Svinjski rolat: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjski rolat je vrlo šareno i ukusno jelo koje se često servira na blagdanskim stolovima. Na prvi pogled priprema se čini prilično kompliciranom i dugotrajnom. Ali ako znate točan recept i značajke kuhanja, onda je u stvarnosti sve mnogo jednostavnije. Ovdje su razne mogućnosti kuhanja za ovo jelo koje će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji i gostima.

Hladna rolada za užinu

Ovo jelo dobro je poslužiti kao hladno predjelo na svečanom stolu. Rolata ima dosta boja i prilično je jednostavna za pripremu. Potrebno je samo uzeti u obzir faktor da bi kuhanje trebalo započeti 1 dan prije namjeravane proslave. Za pripremu ovog jela za 10 porcija potrebno je uzeti sljedeću količinu proizvoda:

• svinjeća kugla (slanica) - 450 g;
• paprika - 150 g (preporuča se koristiti crvena i zelena);
• tvrdi sir - 150g;
• šunka – 100 g;
• kopar - 30 g;
• želatina - 30g

Da bi meso bilo izvanredno ukusno, treba koristiti i timijan, ružmarin imljeveni korijander.

Proces kuhanja

Proces izrade jela je prilično jednostavan, ali kako se ne biste zbunili oko toga što učiniti, preporuča se slijediti upute korak po korak:

1. Očišćena i oprana bijela kugla mora se izrezati na tri jednaka dijela, svaki otprilike 150 g.

2. Stavite meso između dva sloja prozirne folije i istucite ga dovoljno jako debljine oko 0,4 cm Meso pospite potrebnim začinima, posolite i posolite i posolite.

3. Sada morate pripremiti punjenje. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i peteljku. Dobro ga operite i narežite na tanke trakice, isti oblik rezanja treba biti i za šunku.

4. Naribajte tvrdi sir. Nasjeckajte kopar jako čvrsto. Pomiješajte sve sastojke za fil u jednoj posudi, pa stavite na pripremljene komade mesa.

5. Nježno zarolajte čvrstu svinjsku štrucu, zamotajte u foliju. Stavite na lim za pečenje, dodajte malo vode.

6. Stavite poluproizvod u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta.

7. Nakon dodijeljenog vremena, uzmite rolu i stavite neku vrstu opterećenja na nju. Posudu pošaljite u hladnjak do sljedećeg dana. Za to vrijeme rolat će se dobro ohladiti.

8. Sutradan skinite foliju, narežite na tanke ploške i pažljivo ih stavite na tanjur. Ukrasite s puno zelenila.

Recept za svinjski roladu iz pećnice

Za razliku od prethodnog slučaja, ovajjelo se poslužuje vruće odmah nakon toplinske obrade. Meso je vrlo sočno i nježno, a kapari ga čine vrlo neobičnim. Kako vas ništa ne bi odvlačilo od kuhanja, prvo pripremite sve proizvode, a tek nakon toga možete početi kuhati. Uzmi:

• 500g svinjske kuglice;
• 200 g gljiva (gljive, bukovače ili bilo koje druge);
• kapari - 50 g;
• 100g majoneze;
• nekoliko kiselih krastavaca;
• 150 g tvrdog sira ili mozzarele.

Od začina preporuča se koristiti provansalsko bilje i papriku.

Recept za svinjsku roladu sa fotografijom

Sljedeće upute omogućit će vam da pripremite nevjerojatno jelo za svaku domaćicu početnicu. Da biste napravili punjenu svinjsku roladu, trebate uzeti svinjsku kuglu i izrezati je na 3 dijela. Istucite debljine do 0,5-0,7 cm Nakon toga dodajte potrebne začine i sol, umjesto soli možete koristiti soja sos, u ovom slučaju nema posebnih uputa.

Gljive dobro operite i narežite na ploške, popržite ih na tavi dok ne budu kuhane, malo posolite i stavite u dublju posudu. Tamo pošaljite nasjeckane kapare i naribane krastavce sa sirom. Sve dobro promiješajte.

Svaki pripremljeni komad mesa premažite majonezom i na njega stavite fil. Ako volite češnjak, prvo ga nasjeckajte i dodajte u majonezu. Na svinjsku biću stavite nadjev i čvrsto zarolajte roladu. Rubove stisnite čačkalicom. Ako prijeproslave su još uvijek puno vremena, poluproizvodi se mogu sakriti u hladnjaku. U tom stanju mogu se pohraniti tijekom dana.

toplinska obrada

Ako su se gosti već okupili i uskoro će doći vrijeme za posluživanje toplih jela, možete početi kuhati rolat. Da biste to učinili, trebate staviti tavu za roštilj na vatru, ako je nema, onda možete koristiti uobičajenu. Ne možete dodati nikakvo biljno ili maslinovo ulje ili vrlo malo. Pecite kiflice dok ne porumene. Zatim stavite na podmazan pleh. Stavite poluproizvode u pećnicu na 25 minuta. Temperatura bi trebala biti oko 200 stupnjeva.

Nakon predviđenog vremena, gotovo jelo se može izvaditi. Mora se izrezati na komade debljine oko 2 centimetra. Lijepo rasporedite na tanjur, ukrasite kriškama crvene paprike ili brusnice. Također, ne zaboravite na korištenje zelenila.

Big peritoneum roll

Ako su prethodne rolice bile male, onda je ova napravljena od cijelog velikog komada mesa. Peritoneum ne bi trebao biti jako mastan, prije kuhanja morate nabaviti veliki kulinarski čekić, jer će se meso morati dugo tući. Za kuhanje trebate uzeti:

• svinjetina - 1,5 kg;
• mljevena svinjetina - 400 g (preporučuje se za najposnije);
• konzerva maslina;
• jaja - 5 kom;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• zelenje - 40 g;
• kulinarska nit.

Začini igraju veliku ulogu u pripremi svakog jela. U tom slučaju preporuča se koristiti papriku, korijander, kardamom, crvenu i crnu mljevenu papriku. Ljubitelji ljutih jela u fil mogu dodati i jednu ljutu čili papričicu.

Kako kuhati?

Potrbušnicu treba dobro oprati, ako je masna, višak masnoće odstraniti nožem. Sada dolazi najteži proces, meso mora biti dobro pretučeno, njegova debljina treba biti oko 1 centimetar. Ovaj postupak najbolje je povjeriti muškarcu. Kada je meso spremno, potrebno ga je obilno posuti solju i začinima. Ostavite sa strane i počnite pripremati fil.

Uzmite mali lonac, stavite jaja, dodajte žlicu soli i stavite kuhati. Trebaju kuhati 8 minuta, a zatim staviti proizvod pod hladnu vodu i očistiti. Izrežite ih na 6 komada.

Mljeveno svinjsko meso stavite u duboku posudu, tamo pošaljite potrebnu količinu maslina koje ste prethodno prepolovili. U mljeveno meso naribajte češnjak, a začinsko bilje nasjeckajte. Posolite, popaprite, dobro promiješajte i kušajte.

Stavite nadjev na veći komad mesa, na vrh stavite jaja u red. Rolat čvrsto zarolajte, rubove zamotajte prema unutra ili uštipnite bambusovim štapićima. Dobro zavežite meso kuhinjskim koncem.

Kuhanje hrane u pećnici

Poluproizvod od mesa je spreman, sada ga treba ispeći. Roladu treba zamotati u foliju, staviti na lim za pečenje, preliti čašom vode. To je potrebno za nižedio nije izgorio tijekom toplinske obrade.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, pecite meso 90 minuta. Nakon predviđenog vremena skinite foliju i nastavite peći još neko vrijeme, dok rolada ne dobije lijepu rumenu boju.

Kada je jelo spremno, izvadite ga iz pećnice i narežite na porcije. Ako će se hrana poslužiti na svečanom stolu, a ne želite provesti dug proces kuhanja s gostima, tada se rolada može kuhati, rezati i staviti na lim za pečenje. Kada dođe vrijeme za posluživanje vrućeg jela, možete ga nekoliko minuta prije staviti u vruću pećnicu i zagrijati. Zatim stavite na tanjure, ukrasite s puno zelenila.

Po želji ovo jelo možete poslužiti s jednostavnim umakom. U loncu pomiješajte 150 ml nemasnog vrhnja, 70 ml soja umaka i nekoliko češnja mljevenog češnjaka. Stavite na vatru i zagrijte nekoliko minuta. U međuvremenu, trebate uzeti 50 ml hladne vode, razrijediti ½ žlice škroba u njoj. Ulijte tekućinu u umak, držite na vatri dok se masa ne počne zgušnjavati, a zatim isključite vatru.

Sada znate nekoliko opcija za kuhanje pečenih svinjskih rolica, sve one mogu postati prava remek-djela svakog blagdanskog stola. Ali mogu im se razmaziti i vaši najmiliji na obiteljskoj večeri.