Svinjski rolat u pećnici: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prilikom odabira jela za svečani stol, vrijedi ga napraviti u korist svinjskog rolada. Ispada vrlo ukusno, mirisno i sočno. Jelo se priprema na razne načine uz dodatak brojnih nadjeva. Proces pripreme rolade je naporan i dug, ali ako se pridržavate savjeta, jelo će svakako ispasti ukusno.

Odabir proizvoda

Jela od potrbušine ispadaju vrlo ukusna samo ako je glavna komponenta pravilno odabrana. Morate kupiti meso mlade životinje, koje ima nježnu boju i bijelu masnoću. Nemojte koristiti smrznuto meso, jer će ispasti ne previše sočno. Takav mesni proizvod gubi gustoću. Također je važno skuhati svinjski rolat točno prema receptu. Jer, nakon što se meso prepeče u pećnici, dobije se suho i neukusno jelo.

Klasični rolat od kuhane svinjske potrbuške

Razmotrimo najpoznatiji način. Takva priprema svinjske potrbušine zamijenit će štetne proizvode od kobasica. Ova poslastica služi se za proslavu, a koristi se i udnevna prehrana za sendviče.

Komponente:

• 1,5 kg peritoneuma;
• mješavina paprika;
• sol;
• senf.

Upute za kuhanje:

• S potrbušine se skine koža, a rubovi se zaglade kako bi se rolada mogla lijepo smotati.
• Unutarnja strana mesa pažljivo je premazana senfom i začinima.
• Zamotajte meso u čvrstu "kobasicu", zavežite ga koncem i natrljajte vanjski dio začinima.



• Zakuhajte vodu u loncu, ubacite lavrušku, papar u zrnu, začine i stavite roladu kuhati.
• Kuhajte dva sata.
• Zatim posolite po ukusu.
• Izvucite iz vode, uklonite konce, ohladite i režite.

Svinjetina u ljusci luka

Nevjerojatna metoda kuhanja, ali ljuska luka čini svinjski rolat lijepim i daje mu čokoladnu boju. Ovo jelo je ukusno i toplo i hladno.

Komponente:

• 1,5 kg peritoneuma;
• 100 grama ljuske luka;
• 100 grama soli;
• 10 Lavrushka ostavlja;
• papar u zrnu.

Detaljne upute za kuhanje

• Pripremite meso: operite, uklonite filmove, kosti i hrskavicu i osušite ubrusom.
• Uklonite dio kože tako da se rubovi spoje kada se presavije.
• Unutarnji dio mesa se premaže mješavinom soli, papra i nasjeckanog peršina.



• Zarolajte "kobasicu" ivezano koncem.
• Rolat stavite u lonac, dodajte ljusku luka, papar u zrnu, peršin, sol i sve prelijte hladnom vodom.
• Postavite posudu na jaku vatru. Kad voda zavrije, plamen se smanjuje i rolada se kuha dva sata.
• Zatim se meso ohladi bez vađenja iz juhe da zadrži sočnost.
• Nakon dva sata, kuhano meso se vadi iz posude i stavlja pod tlak u hladnjak na par sati.
• Prije posluživanja uklonite konac i izrežite na kriške.

Svinjski rolat u pećnici

Pečeni svinjski rolat u pećnici - vrlo sočno jelo s prekrasnom zapečenom koricom. A neobična marinada čini roladu ukusnom i mirisnom.

Komponente:

• 1 kg peritoneuma;
• 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. žlice umaka od soje;
• 5 crtica Worcestershire umaka;
• Začini.

Detaljne upute za kuhanje

Pogledajmo pobliže recept za svinjski rolat u pećnici:

• Meso se dobro opere i osuši ubrusom.
• Napravite duboke rezove preko pravokutnika, za jednostavnije savijanje sloja pulpe u roladu.
• Marinada se miješa u loncu: režnjevi češnjaka se protisnu kroz prešu, dodaju se maslinovo ulje i oba umaka. Masa se dobro promiješa i u nju se ulijevaju začini. Po želji dodajte ađiku, mljevenu papriku i suneli hmelj.
• Kuhana marinada temeljito premažite pulpu s obje stranerukama tako da smjesa legne ravnomjerno i gusto. Umotajte radni komad u rolu i zavežite ga debelim koncem.
• Nakon ove manipulacije, stavite meso u rukav za pečenje i pričvrstite kraj. Iglom ili čačkalicom probušite nekoliko malih rupica kako biste pustili vruću paru tijekom pečenja.
• Tuljak sa rolatom polaže se na lim za pečenje i stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 1,5 sat.
• Potom lim za pečenje sa svinjskim rolatom vade iz pećnice i prave prorez na rukavu. Rasklope ga na strane i opet stave u pećnicu da se peče pola sata. Za to vrijeme površina rolata se prekrije prekrasnom zapečenom koricom.
• Nakon toga se vatra u pećnici gasi, ali se hrana ne vadi iz pećnice.
• Ovako ohlađeno jelo izloži se na tanjur, konci se izrežu, narežu na lijepe porcije i serviraju za stol, ukrašeno grančicama zelenila.

Rola od koljenice

Rolada od svinjske koljenice s mrkvom i pilećim prsima ispada vrlo ukusna, mirisna i sočna. Nadjevu možete dodati svoje omiljene sastojke i začine. Jelo će biti ukusno i toplo i ohlađeno. Ovaj zalogaj se koristi kao sastojak za sendviče, a može se dugo čuvati u zamrzivaču.

Komponente:

• jedna svinjska koljenica;
• pola pilećih prsa;
• 3 litre vode;
• 3 žarulje;
• 2 mrkve;
• 2 grančice celera;
• 2 lista lavruške;
• 5 slatkog graškapapar;
• jedan prstohvat mljevenog crnog papra;
• 4 žlice. žlice soli.

Rolada za kuhanje

• Prvo pripremite mirisnu juhu od povrća. Ulijte nekoliko litara vode u veliki lonac.
• Tamo bacite sve sastojke i začine. Luk se opere i prepolovi s ljuskom. Mrkva je oguljena i također podijeljena na dvije polovice. Stabljike celera prerezati. Umjesto stabljika uzima se i 50 grama korijena celera. Bacaju papar u zrnu, lavrušku i sol.
• Postavite posudu na vatru, zakuhajte i kuhajte 30 minuta.



• U međuvremenu pripremite zglob. Operite, dobro ostružite kožu nožem. Rezati uz kost, rezati u meso. Kost se izrezuje, a pulpa sa svinjskom mašću na koži se položi na dasku za rezanje. Meso se izravnava nožem da nema izbočenih mjesta ili se meso lagano tuče kuhinjskim čekićem. Sol i papar.
• Druga mrkva je oguljena i narezana na duge trake.
• Rasporedite mrkvu u jednom sloju na pulpu.
• Zatim pileća prsa narežite na slojeve i rasporedite na mrkvu. Sol i papar.
• Sada pažljivo zarolajte punjeno meso u čvrst roladu.
• Zatim zavežite rolu koncem.
• Za to vrijeme kuhala se juha od povrća.
• Iz juhe izvade povrće i začine i tamo stave roladu, zapale, prokuhaju. Smanjite vatru na najmanju moguću mjeru, a rolat kuhajte ispod poklopca 3 sata. Za vrijeme kuhanja zalije se kipuća voda tako da se rolada prelije juhom.



• Zatim izvadite roladu iz posude i pustite da se malo ohladi. Uklonite konac izrežite roladu na komade.

Svinjski rolat, pečen u pećnici od različitih lutaka svinjskih trupova, bit će prekrasan ukras svečanog stola. A hrana također unosi raznolikost u svakodnevnu prehranu. Priprema se s bilo kojim nadjevima, ili jednostavno sa začinima. Dobar tek.