i aromatično bilje, zakuhati. U to vrijeme možete narezati šunku i gljive na tanke ploške, a zatim ih dodati umaku.

Ovo je u osnovi bio najteži dio. Ostaje samo skuhati špagete, staviti ih u cjedilo, začiniti maslacem i poslužiti s pripremljenim umakom.

Spaghetti Amatriciana

Zašto ne iskoristite ovaj recept za otmjenu večeru? Pogotovo ako već svi znaju kuhati špagete sa sirom. Potrebni sastojci za kuhanje:

• Maslinovo ulje.
• Malo više od 100 grama slanine.
• Jedan srednji luk.
• Dva režnja češnjaka.
• 800 grama pelatti rajčica.
• 30 grama ribanog parmezana.
• Prstohvat ljutog čilija.
• Crni svježe mljeveni papar i sol.
• I naravno, sami špageti - 350 grama.

Ovaj recept je za 4 osobe. Za pripremu obroka nije potrebno više od jednog sata.

Recept za kuhanje

Prije svega zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi. Slaninu narežite na tanke ploške i popržite je sa svježe mljevenim paprom i prstohvatom soli.

Sitno nasjeckajte luk i češnjak, dodajte slanini (ili panceti, kako to rade u Rimu). Pirjajte dok luk ne postane proziran i mekan.

Potom se rajčice šalju u tavu, što je poželjnoodmah prelijte kipućom vodom i očistite od kore. Potrebno ih je zgnječiti lopaticom. Cijeli umak ostaje na vatri dok se ne zgusne, nakon čega treba smanjiti vatru i nastaviti dinstati još 15 minuta.

Špagete skuhajte do al dente, ocijedite ih u cjedilo i ostavite čašu vode u kojoj se kuhala tjestenina. Sada morate pomiješati tjesteninu i umak, razrijediti juhom. Cijelo jelo pospite ribanim sirom i ukrasite svježim začinskim biljem.

Ah, ta carbonara

Kad smo već kod Italije, nemoguće je ne spomenuti ovo jelo. Vrijeme je da naučite kuhati špagete carbonaru. Sastojci potrebni za kuhanje mogu se naći u gotovo svakom hladnjaku:

• Slanina ili šunka - 10 grama.
• visoko masno vrhnje - 200 ml.
• 3 žumanjka.
• Rendani parmezan - 50 grama.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Biljno ili maslinovo ulje.
• Špageti - 200 grama.

Prije svega potrebno je sitno nasjeckati češnjak i slaninu (na tanke ploške), zajedno popržiti na maslinovom ulju. Dok su u tavi možete naribati sir. Istucite žumanjke i začinite solju i paprom. Dodajte im vrhnje i dobro promiješajte.

Špagete skuhajte do pola, ocijedite ih u cjedilo, a zatim ih prebacite u tavu. Zatim dodajte kremastu masu od jaja i brzo miješajte da se jaja ne zgrušaju. Zatim dodajte slaninu, promiješajte i pospite naribanim sirom. Dobar tek!

Tjestenina s govedinom i mozzarellom - pozdrav iz Italije

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Sami špageti - 400 grama.
• Ista količina mljevene govedine.
• 4 male rajčice.
• 1 srednji luk.
• 2-3 češnja češnjaka.
• Maslinovo ili biljno ulje.
• 200 grama mozzarelle.
• Sol, papar i bosiljak.

Narežite luk na pola prstena i pržite na tavi dok ne porumeni. Kad je gotovo, dodajte nasjeckani češnjak, a nakon toga - kolutiće rajčice narezane na kolutiće. Posljednju komponentu morate zgnječiti lopaticom, ali ne i zgnječiti.

Odvojeno popržite mljevenu govedinu i pomiješajte je sa mješavinom povrća. Paralelno skuhajte tjesteninu do al dente, dodajte je u dinstano povrće i 1/2 mozzarelle, dobro promiješajte, a zatim poklopite i ostavite na štednjaku. Nakon pola sata dodajte preostalu mozzarellu, promiješajte i ostavite jelo 5 minuta, nakon čega se može poslužiti za stol, posuto ribanim sirom.

Vjerojatno svi znaju skuhati špagete s pastom od rajčice, ali čak i tako jednostavno jelo ima male tajne koje ga čine još ukusnijim i mirisnijim.